Cando unha persoa ten resistencia sistemática á insulina (unha violación da reacción das células á insulina), o médico soa, a primeira vista, un diagnóstico bastante decepcionante: diabetes tipo 2 ou non dependente da insulina.
Por suposto, esta enfermidade fai algúns axustes a unha vida establecida, pero rápidamente te acostumas e a vida dun diabético, en xeral, non é moi diferente da vida dunha persoa sa. O principal é observar varias regras sinxelas, unha das cales é unha dieta correctamente seleccionada dun paciente con diabetes. A nutrición adecuada é a principal terapia terapéutica.
A continuación, describiranse as regras, segundo as cales é necesario formar unha dieta para diabéticos tipo 2, como cociñar comida e comela correctamente para que o nivel de glicosa no sangue non aumente e se presente un menú para a semana.
Como crear unha dieta completa
A dieta dun paciente con diabetes é, en principio, similar á básica dunha alimentación adecuada. O menú diario inclúe verduras, bagas, froitas, produtos lácteos, carne e peixe, cereais e incluso pastelería. Certo, cocido cumprindo certas regras.
As froitas e as bagas consérvanse mellor pola mañá, cando unha persoa está máis activa. Isto axudará a absorber rapidamente a glicosa que entra no torrente sanguíneo. A norma será de ata 200 gramos. Está prohibido facer zumes de froitas. Conteñen un exceso de glicosa e a fibra nunha bebida está ausente. Só un vaso de zume pode aumentar os niveis de azucre entre 4 e 5 mmol / L.
As proteínas animais, é dicir, a carne, o peixe e o marisco, deberían estar diarias na mesa do paciente. Ao mesmo tempo, non se recomenda caldos de cociña desta categoría de produtos. É máis aconsellable engadir carne ou peixe xa fervido. Ao elixir as proteínas animais, un debería guiarse polas seguintes regras:
- os alimentos non deben ser aceitosos;
- elimina a pel e a graxa da carne.
Está permitido incluír ocasionalmente variedades graxas de peixe na dieta, por exemplo, troita ou caballa debido á presenza de valioso Omega-3 na composición.
Os ovos deben comer con precaución, non máis dun por día. O feito é que a xema contén un exceso de colesterol malo, o que pode contribuír ao bloqueo dos vasos sanguíneos. E este é un problema común en diabéticos de calquera tipo. Se nunha receita de dieta necesitas usar máis dun ovo, entón é mellor substituílos só por proteínas.
Ao facer dieta, necesitas comer gachas polo menos unha vez ao día. É unha fonte de hidratos de carbono complexos indispensables para a diabetes tipo 2. A consistencia do prato é preferiblemente viscosa, non engadir manteiga ao cereal.
Permiten os seguintes cereais:
- trigo mouro;
- fariña de avea;
- arroz pardo (pardo);
- mingau de trigo;
- gachas de cebada;
- cebada de perlas.
Os endocrinólogos permiten que a minga de millo na dieta sexa unha excepción. Afecta o aumento do azucre no sangue, pero ao mesmo tempo, satura o corpo do paciente con moitas vitaminas e minerais.
Os produtos lácteos son unha fonte de calcio. Este tipo de produtos fan marabillosas ceas lixeiras. Un só vaso de iogur ou leite cocido fermentado será unha cea final completa para o paciente.
Os vexetais son unha fonte de fibra, vitaminas e minerais. Cómpre ter en conta que as verduras deberían constituír a metade da dieta do paciente. Cómense frescos, elaboran pratos laterais complexos, sopas e cazuelas.
O asado para diabéticos debe prepararse a partir de fariña de certas variedades, a saber:
- centeo
- trigo mouro;
- liño;
- cebada;
- deletreado;
- fariña de avea.
Ademais dunha dieta ben formada, é importante e correcto quentar os pratos. Supoña que un alimento que se fritía nunha gran cantidade de aceite vexetal perdeu a maior parte dos seus nutrientes, mentres comezou a conter colesterol malo.
