A diabetes mellitus tipo 2, unha persoa debe cambiar radicalmente o seu estilo de vida para que a concentración de glicosa no sangue non se eleve a niveis críticos. Debe facer exercicio regular e manter unha dieta baixa en carbohidratos. Os endocrinólogos desenvolven unha dieta baseada no índice glicémico (GI) dos produtos.
É un erro supoñer que o menú dun diabético é monótono, ao contrario, da lista de alimentos permitidos podes cociñar unha variedade de pratos que non son de gusto inferior aos pratos dunha persoa sa.
Non obstante, débese descartar unha determinada categoría de produtos alimentarios, por exemplo o pan de trigo. Pero neste caso, hai unha gran alternativa: o pan diabético.
A continuación, consideraremos que tipo de pan elixir para diabéticos, o seu índice glicémico e contido calórico, se é posible elaborar o pan. Tamén se describen as receitas de pan de centeo e trigo mouro.
Índice glicémico de pan
Para que a concentración de azucre no sangue do paciente non aumente, debes escoller alimentos e bebidas cuxo índice glicémico non exceda de 49 unidades. Tal alimento é a dieta principal. Os alimentos cun indicador de 50 a 69 unidades só se poden incluír nos alimentos só como excepción, é dicir, non máis que dúas ou tres veces por semana, o número de porcións non supera os 150 gramos.
Se o índice glicémico de alimentos é de 70 unidades ou máis, entón supón unha ameaza directa para o corpo, aumentando rapidamente a glicosa no sangue. Esta categoría de produtos debe abandonarse dunha vez por todas. Tamén ocorre que o IG aumenta un pouco, dependendo do tratamento térmico e da consistencia. Esta regra é inherente a verduras, bagas e froitas, non ten nada que ver co pan.
Ademais, paga a pena considerar o contido calórico dos produtos. Despois de ser un diabético independente de insulina, cómpre supervisar o seu peso, xa que o principal motivo do fracaso do sistema endocrino é a obesidade. E se o paciente ten problemas de sobrepeso, debe eliminarse. Para comezar, debería limitar a inxestión de calorías a non máis de 2000 kcal diarios.
Para comprender se é posible comer pan con diabetes, cómpre coñecer o seu contido calórico e índice glicémico.
Os panes de centeo teñen os seguintes indicadores:
- o índice glicémico é de 50 unidades;
- calorías por 100 gramos de produto serán de 310 kcal.
Dependendo de que tipo de fariña está elaborado o pan, o contido calórico e o GI poden variar lixeiramente, pero non de xeito significativo. Os endocrinólogos insisten insistentemente en que os diabéticos substitúen o pan polo dieta.
A cousa é que este produto está enriquecido cun complexo mineral, máis lixeiro de peso, o que reduce significativamente o seu uso. Un pan pesa unha media de cinco gramos, mentres que unha porción de pan de centeo é de vintecinco gramos, con calorías relativamente iguais. Paga a pena determinar inmediatamente cantos rolos de pan para diabete tipo 2 podes comer ao día. En cada comida, a metade dun pan é admisible, é dicir, ata tres pezas ao día, non obstante, non debes "apoiarte" neste produto.
É recomendable servir pan na primeira metade do día para que os hidratos de carbono recibidos no corpo sexan absorbidos máis rápido, coa actividade física dunha persoa, xusto na primeira metade do día.
Os beneficios do pan
En calquera supermercado, pode facilmente atopar pan diabético especial, na preparación do cal non se usou azucre. O gran plus deste produto é que non contén levadura, e o pan en si enriquece con vitaminas, sales e minerais.
Así que, ademais do complemento "seguro" da dieta, o corpo humano recibe elementos vitais. É dicir, é importante que os diabéticos consuman plenamente vitaminas e minerais, porque a absorción destas substancias é máis difícil.
A ausencia de levadura non provocará a fermentación no estómago e os grans enteiros incluídos na composición eliminarán as toxinas e mellorarán o funcionamento do tracto gastrointestinal. As proteínas dos pan de pan son perfectamente absorbidas polo corpo e dan unha sensación de saciedade durante moito tempo. Por iso é máis recomendable incluír este produto na dieta durante un lanche, por exemplo, complementándoos cunha ensalada de verduras. O resultado é un lanche de tarde útil e completo. Só se permite un certo tipo de pan para pacientes con diabete, está prohibido o trigo.
