Pros e contras do edulcorante Stevioside (opinión do consumidor)

Entre os substitutos do azucre, o steviosido está gañando cada vez máis popularidade. Ten unha orixe completamente natural, un alto nivel de dozura, un sabor limpo e sen sabores alleos. Recoméndase esteviosido como substituto da sacarosa e a frutosa. Non afecta a glicemia, polo que pode usarse amplamente para a diabetes. O edulcorante pódese engadir a calquera prato. Non perde o sabor doce ao fervelo, interactuando cos ácidos. O esteviosido ten contido cero de calorías, polo que se pode incluír na dieta de persoas obesas.

Stevioside: que é?

Un paso importante para compensar a diabetes é a exclusión do azucre e dos produtos que o conteñen da dieta diaria. Por regra xeral, esta restrición provoca molestias graves nos pacientes. Os pratos aos que tradicionalmente se lle engadiu azucre parecen insípidos. O aumento da produción de insulina, característica dos primeiros anos da diabetes, provoca unha forte ansia de hidratos de carbono rápidos prohibidos.

Reducir o malestar psicolóxico, reducir o número de trastornos da dieta pode ser coa axuda de edulcorantes e edulcorantes. Os edulcorantes son substancias con un sabor máis doce que o azucre regular. Estes inclúen fructosa, sorbitol, xilitol. Na diabetes mellitus, estas substancias afectan a glicemia en menor medida que a sacarosa tradicional.

A diabetes e as subidas de presión serán cousa do pasado

• Normalización do azucre95%
• Eliminación da trombose de veas - 70%
• Eliminación dun forte golpe de corazón90%
• Desfacerse da presión arterial alta 92%
• O aumento da enerxía durante o día, mellorando o sono durante a noite -97%

As substancias restantes cun pronunciado sabor doce son edulcorantes. A diferenza dos edulcorantes, non participan do metabolismo en absoluto. Isto significa que o seu contido en calorías é cero e non teñen ningún efecto sobre a glicosa. Na actualidade úsanse máis de 30 substancias diferentes como edulcorantes.

O Stevioside é un dos edulcorantes máis populares. Esta sustancia é de orixe natural, a fonte é a planta sudamericana Stevia Rebaudiana. A stevia cultiva non só en América, senón tamén na India, Rusia (rexión de Voronezh, territorio Krasnodar, Crimea), Moldavia, Uzbekistán. As follas secas desta planta teñen un sabor claramente doce cunha pequena amargura, son aproximadamente 30 veces máis doces que o azucre. O sabor da stevia vén dado polos glicósidos, un dos cales é esteviósido.

O steviosido obtense só a partir de follas de stevia, non se usan métodos industriais de síntese. As follas son sometidas a extracción de auga, a continuación, o extracto é filtrado, concentrado e secado. O esteviosido obtido deste xeito son cristais brancos. A calidade do esteviosido depende da tecnoloxía de produción. Canto máis limpa sexa a coidado, máis dozura e menos amargura no produto resultante. Esteviósido de alta calidade sen aditivos é máis doce que o azucre unhas 300 veces. Só algúns cristais son suficientes para unha cunca de té.

Beneficios e prexuízos do esteviosido

Os beneficios do steviósido son agora un tema popular na academia. Os efectos deste substituto de azucre sobre a produción de insulina e sobre a prevención da diabetes e o cancro son moi discutidos. Sospéitanse propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes e antibacterianas de derivados de stevia. Non obstante, ningún destes supostos aínda ten que ser finalmente confirmado, o que significa que é demasiado pronto para falar sobre iso.

Beneficios comprobados de esteviosido:

1. O uso dun edulcorante reduce significativamente a inxestión de carbohidratos. A dozura sen calorías e sen carbohidratos pode enganar ao corpo e reducir a ansia de hidratos de carbono característicos dos pacientes con diabetes.
2. Substituír o azucre por esteviósido axuda a conseguir a compensación da diabetes mellitus, a reducir as flutuacións glicémicas durante o día.
3. O uso de substitutos do azucre pode reducir o contido calórico total dos alimentos, o que significa que axuda a perder peso.
4. Ao cambiar a esteviósido, o nivel de glicación das proteínas no corpo diminúe, o estado dos vasos mellora e a presión diminúe.

Todas estas propiedades positivas son de natureza indirecta. O beneficio do steviósido non está na propia sustancia, este resultado dá a abolición do azucre. Se un paciente diabético exclúe os hidratos de carbono rápidos do menú sen aumentar calorías debido a outros alimentos, o resultado será o mesmo. O stevioside simplemente permite facer un cambio de dieta máis cómodo.

