A diabetes é unha enfermidade autoinmune que é diagnosticada no 40% das persoas. As causas da enfermidade son varias. Esta é a herdanza, mantendo un estilo de vida e estrés insalubre.
A progresión dunha patoloxía perigosa pode levar a varias consecuencias adversas (neuropatía, retinopatía, síndrome do pé diabético), polo que é importante que os pacientes se adhieran a unha dieta especial, o que permitirá controlar a secreción da hormona insulina.
Para diabéticos, hai moito tempo que se elabora unha táboa especial de produtos onde se indica o seu índice glicémico. Pero a finais do século pasado, ademais deste indicador, tamén se descubriu un índice de insulina, que é case o mesmo que o IG. Pero resultou que nos alimentos proteicos este indicador é lixeiramente diferente.
Entón, que é un índice de insulina? Como pode axudar a perder peso? E como usar unha táboa con tales indicadores.
Índice de insulina e glicemia: que é e cal é a súa diferenza?
A maioría das persoas saudables saben cal é o índice glicémico dos alimentos. O IG reflicte o nivel de absorción de hidratos de carbono complexos no corpo e como saturan o sangue con glicosa. Entón, o índice de GI calcúlase dependendo da forza que un determinado produto pode aumentar a concentración de azucre no fluxo sanguíneo.
O índice glicémico calcúlase do seguinte xeito: despois de usar o produto, durante dúas horas, cada 15 minutos, o sangue proba a glicosa. Neste caso, a glicosa común tómase como punto de referencia: a asimilación de 100 g = 100%, ou 1 g de azucre corresponde a 1 unidade convencional de GI.
Así, cando o índice glicémico do produto aumente, o nivel de glicosa no sangue despois do seu uso será considerable. E isto é especialmente perigoso para os diabéticos, que afectan negativamente o traballo de todo o organismo. Polo tanto, tales pacientes aprenderon a calcular de xeito independente o IG, facendo unha dieta para ela.
Non obstante, relativamente recentemente, realizáronse estudos especiais que permitiron non só detectar o nivel de glicosa que entra no sangue, senón tamén o tempo de liberación de insulina do azucre. Ademais, un requisito previo para a aparición do concepto de índice de insulina é que non só os carbohidratos contribúan á produción de insulina. Resultou que os produtos que conteñen hidratos de carbono (peixe, carne) tamén provocan a liberación de insulina no sangue.
Así, o índice de insulinemia é un valor que reflicte a resposta á insulina do produto. Especialmente, este indicador é importante ter en conta na diabetes tipo 1, para que se poida determinar o volume de inxección de insulina absolutamente con precisión.
Para saber como difiren os índices glicémicos e de insulina, cómpre entender como funciona o corpo, en particular os procesos metabólicos que se producen nos órganos dixestivos. Como vostede sabe, a parte principal da enerxía diríxese ao corpo no proceso do metabolismo dos carbohidratos, no que a distribución dos hidratos de carbono divídese en varias etapas:
- Os alimentos recibidos comezan a ser absorbidos, os carbohidratos sinxelos convértense en fructosa, glicosa e penetran no sangue.
- O mecanismo de dividir hidratos de carbono complexos é máis complexo e longo, realízase coa participación de encimas.
- Se o alimento está fermentado, a glicosa entra no torrente sanguíneo e o páncreas produce unha hormona. Este proceso é característico da resposta á insulina.
- Despois dun salto na insulina, este último combínase coa glicosa. Se este proceso saíu ben, o corpo recibe a enerxía necesaria para a vida. Os seus residuos son procesados en glicóxeno (regula a concentración de glicosa), que entra nos músculos e no fígado.
Se o proceso metabólico falla, as células graxas deixan de absorber insulina e glicosa, o que leva a un exceso de peso e diabetes. Entón, se sabe como os carbohidratos están implicados no metabolismo, entón podes entender a diferenza nos índices.
Polo tanto, o índice glicémico reflicte que grao de glicosa estará no sangue despois do consumo dun determinado produto, e o índice de insulina que se atopa a continuación, mostra a taxa de inxestión de azucre no sangue e o tempo de secreción de insulina.
Pero estes dous conceptos están interconectados.
Produto Táboa AI
Por desgraza, é imposible determinar de xeito independente o índice de insulina dos produtos alimentarios. Polo tanto, pode usar unha lista de táboas especiais. Entón, se comparamos a IA dalgúns produtos con GI, os indicadores serán os seguintes: iogur - 93, queixo cottage - 120/50, xeados - 88/72, pastel - 85/63, legumes - 165/119, uvas - 83/76, peixe 58/27.
Trátase de produtos cun alto índice de insulina, provocando un aumento da concentración de azucre no sangue e afectando á produción de insulina. A táboa do índice de insulina de produtos cos mesmos valores, inclúe plátanos - 80; doces - 74; pan branco - 101; fariña de avea - 74, fariña - 94.
Os produtos cunha baixa resposta á insulina e un alto contido glicémico son:
- ovos - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- cookies - 88;
- arroz - 67;
- queixo duro - 47.
Ademais, os produtos con alta IA son pratos que conteñen moitos compoñentes sometidos a tratamento térmico e bebidas alcohólicas. É de destacar que non é fácil atopar unha lista completa dos índices de insulina. Polo tanto, para o cálculo correcto destes indicadores, debes saber que os produtos lácteos teñen sempre unha IA máis alta que, por exemplo, os vexetais.
En peixe e carne, a IA varía entre 50 e 60, nos ovos crus - 31, noutros produtos, a GI e a AI difiren na súa maioría lixeiramente.
A resposta insulinémica dos produtos lácteos
Cabe destacar que o índice de insulina do queixo cottage é de 120, mentres que o seu IG é de só 30 unidades. Isto débese a que este produto lácteo non contribúe a un aumento do nivel de glicosa no sangue e o páncreas reacciona á inxestión do produto e produce unha liberación de insulina.
Un aumento hormonal dá un comando sobre as reservas de tecido adiposo, e non permite ao corpo queimar a graxa entrante, porque a lipase (un poderoso queimador de graxa) permanece bloqueada. Polo tanto, cómpre comer requeixo con hidratos de carbono, debido ao cal o indicador de GI diminúe. Non obstante, isto non sempre causa unha resposta á insulina.
Polo tanto, se combina unha porción de leite desnatado con produtos con baixa GI, entón o seu índice glicémico aumentará de xeito inmediato. Polo tanto, aqueles que gusten de comer mingau con leite deben saber que o contido calórico dun prato será moi alto.
Así, calquera produto lácteo contribúe á liberación de insulina. Non obstante, a proteína do leite en comparación con outros alimentos proteicos dá unha resposta insignificante de insulina. A única excepción é o soro de leite. Pódese consumir soro de diabetes tipo 2 porque o produto ten baixa GI e IA.
Estudos realizados con diabetes tipo 2 demostraron que ao comer proteína do soro de leite, a resposta á insulina aumentou ata o 55% e a resposta á glicosa diminuíu ao 20%. Os suxeitos tamén incluíron pan e leite (0,4 L) na dieta, como resultado da IA aumentou ata o 65%, mentres que o nivel de glicosa mantívose o mesmo.
Pero se se consume a mesma cantidade de leite con pasta, a IA aumentará nun 300% e o azucre no sangue permanecerá sen cambios. Ata agora, a ciencia non sabe exactamente por que se provocou unha reacción deste organismo ante o leite. Non obstante, non se pode dicir que os produtos lácteos cun índice de insulina moi elevado levan á obesidade e á diabetes.
Cal é o índice de insulina no vídeo deste artigo especialista.
