Desafortunadamente, a enfermidade da diabetes está moi estendida e, ante un problema, o paciente debe respectar regularmente as regras dunha dieta sa, exercitar terapia física, ser controlado por un endocrinólogo e controlar diariamente os niveis de azucre no sangue, incluso na casa cun glucómetro.
A dieta é a primeira e exitosa regra para controlar os niveis de glicosa no sangue. Non supoñas que isto promete unha limitación na abundancia de pratos. Pola contra, pode usar unha gran variedade de receitas, o principal é quentar adecuadamente os produtos e ter en conta o seu índice glicémico.
Por suposto, o azucre está completamente prohibido para os diabéticos, pero este feito non exclúe a preparación de doces naturais sen azucre. A continuación, daremos unha descrición completa dos produtos cos que podes crear sobremesas dietéticas, describiremos o seu índice glicémico e daremos recomendacións para o tratamento térmico.
Recomendacións sobre cociña e nutrición
Con diabetes de calquera tipo, é necesario respectar as regras de tratamento térmico de calquera produto. Isto serve como garantía do seu índice glicémico non modificado.
O índice glicémico é un indicador que afecta o nivel de glicosa no sangue despois de comer alimentos e bebidas. Pode variar, segundo a preparación.
Por exemplo, as cenorias frescas teñen un indicador de 35 unidades e o fervido supera o admisible - 85 unidades.
A comida debe prepararse só de tal xeito:
- ferver;
- guiso, cunha mínima adición de aceite vexetal, de oliva ou de liño;
- vapor;
- no microondas;
- nunha cociña lenta, no modo de "apagado".
Así, o paciente evita o aumento do índice nocivo de GI e protexe así a súa saúde da glicemia. Se non segues as regras anteriores, a diabetes tipo 2 pode converterse rapidamente nun tipo dependente da insulina, o primeiro.
Paga a pena saber que moitos diabéticos están permitidos. Pero preparar zumes deles está prohibido. As cousas son completamente diferentes cos tomates - o zume de tomate está permitido na dieta, pero non máis de 150 ml ao día.
O azucre está completamente excluído da vida dun diabético, pero a súa ausencia pódese substituír por substitutos do azucre, que se venden en calquera farmacia. Con pouca frecuencia, está permitido o mel, que se engade a sobremesas e bebidas quentes.
Con diabetes de calquera tipo, está prohibido morrer de fame ou comer excesivamente - isto provoca un forte salto no azucre no sangue e aumenta a necesidade de insulina adicional. Debe facer un programa de comidas, preferentemente a intervalos regulares e á mesma hora, as racións deben ser pequenas. Todo isto axudará ao corpo a liberar a hormona insulina no momento adecuado. Ademais, o tracto gastrointestinal mellora.
A última comida debe ter lugar polo menos dúas horas antes de ir para a cama.
Índice de produtos glicémicos
Para preparar doces sen azucre, cómpre determinar a lista de produtos permitidos.
Os diabéticos precisan escoller aqueles cun índice glicémico de ata 50 unidades e tamén se poden usar produtos cun indicador de ata 70 unidades.
Ben, están prohibidos todos os demais que superen a marca de 70 unidades.
Sobre estes alimentos pódense facer sobremesas sen azucre:
- cítricos (limón, pomelo, mandarina): o índice non supera os 30 PECOS;
- amorodos - 25 unidades;
- ameixa - 25 unidades;
- mazás - 30 unidades;
- lingonberry - 25 unidades;
- pera - 20 unidades;
- cereixa - 20 pezas;
- grosella negra - 15 pezas;
- grosella vermella - 30ED;
- framboesas - 30 unidades.
Ademais, son necesarios produtos animais:
- ovo de polo - 48 unidades;
- queixo cottage - 30 unidades;
- kefir - 15 unidades.
É imposible indicar de forma fiable o índice glicémico de mel, debido a que as condicións de almacenamento do produto e o tipo de planta de mel afectan a este indicador. Normalmente, o indicador varía de 55 a 100 unidades. Un gran índice glicémico está presente no mel, que é diluído con xaropes e outros edulcorantes por fabricantes sen escrúpulos. Por iso, é mellor mercar este produto en grandes supermercados, precisando un certificado de calidade adecuado.
O mel de piñeiro, tilo, eucalipto e acacia ten un índice glicémico de ata 55 unidades, por suposto, coa naturalidade da propia materia prima.
