Se unha persoa está diagnosticada con pancreatite, estamos a falar do proceso inflamatorio no páncreas, a disfunción de órganos e a produción deteriorada de enzimas. A base do tratamento neste caso é unha dieta adecuada. Con suxeición a todos os criterios dietéticos, o páncreas pronto comezará a funcionar normalmente e a secreción do órgano alén dos límites diminuirá.
Opcionalmente, coa pancreatite, mantéñase na táboa de alimentación nº 5, axuda a calmar a síndrome da dor, mellora o proceso de dixestión e asimilación dos alimentos. Isto é importante porque coa diabetes é necesario manter o páncreas en bo estado.
Antes de ir á táboa número 5, necesitas un curso de xaxún de tres días. Isto móstrase para que o páncreas estea en repouso durante algún tempo, as enzimas non teñen un efecto negativo sobre el.
As regras básicas da dieta
Comer con pancreatite é sempre necesario de forma cálida, xa que os pratos demasiado quentes e fríos deben descartarse. O menú está sempre dominado por alimentos ricos en proteínas e carbohidratos e graxas reducíronse ao mínimo. Está prohibido usar aqueles alimentos que conteñan demasiado ácido.
O páncreas e o tracto dixestivo pódense protexer o máximo posible dos danos químicos e mecánicos debido ao vapor no forno. Tamén é útil para ferver alimentos e moer antes do uso.
Os médicos insisten en que debes abandonar os produtos, que conteñen moita fibra grosa. A inxestión media de calorías diaria debería estar dentro de 2.000 calorías. Ademais, beben polo menos 1,5 litros de auga pura, hai que confiar nunha bebida cálida e mineralizada.
A composición química do menú do día é a seguinte:
- proteína (80 g);
- hidratos de carbono (200 g);
- graxas (40-60 g).
Hai dúas opcións para a táboa dietética nº 5. Se a un diabético se lle diagnostica unha forma aguda da enfermidade, asignaráselle unha táboa 5a, con forma crónica, móstrase a táboa 5b.
A dieta n.º 5a prevé o uso de non máis de 1700 calorías diarias, todos os pratos son servidos ao paciente de forma coidada. Exclúe completamente os produtos que promovan a función secretora do páncreas. Ademais da composición química básica, hai restricións estritas ao sal de mesa - un máximo de 10 g por día.
Comer debe ser fraccionada, polo menos 6 veces ao día, asegúrese de soportar un determinado período de tempo. A duración de tal réxime nutricional prescríbese a un diabético segundo a gravidade da pancreatite, pero en media é polo menos de 7 días.
A táboa 5b regula 2700 calorías ao día, ea composición química dos pratos é a seguinte:
- graxas (máximo 70 g);
- carbohidratos (ata 350 g);
- proteína (non superior a 140 g).
A diferenza desta táboa é que se exclúen decoccións e caldos de carne, isto é necesario para reducir a produción de secreción polo páncreas. A comida tamén se serve de xeito rallado.
Produtos permitidos e prohibidos
A dieta número 5 con pancreatite permite verduras fervidas, guisadas ou ao vapor, variedades flacas de peixe, carne, aves. Podes comer sopas de verduras, cereais (sen fritir), pasta, pan de trigo de fariña de primeiro ou segundo grao (lixeiramente descarnada, seca), tortilla ao vapor, xema de ovo.
Con pancreatite, cereais cociñados en auga, leite desnatado de vaca, mazás doces e azedo cocidas, produtos lácteos con baixo contido de graxa. Tamén se permite usar cazoletas de queixo cocido ao vapor, xelea de froita sen azucre, un caldo de rosehip ou un té negro débil.
Hai unha lista de produtos que limitan a inflamación do páncreas, úselos o menos posible: manteiga, vexetais, aceite de oliva, crema de leite e salsas de leite, especias (especialmente canela, loureiro), galletas.
Outros alimentos que se necesitan consumir o menos posible (e coa táboa 5a están completamente prohibidos):
- arenque lixeiramente salgado;
- vinagreta.
O menú dun diabético que padece pancreatite non debe conter caldos de carne graxa (de peixe e carne), té forte, café, bebidas frías, caviar de peixe e bebidas carbonatadas. Prohíbese bebidas alcohólicas, centeo e pan de trigo fresco, produtos de panadaría, cogomelos, escabeche, verduras en conserva, iogures.
