Os pacientes con calquera tipo de diabetes deben limitarse constantemente a certos alimentos. O maior número de prohibicións recae sobre os doces. Pero case todos poden atopar unha alternativa.
Desde a infancia, moitos se acostumaron a tanta delicadeza como o leite condensado. Na diabetes, está contraindicada debido ao contido en azucre. Non obstante, hai receitas de leite condensado sen azucre, que é bastante aceptable nunha mesa dietética. Debe prepararse só con alimentos cun índice glicémico baixo (GI).
A continuación explícase o concepto de GI, a partir desta base, seleccionaranse os produtos nas receitas de leite condensado caseiro. Descríbense os beneficios do leite condensado caseiro e a taxa de consumo de diabetes.
Índice glicémico de leite condensado
O concepto de GI refírese a un indicador dixital da taxa de aumento da glicosa no sangue despois de consumir un determinado produto. Para diabéticos, selecciónase a comida con unha EIG de ata 50 pezas, que é a dieta principal.
Ás veces está permitido incluír alimentos cun indicador de ata 70 unidades nun prato diabético, non máis a miúdo varias veces por semana e, en racións pequenas. Todos os alimentos que teñan un índice superior a 70 unidades poden aumentar drasticamente o azucre no sangue e, como resultado, poden provocar hiperglicemia. E co segundo tipo de diabetes, o alimento perigoso provoca a transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina.
O IG de leite condensado adquirido será de 80 pezas, xa que contén azucre. Para pacientes con diabetes, hai receitas cando se prepara leite condensado caseiro cun edulcorante, por exemplo, estevia. O seu IG estará dentro de límites aceptables e non afectará os niveis de glicosa no sangue.
A seguinte é unha lista de alimentos con baixo índice que poden usarse para elaborar leite condensado:
- leite integral;
- leite desnatado;
- xelatina instantánea;
- edulcorante, só frouxo (stevia, fructosa).
O leite condensado sen azucre tamén se pode mercar na tenda, o principal é estudar detidamente a súa composición.
Todo sobre leite condensada sen azucre
O leite condensado sen azucre véndese en moitos supermercados e só debe cociñarse segundo GOST. Se a etiqueta di "feita segundo TU", entón un produto contén graxas vexetais e suplementos nutricionais.
O nome correcto para o leite condensado é "leite condensado enteiro"; non debería haber outro nome. Ademais, un produto natural é lanzado exclusivamente en latas, sen plástico ou tubo.
As receitas orixinais de leite condensado inclúen só leite, nata e azucre. A presenza do último ingrediente está só no produto con azucre. Así, podemos distinguir os principais criterios para escoller o leite condensado en tenda natural:
- só leite e nata;
- o produto é envasado só en formigón armado;
- O leite condensado faise de conformidade con GOST, e non de acordo con outras normas e normas;
- ten o cheiro a leite;
- a cor é branca ou lixeiramente amarelenta.
Moitas veces, para aforrar a produción de leite condensado, os fabricantes engaden graxas vexetais, como o aceite de palma. E, á súa vez, afecta negativamente á saúde humana.
As receitas para o leite condensado son sinxelas: debes tomar leite graxo, que non se pasou polo separador e evaporar parte da auga desde a consistencia desexada.
Resulta que o leite condensado é o leite concentrado.
Os beneficios do leite condensado
Se a preparación usou receitas reais de leite condensado, entón un produto ten un valor especial para a saúde humana. En primeiro lugar, debido a que o leite está concentrado, hai nel substancias máis útiles.
Usando 2 culleres de sopa deste produto ao día, unha persoa fortalece de forma significativa os ósos, os dentes e os músculos. O leite condensado tamén axuda á recuperación rápida da forza física despois do deporte. Este produto mellora a visión, a actividade cerebral e aumenta a resistencia do corpo a infeccións e bacterias de diversas etioloxías.
Con leite condensado, o calcio e o potasio entran no corpo humano en cantidades suficientes. Ademais, o produto é rico nas seguintes substancias:
- Vitamina A
- Vitaminas B;
- Vitamina C
- Vitamina D
- vitamina PP;
- selenio;
- fósforo;
- ferro
- cinc;
- flúor
O contido calórico de 100 gramos de leite condensado sen azucre é de 131 kcal.
Cociña na casa
As receitas de leite condensado só poden conter leite integral. O principal é que é aceitosa e non se procesa nun separador. A naturalidade é a clave do éxito dun delicioso produto.
O principio de preparación é sinxelo, só debes evaporar a maior parte do líquido do leite. Ao mesmo tempo, o leite non se cobre, cociña a lume lento, axitando continuamente durante polo menos dúas horas. En principio, o produto está listo ou non, é sinxelo determinar se é necesario cociñar leite condensado coa consistencia desexada.
Con un leite tan condensado, é bo servir panqueques sen azucre que se converterán nun primeiro almorzo completo.
Para persoas con sobrepeso, e un problema así é inherente a moitos diabéticos de tipo 2, hai unha receita baseada en leite desnatado e xelatina.
Os seguintes ingredientes serán necesarios:
- 0,5 l de leite desnatado;
- stevia ou outro substituto de azucre frouxo - ao gusto;
- xelatina instantánea - 2 culleres de té.
Mestura o leite co edulcorante e pón ao lume, non cubra a tixola cunha tapa. Cando o leite ferve, mexa, redúcese o lume e cubra. Deixar cociñar durante 1 - 1,5 horas ata que o líquido comece a engrosar.
Disolver rapidamente a xelatina cunha pequena cantidade de auga, deixala incharse. Despois de poñer a cociña e levar a unha coherencia homoxénea, mentres mexa continuamente. Despeje nun raio fino no leite arrefriado. Poña o futuro tratamento no frigorífico durante polo menos cinco horas. Este leite condensado pode engadirse a sobremesas dietéticas sen azucre, variando o seu sabor.
O vídeo neste artigo describe como escoller para almacenar o leite condensado.
