A diabetes mellitus é unha patoloxía endocrina na que o corpo non é capaz de conducir adecuadamente procesos metabólicos, de proporcionar enerxía ás células e tecidos. A enfermidade está baseada na hiperglucemia (azucre alto no sangue). A afección ocorre debido a que o páncreas non produce suficiente insulina ou as células do corpo perden a sensibilidade a esta hormona.
Os principios de corrección nutricional son un exemplo de menú semanal, receitas saborosas e sinxelas para persoas enfermas.
O papel da nutrición na diabetes
Co desenvolvemento da "doenza doce", o corpo non pode procesar plenamente os hidratos de carbono. No proceso de dixestión, son os carbohidratos (sacáridos) que se descompoñen en monosacáridos, aos que tamén pertence a glicosa. A sustancia non entra nas células e tecidos no volume requirido, senón que permanece en grandes cantidades no sangue.
Cando se produce unha hiperglicemia, o páncreas recibe un sinal sobre a necesidade de liberar insulina para transportar aínda máis o azucre ás células. Se a insulina non se produce o suficiente, estamos a falar de 1 tipo de enfermidade. Con perda de sensibilidade a unha sustancia activa hormonal, a condición refírese á patoloxía tipo 2.
Hiperglicemia: un indicador que require corrección na diabetes
As proteínas e graxas tamén poden participar na formación de glicosa no corpo, pero isto xa sucede para restaurar os niveis de azucre despois de que se disolva no corpo. Con base no anterior, podemos concluír que para que o nivel de azucre no sangue non se eleve a niveis críticos, é necesario reducir a cantidade da súa inxestión no corpo.
Como pode unha dieta baixa en carbohidratos axudar á diabetes?
Realizáronse estudos clínicos que confirman a eficacia do uso dos principios dunha dieta baixa en carbohidratos entre os pacientes con diabetes. O propósito de tal nutrición é o seguinte:
- diminución da carga no páncreas;
- aumento da sensibilidade das células e dos tecidos do corpo á insulina;
- manter os niveis de glicosa dentro de límites aceptables;
- xestión do peso propio, a súa redución se é necesario;
- limpeza dos vasos sanguíneos de exceso de colesterol;
- apoio á presión arterial dentro dos límites normais;
- prevención de complicacións dos riles, vasos sanguíneos, fondo, sistema nervioso.
Por onde comezar?
Unha dieta baixa en carbohidratos para a diabetes require un enfoque e preparación adecuados. O que cómpre facer:
- Consulte co seu endocrinólogo sobre como seleccionar e calcular a dose adecuada de insulina. Debe poder facelo para poder seleccionar a cantidade de droga dependendo do menú individual.
- Ten un glucómetro na man para aclarar puntualmente os niveis de azucre e algo doce para deter un ataque de hipoglucemia a tempo.
- O especialista debería familiarizarse coa glicemia nas últimas semanas. Por regra xeral, xunto aos números, os pacientes indican o que comeron, o nivel de actividade física, a presenza de enfermidades concomitantes. Todo isto é importante!
- O médico tamén aclara se algunha complicación xa apareceu no paciente ou non.
Endocrinólogo: un especialista que o axudará a escoller un menú individual
A partir de todos estes indicadores, o endocrinólogo axudará a pintar o menú durante unha semana, avaliar a posible actividade física e levar a cabo a corrección do tratamento con drogas.
Canta cantidade de carbohidratos se pode consumir
Esta pregunta é considerada unha "espada de dobre fío". Os científicos da investigación confirmaron unha diminución da glicemia, peso corporal e outros marcadores de diabetes cunha inxestión limitada de sacáridos a 30 g por día. Con todo, varios expertos argumentan que na dieta diaria deberían haber polo menos 70 g de hidratos de carbono.
Os profesionais sanitarios concluíron que o número exacto de hidratos de carbono que se deben incluír no menú diario non existe. Seleccionase de xeito individual para cada caso clínico, en función dos seguintes puntos:
- xénero e idade do paciente;
- peso corporal
- indicadores de azucre no estómago baleiro e despois de 60-120 minutos despois da inxestión de alimentos no corpo.
