Alcachofa de Xerusalén para a diabetes tipo 1 e tipo 2: un cambio útil de patacas

Os diabéticos teñen que seguir unha dieta baixa en carbohidratos toda a vida. Para paliar este problema, os nutricionistas recomendan diversificar a dieta con alimentos permitidos. Podes usar alcachofa de Xerusalén con diabetes mellitus tipo 2 sen restricións, consígase fresca, guisada, frita, en escabeche. A partir desta extraordinaria verdura, incluso podes elaborar marmeladas e froitas confitadas. Non é menos notable a composición da alcachofa de Xerusalén, en canto ao contido de substancias útiles é sensiblemente superior a outros cultivos de raíz. Na medicina tradicional, este vexetal úsase para tratar moitas enfermidades, incluso para reducir a hiperglicemia na diabetes.

A composición e índice glicémico de alcachofa de Xerusalén

A alcachofa de Xerusalén é un cultivo de raíz, os seus tubérculos aseméllanse á pataca. A planta é moi coñecida desde que foi levada a Rusia desde América do Norte hai dous séculos. Outros nomes para a alcachofa de Xerusalén son tambole, pera de terra. As súas follas e os talos altos están cubertos de pel, a floración comeza máis preto do outono. As flores brillantes e amarelas semellan pequenos xirasoles.

Os tubérculos están desenterrados a finais do outono. A alcachofa de Xerusalén está ben almacenada ata a primavera en adegas e balcóns acristalados, de xeito que trae beneficios no momento adecuado, cando a dieta dun diabético é especialmente pobre en vitaminas. Outra gran calidade da alcachofa de Xerusalén: podes deixala no chan durante todo o inverno e cavilala a principios da primavera, cando a neve acaba de derreterse. Os tubérculos neste momento son os máis deliciosos.

A alcachofa fresca de Xerusalén ten gustos como un tallo de verza ou un nabo, pero sen a amargura característica do crucífero. Tanto adultos como nenos están encantados de esmagar esta suculenta verdura. Fervido e frito, é moito máis tenro, vai ben con moitos condimentos: cebola, eneldo, perejil, canela, cravo, cilantro. A alcachofa de Xerusalén fai marabillosos pratos laterais para a carne; é deliciosa en guisados ​​con outras verduras. En definitiva, o alcance da alcachofa de Xerusalén na cociña dos pacientes con diabetes é inusualmente amplo.

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

Os beneficios e os prexuízos da alcachofa de Xerusalén para diabéticos tipo 2 están completamente determinados pola súa composición. A lista de vitaminas e elementos bioloxicamente significativos no cultivo raíz (só se amosan substancias cun contido superior ao 5% da cantidade necesaria ao día para un adulto):

En diabetes mellitus, os alimentos permitidos están determinados polo seu índice glicémico. A base da dieta para a enfermidade do tipo 2 debería ser a comida cun índice baixo, inferior a 35. Tamén se utilizan amplamente os produtos cun índice medio de ata 55. Para os tubérculos de alcachofa fresca de Xerusalén, GI = 50. Isto significa que a súa inclusión na dieta en cantidades ilimitadas con diabetes pode ser prexudicial. Peor é a compensación da enfermidade, menos peras de terra se permiten. Con azucre normalmente normal ao día, podes 250 g, ou 1 comida completa de alcachofa de Xerusalén.

Ao cociñar e elaborar puré de verduras, aumenta o seu índice glicémico, xa que a fibra dietética destrúese e aumenta a dispoñibilidade de hidratos de carbono. Ao picar a alcachofa de Xerusalén, este aumento non é significativo, senón que cociñar non só fai que o IG sexa máis 10 por puntos, senón que tamén descompón a sustancia máis útil desta colleita raíz: a inulina. Polo tanto, é preferible o uso de alcachofa na súa forma crúa.

Para calcular a cantidade requirida de insulina para a diabetes tipo 1, tómanse 100 g de alcachofa de Xerusalén como 1,4 XE. En 1 XE - 70 g de raíz.

