Un diagnóstico de diabetes, independentemente do tipo, esixe que o paciente siga unha dieta especial ao longo da súa vida. Está composto por alimentos que teñen un baixo índice glicémico.
Os principios da inxestión de alimentos tamén son importantes: a comida é fraccionada, polo menos cinco veces ao día, en porcións pequenas. Non está permitido morrer de fame e comer excesivamente - isto pode provocar un salto nos niveis de azucre no sangue. A velocidade mínima diaria de fluído será de dous litros.
A continuación consideraremos o concepto de índice glicémico (GI), dada unha táboa de índices glicémicos e unha lista de produtos permitidos para a diabetes.
Índice de glicemia
O IG é un indicador dixital do efecto dun produto alimentario despois do seu uso sobre azucre no sangue. Os produtos con baixo índice glicémico serán de ata 50 pezas. Este alimento será seguro para a diabetes e será a dieta principal.
Algúns alimentos teñen un indicador de 0 unidades, pero isto non significa que se permita comer. A cousa é que tales indicadores son inherentes aos alimentos graxos, por exemplo a graxa. Contén moito colesterol e, ademais, un alto contido calórico. Este factor prohibe o seu uso por diabéticos.
Os alimentos cun baixo índice glicémico poden aumentar o seu rendemento cun certo tratamento térmico e consistencia. Esta regra aplícase ás cenorias, na súa forma bruta, a súa GI é de 35 UI e a 85 UI fervida.
Táboa de diabéticos coa división do IG por categorías:
- ata 50 Pezas - baixo;
- 50 -70 UNIDADES - media;
- de 70 unidades e máis - alto.
A terapia dietética para a diabetes debe consistir exclusivamente en produtos con baixa IG, e só ocasionalmente se admiten alimentos con índice medio na dieta (non máis que dúas veces por semana).
Os produtos con alta GI poden provocar a transición da enfermidade a un tipo dependente da insulina na diabetes tipo 2.
Cereais de baixo índice
Os cereais saturan o corpo do paciente con moitas vitaminas, minerais e fibras útiles. Cada mingau ten as súas vantaxes. Trigo mouro - aumenta a hemoglobina, o porridge do millo ten propiedades antioxidantes e elimina os produtos de descomposición.
Os cereais deben cociñarse na auga, excluíndo a adición de aceite vexetal. Porridge de aderezo alternativo - aceite vexetal. Canto máis groso sexa o porridge, maior será o seu índice.
A elección de cereais debe abordarse con bastante coidado, porque algúns teñen un IG de máis de 70 unidades e é pouco probable que teña un efecto beneficioso sobre o corpo do paciente. Pola contra, tales cereais poden provocar hiperglucemia.
Cereais con GI reducida:
- cebada de perlas - 22 unidades;
- arroz pardo (pardo) - 50 Pezas;
- trigo mouro - 50 Pezas;
- parras: 35 unidades;
- millo - 50 Pezas (cunha consistencia viscosa de 60 pezas).
Moitos médicos inclúen gachas de millo na lista de cereais permitidos, pero non máis dunha vez por semana. Contén moitas vitaminas e minerais, con poucas calorías, pero o seu IG é de 75 unidades. Así que despois de comer unha porción de mingau de millo, debes prestar atención ao teu azucre no sangue. Se aumenta, é mellor excluír este produto do menú.
Lácteos e produtos lácteos de índice baixo
A elección de produtos lácteos e lácteos cun índice glicémico baixo é bastante extensa. Tamén deben estar no menú diario do diabético. Por exemplo, un vaso de iogur ou iogur será unha excelente cea completa, que é fácil de dixerir e non provocará picos de azucre pola noite. O cal é especialmente importante para a diabetes tipo 1.
Pódense comer as cuajas crúas ou pode cociñar unha variedade de almofadas de froitas. Para iso, mestúranse queixo cottage, ovo e puré de froita durante dez minutos. O produto cociñado pódese decorar con ramitas de menta.
Non debe ter medo a usar ovos na receita anterior, o principal non é máis que un por día. A proteína GI é de 0 UI, a xema ten un índice de 50 UI e contén unha cantidade maior de colesterol. É por iso que con diabetes non se recomenda máis dun ovo ao día.
Ademais, o leite non está contraindicado para diabéticos. Aínda que os médicos recomendan no menú produtos lácteos fermentados, son os máis dixeribles e teñen un efecto beneficioso sobre o funcionamento do tracto gastrointestinal.
Produtos lácteos e lácteos cun baixo índice glicémico:
- leite integral;
- leite desnatado;
- leite de soia;
- queixo de pouca graxa;
- masa de cuajada (sen engadir froitos);
- crema 10% graxa;
- kefir;
- iogur;
- leite cocido fermentado;
- iogur natural sen edulcar
Tales produtos pódense consumir non só frescos, senón que tamén se poden preparar pratos complexos: cocción, soufflé e cazuelas.
Carne, peixe e marisco
A carne e o peixe conteñen unha gran cantidade de proteínas facilmente dixeribles. A carne e o peixe deben seleccionarse con variedades non graxas, eliminándolles a graxa e a pel. Os pratos de peixe están presentes na dieta semanal ata cinco veces. Os produtos cárnicos cociñanse a diario.
É de destacar que está prohibido o uso de caviar de peixe e leite. Teñen unha carga adicional sobre o fígado e o páncreas.
É xeralmente aceptado que o peito de polo é unha carne diabética ideal, pero isto é fundamentalmente mal. Científicos estranxeiros demostraron que a carne de polo de xamóns é útil e segura. Está enriquecido con ferro.
