Táboa de hidratos de carbono en produtos para diabéticos con diabetes tipo 2

Os carbohidratos son compostos orgánicos que compoñen as estruturas celulares e tecidas de toda a vida no planeta Terra. Desempeñan diferentes funcións e representan preto do 3% da masa seca no corpo humano.

A diabetes é unha patoloxía autoinmune na que aumentan os niveis de glicosa e a produción de insulina cesa parcial ou completamente. Cun tipo de enfermidade independente á insulina, a glicemia é controlada con éxito mantendo unha alimentación adecuada.

Por iso, é tan importante controlar a cantidade de hidratos de carbono na diabetes, xa que a glicosa está incluída nesta clase de compoñentes orgánicos.

Carbohidratos - "combustible" para o corpo

Estas substancias orgánicas considéranse unha inestimable fonte de enerxía para todos os organismos vivos. Así, ao disolver 1 gramo de hidratos de carbono, podes obter 4 kcal, e cando se oxida, fórmanse 17 kJ de enerxía.

Unha persoa necesita tantos alimentos que conteñan hidratos de carbono como gasta enerxía. Unha persoa sa debe consumir ata 400-450 gramos de carbohidratos ao día. Non obstante, superar estes números co paso do tempo leva á deposición de graxas e ao desenvolvemento da obesidade. Distínguense os seguintes grupos de compostos hidratos de carbono:

• monosacáridos;
• polisacáridos;
• oligosacáridos;
• disacáridos.

Cada grupo debería estar presente na dieta das persoas. Os carbohidratos sinxelos inclúen glicosa, frutosa, galactosa, lactosa, sacarosa e maltosa. Os polisacáridos están representados por dous grupos - dixestibles (amidón, glicóxeno) e carbohidratos non dixeribles (derivados da pectina, hemicelulosa e fibra). A diferenza dos polisacáridos, os produtos que conteñen disacáridos son moi doces, polo que a miúdo chámanse azucres.

O máis común e útil na vida cotiá das persoas son tales carbohidratos:

1. A glicosa é un compoñente que ten a capacidade de absorción instantánea no tracto dixestivo. A función principal é transportar enerxía ás células do corpo.
2. A lactosa é un composto orgánico que se atopa principalmente nos derivados do leite. Na vida cotiá, ela era alcumada de azucre no leite.
3. A frutosa é unha sustancia que se absorbe significativamente máis tempo no tracto dixestivo. Por este motivo, pode ser usado por diabéticos.
4. O representante dos polisacáridos é o almidón. Lentamente rompe no estómago, descomponse aos azucres.
5. A sacarosa, ou simple azucre, é absorbida instantaneamente no tracto dixestivo. Neste sentido, está excluída a súa administración en diabetes tipo 2.
6. A fibra é unha fibra vexetal que xoga un papel importante na nutrición. Case non se absorbe no intestino, evita a absorción rápida de hidratos de carbono no sangue. O seu consumo en diabetes tipo 2 reduce as posibilidades de subidas bruscas de glicosa. A fibra atópase en grandes cantidades en froitas, verduras e pan de centeo.

A pesar de toda a utilidade, esta clase de compoñentes orgánicos é perigoso para a diabetes. Non obstante, é imposible excluír completamente a inxestión de alimentos que conteñen hidratos de carbono na diabetes. O feito é que desempeñan funcións vitais no corpo humano.

As funcións dos hidratos de carbono no corpo humano

O propósito principal de tales substancias no corpo humano é o subministro de enerxía para estruturas celulares e tecidas.

Case todos os procesos realizados no corpo humano requiren unha certa cantidade de enerxía.

Por exemplo, o cerebro, así como os riles e células do sangue, non poden funcionar sen glicosa. Así, a función principal dos carbohidratos é o subministro de enerxía.

Non obstante, a lista de funcións destes compostos orgánicos é bastante grande. Igualmente importantes son:

1. A subministración de nutrientes que se produce nos músculos, fígado e outros órganos como glicóxeno. O contido deste composto orgánico depende directamente do peso corporal, da saúde humana e da nutrición. Cando fai deporte, a subministración de glicóxeno redúcese significativamente, e durante a calma, renóvase debido ao alimento consumido. A actividade física constante aumenta as tendas de glicóxeno, aumentando as habilidades de enerxía humana.
2. Función reguladora que mellora o funcionamento dos órganos dixestivos e a absorción de nutrientes. Dado que a fibra de carbohidratos practicamente non se divide no tracto dixestivo, activa a súa peristalsis. Ademais, a fibra mellora a función enzimática do intestino.
3. A función protectora é que parte dos hidratos de carbono complexos son compoñentes estruturais do sistema inmune do corpo. Entón, os mucopolisacáridos forman parte da mucosa gastrointestinal, das vías urogenitais e respiratorias, protexendo o corpo de virus e bacterias patóxenas, ademais de evitar que os órganos internos danen mecánicamente.
4. Participación directa na síntese de moléculas de ácido ribosucleico e desoxiribonucleico.
5. Unha función especial é que a diabetes mellitus se desenvolva nas persoas debido a unha violación do metabolismo dos carbohidratos debido a unha deficiencia da hormona que reduce o azucre: a insulina. Neste sentido, ademais do tratamento con drogas, o tratamento da enfermidade está dirixido a optimizar o estado da glicosa no torrente sanguíneo e estabilizar os procesos metabólicos.

Así, os hidratos de carbono non son menos importantes para os diabéticos que para as persoas sanas.

Un dos principais principios da nutrición dietética para o diagnóstico da diabetes é o rexeitamento da dixestión rápida e a inxestión de hidratos de carbono lentos.

Que son os carbohidratos rápidos e lentos?