A lista de produtos prohibidos inclúe: conservas, mijo, lardas, cítricos, pratos culinarios fritos, fitos (especialmente fígado e riles), produtos lácteos graxos, repostería, zume de uva, cacahuetes salgados, galletas, patacas fritas.
Nestes produtos, cun índice glicémico elevado (GI), contribúen ao aumento do peso corporal.
Receitas de comida
Bo efecto no proceso de dixestión do guiso vexetal, se cociña segundo unha receita especial. Hai que tomar cinco tubérculos grandes de patacas, cortados nun cubo medio. Despois disto, trátase unha cenoria e cebola picada. Para saborear, é posible engadir unha pequena cantidade de tomates, cabazas.
Todas as verduras póñense nunha cazola profunda, vertidas cun vaso de auga, lixeiramente salgadas e cocidas a lume lento. Antes de servir, o prato acabado está decorado con verdes.
É importante para un paciente con pancreatite saber cociñar peixes para un diabético e que variedades elixir. Podes cociñar peixe cocido, o peixe é adecuado para isto: pikeperch, pike, pollock, pescada. O peixe pódese cociñar enteiro ou cortalo en porcións. O peixe colócase en follas de papel de aluminio, espolvoreado con cebola picada, cenoria ralada, engade unha gran cantidade de zume de limón, sal. Tardan 30 minutos en cociñar o prato a unha temperatura do forno de 200 graos.
Unha boa alternativa a alimentos non saudables é o pudim de cenoria, debes preparar este tipo de produtos:
- 1 cenoria;
- 5 g de manteiga;
- 500 ml de leite;
- 1 clara de ovo
- 2 culleres de té de sêmola.
Engade media cucharadita de azucre, un pouco de crema azedo sen graxa e unha cucharadita de galletas de trigo.
As zanahorias son lavadas, peladas, cortadas en franxas e despois cociñadas no leite ata que estean completamente cociñadas (a lume lento). Cando as cenorias estean suaves, pican cun batidora, engádense azucre, a metade da manteiga, a sêmola.
Despois diso, bateu o batido cun chisco, vértelo con coidado na mestura de cenoria. Se o desexa, pódese engadir unha pequena cantidade de mazás, queixo cottage ou bagas. A manteiga restante é engrasada cun prato de cocción, salpicada con pan. O puré é vertido no molde, lisa a superficie, manchada con crema azedo por riba. O pudding prepárase no forno ata que estea dourado.
Cómpre sinalar que as zanahorias fervidas teñen unha elevada GI.
Menú de mostra
O menú do día cunha forma aguda de pancreatite (dieta 5a) pode ser algo así.
Almorzo: bolos de peixe ao vapor, gachas de arroz na auga, té negro débil con leite.
Segundo almorzo: queixo escaso en graxa.
Xantar:
- sopa de verduras (tomates, herbas, patacas);
- polo fervido con puré de patacas;
- compota de mazá sen azucre.
Bocado: pan de trigo seco, unha decocción de bagas de rosehip.
Cea: gachas de trigo mouro na auga, té verde ou negro débil, tortilla de proteína de vapor.
Durante todo o día necesitas beber un litro e medio de auga mineral Borjomi. O índice glicémico de produtos pódese atopar na táboa.
No curso crónico de patoloxía (dieta 5b), o menú parece:
Almorzo: carne magra fervida, vinagreta, unha porción de pan de trigo seco.
Segundo almorzo: té débil, froitos secos, galletas de trigo duro sen azucrar.
Xantar:
- patacas fervidas;
- sopa de verduras e unha porción de guiso de peixe en tomate;
- como sobremesa, mazá sen azucre, feita na casa.
Bocado: marmelada, cazola de queixo cottage.
Cea: vermicelli, filete de pavo, vapor ao vapor, té.
Como no caso anterior, durante o día beben un litro e medio de auga de Borjomi.
Para que un diabético se libra da pancreatite é necesaria unha dieta estrita. Só cunha nutrición adecuada se pode curar o páncreas, eliminar o proceso inflamatorio e normalizar a produción de insulina. A nutrición dietética debe converterse na norma para tales pacientes, despois dun tempo esquecerán a súa enfermidade e poderán levar un estilo de vida normal.
O vídeo deste artigo fala sobre os principios básicos da dieta número cinco.
