As persoas que bebían azucre a maior parte da súa vida: bebían té / café doce, comeron marmelada e mermelada, bebían doces - é moi difícil negalo. Non obstante, os diabéticos necesítano.
Para que o rexeitamento do azucre sexa o máis indolor posible, algúns usan edulcorantes.
Trátase de produtos químicos especiais (non necesariamente de orixe sintética) que actúan sobre os receptores correspondentes na lingua. Pero non teñen moitas calidades de azucre.
Non obstante, por razóns obvias, moitos están preocupados pola seguridade de tales substancias. Ademais, unha persoa que nunca tratou cos edulcorantes non sabe cal elixir.
Que son os análogos do azucre?
Hai moitos substitutos correspondentes. Na natureza, hai moitas substancias que afectan aos receptores da lingua. Non ten sentido considerar os nomes comerciais, xa que hai decenas e posiblemente centos de veces máis dos produtos que teñen sabor doce.
Podes analizar brevemente só as substancias en si, que máis se usan na industria alimentaria. O substituto do azucre máis popular é o steviosido.. Esta sustancia obtense de stevia - unha herba que antes se chamou mel.
Stevia
A demanda de esteviósido vén determinada polo seguinte:
- un alto grao de dozura;
- non toxicidade;
- fácil solubilidade na auga;
- avaría rápida no corpo.
A seguinte opción é osladin. Obtense da raíz dun helecho común. A molécula desta sustancia é en moitos aspectos similar á que ten esteviósido. Curiosamente, é case 300 veces máis doce que o azucre. Non obstante, a súa distribución relativamente pequena débese ao baixo contido en materias primas - aproximadamente o 0,03%.
A Thaumatina é aínda máis doce. É extraído de katamfe - unha froita que crece en África occidental.
A dozura da taumatina é aproximadamente 3,5 mil veces maior que a do azucre. En xeral, só ten un inconveniente: descomponse a temperaturas superiores aos 75 graos.
O edulcorante sintético máis popular é a sacarina. O coeficiente da súa dozura é de 450. É diferente porque tolera perfectamente os efectos térmicos. O único inconveniente significativo é o sabor metálico. Pero elimínase facilmente mesturando con outros edulcorantes.
O ciclamato é outra sustancia de orixe sintética. Como o anterior, non ten calor. Tolera ben as temperaturas altas (ata 250 graos). Non obstante, é menos intenso que todos os demais, o coeficiente correspondente é 30.
Ten unha característica interesante: cando se golpea na lingua, a sensación de dozura non aparece de inmediato, senón que crece gradualmente.
O aspartame é un substituto do azucre que comezou a usarse a finais do século XX. É aproximadamente 200 veces máis doce que a sacarosa. Ben tolerado polo corpo, pero inestable a altas temperaturas.
Alternativa de glicosa diabética
Moitos diabéticos usan edulcorantes para degustar o doce cando comen alimentos e bebidas. Algunhas das substancias apropiadas pódense usar na diabetes polo motivo de que non aumentan o índice glicémico.
Tabletas Stevia
Con diabetes, a stevia é a mellor alternativa á glicosa.. Son tales edulcorantes que os endocrinólogos e nutricionistas recomendan aos seus pacientes.
O stevioside é seguro (incluído para diabéticos) e tamén é capaz de satisfacer o gusto dunha persoa acostumada a comer alimentos azucrados.
Beneficio e dano
Falar dos pros e contras dos edulcorantes é difícil, xa que hai moitas substancias deste tipo. Entre eles están os dous nocivos e os seguros. Os primeiros inclúen, por exemplo, sacarina.
Inaugurouse no século XIX, e foi inmediatamente recoñecido como inseguro. Non obstante, isto non impediu o seu uso durante a 1ª Guerra Mundial. Entón o azucre foi caro, e o edulcorante artificial especificado estaba universalmente dispoñible.
A alternativa sintética máis segura é o aspartame.. Numerosos experimentos demostraron a súa inofensividade. Polo tanto, agora os alimentos e produtos médicos nos que se inclúe pódense atopar tanto nos supermercados como nas farmacias.
En canto aos edulcorantes naturais, aquí o liderado, como se mencionou anteriormente, está detrás da stevia. A sustancia non só é ben tratable, senón que tamén é segura para a saúde. Cómpre sinalar que non se debe ter medo aos edulcorantes (seguro). A gran maioría da xente consúmana case a diario.
Utilízanse substancias adecuadas en:
- goma de mascar;
- Pasta de dentes
- froitas enlatadas;
- xaropes;
- doces, etc.
Para comprobalo, basta ollar para a composición dos produtos.
Cal escoller?
As persoas con diabetes que queiran usar edulcorantes deben consultar ao seu proveedor sanitario respecto diso. El poderá escoller a opción perfecta.
En canto aos substitutos do azucre, que adoitan ser empregados por pacientes con diabetes, hai dous deles: stevia e aspartame.
Ao escoller unha substancia específica, pode centrarse no custo e a naturalidade.
Canto custa un substituto do azucre?
O prezo dos edulcorantes depende en gran medida das empresas que os produzan. Así, a stevia pódese atopar por 200 rublos por 150 comprimidos ou bolsas e por varios miles por unha cantidade menor.
O aspartame, por regra xeral, custa menos. Así, pódense mercar 300 sobres por menos de 200 rublos (aínda que hai opcións para máis de 1000).
O prezo dun edulcorante nunha farmacia difire do custo nunha tenda?
Débese ter en conta que as diferentes empresas teñen políticas de prezos diferentes.Nalgunhas farmacias, os edulcorantes son máis baratos que nos supermercados, mentres que noutras son máis caros.
Antes de realizar unha compra, recoméndase buscar en Internet os prezos nos sitios web de varios vendedores. Cómpre destacar que a miúdo é máis barato pedir substitutos de azucre en liña.
Dado que os edulcorantes non pertencen a produtos médicos, véndense libremente en moitas tendas en liña.
Vídeos relacionados
Cal é o mellor edulcorante? A resposta no vídeo:
En calquera caso, os diabéticos teñen que renunciar ao azucre. Ademais, poden deixar de usalo completamente ou substituílo por un análogo sintético ou natural. Moitos, por razóns obvias, elixen a segunda opción.
