En enfermidades endócrinas asociadas a unha absorción de glicosa deficiente, aconséllase que os pacientes sigan unha dieta especial. Moitos alimentos están completamente excluídos da dieta, xa que contribúen a un aumento do azucre no corpo. Ao preguntarlles se se pode comer arroz para diabéticos tipo 2, os especialistas responderon recentemente afirmativamente. Pero despois de estudos recentes, a opinión dos médicos cambiou. Resulta que o arroz branco é capaz de provocar o desenvolvemento da diabetes e non debe ser consumido polos pacientes. Paga a pena evitar pratos con arroz e que tipo deste cereal considérase seguro?
Beneficios e prexuízos do arroz na diabetes tipo 2
En moitos países, o cereal de arroz considérase o produto principal no menú dunha persoa sa. Este é un substituto digno para as patacas ou outros cereais con máis calor. É facilmente absorbido polo corpo, contén moito:
- hidratos de carbono;
- vitaminas (tiamina, piridoxina, biotina);
- aminoácidos;
- oligoelementos (silicio, manganeso, aluminio, ferro, cinc, cloro).
O seu uso regular normaliza o funcionamento do sistema nervioso, aporta moita enerxía, limpa o sangue de toxinas acumuladas e substancias nocivas, fortalece o sono, aumenta a resistencia ao estrés. O arroz non contén glute, o que significa que non causa alerxias. Practicamente non inclúe sal, polo tanto é útil para persoas que teñen problemas de retención de líquidos no corpo.
Aínda que o arroz é rico en hidratos de carbono complexos que, cando se rompen, non producen subidas bruscas no azucre no sangue, os pacientes con diabetes tipo 2 necesitan comer arroz con moito coidado. O seu índice glicémico é bastante elevado (70 unidades) e o contido calórico total é de 350 kcal por 100 g (se estamos a falar de grao branco e pulido).
A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado
- Normalización do azucre95%
- Eliminación da trombose de veas - 70%
- Eliminación dun forte golpe de corazón90%
- Desfacerse da presión arterial alta 92%
- O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%
Con enfermidade de azucre, a glicosa retírase no fluído fisiolóxico do corpo, contribuíndo a un aumento da excreción de substancias osmoticamente activas. Neste caso, os riles excretan intensamente a ouriña, e con ela as sales e vitaminas necesarias para a homeostase. Para normalizar a cantidade de elementos perdidos, os expertos aconsellan aos diabéticos que usen arroz.
Pero aquí depende moito da súa variedade, xa que o arroz branco pulido máis común ten a menor cantidade de nutrientes, inclúe amidón e non contén fibra. Os restantes tipos de cereais son seguros e recomendables para o seu uso.
Que arroz elixir para un paciente diabético
Ademais do branco, hai bastante variedade de arroz:
- arroz pardo - que ten unha cor característica, debido a que durante o seu procesamento consérvase a cuncha de salvado;
- arroz vermello: líder na loita contra as enfermidades cardiovasculares e o colesterol;
- marrón - mellorando as características dietéticas dos arrozados;
- arroz ao vapor: moi diferente á variedade branca no contido dunha enorme cantidade de oligoelementos;
- salvaxe: contén unha cantidade importante de antioxidantes necesarios para previr o cancro.
As súas diferenzas están no método de obtención, cor, cheiro. Depende moito da tecnoloxía do procesamento de grans. Sábese que a maior parte de nutrientes están na súa cuncha.
Se as arrozas comúns son procesadas varias veces: primeiro secan, elimínanse as cunchas de tapa e despois de farelo, logo outros tipos de arroz son menos procesados, o que lles permite conservar calidades máis útiles. Ao procesar arroz branco e pulir o núcleo, a súa vida útil aumenta, pero xunto con isto:
- redúcese o número de elementos útiles;
- a fibra dietética elimínase case por completo;
- aumenta o índice glicémico.
Considérase que o arroz moreno é o máis útil para o consumo, aínda que se conserve o peor e se cociña máis tempo. Despois da utilidade, ségueno arroz ao vapor. Para obtelo, os grans brutos son primeiro empapados en auga, tratados con vapor e logo secados e molidos. Como resultado, todas as substancias útiles na cuncha de farelo convértense en grans.
Que tipo de arroz para diabetes mellorar é mellor preguntar ao seu médico. O máis probable é que o experto aconsellará que inclúa arroz vermello na dieta, xa que con diabetes tipo 2 considérase o máis útil.
Este tipo de cereais:
- normaliza os indicadores de glicosa;
- elimina as toxinas;
- é un potente antioxidante;
- afecta positivamente a dixestión.
Con gusto, pódese comparar con pan de centeo suave.
Os grans de arroz son longos e redondos. Non se diferencian só na forma, senón tamén no contido de almidón e GM. No arroz de gran longo, os seus índices son máis baixos, polo que é preferible a diabetes mellitus.
