Se unha persoa ten un aumento regular do azucre no sangue, dáselle un diagnóstico decepcionante da diabetes tipo 1 ou tipo 2, dependendo da sensibilidade das células e dos tecidos á hormona insulina.
Non te asustes inmediatamente e pensa que un diabético está condenado a comida fresca e insípida. Non en absoluto, o número de produtos permitidos é bastante extenso, o principal é coñecer os criterios para a súa selección. Para a diabetes de calquera tipo, os alimentos son seleccionados polo seu índice glicémico (GI).
Moita xente escoitou falar dos beneficios do cuscús, pero é así cando sofre diabetes? Isto é o que se discutirá neste artigo, que dará o contido e índice de calorías deste cereal, describirán os seus beneficios e prexuízos ante a presenza desta enfermidade e o estado de prediabetes.
Gi cuscús
Debe inmediatamente advertir que os pacientes con diabetes deben escoller produtos segundo a táboa de índices, con valores de ata 49 unidades incluídas. Paga a pena prestar atención ao seu contido calórico.
De feito, a miúdo, os produtos cun índice de cero unidades conteñen colesterol, que é extremadamente perigoso ante unha enfermidade "doce". O uso regular de pratos de colesterol ameaza o paciente co bloqueo dos vasos sanguíneos e coa formación de placas de colesterol.
Canto menor sexa o gasto gastronómico no alimento, menos este efecto terá un incremento nos niveis de glicosa no sangue. En xeral, este valor reflicte en termos dixitais a taxa de azucre que entra no sangue despois de comer un determinado produto.
Se un diabético bebe unha bebida ou come un produto con GI e mediano, os seus valores de glicosa poden aumentar entre 4-5 mmol / L en pouco tempo e provocar hiperglucemia.
Cuscús e os seus significados:
- O IG de cereais é de 65 unidades;
- calorías por 100 gramos de produto seco 370 kcal.
Deste resultado, o cuscús cuxo índice glicémico do grupo medio o fai un produto permitido na mesa do diabético só como excepción.
Couscous - por ou contra?
O cuscús pode ser útil se ten un alto contido calórico e un índice medio? A resposta inequívoca é si, pero só se a persoa non padece enfermidades do sistema endocrino e obesidade.
Este cereais non contén unha gran cantidade de vitaminas e minerais, como por exemplo o trigo mouro, o arroz ou o porridge de millo. Con diabetes, é mellor abandonar completamente o cuscús. De tal negativa, o corpo do paciente non perderá substancias valiosas. Pódense substituír facilmente por outros cereais máis útiles.
Non obstante, se unha persoa leva un estilo de vida activo, practica regularmente deportes e móvese moito, entón o cuscús na súa vida é simplemente necesario e será moi útil, xa que contén ata o 70% de hidratos de carbono.
O cuscús contén tales vitaminas e minerais:
- vitamina B 5;
- vitamina PP;
- calcio
- selenio;
- fósforo;
- cobre
Unha gran cantidade de vitamina B 5 axuda ao corpo a combater o insomnio e o estrés. O selenio advirte contra a distrofia muscular, energízase e dá vitalidade.
A vitamina PP é esencial para a diabetes, xa que estar no corpo en cantidades suficientes, loita contra a formación de placas de colesterol, que afecta ás persoas con alto azucre no sangue. O fósforo e o calcio axudan a fortalecer o tecido óseo, a fortalecer o pelo e as uñas.
O cobre contido no cuscús fortalece as funcións protectoras do corpo e mellora o sistema de formación de sangue.
Receitas de cuscús
Paga a pena saber que, para obter un prato saudable, este porridge non se pode ferver. Está preparado de forma sinxela, que incluso os afeccionados ao negocio da cociña poden facer. Existen varias formas de facer gornición.
A primeira forma: o cuscús se verte con auga fervendo, nunha proporción de un a un, salgada e déixase entre 20 e 25 minutos antes de incharse. A segunda forma: o cereal colócase nun colador e ponse unha pota de auga fervendo para que o porridge non se molle. Deste xeito, o cuscús estará listo entre 3 e 5 minutos.
É de resaltar que este porridge vai ben con verduras e froitas e con carne e produtos de peixe. Crese xeralmente que o cuscús é moi usado nas cociñas africanas e asiáticas.
Unha das receitas máis populares é a mingau con verduras, cuxa preparación requirirá os seguintes ingredientes:
- cuscús - 200 gramos;
- millo enlatado - 100 gramos;
- unha cenoria;
- chícharos en conserva ou frescos - 100 gramos;
- un pemento vermello;
- un dente de allo;
- cucharada de aceite de oliva:
- cilantro e albahaca - varias ramas.
Cabe destacar de inmediato que para a preparación dun prato diabético, paga a pena substituír o cuscús polo trigo, xa que se permiten gachas con diabetes tipo 2 debido á baixa IG. Ademais, as gachas de trigo non son moi diferentes no sabor do cuscús.
Picar ben o allo, picar a cenoria en cubos grandes, mesturar co cereais e botar 200 mililitros de auga fervendo, engadir aceite de oliva e sal. Cubra a tixola e agarde 20 minutos ata que se engrosa o porridge.
Neste momento, picar ben o cilantro e a albahaca, cortalo en tiras de pementa. Cando o porridge estea listo, combine todos os ingredientes.
Sirva o prato, adornando con ramas de verdor.
Para preparar unha cea ou almorzo completo, podes guisar cuscús non só con verduras, senón tamén con carne. Para tal prato necesitarás:
- filete de polo - 300 gramos;
- cuscús - 250 gramos;
- caldo de auga ou carne purificada - 300 mililitros;
- chícharos, millo, cebola e pemento - só 250 gramos.
Se a mestura vexetal quedou conxelada, debería descongelarse completamente. Cortar o pollo en cubos tres centímetros e fritilo nunha tixola durante cinco minutos.
Despois de botar auga nunha tixola cos lados altos, engadir vexetais e mingau, mesturar todo, engadir sal e pementa. Cubrir e ferver a lume durante cinco minutos.
Cómpre salientar que para pacientes con diabetes de calquera tipo, é extremadamente importante seguir os principios da terapia dietética para a diabetes para non agravar o curso da enfermidade e a súa progresión.
O vídeo neste artigo describe como cociñar cuscús correctamente para que non perda as súas valiosas propiedades.