De todos os produtos anteriores, podes preparar unha sobremesa de poucas calorías, batido, marmelada, marmelada, ensaladas de froitas e cazoletas.
Aquí tes as receitas máis óptimas, cun baixo índice glicémico e un alto contido en vitaminas e minerais saudables.
Receitas de sobremesa de froitas
Con diabetes, está permitido o uso de kissel, que ten un efecto beneficioso sobre o funcionamento do tracto gastrointestinal.
Paga a pena considerar que a lista de froitas pode cambiarse segundo as preferencias persoais do paciente, o principal é a elección correcta, tendo en conta o índice glicémico. É mellor dar preferencia ás froitas doces, polo que a necesidade de engadir un edulcorante desaparecerá.
Ademais, pódese beber con diversas indixestións. Para preparalo necesitarás (para 2 porcións preparadas):
- cinco bagas dunha cereixa;
- media pera;
- unha mazá;
- unha porción de limón;
- cinco framboesas;
- fariña de avea.
A fariña de avea faise na casa con rapidez: toma de avea e trátase nun liquidificador ou moedor de café, ao estado do po. Despois, o produto resultante mestúrase en medio litro de auga fría fervida.
Todas as froitas están fervidas durante 10 minutos, o líquido resultante é filtrado e ponse de novo a lume lento. Despois póñase a ebullición e neste momento ponse un espesante natural (fariña de avea con auga) nun regato fino. É necesario axitar a xelea continuamente para que non se formen grumos. Despois de alcanzar a densidade desexada, a marmelada está lista para comer.
Prepáranse receitas útiles sen tratamento térmico para preservar todas as propiedades dos produtos. Para a ensalada de froitas necesitarás os seguintes ingredientes:
- 15 arándanos e grosellas vermellas;
- 20 sementes de granada;
- media mazá verde sen pela;
- 10 bagas de amorodo silvestre.
A mazá córtase en cubos pequenos de dous a tres centímetros de tamaño e mestúrase co resto da froita. Despeje a masa resultante con 100 ml de kefir. Tal ensalada de froita é mellor preparada inmediatamente antes do uso.
Non importa o sorprendente que poida parecer, a marmelada pode estar presente na dieta dun paciente con diabetes de calquera tipo. Ata hai pouco, poñíase en cuestión o uso de xelatina, necesaria na fabricación de tal sobremesa, pero despois de estudar detidamente a súa composición, podemos concluír que non supón unha ameaza de colgar azucre no sangue.
O certo é que a xelatina consta dun 87% de proteínas, o que é recomendable para diabéticos na súa dieta diaria. Para facer xelatina necesitarás:
- dous limóns;
- 25 gramos de xelatina;
- auga depurada.
Pásase un limón e picado finamente, despois mestúrase cun litro de auga purificada ou fervida e ponse a lume moderado, vertido nun fino fluxo de xelatina. Cocer ata que o xarope teña un sabor distintivo a limón. A continuación, sen eliminar do lume, espreme o zume dun limón e leve a ebulición, despois apágalo. Verter a futura xelea en moldes e refrixerar ata que estea completamente conxelada. Os amantes do azucre poden engadir un edulcorante na última fase da cocción.
Todos os pratos de froita son mellores para o almorzo, xa que conteñen glicosa natural. Unha actividade física diaria moderada dun diabético axudará a unha maior inxestión de azucre no sangue.
Receitas de sobremesas con queixo
Non se levará moito tempo cociñar unha cuajada de soufflé diabético, mentres que pode substituír unha cea completa, normalmente saturando o corpo con vitaminas e calcio. Será necesario:
- unha pequena mazá verde;
- 200 gramos de queixo cottage baixo en graxa;
- dúas franxas de albaricoques secos "
- canela.
Pelar a mazá das sementes e pelar, frotar un ralador fino. A masa de froita resultante mestúrase con queixo cottage. Engade os albaricoques secos picados, previamente ao vapor en auga fervendo durante sete minutos, para que quede suave. Mestura todo con un licuador, xa que a consistencia do produto debe ser uniforme. Conseguido o resultado desexado, colócase a cuajada nun molde de silicona e métese no microondas durante cinco minutos. Despois, o queixo cottage e a sopa de froitas retíranse do molde e espolvoreas con canela moída ao gusto.
O vídeo neste artigo presenta unha receita de doces para diabéticos.
