A pregunta de se é posible comer alimentos azucrados para a diabetes é moi controvertida, aínda que hai moitas receitas para este tipo de pratos. A maior parte dos médicos non poderá respondelo inequívocamente.
Se comeza a comprender este asunto, hai que destacar que o concepto de receitas doces e doces é moi extenso e diverso. Hai varias categorías de golosinas. Pódense dividir condicionalmente en 4 grupos principais:
- doces graxos (crema, chocolate, xeas);
- fariña e manteiga (bolos, pastelería, galletas);
- cocido en froitas e bagas (zumes, conservas, compotas);
- doces naturais (froitas e froitas sen procesar).
As receitas para cada un destes doces teñen en común entre si: a presenza de azucre na composición. Pode ser sacarosa ou glicosa, que pode ser absorbida polo corpo en case 3 minutos.
Ademais, algúns doces están compostos por hidratos de carbono complexos, que se descompoñen na secreción gástrica ao máis sinxelo. Entón xa son absorbidos no torrente sanguíneo a diferentes velocidades (o tempo de absorción dependerá do produto alimentario particular).
Características do uso de doces para a diabetes
En diabetes mellitus, en primeiro lugar, non debes comer eses alimentos doces que conteñan hidratos de carbono simples, e as receitas de tales pratos só prevalecen. Estes están contraindicados porque se absorben demasiado rapidamente e provocan un rápido aumento do azucre no sangue nunha persoa enferma.
Importante! Existe a excepción da regra de que un diabético pode consumir algúns alimentos doces prohibidos en caso de hipoglucemia. Isto é esencial para previr o coma.
Os que padecen a enfermidade durante moito tempo saben que sempre debes ter unha pequena cantidade de doces contigo. Pode ser calquera cousa, por exemplo, zume doce, doces ou chocolate. Se comezan as sensacións de hipoglucemia inminente (unha forte caída de azucre), os rhinestones precisan comer doces para diabéticos.
É especialmente importante controlar o seu benestar durante:
- actividades deportivas activas;
- estrés
- longos paseos;
- viaxar.
Síntomas de hipoglucemia e resposta
Tendo en conta os principais signos do inicio dunha diminución da glicosa no corpo, débese notar:
- tremor das extremidades superiores e inferiores;
- suor
- sensación de fame;
- "néboa" ante os ollos;
- palpitacións cardíacas;
- dor de cabeza;
- formigueo de beizos.
É debido á alta probabilidade de desenvolver tales síntomas que debería ter un glucómetro portátil contigo, o que permitirá medir de inmediato a cantidade de glicosa no sangue e tomar as medidas oportunas.
As pastillas de glucosa (4-5 pezas), un vaso de leite, un vaso de té negro doce, un puñado de pasas, un par de doces non diabéticos, medio vaso de zume de froita doce ou limonada axudarán a afrontar unha pinga de azucre. Ademais, pode disolver simplemente unha cucharadita de azucre granulado.
Nos casos en que a hipoglucemia foi o resultado dunha inxección de exposición prolongada á insulina, ademais, será bo usar 1-2 unidades de pan (XE) de hidratos de carbono facilmente dixeribles, por exemplo, un anaco de pan branco, algunhas culleres de sopa de porridge. O que é unha unidade de pan descríbese en detalle no noso sitio web.
Os diabéticos que non son obesos pero que reciben medicamentos poden pagar un máximo de 30 g de hidratos de carbono facilmente digeribles, as receitas para estes alimentos son comúns, polo que non hai problema en conseguilas. Isto só é posible con un coidado e regular control dos niveis de glicosa.
E o xeado?
Hai moita controversia sobre se os diabéticos poden usar xeados.
Se consideramos este problema desde o punto de vista dos hidratos de carbono, as receitas din: unha porción de xeado (65 g) contén só 1 XE, que se pode comparar cun anaco de pan común.
Esta sobremesa é fría e contén sacarosa e graxa. Existe a regra de que a combinación de graxa e frío contribúe significativamente a diminuír a absorción de glicosa. Ademais, a presenza de agar-agar e xelatina no produto inhibe aínda máis este proceso.
É por esta razón que un bo xeado, preparado segundo os estándares estatais, pode que forme parte da táboa de diabéticos. Outra cousa é que as receitas sexan diferentes e non o feito de que sexan axeitadas para un diabético.
É importante lembrar que o xeado é un produto demasiado alto en calorías e que os que teñen unha carga de diabetes son obesas deben ser extremadamente coidadosos co seu uso.
De todo podemos concluír que este refrescante postre debería incluírse no menú se o xeado é só cremoso, porque o xeado de froitas é só auga con azucre, o que só aumenta a glicemia.