Propiedades útiles dos cultivos de raíz

En persoas con diabetes tipo 2, unha pera de terra pode conseguir un mellor control glicémico e, polo tanto, reducir o risco de moitas complicacións. As propiedades beneficiosas da alcachofa de Xerusalén débense en gran medida ao alto contido de inulina que se atopa nela, ata un 18%. Esta sustancia pertence ao grupo dos polisacáridos e é unha especie de depósito de enerxía nunha planta, como o amidón nunha pataca. A inulina é un prebiótico e as enzimas dixestivas non son capaces de descompoñelo, polo que chega sen cambios ata o intestino groso, onde se converte en alimento pola súa microflora. Grazas á boa nutrición, as bacterias beneficiosas multiplícanse con éxito, o que contribúe a unha mellor función do tracto gastrointestinal, alivia o estreñimiento e a diarrea.

Ademais de normalizar a dixestión, a inulina ten outras propiedades curativas:

1. Retarda a absorción de glicosa no sangue, polo que a alcachofa de Xerusalén con diabetes tipo 2 axuda a reducir a glicemia;
2. Elimina substancias radioactivas e metais pesados ​​do corpo.
3. Acelera o paso dos alimentos polos intestinos, limpao dos restos de alimentos non dixeridos.
4. Estimula o crecemento dos ósos, aumentando a súa densidade. En diabete pódese usar para previr a osteoartropatía. Os beneficios son notables despois dun ano de uso regular da alcachofa de Xerusalén.
5. Mellora a biodisponibilidade de vitaminas e certos minerais.
6. Normaliza o metabolismo das graxas, debido a que o colesterol e os triglicéridos son reducidos, o risco de angiopatía na diabetes diminúe e a presión arterial diminúe.
7. Mellora o estado dos ganglios linfáticos, polo que o uso de alcachofa de Xerusalén afecta favorablemente ao sistema inmunitario.
8. É un hepatoprotector, potencia o efecto das drogas no tratamento da hepatite B e C.

A combinación de inulina e outras substancias útiles na alcachofa de Xerusalén permítelle empregala no tratamento das seguintes enfermidades:

• artrite;
• enfermidade renal;
• cistite
• aterosclerose;
• anemia
• diabetes tipo 2;
• diabetes grave de tipo 1.

Receitas de alcachofa de Xerusalén

A alcachofa de Xerusalén pode ser parte de moitas ensaladas de verduras frescas. É fregado ou cortado en tiras e mesturado con cenorias crúas, daikon, ensaladas de follas, repolo. Para o sabor, podes engadir cebola, allo, xenxibre rallado, limón, verdes: perexil, cilantro ou eneldo. Ensalada de tempada con crema agria de baixo contido de graxa, iogur natural ou aceite vexetal.

A alcachofa fresca de Xerusalén pódese comer todo o ano. Exemplos de ensaladas:

1. Inverno. 400 g de alcachofa de Xerusalén e 1 zanahoria grande, reixa, engade 2 ovos fervidos picados, un montón de cebolas verdes e perejil. Tempero con crema de leite.
2. Primavera. Cortar 200 g de alcachofa de Xerusalén en tiras finas. Lave, enxágüe con auga fervendo salgada e picade 200 g de sorrel, engade un dente de trigo picado de allo, sal. Aderezo: aceite vexetal con zume de limón.
3. Verán Corte 2 tomates e un pepino en franxas, pementón, un puñado de rabanete e 200 g de alcachofa de Xerusalén - en tiras. Sal, temperado con aceite de oliva, espolvoreo con herbas.
4. Outono. Picar 200 g de repolo, sal e enxágüe ben. Engade 200 g de alcachofa rallado de Xerusalén, medio anel fino de cebola vermella, calquera cogomelos en conserva. Espolvoreo con herbas.

Ademais, con diabetes, pode usar receitas inusuales para a preparación de alcachofa de Xerusalén.

Alcachofa en escabeche

Ao fermentar, os carbohidratos contidos nos produtos son parcialmente procesados ​​en ácido láctico, polo que o índice glicémico diminúe. Para preparar a alcachofa de Jerusalén, hai que lavar ben os tubérculos cun cepillo, cortar en franxas finas, colocar filas axustadas nun vaso ou recipiente esmaltado. A continuación, verter salmoira: 1,5 culleres de sopa. disolver sales nun litro de auga, ferver, arrefriar. Poña a opresión por riba e manteña a calor durante 3 días, logo métela na neveira e mantela alí durante 3 días máis. A alcachofa de Xerusalén preparada deste xeito pódese usar como prato secundario para a carne, engadida á ensalada de vinagreta e chucrut.