Na diabetes mellitus, este edulcorante pode usarse amplamente na cociña. Úsase da mesma forma que o azucre regular. O Stevioside non se descompón a altas temperaturas, polo que se engade á repostería e á pastelería. O esteviosido non interactúa con ácidos, alcalinos e alcol, disólvese ben na auga. Pódese empregar na produción de bebidas, salsas, produtos lácteos, conservas.

O posible dano de esteviósido estúdase durante máis de 30 anos. Durante este tempo non se atoparon propiedades realmente perigosas para esta sustancia. Desde 1996, a stevia e o steviósido véndense como complemento dietético en todo o mundo. En 2006, a OMS confirmou oficialmente a seguridade do steviósido e recomendou o seu uso en diabetes e obesidade.

As desvantaxes do esteviosido:

1. A xulgar polas críticas dos consumidores, non todos gustan do sabor de esteviósido. A dozura desta sustancia parece retrasarse: primeiro sentimos o sabor principal do prato, logo, despois dun segundo fraccionado, chega a dozura. Despois de comer, permanece un tempo un bo sabor de boca na boca.
2. O sabor amargo do edulcorante prodúcese cando se viola a tecnoloxía de produción, unha limpeza insuficiente. Pero algúns pacientes con diabetes senten amargor incluso nun produto de calidade.
3. Como todos os medicamentos a base de plantas, o steviosido pode ser prexudicial para as persoas propensas a alerxias. A sustancia pode provocar reaccións nos intestinos, erupcións cutáneas, picazón e ata asfixia.
4. O stevioside non é desexable para mulleres embarazadas e lactantes. Isto débese non só á alta alerxenicidade da stevia, senón tamén á seguridade insuficientemente probada para o corpo dos nenos. Os experimentos que demostraron a falta de teratoxenicidade do steviósido só se realizaron en animais.
5. As propiedades canceríxenas do steviósido maniféstanse só en doses moi altas. Cando se consome ata 140 mg por día (ou 2 mg por 1 kg de peso), este substituto do azucre non fai dano.

Stevioside e Stevia - diferenzas

Como alternativa ao azucre na diabetes, pode usar tanto follas naturais de stevia como os seus produtos procesados. Á venda hai follas de stevia secas e trituradas naturais, extractos e xaropes de varios graos de purificación, esteviosido en forma de comprimidos e po, tanto por separado como en combinación con outros edulcorantes.

• Lea o noso artigo detallado sobre:Edulcorante natural Stevia

As diferenzas destes suplementos nutricionais:

Tanto a stevia como o steviósido terán que adaptarse. Necesitan dosificarse moi diferente do azucre. O steviosido na súa forma pura está moi concentrado, é difícil encher a cantidade adecuada. Nun primeiro momento, recoméndase engadilo literalmente por gran e probalo cada vez. Para o té, é máis conveniente usar tabletas ou extractos en frascos cunha pipeta. Se un prato con esteviósido é amargo, isto pode indicar unha sobredose, intente reducir a cantidade de edulcorante.

Os fabricantes a miúdo mesturan esteviosido con outros edulcorantes menos doces. Este truco permite usar culleres de medición e non determinar a cantidade adecuada "a ollo". Ademais, en combinación co eritritol, o sabor do steviósido é máis próximo ao sabor do azucre.

Onde mercar e canto

Podes mercar edulcorantes con esteviosido en farmacias, departamentos de alimentos saudables dos supermercados e en tendas especiais para pacientes con diabetes. Dado que só se usan materias primas vexetais na produción de esteviosido, é máis caro que os edulcorantes sintéticos.

Fabricantes, opcións e prezos de lanzamento:

1. Prodúcese unha ampla gama de edulcorantes baixo a marca YaStevia do fabricante chinés Kufu Heigen: desde follas secas en bolsas de filtro ata esteviósido cristalino puro. O prezo de 400 comprimidos (suficientes para 200 cuncas de té) é de aproximadamente 350 rublos.
2. A compañía ucraína Artemisia produce tabletas convencionais e efervescentes con raíz de alcaçuz e esteviosido, o custo de 150 unidades. - uns 150 rublos.
3. Techplastservice, Rusia, produce SWEET stevioside cristalino con maltodextrina. Un quilo de po de steviósido (equivalente a uns 150 kg de azucre) custa uns 3.700 rublos.
4. Os produtos da empresa rusa Sweet World - azucre con adición de esteviosido. Permite aos diabéticos reducir a súa inxestión de azucre porque 3 veces máis doces do habitual. Custo - 90 rublos. por 0,5 kg.
5. Na popular liña de edulcorantes Fitparad, o steviósido con eritritol e sucralosa está contido en Fitparade nº 7 e nº 10, con eritritol - no nº 8, con inulina e sucralosa - nº 11. O prezo de 60 bolsas - de 130 rublos.