Tendo en conta os compostos de carbohidratos máis significativos para o corpo humano, é importante separalos segundo a velocidade de absorción do tracto dixestivo.

Os monosacáridos, que inclúen fructosa, sacarosa e glicosa, aumentan instantáneamente o índice glicémico e teñen un índice glicémico alto. A forma máis sinxela de compostos rápidos de carbohidratos é o azucre dos alimentos, que se inclúe na dextrosa ou na glicosa de uva.

Os carbohidratos rápidos fornecen instantaneamente a enerxía necesaria ao cerebro e outros órganos. A miúdo teñen sabor doce, en gran cantidade contén mel, froitas e bagas. Unha persoa, que consume exceso de carbohidratos facilmente digeribles, exponse a un conxunto de quilos adicionais. Un exceso de compostos orgánicos rápidos leva a un aumento dos almacéns de graxa, os niveis de colesterol e tamén afecta negativamente a microflora intestinal.

Os carbohidratos que conteñen máis de tres sacáridos teñen un baixo índice glicémico. Tales compostos aumentan os niveis de glicosa máis lentamente e denomínanse carbohidratos complexos.

Para diabéticos tipo 2, recoméndase introducir hidratos de carbono máis lentos na dieta, porque isto non contribuirá a un aumento instantáneo do azucre.

Produtos permitidos para a diabetes

Antes de determinar os carbohidratos "beneficiosos" e "nocivos" na diabetes, é preciso descubrir cales son os índices glicémicos e as unidades de pan.

Baixo o índice glicémico (GI) refírese á velocidade de descomposición no corpo humano da glicosa contida nun determinado produto. Canto maior sexa o IG, máis rapidamente se descompón a glicosa, o que é malo para un diabético.

Unha unidade de pan (XE) é unha estimación da cantidade de hidratos de carbono contidos nos alimentos. Así, en 1 unidade de pan contén uns 10-12 gramos de carbohidratos ou 25 gramos de pan. Ao elaborar unha dieta, é moi importante prestar atención a estes dous indicadores.

Unha dieta diabética debe incluír moitas froitas e verduras frescas. Crese que estes alimentos non conducen a picos de azucre no sangue.

Por exemplo, as verduras saturan o corpo humano durante moito tempo. Dependendo da cantidade de azucre en 100 gramos, as verduras e as froitas divídense convencionalmente en 3 grupos, que están representados por unha táboa de produtos.

Non tendo en conta o peso das froitas e verduras, a inxestión diaria non debe superar os 50 gramos. É mellor comer alimentos frescos, porque conteñen a maior cantidade de vitaminas.

Hai moitos nutrientes no leite e nos produtos lácteos. Non obstante, os diabéticos deben saber cantos carbohidratos hai en alimentos tan saudables. Está permitido beber 1 vaso de leite ao día, pero co seu consumo posterior, non debemos esquecer que 1 vaso contén 12 gramos de compostos de carbohidratos. En canto aos derivados do leite, alimentos como o queixo e o requeixo non conteñen moitos hidratos de carbono. Polo tanto, poden ser consumidos con seguridade por todos os diabéticos.

Produtos non recomendados para a diabetes

Os produtos que inclúen hidratos de carbono facilmente dixeribles non deben estar presentes na dieta de diabéticos.

Levan a un aumento temperán do azucre no sangue, así como á acumulación de células graxas.

Dependendo de que carbohidratos conteñan algúns produtos, os nutricionistas distinguen cinco grupos principais: fariña e pasta, verduras, bagas e froitas, cereais, leite e derivados do leite.

Está estrictamente prohibido usar esta lista de produtos na dieta debido a un posible aumento da concentración de azucre:

• xarope, mermelada e mermelada;
• glicosa e azucres simples;
• galletas de pan de xenxibre, tortas e outros produtos de repostería;
• xeado;
• leite condensado;
• auga doce;
• licor e viño.

Asegúrese de que os diabéticos necesitan usar alimentos nos que estea presente a fibra dietética. Estes compoñentes retardan significativamente a absorción de carbohidratos e afectan favorablemente a resposta glicémica.

Ao redor do 55% da dieta diaria deberían tratarse de hidratos de carbono complexos con baixo índice glicémico. Estes inclúen pan de centeo e salvado, pasta, certas froitas e verduras. Estes alimentos teñen unha elevada cantidade de fibra, vitaminas e minerais. Os médicos recomendan comer froitas e verduras cruas, xa que conteñen máis nutrientes. Tamén hai que lembrar que os alimentos guisados ​​conservan máis vitaminas e minerais que os fervidos ou os fritos.

Tanto o primeiro como o segundo tipo de diabetes requiren unha nutrición especial. Por iso, é moi importante considerar os hidratos de carbono nos produtos, porque isto afectará directamente ao nivel de glicemia e á condición xeral do paciente. Como calcular correctamente a cantidade de compostos de carbohidratos e unidades de pan, axuda as táboas de produtos que se poden atopar facilmente en sitios temáticos.

É mellor escoitar ao seu médico, xa que sabe exactamente que alimentos se poden consumir na diabetes e cal é o consumo normal de carbohidratos para o paciente. A terapia dietética para a diabetes é moi importante, porque axuda a reducir os niveis de azucre a valores normais. Non obstante, o paciente tamén debe ser consciente de facer deportes, comprobar constantemente os niveis de glicosa e a terapia farmacéutica.

A dieta calcúlase de xeito que o corpo humano reciba a cantidade necesaria de graxas, proteínas e compostos de carbohidratos. Sen o uso de hidratos de carbono, a patoloxía pode chegar a ser completamente incontrolable, polo que é importante saber que hidratos de carbono se poden tomar e cales é mellor rexeitar.

A información sobre terapia dietética para diabetes inclúese no vídeo neste artigo.