Cunca de alcachofa e ameixa de Xerusalén

Elimina as sementes de 500 g de ameixas, corta a alcachofa de Xerusalén en círculos. Dobre os ingredientes nun prato de paredes grosas e engade un par de culleres de sopa de auga. Poña a lume por unha hora a lume mínimo baixo a tapa, e limpe para obter un batido. Engade 1/2 zume de limón á marmelada e deixe ferver durante 10 minutos máis. En vez de ameixas, podes tomar mazás, peras, marmeladas. A pesar de que non se engade azucre a esta sobremesa, só se permite aos diabéticos en pequenas cantidades, como complemento a outros pratos.

Alcachofa confitada de Xerusalén

Pela un quilo de alcachofa de Xerusalén, cortado en círculos de 3 mm de grosor. Engádese nun litro de auga o zume dun limón, a alcachofa de Xerusalén e déixase media hora. Elimina os tubérculos da auga, mestúraos cunha cucharadita de mel (non máis, e só se compensa a diabetes) e déitase nunha capa nunha folla de cocción. Secar ao forno a 100 ° C durante aproximadamente 2 horas.

Use como medicamento

Para obter máis beneficios coa diabetes, a alcachofa de Xerusalén consúmase crúa ou faise a partir dela. Cada mañá antes de comer, cómpre comer un tubérculo pequeno, mellor sen pelar, só ben lavado. A inulina é soluble en auga, deixa o tubérculo no momento da súa trituración e prensado, polo que o zume da alcachofa de Xerusalén non é menos útil que unha colleita raíz enteira. Un día son suficientes 100 g de zume recén espremido. Antes do seu uso, debe quentarse a 40 ° C para que se mellore o efecto da inulina. En ningún caso se debe recalentar o medicamento, xa que xa aos 60 ° C, a inulina comeza a converterse en azucres simples.

Non son desexables infusións e tinturas de alcol procedentes de tubérculos para diabetes de calquera tipo. En primeiro lugar, teñen substancias moito menos necesarias que nun vexetal cru. En segundo lugar, o alcol afecta negativamente o curso da enfermidade.

Se os cultivos de raíz fresco de alcachofa de Xerusalén non están dispoñibles, con diabetes tipo 2, pode usar aditivos biolóxicos baseados en alcachofa de Xerusalén:

Para obter o maior beneficio, cómpre tomar alcachofa de Xerusalén en comprimidos antes das comidas, beber moita auga.

Materias primas valiosas, ademais de tubérculos, son as follas de alcachofa de Xerusalén. Recóllense antes de florecer desde a parte superior da planta, secas, e entón prepárase o té: unha culler completa de follas vértese en 0,5 litros de auga fervendo e insistiu durante 10 minutos. Beben nunha forma cálida, un vaso tres veces ao día. Este té axuda a mellorar os procesos de reparación de tecidos, alivia a aterosclerose e pódese usar para tratar danos na pel.

Directrices para a diabetes

Coa enfermidade tipo 2, a diabetes só se pode compensar se o paciente cambia completamente a súa actitude cara á súa saúde.

Para evitar complicacións e sentirse ben, debes:

• planifique a súa dieta para que conste de pratos con baixo (70%) e medio (30% de alimentos) GI;
• comer moita verdura;
• non te esquezas dos froitos. Para non provocar un aumento do azucre, cómense un pouco pola mañá;
• inclúe no menú os produtos máis útiles para a diabetes, por exemplo, alcachofa de Xerusalén, dogrose, arándanos;
• beba moitos líquidos. Parte en forma de té e compotas, pero o volume principal debe ocupalo pola auga limpa;
• engade clases de educación física regular ao réxime do día: exercicio, camiñar, xogos en equipo, natación, ciclismo;
• limitar a inxestión de calorías e perder peso á normalidade.