Salo é un produto tradicional de moitos europeos. Pero todo o mundo sabe que o 80% do produto é gordo.
Non obstante, a pesar diso, a mantela é útil, aínda que en moitos casos paga a pena renunciar a comela ou comela en cantidades limitadas. Pero é posible comer graxa con diabetes? É capaz de baixar ou aumentar o azucre no sangue? Cal é o seu índice glicémico e composición?
¿É permitida a graxa aos diabéticos?
A pesar de que coa diabetes tipo 1 e tipo 2, a medicina moderna usa métodos de tratamento eficaces sen seguir unha dieta, a eficacia da terapia será insignificante. Polo tanto, os pacientes non só deben beber medicamentos que baixen azucre ou inxectar insulina, senón que tamén deben supervisar a súa dieta, que debe ser equilibrada e baixa en calorías.
De feito, moitos produtos danan o corpo con diabetes de calquera tipo. Tal alimento altera o metabolismo e conduce á obesidade.
Pero é posible comer graxa con diabetes? Cen gramos de carne de porco contén 85 g de graxa. As persoas con diabetes tipo 2 poden comelo, porque o azucre é o principal inimigo dos diabéticos.
Entón, en 100 g do produto hai 4 g de glicosa. Pero poucos comeron unha cantidade de graxa á vez, polo que o nivel de glicemia despois do seu uso non cambiará significativamente.
Ao seguir unha dieta para diabete, os pacientes deberían controlar tal parámetro de produtos como o índice glicémico. Este valor reflicte canto a un determinado alimento aumenta a concentración de glicosa no sangue e cal é a resposta á insulina a ela.
Polo tanto, canto maior sexa o índice glicémico do produto, menos veces se permite comer con diabetes tipo 2. Non obstante, a graxa non ten IG, xa que non se aplica aos alimentos con carbohidratos.
Resulta que a graxa ten un índice glicémico cero e pode comer manteca para diabetes mellitus do segundo ou 1º tipo. Pero, en realidade, este produto é moi rico en calorías, porque 100 g de lardo son 841 calorías.
Todos os diabéticos necesitan seguir unha dieta, xa que na maioría dos casos o desenvolvemento da hiperglicemia crónica leva ao abuso de graxas e lixo. Por iso, está permitido o uso de lardas en violación do metabolismo dos carbohidratos, pero nunha cantidade limitada e sen produtos de fariña.
É posible comer graxa de diferentes tipos con diabetes, por exemplo, produto afumado ou graxa? Con tal enfermidade, é necesario abandonar completamente tales variedades de carne de porco, porque conteñen conservantes e nitritos nocivos.
Todos os produtos cárnicos procesados, incluída a carne afumada e, ás veces, un produto salgado regular, conteñen nitrito de sodio, que:
- reduce a inmunoresistencia na diabetes non dependente da insulina;
- provoca saltos na presión arterial;
- perturba o traballo das células b do páncreas.
Vantaxes e desvantaxes da graxa para os diabéticos
Poucas persoas o saben, pero ademais de graxa, a pasta ten moitas substancias útiles, incluídas varias vitaminas e minerais.
Entón, o manto pode comer porque mellora o metabolismo e fortalece o sistema muscular. Ademais, despois de comelo durante moito tempo, séntese a saciedade, o que se explica por un alto contido en proteínas e unha concentración mínima de hidratos de carbono na súa composición. E debido a que as graxas están presentes nel, é dixerida lentamente e polo tanto non ten ganas de comer durante moito tempo.
Ademais, os beneficios da graxa para os diabéticos son os seguintes:
- Axuda a reducir o risco de desenvolver problemas cardíacos e vasculares (golpes, ataques cardíacos);
- inhibe a absorción de carbohidratos no sangue, o que mellora significativamente a dinámica de glicosa no sangue;
- reduce a concentración de colesterol no sangue, evitando a aparición de placas de colesterol;
- alivia a inflamación de calquera localización;
- mellora o sistema circulatorio;
- reduce as ansias de fariña e alimentos doces.
Aqueles diabéticos que se estropeen cada día con dous pequenos anacos de graxa (uns 30 g) poderán minimizar o risco de complicacións da enfermidade. Ademais, o produto axudará a normalizar a concentración de glicosa no sangue e a baixar o nivel de presión arterial.
É de destacar que a graxa de porco contén unha cantidade relativamente pequena de colesterol, a diferenza do polo ou da carne. E grazas á colina, a graxa será un produto ideal para aqueles que queiran mellorar a memoria e aumentar a intelixencia. Ademais, a graxa para a diabetes tamén é necesaria porque contén minerais e vitaminas, como magnesio, selenio, ferro, fósforo, vitaminas A, D, B, tanino etc.
Non obstante, a carne de porco natural contén graxas insaturadas das que non se debe abusar. Despois de todo, o seu exceso contribúe á obesidade e ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares. Crese que as graxas insaturadas incluso levan a unha maior resistencia á insulina na diabetes adquirida.
Pero, ¿pode usarse graxa salgada para hiperglucemia crónica? A cantidade diaria de sodio permitida é de ata 5 gramos. E na maioría dos tipos de graxa contén moita sal, un exceso dos cales. Isto é especialmente perigoso para aqueles diabéticos que padecen hipertensión e enfermidades cardiovasculares.
Crese tamén que se hai graxa salgada, a resistencia á insulina pode agravarse aínda máis.
Polo tanto, comemos este produto en pequenas cantidades non máis que dúas veces por semana.