Arroz pardo
Este tipo de arroz despois do procesamento preserva a cuncha de salvado e a casca. O arroz integral é rico en vitaminas, oligoelementos e fibra dietética. O ácido fólico nos grans estabiliza o azucre e os fai indispensables na mesa do diabético.
Esta variedade é especialmente útil para a obesidade. Promove procesos rexenerativos nas células, normaliza o sistema cardiovascular, mellora a función das glándulas, incluído o páncreas. Neste caso, o produto promove a síntese de insulina e aumenta a sensibilidade dos tecidos á hormona.
Arroz pardo
Se unha persoa está acostumada a comer arroz branco pulido, o arroz integral converterase nun digno substituto do cereal non moi útil para a diabetes tipo 2. O seu uso non afectará de ningún xeito ao azucre debido á falta de hidratos de carbono simples.
Os grans inclúen:
- selenio;
- ácidos orgánicos;
- vitaminas;
- fibra soluble en auga.
O produto ten unha propiedade envolvente, polo tanto é especialmente útil para enfermidades do sistema dixestivo, moitas veces acompañando a diabetes.
Arroz salvaxe
Tamén se denomina arroz negro. É líder no contido de nutrientes entre todas as colleitas. É bastante difícil atopalo e mercalo, xa que os grans están recollidos manualmente e requiren condicións especiais para o cultivo.
A composición dos cereais é:
- máis de 15 aminoácidos;
- Proteínas
- fibra;
- elementos micro e macro (incluíndo cinc, magnesio, sodio).
O arroz salvaxe contén cinco veces máis ácido fólico que o arroz integral, e o contido calórico por cada 100 g de produto é de só 101 kcal. Tal composición é indispensable tanto para a diabetes gestacional, como para a diabetes tipo 2.
Arroz ao vapor
Contén potasio, magnesio, selenio, ferro, fósforo. Se hai arroz desta variedade, pode normalizar o azucre no sangue, encher o corpo de enerxía e reducir o apetito durante moito tempo. O índice glicémico de grans é de aproximadamente 38 unidades, o que é moi inferior ao do pardo (50).
Unhas receitas con arroz
Con diabetes tipo 2, a dieta é o principal compoñente da terapia. Os pratos nos que hai arroz son benvidos na mesa do paciente, polo que é moi importante facelos saborosos e perfumados.
Sopa
Con este cereal podes facer unha marabillosa sopa.
Para cociñar necesitarás:
- coliflor - 300 g;
- arroz pardo ou pardo - 70 g;
- cebolas;
- crema azedo - 25 g;
- manteiga;
- perexil, eneldo.
As cebolas están peladas, picadas, estendidas nunha tixola. Engadir manteiga, arroz e fritir. A mestura resultante ponse nunha tixola con auga salgada fervendo. O cereal é cocido ata a metade cociñada, e despois engádese coliflor en rodajas á sopa. Cando a sopa estea cocida, cinco minutos antes de apagar o lume, engádelle unha cullerada de crema de leite e herbas.
Albóndigas
Pode agradar ao paciente con albóndegas de peixe con arroz integral. Para cociñar é necesario: desprácese nun picador de carne 400 g de filete de peixe baixo en graxa, xunto cunha cabeza de cebola pelada. Engade o ovo, a cortiza empapada de pan de centeo á carne picada, engade o sal. Cociña as tomas de arroz por separado e mestúralle coa carne picada. Rodar bolas pequenas, rolo en pan de pan e ferver na salsa de tomate ou auga.
Pilaf
O prato menos saboroso e nutritivo para a diabetes é o pilaf. Para a súa preparación, pode usar variedades de arroz marrón, marrón e vermello. A carne debe ser seleccionada magra, preferiblemente de polo (pode ser de carne). Lavanse 250 g de grans de arroz, esténdense nunha tixola e mestúranse cunha culler grande de aceite vexetal. O filete é cortado en cubos e mesturado con pementa doce, cortado en tiras. Todos os ingredientes son mesturados, verter 350 ml de auga e poñer a lume lento. Arriba cun dente de allo. Cando o arroz estea listo, pode rociarse con herbas.
Consellos! Se cociña o cereal ata o medio cocido, despois drena a auga, enxágüe os grans e encheos con auga limpa, achegádevos para logo, podes reducir o contido de almidón no arroz. En calquera caso, o arroz escuro, cociñado por ebulición sen a adición de varias especias e salsa graxa, é ideal para a diabetes.
O arroz considérase un produto útil para a diabetes tipo 2. Pero o uso de variedades brancas pode empeorar a condición do paciente, polo que é mellor que un diabético elixa arroz escuro, que menos procesou e que conservou a casca. Prefírese máis o arroz basmati e a variedade negra.
Tamén podes ler:
- Faixas para a diabetes - por que é necesario para pacientes con diabetes
- Están permitidos os chícharos para diabéticos tipo 2