No segundo tipo de diabetes, indícase o seguinte tratamento térmico de produtos:
- ferver;
- para unha parella;
- no microondas;
- no forno;
- nunha cociña lenta;
- na grella;
- Lente a auga, permítese o uso dunha pequena cantidade de aceite vexetal.
A regra máis importante que guía aos endocrinólogos na elaboración dunha dieta diabética é a elección de alimentos en función do seu índice glicémico (GI).
Este indicador axuda con éxito a controlar os niveis normais de azucre no sangue.
Índice de produtos glicémicos
Este é un indicador dixital que mostra o efecto de calquera alimento sobre o azucre no sangue despois de comelo. Hai unha táboa especial onde figuran os produtos vexetais e animais con GI.
A dieta componse de alimentos cunha taxa baixa. Como excepción, está permitido varias veces á semana, con moderación, comer alimentos cun valor medio de GI. Índice alto baixo a máis estrita prohibición.
Algúns alimentos non teñen índice en absoluto debido á falta de hidratos de carbono. Pero isto non dá dereito ao paciente a incluílo no menú. Os produtos cun IG de cero son de alto contido calórico e conteñen colesterol malo.
División dun indicador:
- 0 - 50 Pezas: indicador baixo;
- 50 - 69 unidades - a media;
- máis de 70 pezas: un indicador alto.
Dous alimentos fundamentais correctamente compostos: alimentos baixo GI e baixo contido calórico.
Que alimentos son bos na túa dieta?
Xa se dixo moito sobre que grupos de produtos específicos hai que incluír na dieta para que estea equilibrada. Esta sección recolle directamente os produtos que teñen como obxectivo estabilizar o azucre no sangue.
A elección de verduras para pacientes con diabetes é extensa. Pero aquí paga a pena considerar unha regra. Algúns tipos de vexetais despois do tratamento térmico aumentan o seu IG ata un alto nivel: son cenoria e remolacha. Frescos pódense comer a diario.
O zume de tomate tamén ten un lugar na dieta dun diabético, pero non máis de 200 gramos. Non obstante, paga a pena prestar atención aos cambios nos niveis de glicosa no sangue. Houbo casos en que o zume de tomate afectou negativamente a este indicador.
Verduras permitidas:
- calquera tipo de feixón - espárragos, pementón;
- calquera tipo de repolo - brotes de Bruxelas, coliflor, brócoli, repolo branco e vermello;
- verde, vermello, chile e pementa;
- porros e cebolas;
- Tomates
- pepinos frescos e en conserva;
- allo
- berenxenas;
- cabaza;
- chícharos secos e frescos.
Tamén se admiten cogomelos de calquera variedade.
Seléctase a carne magra: polo, codorniz, pavo, carne. Tamén se poden comer tales férbulos: fígado de polo, pulmón de carne e lingua.
O peixe é seleccionado polo mesmo principio - non oleoso. Podes escoller:
- pescada;
- pollock;
- lucha
- pollock;
- cunca de río;
- balbordo;
- merlo azul;
- mullet;
- Navaga
- bacallau.
Non hai prohibicións de marisco, todos teñen un IG baixo e non teñen un alto contido calórico. Cabe destacar que as proteínas derivadas do marisco son dixeridas mellor que as proteínas da carne.
As froitas e as bagas son as máis valiosas en forma fresca, pero non está prohibido cociñar todo tipo de doces diabéticos delas, por exemplo, mermelada, marmelada e incluso marmelada. Para a diabetes, estes produtos desta categoría son útiles:
- grosellas vermellas e negras;
- Arándanos
- groselha;
- amorodos e amorodos;
- calquera tipo de mazás;
- pera;
- nectarina e pexego;
- cereixas e cereixas;
- framboesas;
- albaricoque fresco.
