A marmelada e a marmelada pódense denominar con seguridade a delicadeza máis favorita, poucos poden negar o pracer de comer un par de culleres dun fragante e saboroso produto. O valor da marmelada é que incluso despois dun longo tratamento térmico non perderá as calidades beneficiosas das bagas e froitas das que se prepara.
Non obstante, os médicos non sempre están autorizados a consumir mermelada en cantidades ilimitadas, en primeiro lugar está prohibido o atasco en presenza de diabetes mellitus, outros trastornos metabólicos e exceso de peso.
A razón da prohibición é sinxela, a marmelada con azucre branco é unha verdadeira bomba de alto contido calórico, ten un índice glicémico demasiado alto, o atasco pode prexudicar aos pacientes que teñen niveis altos de glucosa no sangue. O único xeito de saír desta situación é facer marmelada sen engadir azucre. É aceptable incluír tal sobremesa na dieta sen risco de sufrir unha complicación da enfermidade.
Se fas marmelada sen azucre, aínda non fai mal calcular o número de unidades de pan e o índice glicémico do produto.
Marmelada de framboesa
O atasco para diabéticos de framboesas sae bastante espeso e fragante, despois dunha longa cocción, a baga conserva o seu sabor único. O postre úsase como prato separado, engadido ao té, que se usa como base para compotas, kissel.
Facer mermelada leva moito tempo, pero paga a pena. É necesario tomar 6 kg de framboesas, poñelas nunha tixola grande, axitándoa ben de cando en vez para compactarse. As bagas normalmente non se lavan para non perder un zume valioso e delicioso.
Despois disto, requírese coller un balde esmaltado, poñer un anaco de tea dobrado varias veces na súa parte inferior. No tecido colócase un recipiente con framboesas e bótase auga morna no balde (hai que encher a cubeta á metade). Se se usa un frasco de vidro, non se debe colocar en auga moi quente, xa que pode estourar por mor dos cambios de temperatura.
A cubeta debe colocarse na cociña, levar a auga a ferver e logo a chama redúcese. Cando se prepara a marmelada sen azucre para diabéticos, gradualmente:
- o zume é secretado;
- a baga establécese ao fondo.
Polo tanto, periódicamente cómpre engadir bagas frescas ata que a capacidade estea plena. Ferva a marmelada durante unha hora, logo enrolaa, envólvaa nunha manta e déixaa cocer.
Con base neste principio, prepárase marmelada de frutosa, a única diferenza é que o produto terá un índice glicémico lixeiramente diferente.
Atasco de noite
Para os diabéticos de tipo 2, o médico recomenda facer marmelada a partir de sunberry, chamámola de noite. Un produto natural terá un efecto antiséptico, antiinflamatorio, antimicrobiano e hemostático no corpo humano. Tal marmelada prepárase en frutosa coa adición de raíz de xenxibre.
É necesario lavar ben 500 g de bagas, 220 g de frutosa, engadir 2 culleres de té de raíz de xenxibre picado. O sombreado debe separarse de restos, sépalos e, a continuación, perforar cada baga cunha agulla (para evitar danos durante a cocción).
Na seguinte fase, ferven 130 ml de auga, disolvese o edulcorante, véndese o xarope en bagas, cociña a lume lento, axitando ocasionalmente. Apártase a placa, déixase o atasco durante 7 horas e despois deste tempo engádese o xenxibre e volve a ferver durante un par de minutos.
A confitura lista pódese consumir de inmediato ou trasladala a frascos preparados e gardada na neveira.
Marmelada de mandarina
Tamén pode facer marmelada a partir de mandarinas, os cítricos son indispensables para a diabetes ou o exceso de peso. A marmelada axuda a fortalecer o sistema inmunitario, reduce a concentración de colesterol no sangue de baixa densidade, axuda a mellorar a dixestión e reduce cualitativamente o azucre no sangue.
Podes cociñar unha delicia diabética con mermelada de sorbitol ou frutosa, o índice glicémico do produto será baixo. Para preparar tomar 1 kg de mandarinas maduras, a mesma cantidade de sorbitol (ou 400 g de frutosa), 250 ml de auga pura sen gas.
O froito é lavado primeiro, vertido con auga fervendo, e a pel elimínase. Ademais, non fai mal eliminar as veas brancas, cortar a carne en pequenas franxas. O cesto converterase nun ingrediente igualmente importante na mermelada; tamén se corta en tiras finas.
