A ensalada está presente en calquera mesa cotiá ou festiva. Pero no tratamento de enfermidades gastrointestinais, os pacientes teñen que repensar a súa dieta. Entón, a leituga con pancreatite consome en pequeno volume, porque contén varios ácidos que irritan a mucosa intestinal e o páncreas.
Durante unha exacerbación da patoloxía, recoméndase o xaxún terapéutico, tras o que se permite tomar comida aforrosa. Durante a remisión, a dieta pódese enriquecer con varias ensaladas, escollendo os ingredientes adecuados. A continuación, pode descubrir que ensaladas están permitidas para pancreatite, receitas de cociña e as propiedades beneficiosas dos seus compoñentes.
Que tipo de verdes están permitidos?
Con inflamación do páncreas, debes ter coidado ao elixir os ingredientes dos pratos. Poden ser moi útiles para persoas saudables, pero cun diagnóstico de pancreatite aguda ou crónica, pola contra, teñen un efecto negativo no sistema dixestivo.
A leituga é un ingrediente común nas ensaladas verdes. As follas suculentas da planta son ricas en ácido ascórbico, vitaminas PP e grupo B, ferro, potasio, fósforo, ácido fólico e cítrico. A pesar da utilidade da leituga, pódese engadir aos alimentos durante o tratamento da pancreatite non máis que dúas veces por semana.
As espinacas pertencen correctamente á lista de campións entre as verduras ricas en ingredientes activos. Inclúe vitaminas A, B9, C, E e minerais - Mg, K, Fe. A planta é un excelente antioxidante, polo que impide o desenvolvemento de patoloxías cardiovasculares. Con pancreatite, os nutricionistas insisten en comer só follas novas de espinaca que poden saturar o corpo con nutrientes. Non obstante, debido ao contido en ácido oxálico, que pode irritar o páncreas, a inxestión de tales verdes debería ser limitada.
O eneldo considérase o máis seguro: os verdes, sen os cales a decoración de pratos está completa. É unha fonte de tiamina, caroteno, pectina, minerais, aceites graxos, vitamina C e ácido nicotínico. Eneldo normaliza a microflora intestinal, mellora a saída de ouriños, dilata os vasos sanguíneos, ten propiedades sedantes e elimina a dor periódica en mulleres.
Perexil - verdes sen pretensións que crecen en calquera xardín. É rico en ácido ascórbico, tiamina, caroteno, minerais, volátil, etc. Durante o tratamento da inflamación do páncreas pódese consumir en cantidades ilimitadas.
Recentemente, as ensaladas con rúcula popularizáronse. A rúcula para a pancreatite mellora a inmunidade e elimina do corpo substancias tóxicas. As follas da planta conteñen proteínas, vitaminas A, B, E, C, D, así como minerais - P, K, Fe, Ca.
| Non se recomenda tomar moi a miúdo con pancreatite. | Pódese tomar en cantidades limitadas. | Déixase comer en cantidades ilimitadas |
| Espinacas Sorrel Mostaza Cebola Ensalada Repolo de Pequín | Albahaca Tarragon Cilantro Romeu Tomé Menta | Hinojo Comiño Apio Perejil Eneldo Apio |
Ingredientes prohibidos e permitidos de ensalada
Durante o tratamento da pancreatite, débese seguir unha dieta estrita. Dado que o zume do páncreas deixa de entrar no duodeno 12, elimina o consumo de alimentos graxos e fritos que cargan o tracto dixestivo.
Tamén está prohibido comer produtos en vinagre, sal e pementa. Os pratos serven nunha táboa de temperatura media, é dicir. non deben estar demasiado quentes nin fríos.
Para diversificar a dieta con ensaladas saborosas e saudables, cómpre saber que ingredientes para a pancreatite se poden engadir.
As comidas especiais permiten tomar os seguintes alimentos:
- Carnes dietéticas: pavo, coello, polo, carne.
- Peixe baixo en graxa: pescada, zander, carpa, bacallau, dourado.
- Verduras e froitas cocidas nunha dobre caldeira, fervidas ou asadas.
- Girasol refinado e aceite de oliva.
- Queixo cottage e crema agria cunha porcentaxe baixa de contido en graxa.
- Arrozas.
Se unha persoa padece pancreatite ou outras patoloxías do sistema dixestivo, por exemplo, gastrite, úlcera péptica, colecistite (inflamación da vesícula), debería saber que alimentos están prohibidos. Estes inclúen:
- carne graxa - ganso, cordeiro, carne de porco;
- especies de peixes graxos - xurelo, troita, atún;
- legumes - chícharos, faba, feixón;
- derivados lácteos con alto contido de graxa;
- maionesa e xemas de ovo;
- galletas e patacas fritas;
- noces e queixo.
Así, o paciente poderá elixir de forma independente os compoñentes das ensaladas caseiras, que actúan como un lanche separado, así como unha boa adición a calquera prato secundario.
Receitas de ensalada de dieta
Existen varias receitas para preparar deliciosas ensaladas que se poden usar para a inflamación do páncreas. As seguintes son as receitas máis famosas que axudarán a elaborar un menú semanal durante a terapia.
A ensalada de remolacha é unha fonte de fibra dietética que mellora o tracto dixestivo. Con todo, este prato debe ser consumido en pequenas cantidades. Ferva unha remolacha grande durante polo menos 2 horas. A continuación, a verdura está molida e condimentada con aceite de oliva. Non engada zume de limón, vinagre ou allo á ensalada.
Hai moitas preguntas sobre se é posible comer vinagreta con pancreatite. Este prato considérase tradicional na cociña rusa. Non obstante, a receita clásica, incluíndo chucrut e escabeche, non é adecuada para pacientes que padecen inflamación do páncreas.
Como alternativa, pode usar unha opción dietética que conteña os seguintes ingredientes:
- Patacas - 3-4 unidades.
- Zanahorias - 2 unidades.
- Remolacha media - 2 unidades.
Enxágüe ben as verduras e férvaas coa pel. Os alimentos cocidos están cortados en dados e condimentados con aceite de xirasol. A vinagreta está lista! Pódese comer sen medo, satura o corpo con substancias activas e satisface a sensación de fame.
A ensalada verde é rica en micro e macro elementos útiles, aínda que se toma en pequenas cantidades durante a terapia pancreática. A ela só lle deberían engadir verduras frescas, por exemplo, tomates, pepinos, repolo branco e leituga empapada con auga quente de antemán. Estas manipulacións deben realizarse para reducir o contido en ácido ascórbico, que afecta negativamente ao páncreas. Tamén terás que esquecer o allo e as cebolas verdes. A ensalada vexetal pódese variar con sementes de perexil, eneldo ou prato.
A ensalada de mimosa na súa forma tradicional non se pode comer con ningunha forma de pancreatite crónica. Isto débese á súa composición: peixe enlatado, cenoria, ovos, cebola, queixo, patacas e maionesa. Pero se excluídos o queixo, a cebola, as xemas de ovo e a maionesa, e tamén substitúen a conserva por peixe mariño e a maionesa por crema agria de pouca graxa, obtén un prato saboroso e satisfactorio.
Durante o período de tratamento, cómpre tomar alimentos lixeiros para o sistema dixestivo. Por iso, durante o período de tratamento, está prohibido que os pacientes coman pratos como César, Ensalada de cangrexo, Olivier, etc. Cómpre lembrar que a nutrición especial é a principal condición para a recuperación exitosa de todos os pacientes que padecen pancreatite.
As propiedades beneficiosas e nocivas da leituga de follas son tratadas no vídeo neste artigo.