En diabete, está permitido comer mel en pequena cantidade, non máis dunha cucharada ao día. O principal é que non está azucrado e o produto apícola en si é ecolóxico. Permítense as seguintes variedades:
- trigo mouro;
- acacia;
- cal.
Observando todas as recomendacións anteriores, pode escribir a dieta dun paciente facilmente de xeito independente.
Ración semanal
Esta sección describe a dieta para a diabetes tipo 2 durante unha semana. Pódese modificar en función das preferencias gustativas do diabético.
Neste menú, o número de comidas é un múltiple de cinco, pero pódese ampliar a seis. É importante que o paciente non alimente excesivamente e non sente fame. A última comida debe realizarse polo menos dúas horas antes de durmir.
Non se debe descoidar a norma do balance hídrico, que será como mínimo de dous litros. Hai tamén un sistema de cálculo individual: para unha calor que se come, hai un mililitro de líquido.
Primeiro día:
- o almorzo consistirá en queixos con mel en vez de azucre e café con crema;
- xantar - sopa con verduras, cebada, lingua de tenreira cocida, café con crema;
- lanche - queixo cottage, un puñado de noces, té;
- cea - ensalada de verduras, perca fervida, puré de guisantes, té;
- cea - 200 mililitros de iogur sen azucrar.
Segundo día:
- almorzo - fariña de avea na auga, unha mazá, té;
- xantar - sopa de remolacha sen remolacha, codorniz cocido, arroz integral, ensalada de verduras, té;
- lanche - un ovo fervido, unha porción de pan de centeo, té;
- cea - guiso de verduras con polo, té;
- cea - unha pera, kefir.
Día terceiro:
- almorzo - trigo mouro, fígado de polo en salsa, té cunha porción de pan de centeo;
- xantar - sopa de cereais, guiso de feixón en tomate con tenreira, café con crema;
- lanche - unha porción de pan de centeo, queixo tofu, 150 gramos de bagas, té;
- cea - cebada, cogomelos guisados con cebola, unha porción de pan de centeo, té;
- cea - froitos secos, 150 mililitros de ayran.
Cuarto día:
- almorzo - tortilla con verduras, unha porción de pan de centeo, té;
- xantar - sopa con arroz integral, gachas de cebada, couto de peixe, ensalada de verduras, té;
- lanche - 150 gramos de froita, 100 mililitros de ryazhenka;
- cea - guiso de verduras, pavo cocido, unha porción de pan de centeo, té;
- cea - un puñado de albaricoques secos, 200 gramos de queixo cottage sen graxa.
Quinto día:
- almorzo - fariña de avea na auga, 150 gramos de albaricoque;
- xantar - sopa con verduras, trigo mouro, luras cocidas, ensalada de verduras, té;
- lanche: unha porción de pan de centeo, queixo tofu, xelea en fariña de avea;
- cea - gachas viscosas, lingua de tenreira cocida, pepino fresco, té;
- cea - ovo fervido, ensalada de verduras, té.
Día sexto:
- almorzo: ensalada de marisco e verduras aderezada con iogur ou queixo cremoso, unha porción de pan de centeo, té;
- xantar - sopa de cereais, albóndegas de arroz integral e polo, cocido en salsa de tomate, té;
- lanche - cuajada de soufflé, unha laranxa;
- cea - berenxena rechea de carne picada, unha porción de pan de centeo, café con crema;
- cea: unha mazá, 200 mililitros de iogur.
Día sete:
- almorzo - picada de polo, verduras guisadas, unha porción de pan de centeo, té;
- xantar - sopa de remolacha sen remolacha, puré de guisantes, chuleta de peixe, café con crema;
- a merenda será unha pequena torta sen azucre con mel e té;
- cea - repolo guisado con carne, 150 gramos de bagas, té;
- segunda cea: 150 mililitros de iogur, un pomelo.
O vídeo deste artigo presenta receitas adecuadas para a dieta dun diabético.