Táboa de produtos con baixa GI para carne e comidas:
- carne de polo;
- tenreira;
- pavo;
- carne de coello;
- codorniz;
- tenreira;
- fígado de galiña;
- fígado de tenreira;
- lingua de tenreira.
Non só se preparan pratos de segunda carne con carne, senón tamén caldos. Neste caso, é necesario respectar esta regra: despois da primeira ebullición da carne, o caldo é drenado, bótase auga nova e xa sobre ela, xunto coa carne, prepárase o primeiro prato.
O peixe e o marisco son ricos en fósforo e dixeridos mellor que a carne. Débense meter ao vapor e cocelos ao forno, polo que conservarase a maior cantidade de vitaminas e minerais.
Peixe e marisco cun índice de ata 50 pezas:
- pollock;
- pescada;
- perca;
- lucha
- bacallau;
- luras;
- Camaróns
- polbo;
- mexillón.
Desde o marisco podes crear moitas ensaladas de vacacións que agradarán ata aos gourmets máis ávidos.
Froitas e froitos cun índice de ata 50 pezas
A elección de froitas cun índice baixo é extensa, pero debes ter coidado co seu consumo. A cousa é que o consumo de froitas en presenza do primeiro e segundo tipo de diabetes é limitado, non máis de 150 gramos ao día.
Está prohibido facer zumes a partir de froitas, incluso con baixa GI. Todo isto débese ao seu elevado IG. O az débese a que durante o procesamento pérdese a fibra, o que xoga o papel de fornecer a glicosa uniformemente das froitas ao sangue. O uso dun vaso de tal bebida pode provocar un aumento do azucre no sangue en 4 mmol / l en só dez minutos.
Neste caso, a froita non está prohibida levar á consistencia do puré de patacas. Este tipo de alimento consómese mellor en cru ou como ensaladas de froitas aderezadas con kefir ou iogur sen azucre. Prepare o prato inmediatamente antes das comidas.
Froitas e bagas GI baixo:
- unha mazá;
- grosellas negras e vermellas;
- Albaricoque
- pera;
- ameixa;
- amorodos silvestres;
- Amorodos
- framboesas;
- Arándanos
- groselha
Estes produtos anti-diabetes consúmense mellor no almorzo un ou dous, debido á facilidade de absorción de glicosa.
Isto débese á actividade física dunha persoa, que cae na primeira metade do día.
Verduras GI ata 50 unidades
Non se pode sobreestimar a importancia dos vexetais. Deberían ser polo menos a metade da dieta diaria dun paciente con diabetes de calquera tipo. Moitos pratos prepáranse a partir de vexetais: pratos laterais complexos, ensaladas, cazoletas, schnitzels e moito máis.
O método de tratamento térmico non afecta o aumento do índice. E os zumes comidos de froita están estrictamente prohibidos, entón o tomate é ao contrario recomendado nunha cantidade de 200 ml. Non só se pode beber, senón que se engade aos guisados de carne e carne.
Existen algunhas excepcións para os vexetais. A primeira é a zanahoria fervida. Ten un índice de 85 unidades, pero na súa forma bruta, só 35 unidades. Así podes engadilo con seguridade ás ensaladas. Moita xente está acostumada a comer patacas, especialmente nos primeiros cursos. O seu índice fervido é de 85 unidades. Non obstante, se decídese engadir un tubérculo ao prato, entón é necesario limpalo primeiro, cortalo en cubos e empapar durante a noite en auga fría. Entón, a maioría do almidón deixará a pataca, que afecta a unha GI moi elevada.
Verduras con GI baixo
- cebolas;
- allo
- todo tipo de repolo - branco, vermello, coliflor e brócoli;
- berenxenas;
- calabacín;
- cabaza;
- Tomate
- pepino
- pementos doces e amargos;
- fabas e lentellas.
A partir dunha lista tan extensa, podes preparar unha variedade de pratos secundarios para diabéticos que non causarán un aumento do azucre no sangue. Uns sofisticados pratos vexetais poden servir como almorzo completo. E se as verduras están guisadas con carne, servirán como primeira cea nutritiva e sana.
As calidades gustativas do prato permítense complementar aos verdes:
- perexil;
- eneldo;
- orégano;
- Espinacas
- leituga;
- porros;
- albahaca;
- rúcula.
A diabetes mellitus tipo 2 obriga ao paciente non só a elixir produtos con baixa IG, senón tamén a quentar adecuadamente os alimentos. Está prohibido fritir e guisar alimentos cunha gran cantidade de aceite vexetal.
Os cogomelos, aínda que non pertencen a vexetais, tamén están permitidos en diabetes de calquera tipo. Case todos os GIs teñen unha marca de 35 unidades. Úsanse en ensaladas, guisos, cazuetas e como recheos para tortas diabéticas.
É útil cociñar guiso de verduras. Neste caso, o diabético pode cambiar os ingredientes segundo as preferencias do gusto persoal. Durante a cocción, debe considerarse o tempo de cocción de cada verdura. Por exemplo, engádese allo como mínimo, e non necesitará máis de dous minutos para cociñalo. Contén unha pequena cantidade de humidade e se o pasas á vez con cebolas, simplemente se frite o allo.
O cocido vexetal de vitaminas para diabéticos tipo 2 pode prepararse tanto con verduras frescas coma conxeladas. Con conxelación adecuada, as verduras practicamente non perden as súas vitaminas.
No vídeo deste artigo preséntanse varias receitas de alimentos con pouca GI.