Normas e recomendacións para o uso de graxa na diabetes
Como se viu, con diabetes pode comer graxa, pero en que cantidade? Non hai normas específicas de consumo. Pero en calquera caso, non debes abusalo, porque a pesar do baixo índice glicémico e da presenza de minerais e vitaminas, o produto é do 80% de graxa.
A graxa con diabetes tipo 2 debe consumirse con maior precaución que coa diabetes tipo 1. Despois, as persoas cunha forma adquirida da enfermidade adoitan ter problemas co peso.
Que graxa é mellor comer? Recoméndase usar xardín natural, cortado en franxas finas con caldo ou verduras. ¿Pódese fritir a graxa en diabetes? Este método de procesamento do produto non é desexable, a cocción é a mellor opción.
Dado que a capa de graxa dun porco é moi rica en calorías, entón despois de comer é necesario aumentar a actividade física. De feito, xunto coas cargas que axudan a absorber a glicosa máis rápido, é posible mellorar os procesos metabólicos e evitar o desenvolvemento da obesidade.
Non obstante, non só está contraindicado o diabete afumado, frito, senón tamén o picante picante para os diabéticos. Despois de todo, pode provocar saltos bruscos no azucre no sangue.
Ademais, os diabéticos deben ser conscientes de que a composición química e o contido de graxa dependen de moitos factores. Así, só nalgunhas granxas os porcos son gardados en plumas grandes e alimentados con pensos naturais compostos sen transxénicos, hormonas, antibióticos e aditivos químicos nocivos.
Non obstante, hai moi poucas explotacións, cada vez son máis os que crían porcos en malas condicións en pequenas habitacións, o que lles fai inxeccións de hormonas de crecemento e antibióticos. Todo isto afecta á calidade da graxa, que tamén afecta negativamente á saúde do diabético.
Ao final, a diferenza na calidade da graxa está determinada non só polas características específicas da cría dos animais, senón pola diferenza na tecnoloxía de procesamento das materias primas. Así, a graxa salgada, que aumenta o risco de desenvolver aterosclerose na diabetes mellitus e a formación de placas de colesterol, contén nitrato sódico nocivo e outros compoñentes químicos.
Polo tanto, os diabéticos deben abordar coidadosamente a elección do produto.
Polo tanto, as materias primas deben ser adquiridas a un provedor de confianza, que protexerá ao corpo xa debilitado de recibir unha nova porción de substancias nocivas.
Como cociñar lardo con azucre elevado no sangue?
Os diabéticos deben saber cociñar alimentos, incluída a manteca, para que sexan sans. Por exemplo, se o come con patacas fritas, só prexudicará o corpo e cando estea cocido no forno nun estante de arame, será útil usar unha pequena cantidade do produto.
No proceso de cociñar o touciño, debes cumprir estrictamente a receita, vixiando o tempo e a temperatura da cocción, condimentando o prato cunha pequena cantidade de especias e sal. Tamén é recomendable cocer o produto o maior tempo posible, o que permitirá derreter o exceso de graxa e neutralizar substancias nocivas.
Unha das mellores receitas para diabéticos é o lardo asado con verduras e froitas. Para preparar o prato necesitarás os seguintes ingredientes:
- manteca fresca (uns 500 gramos);
- sal (1 cucharada);
- allo (2 dentes);
- calabacín, berenxena, pementa doce (unha cada un);
- unha pequena mazá verde;
- canela (1/3 cucharadita).
Primeiro, a graxa debe ser lavada e logo tapada cunha toalla de papel e frega con sal. Despois queda 20 minutos para absorber o sal.
A continuación, fríase o produto de porco con canela, allo e refrixerado durante tres horas. Pero convén recordar que coa diabetes dependente da insulina é mellor non consumir allo.
Pasado o tempo previsto, a mantela esténdese nunha folla de cocción, engrasada con aceite vexetal. Neste caso, é mellor usar aceite de oliva ou soia, xa que conteñen moitos compoñentes útiles.
Tamén se colocan anacos de verduras, lavados e pelados previamente, pelados e picados. O tempo de cocción é de 45 minutos. Pero se as verduras non son o suficientemente suaves, o tempo de cocción pódese aumentar en 10-20 minutos.
O prato serve por frío. A manteca cociñada deste xeito pode ser comida por aqueles que teñen baixo ou alto azucre por calquera tipo de diabetes.
Ademais, os diabéticos poden tratarse con lardas en conserva. Para preparalo necesitarás:
- touciño cun grosor de polo menos 2,5 centímetros;
- pementa negra;
- sal mariño;
- loureiro;
- allo
- romeu fresco;
- bagas de enebro.
Todas as especias mestúranse e, a continuación, a metade das especias colócanse na parte inferior da cunca de cerámica. O lardo colócase na parte superior (a pel cara abaixo), que se salpica co resto do temperado. A continuación, todo está ben compactado, o recipiente está envolto nunha bolsa negra e colócase na neveira durante varios meses.
Outro segundo curso para diabéticos é o lardo con cebola e mazá. O touciño está picado finamente, espérase nun recipiente grande e ponse ao lume, cuberto cunha tapa.
Mentres afogas graxas, podes facer verduras. Cebollas as cebolas e as mazás e logo pican finamente.
Cando as gregas se tornan morenas, pódeselles engadir sal e condimentos (canela, pementa negra, loureiro). A continuación, coloque a cebola, a mazá nunha cazola e guisamos todo un pouco máis a lume lento.
A mestura acabada pódese estender nunha porción de centeo ou pan de gran integral. As grosas deben almacenarse no frigorífico durante un máximo de tres semanas.
Os beneficios e os prexuízos da graxa para os diabéticos descríbense no vídeo neste artigo.