Produtos prohibidos
Unha dieta baixa en carbohidratos para diabéticos baséase na división de todos os alimentos en tres grandes grupos: alimentos permitidos, prohibidos e alimentos que se poden incluír nun menú individual, pero en cantidades limitadas.
Na táboa móstranse os produtos que precisa para limitar o máximo posible na dieta.
| O grupo | Representantes clave |
| Fariña e pasta | Pan e muffin de fariña de primeiro e máis alto grao, pasta, pastelería |
| Primeiros cursos | Borsch e sopas de caldo de carne de porco ou graxa, primeiros pratos lácteos con fideos |
| Carne e embutidos | Carne de porco, pato, oca, embutidos, salchichas |
| Peixe | Variedades graxas, caviar, afumado e salgado, conservas |
| Produtos lácteos | Crema agria rica en graxa, crema caseira, iogur aromatizante, queixo salgado |
| Cereais | Semka, arroz branco (límite) |
| Froitas e verduras | Cenoria fervida, remolacha fervida, figos, uvas, dátiles, pasas |
| Outros produtos e pratos | Salsas, rapeiro, mostaza, alcol, bebidas carbonatadas, limonada |
Produtos permitidos
O paciente non debe ter medo a que se teña que limitar un número significativo de produtos. Existe unha ampla lista de alimentos baixos en carbohidratos permitidos que proporcionarán ao diabético todas as substancias, vitaminas e oligoelementos necesarios.
| O grupo | Representantes clave |
| Pan e fariña | Pan a base de fariña do segundo grao, centeo, con salvado. A inclusión de fariña na dieta está permitida na condición de reducir o consumo de pan |
| Primeiros cursos | Sopas e sopas de vexetais, sopas de cogomelos, sopas de albóndiga, carne con baixo contido de graxa e caldos de peixe |
| Produtos cárnicos | Carne de vaca, tenreira, polo, coello, pavo |
| Peixe e marisco | Carpa cruciana, lucha, troita, pollock, todo tipo de marisco |
| Bocados | Ensaladas de verduras frescas, vinagreta, caviar de calabacín, chucrut, mazás empapadas e arenques empapadas |
| Verduras | Todo, excepto patacas fervidas, cenorias e remolacha (limitado) |
| Froita | Albaricoques, cereixas, cereixas, mangos e kiwis, piña |
| Leite e produtos lácteos | Kefir, queixo escaso en graxa e crema azedo, leite cocido fermentado, leite azedo |
| Outros produtos | Cogumelos, especias, cereais, manteiga (ata 40 g por día) |
| Bebidas | Auga mineral sen gas, té, compota, bebida de froitas, tés de herbas |
Que afecta á elección de produtos?
Ao crear un menú individual, un diabético debe ter en conta unha serie de indicadores:
- O índice glicémico é un equivalente dixital que indica canto sube o nivel de glicosa no sangue despois de comer un ou outro produto.
- Un índice de insulina é un indicador que indica a cantidade de hormona necesaria para devolver os números glicémicos aos niveis normais despois de comer un determinado produto ou prato.
- O valor nutricional é un concepto que reflicte as propiedades útiles dun produto no proceso de proporcionar enerxía ao corpo.
É importante considerar o tratamento térmico durante a cocción, xa que pode afectar o rendemento dos índices glicémicos. Por regra xeral, as cifras de GI en verduras e froitas crúas son menores que nas cocidas, cocidas ou cocidas. O paciente debe ter isto en conta ao calcular a dose administrada de insulina.
Terapia dietética para diabete - pode ser non só útil, pero tamén saborosa
Regras de corrección de potencia
Para que os pacientes reciban a cantidade necesaria de substancias útiles, pero non prexudiquen o seu corpo, hai que observar as seguintes regras:
Que comer con diabetes tipo 2- As comidas deben ser frecuentes e en racións pequenas (de 4 a 8 veces ao día). É recomendable comer á vez. Isto estimula o bo funcionamento do páncreas.
- A cantidade de hidratos de carbono consumidos debe dividirse uniformemente entre todas as comidas principais.
- Calorías diarias calculadas individualmente polo médico. Un diabético cun peso medio de 2600-2800 kcal.
- Estar prohibido comer, ademais de comer excesivamente.
- É necesario abandonar o alcol, limitar os alimentos afumados, en conserva e salados.
