A quinoa é un cultivo de grans que se cultiva desde hai máis de 3.000 anos. Agora pódese atopar no menú de restaurantes de moda e na cociña máis común entre os afeccionados á comida sa e deliciosa. E todo grazas á súa composición única, axeitada incluso para persoas con diabetes.
A quinoa é unha planta anual da familia das néboas, en altura alcanza aproximadamente un metro e medio. Na súa hasta crecen froitas recollidas en racimos, semellantes ao trigo mouro, pero doutra cor - beige, vermello ou negro. Unha vez que era o produto máis importante na dieta dos indios, chamábase "gran de ouro". E non en balde.
Este cereal é moi apreciado polos defensores dun enfoque racional da nutrición e os adeptos dun estilo de vida saudable. O contido relativamente alto en proteínas e a súa composición equilibrada de aminoácidos fan da quinoa un ingrediente atractivo para un menú vexetariano, dietético e diabético. O produto non ten glute e é adecuado para aqueles que intentan evitalo. Ademais, a quinoa é unha fonte indispensable de magnesio, fósforo e fibra. Dependendo da variedade, ten un índice glicémico baixo ou medio (de 35 a 53). Algúns nutricionistas cren que a inxestión de quinoa axuda a normalizar o azucre no sangue.
A composición da quinoa, que produce a compañía "Agro-Alliance", é a seguinte
Calorías, kcal: 380 por 100 g de produto
Proteínas, g: 14
Graxas, g: 7
Hidratos de carbono, g: 65
Se tes varias horas, podes brotar quinoa para aumentar as súas propiedades beneficiosas. Para iso, enxágüe ben o cereal e empúrrao só por 2-4 horas - este tempo é suficiente para a xerminación. Esta taxa de activación dos recursos naturais distingue a quinoa doutros cereais e leguminosas, requirindo un esforzo moito maior.
Antes de preparar a quinoa, recoméndase escaldar con auga fervendo ou enjuagar varias veces nunha bolsa de liño baixo un chorro de auga fría para liberala dun sabor amargo. Este cereal é vertido con auga a unha velocidade de aproximadamente 1: 1,5 e fervido durante uns 10-15 minutos, ata que os grans se cocen e absorben a humidade e os aneis característicos - "órbitas" ao seu redor se separan.
Como prato secundario, a quinoa vai ben cos pratos de carne e peixe. O sabor agradable dos cereais destaca perfectamente o sabor das verduras e herbas frescas, o que permite engadilo a varias ensaladas e sopas. A gama de pratos que se preparan a partir da quinoa é moi ampla: ademais de receitas abundantes, podes atopar recomendacións para sobremesas, pastelería e incluso bebidas refrescantes.
Este ano, Agro-Alliance lanzou a produción de quinoa. O produto procede de dous países - Perú e Bolivia, que son a súa terra histórica.