Xunto cos xeados, podes comer alimentos doces especialmente deseñados para diabéticos. A súa receita consiste no uso de xilitol ou sorbitol, recomendado para substituír o azucre granulado ou o refinado.
Atasco diabético
Durante a diabetes mellitus do primeiro ou segundo tipo, pódese usar marmelada preparada sobre a base dun substituto do azucre branco. Temos receitas para unha sobremesa no noso sitio web.
Para iso, prepare os produtos na seguinte proporción:
- bagas ou froitas - 2 kg;
- auga - 600 ml;
- sorbitol - 3 kg;
- ácido cítrico - 4 g.
Facer mermelada para diabéticos non é difícil. Para comezar, é necesario pelar e lavar ben as froitas e as froitas, e despois secar nunha toalla.
O xarope é fervido a partir de auga purificada, ácido cítrico e medio sorbitol, e a froita é vertida sobre eles durante 4 horas. Despois diso, a peza é fervida a lume lento durante 15-20 minutos, e despois elimínase da cociña e mantense nun lugar quente durante outras 2 horas.
A continuación, verter os restos do edulcorante e ferver as materias primas resultantes no estado desexado. Usando a mesma tecnoloxía, é posible preparar xelea, pero entón o xarope de baga debe ser remexido con coidado a unha masa homoxénea e logo fervido durante moito tempo.
Muffin de arándano
A prohibición de azucre granulado non significa que non te poidas agasallar con deliciosas receitas de pratos doces, que non fan máis que beleza, senón tamén coa selección adecuada de ingredientes, por exemplo, unha magdalena con fariña de avea e arándanos. Se esta baga está ausente, é posible facer un bo traballo con lingonberries, chocolate escuro ou froitos secos permitidos.
A receita fornece:
- flocos de avea - 2 cuncas;
- kefir sen graxa - 80 g;
- ovos de polo - 2 unidades;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. l;
- fariña de centeo - 3 culleres de sopa;
- masa en po para asar - 1 culler de sopa;
- edulcorante - para o teu gusto;
- sal na punta dun coitelo;
- arándanos ou os seus substitutos indicados anteriormente.
Para comezar, hai que botar a fariña de avea nun recipiente profundo, botar o kefir e deixar triturar durante media hora. No seguinte paso, a fariña é tamizada e mesturada cun po de cocción. Ademais, ambas as masas preparadas están interconectadas e mesturadas completamente.
Bater os ovos un pouco por separado de todos os produtos e despois botar á masa total xunto con aceite vexetal. A factura está amasada e engádese un edulcorante para diabéticos e bagas.
Despois toman a forma, engrasan con aceite e verten a masa nel. A muffin debe ser cocida nun forno precalentado ata a súa lista.
Xeado diabético
Se o xeado está preparado coa adhesión obrigatoria á tecnoloxía e incluso na casa, entón neste caso un produto frío non prexudicará a saúde do diabético e só hai receitas para este xeado.
Para prepararse, cómpre tomar:
- mazás, framboesas, melocotóns ou amorodos - 200 - 250 g;
- crema agria sen graxa - 100 g;
- auga purificada - 200 ml;
- xelatina - 10 g;
- substituto do azucre - 4 comprimidos.
Na fase inicial de preparación, é necesario moer os froitos en estado puré. A crema agria combínase cun substituto do azucre e, a continuación, bate a batedora. A xelatina vértese con auga fría e quéntase a lume pequeno ata que se incha e se arrefríe.
Mestura a xelatina, a froita e a crema azedo. A base rematada para o xeado vértese en moldes e mantense no conxelador durante 1 hora.
O xeado pódese adornar con chocolate diabético rallado.
Torta sen graxa
Un bolo habitual en alta calor é un tabú para as persoas con diabetes. Non obstante, se realmente o desexas, é bastante posible tratarche cun pastel diabético caseiro, que non só será saboroso, senón tamén bastante seguro desde o punto de vista da glicemia.
Debes preparar os seguintes compoñentes dos futuros doces:
- queixo de pouca graxa - 250 g;
- iogur baixo en graxa - 500 g;
- crema desnatada - 500 ml;
- xelatina - 2 culleres de sopa. l;
- substituto do azucre - 5 comprimidos;
- noces, bagas, canela ou vainilla ao teu gusto.
A cociña comeza coa preparación de xelatina. Debe encher con auga (sempre frío) e deixar 30 minutos. Despois diso, todos os ingredientes mestúranse nun recipiente profundo e, a continuación, vertéronse nun prato de cocción, poñéndoo nun lugar frío durante 4 horas.
A tarta diabética lista pódese decorar con froitas permitidas, así como noces esmagadas. En xeral, podemos dicir que a cocción para diabéticos é bastante común e se pode preparar sen medo aos niveis de azucre, se segues as receitas exactas.