- Prefírense os pratos cocidos ao vapor, cocidos, cocidos e cocidos.
Os criterios para unha dieta correcta
A maioría dos diabéticos están interesados en como entenden que a terapia dietética realmente axuda. A eficiencia será confirmada polos seguintes indicadores:
- boa saúde;
- a ausencia de fame patolóxica e, pola contra, pesadez no estómago despois de comer;
- perda de peso;
- normalización da presión arterial;
- normalización do metabolismo lipídico (colesterol, triglicéridos);
- indicadores de glicemia en xaxún inferior a 5,5 mmol / l;
- cifras de azucre 2 horas despois de comer menos de 6,8 mmol / l;
- Nivel de hemoglobina glicada inferior ao 6,5%.
Menú do día
O desenvolvemento dunha dieta baixa en carbohidratos para diabéticos pode ser realizada non só polo endocrinólogo asistente, senón tamén por un nutricionista que está familiarizado coas características dun caso clínico particular.
Un exemplo de menú individual:
- almorzo - ovo de polo fervido ou varias codornices, pan e manteiga, té;
- lanche nº 1 - un vaso de amora;
- xantar - borsch, mingau de millo, filete de pavo fervido, compota;
- lanche nº 2: unha laranxa;
- cea - trigo mouro, verduras guisadas, pan, bebida de froitas;
- lanche nº 3 - un vaso de kefir e galletas secas.
A merenda é unha obriga na dieta diaria dun diabético.
Receitas diabéticas
A táboa dietética para a diabetes implica a preparación daqueles pratos que teñen un baixo índice glicémico, pero ao mesmo tempo proporcionarlle ao corpo a cantidade necesaria de recursos enerxéticos, vitaminas, oligoelementos.
Bolos de peixe
Deben prepararse os seguintes ingredientes:
- 300 g filete de pollock;
- 100 g de pan (podes usar pan de trigo de segundo grao);
- 25 g de manteiga;
- 1/3 cunca de leite;
- 1 cebola.
O pan debe estar empapado de leite, cebola pelada e picada. Pasa todo xunto co peixe a través dunha picadora de carne. Engade a carne picada, engade un pouco de pementa moída. Forma bolas ao vapor. Ao servir, podes decorar con verdes.
Os recortes de filete de peixe decorarán non só todos os días, senón tamén unha mesa festiva
Filloas de centeo de arándano
Ingredientes para o prato:
- ovo de polo - 2 unidades;
- herba stevia - 2 g;
- queixo cottage - 150 g;
- arándanos - 150 g;
- refresco - 1 csp;
- un chisco de sal;
- graxa vexetal - 3 culleres de sopa. l .;
- fariña de centeo - 2 cuncas.
É necesario preparar unha infusión doce de estevia. Para iso, verter herba nun vaso de auga fervendo e deixar durante un cuarto de hora. Os ovos, o requeixo e a infusión de stevia mestúranse nun recipiente separado. No outro, fariña salgada e centeo. Despois combínanse estas masas, introdúcense refrescos, graxas vexetais e bagas. Mestura suavemente. A masa está lista para asar.
Coliflor Zrazy
Ingredientes
- coliflor - 1 cabeza;
- fariña - 4 culleres de sopa. l .;
- graxa vexetal - 3 culleres de sopa. l .;
- un chisco de sal;
- cebolas verdes;
- ovo de polo - 1 unidade.
Unha dieta baixa en carbohidratos pode ser variada e saudable.
Desmonte a cabeza de repolo en anacos, ferva en auga salgada durante un cuarto de hora. Os vexetais acabados deben ser triturados, combinados con fariña e sal. Deixar de lado durante media hora. Neste momento, ferver o ovo, picalo e mesturar coa cebola picada.
As cubetas están feitas a partir da masa de repolo, o recheo de cebola de ovo está envolto no seu interior. Rodar o zrazy en fariña. Despois coñécense nunha tixola ou no forno.
Importante! Para facer o produto dietético, debes usar fariña de arroz.
Unha dieta é fundamental para todos os diabéticos. Isto permite non só previr o desenvolvemento de complicacións da enfermidade, senón tamén manter a calidade de vida do paciente nun alto nivel.