As mandarinas colócanse nunha tixola, vertidas con auga, fervidas durante 40 minutos ao lume máis lento. Este tempo é suficiente para a froita:
- facerse suave;
- exceso de humidade fervida.
Cando estea listo, a marmelada sen azucre elimínase da cociña, arrefriada, vertida nunha batidora e picada ben. A mestura é vertida de volta na tixola, engádese edulcorante, levada a ebulición.
Tal marmelada para a diabetes pódese conservar ou comer inmediatamente. Se hai un desexo de preparar a marmelada, aínda se bota en frascos de vidro estériles e enrólase.
A marmelada conservada pódese conservar na neveira durante un ano, consumida con diabetes mellitus do primeiro e do segundo tipo.
Marmelada de fresas
Con diabetes tipo 2, a marmelada sen azucre pode prepararse a partir de amorodos, o sabor dunha delicia resultará ser rico e brillante. Cociña a marmelada segundo esta receita: 2 kg de amorodos, 200 ml de zume de mazá, zume de medio limón, 8 g de xelatina ou agar-agar.
Primeiro empréganse as fresas, lavanse, elimínanse os talos. Ponse a baga preparada nunha cazola, engádese zume de mazá e limón, fervido durante 30 minutos a lume lento. Mentres ferve, elimina a escuma.
Aproximadamente 5 minutos antes da finalización da cocción, hai que engadir xelatina previamente disolta en auga fría (debería haber un pouco de líquido). Nesta fase, é importante axitar ben o espesante, se non, aparecen grumos no atasco.
A mestura preparada:
- verter nunha tixola;
- levar a ebullición;
- desconectar
Podes almacenar o produto durante un ano nun lugar fresco, está permitido comelo con té.
Marmelada de arándanos
Na fructosa para diabéticos prepárase marmelada de arándano, un deleite aumentará a inmunidade, axudará a facer fronte a enfermidades virais e catarros. ¿Cantas marmeladas de arándanos se permiten comer? Para non prexudicarse, cómpre usar un par de culleres de sopa de sobremesa ao día, o índice glicémico de mermelada permítelle comelo a miúdo.
A marmelada de arándano pode incluírse na dieta sen azucre. Ademais, o prato axudará a reducir o azucre no sangue, normaliza os procesos dixestivos e ten un efecto beneficioso no páncreas.
Para a mermelada, tes que preparar 2 kg de bagas, clasifícaos en follas, lixo e todo o que sexa superfluo. A continuación, as bagas son lavadas baixo auga corrente, descartadas nun colador. Cando a auga escorre, os arándanos póñense en frascos preparados, cubertos cunha tapa e cociñados coa mesma tecnoloxía que a marmelada de framboesa.
¿Podo dar mermelada por diabetes? Se non hai reacción alérxica, a mermelada é usada por todas as categorías de diabéticos, o máis importante, contan as unidades de pan.
Marmelada de ameixa
Non é difícil facer marmelada de ameixa e para os diabéticos a receita é sinxela, non require moito tempo. É necesario tomar 4 kg de ameixas maduras e enteiras, lavalas, eliminar sementes, pólas. Dado que as ameixas en violación do metabolismo dos carbohidratos se poden consumir, a mermelada tamén se pode comer.
A auga ferveuse nunha tixola de aluminio, colócanse ameixas nela, fervidas sobre gas medio, axitando constantemente. Sobre esta cantidade de froita, verter 2/3 cunca de auga. Despois de 1 hora, hai que engadir un edulcorante (800 g de xilitol ou 1 kg de sorbitol), remexer e cociñar ata engrosar. Cando o produto estea listo, engade un pouco de vainilla, canela para gusto.
É posible comer marmelada de ameixa inmediatamente despois da cocción? Por suposto, é posible, se se desexa, colleita para o inverno, nese caso, as ameixas quentes son vertidas en latas estériles, enroladas e arrefriadas. Almacenar sobremesas para diabéticos nun lugar frío.
En xeral, podes preparar mermelada para pacientes con diabetes mellitus a partir de froitas e froitos frescos, a principal condición é que as froitas non deban ser:
- inmaduro;
- sobrevivir.
A non ser que se indique o contrario na receita, as froitas e as bagas son lavadas a fondo, elimínanse o núcleo e os talos. A cociña está permitida en sorbitol, xilitol e frutosa, se non se engade edulcorante, ten que escoller froitas que poidan liberar moito do seu propio zume.
Como facer diabéticos de mermelada dirá ao experto no vídeo neste artigo.