Que pan debo preferir:
- centeo
- cereais de trigo mouro;
- a partir de grans mixtos.
Os rolos de pan Dr Korner teñen unha maior demanda, a súa selección é bastante extensa.
Pan de trigo mouro e centeo
A marca "DR Kerner" produce pan de cereais de trigo mouro (foto presentada). O seu valor calorífico por cada 100 gramos de produto será de só 220 kcal. Os nutricionistas recomendan que substitúan por completo o pan, porque nunha masa hai cinco veces menos calorías que nunha porción de pan.
Para cociñar utilízase fariña de trigo mouro, o índice de 50 unidades. Os beneficios deste produto son innegables. É rico en vitaminas B, provitamina A (retinol), proteínas, ferro e aminoácidos. Ademais, teñen un sabor excelente. Comelos habitualmente, pode mellorar o funcionamento do tracto gastrointestinal e evitar a deposición de tecido adiposo.
As receitas de pan de centeo (preséntanse varias fotos) inclúen trigo, trigo mouro e fariña de centeo. Tamén se prepara sen levadura e azucre. Conten as seguintes substancias:
- Sodio
- selenio;
- ferro
- potasio
- Vitaminas B
Estes elementos son vitais para o funcionamento normal do corpo. Ao usar este produto diariamente, o organismo recibe as seguintes vantaxes:
- normalízase o traballo do tracto gastrointestinal;
- elimínanse escorias e toxinas;
- a concentración de glicosa no sangue non aumenta;
- As vitaminas B teñen un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso, o sono mellora e a ansiedade desaparece;
- o estado da pel mellora.
O pan de trigo mouro e o centeo son unha alternativa marabillosa e o máis importante, útil ao pan de trigo.
Receitas de pan
As receitas para o pan diabético son variadas. O principal é non esquecer que fariña para diabéticos non prexudicará a saúde. É mellor dar preferencia á fariña de avea, trigo mouro, centeo, linaza e fariña de coco.
No proceso de cociña, a receita pódese ampliar. Supoñamos que engades sementes de cabaza, sementes de sésamo e allo a través dunha prensa á masa para o pan. En xeral, só queda por preferencias gustativas persoais. Varios ingredientes dan ao produto un sabor distintivo.
É mellor escoller leite sen graxa, con cero de graxa. Engade un ovo á masa e substitúe o segundo por proteínas. Os endocrinólogos danos tales recomendacións. O feito é que a xema contén unha cantidade maior de colesterol malo, o que provoca o bloqueo dos vasos sanguíneos e a formación de placas de colesterol, e esta é unha patoloxía común dos diabéticos.
Para a fariña de avea, serán necesarios os seguintes ingredientes:
- salvado de avea - 150 gramos;
- salvado de trigo - 50 gramos;
- leite desnatado - 250 mililitros;
- un ovo e unha proteína;
- sal, pementa negra moída - na punta dun coitelo;
- uns dentes de allo.
Verter o salvado nun recipiente e botar o leite, deixar durante media hora, para que se inchan. Despois de engadir o allo pasado pola prensa, engadir sal e pementa, bater os ovos e mesturar ata quedar suave.
Cubra a folla de forno con papel de pergamiño e coloque a masa, aplanándoa cunha espátula de madeira. Ás durante media hora. Cando o pan se arrefriara lixeiramente, córtaos en cadrados ou fai unha forma redonda.
A receita de pan de centeo con sementes de liño é bastante sinxela. Hai que mesturar 150 gramos de fariña de centeo e 200 gramos de trigo, engadir unha pizca de sal, a metade dunha cucharadita de po de cocción. Mestura ben cun chisco, despeje unha cucharada de aceite de oliva ou de cabaza, 200 mililitros de leite desnatado, despeje 70 gramos de sementes de liño. Envolva a masa en película de cling e deixe nun lugar quente durante media hora.
Despois de rodar a masa na mesa e cortar os rolos de pan. Ás nunha folla de pergamiño previamente tapada no forno a unha temperatura de 180 ° C durante 20 minutos.
Estes boliños de pan encaixan nos principios da terapia dietética para a diabetes e non provocan un aumento da glicosa no sangue.
O vídeo neste artigo fala sobre os beneficios do pan.
