A maioría das persoas que rexeitan o azucre fan que a vida sexa aburrida, porque se negan un bo humor e unha comida deliciosa.
Pero non debemos esquecer que o mercado ofrece unha enorme cantidade de alternativas diferentes, empregando as cales, non só pode desfacerse dos quilos adicionais, senón tamén rexuvenecer o corpo no seu conxunto.
Índice glicémico - por que debes sabelo?
O índice glicémico caracteriza a capacidade dos alimentos para aumentar a glicosa no sangue. É dicir, canto máis rápido aumenta o nivel de glicosa no sangue coa comida, maior será o produto GI.
Non obstante, hai que lembrar que non só a característica dos hidratos de carbono afecta o seu valor, senón tamén a cantidade de alimentos comidos. Os carbohidratos divídense condicionalmente en dous tipos: complexos (complexos) e sinxelos.
A clasificación dos carbohidratos baséase no cálculo do número de azucres simples na cadea molecular:
- sinxelo - monosacáridos ou disacáridos, que na cadea molecular só teñen unha ou dúas moléculas de azucre;
- complexo (complexo) tamén se chaman polisacáridos, xa que teñen un gran número de unidades estruturais na súa cadea molecular.
Desde 1981, introduciuse un novo termo: o "índice glicémico". Este indicador caracteriza o nivel de azucre que entra no sangue despois de comer un produto que conteña hidratos de carbono.
A coñecida glicosa ten un IG de 100 unidades. Ao mesmo tempo, o corpo dun adulto san non necesita máis dun 50-55% de hidratos de carbono en calorías diarias. Por outra banda, a porcentaxe de hidratos de carbono simples non debe representar máis dun 10%. Non obstante, en pacientes con enfermidades coronarias, a proporción de hidratos de carbono aumenta ata o 60%, isto débese a unha diminución da cantidade de graxas animais.
Xarope de Agave
O índice glicémico do xarope de agave é de 15 a 17 unidades. É máis doce que o azucre. Este substituto do azucre contén un gran número de oligoelementos e prebióticos, que afectan favorablemente ao traballo do tracto dixestivo.
Pero aínda así, o xarope de agave é un edulcorante bastante controvertido, xa que consiste nun 90% de frutosa, que se deposita facilmente nos órganos internos en forma de graxa.
Xarope de Agave
A primeira vista, o xarope de agave aseméllase ao mel, pero só a moito máis doce, para algúns pode parecer embotante. Moitos médicos afirman que é un produto dietético útil e, polo tanto, pode ser usado por persoas que controlan o seu peso.
Despois, os carbohidratos contidos no xarope non provocan un salto no azucre no sangue. Esta propiedade faino popular entre os diabéticos e os enfermos.
Outra característica positiva deste produto é o seu contido en calorías, que é de 310 kcal / 100 gramos, que é un 20 por cento menos que o azucre de cana, pero é 1,5 veces máis doce. Obtense un índice glicémico baixo debido ao alto contido en fructosa.
¿O mel é un mito ou unha verdade?
As propiedades beneficiosas do mel coñécese desde a antigüidade. Despois de todo, este néctar líquido é un almacén de oligoelementos na súa composición que inclúen:
- manganeso;
- magnesio
- fósforo;
- ferro
- calcio
O mel suaviza e suaviza a tose, alivia as dores de garganta, absorbe facilmente e mellora a dixestión.
O único inconveniente do mel é o seu índice glicémico relativamente alto, que oscila entre as 60 e as 85 unidades e depende do seu tipo e tempo de recolección. Ademais, o mel, como o xarope de agave, ten un alto contido calórico (330 cal / 100 g).
O indicador glicémico do mel varía de acordo coa súa composición. Como sabedes, o mel está formado por fructosa, cun índice de 19, glicosa con GI - 100 e unha ducia de oligosacáridos máis. Á súa vez, dependendo do que se fai o mel de néctar, a relación entre fructosa e glicosa cambia na súa composición.
Por exemplo, a mel de acacia e castaña ten un baixo contido en glicosa ao redor do 24%, así como un alto contido en frutosa de polo menos o 45%, polo que o índice glicémico de tales variedades de mel é bastante baixo.
Os beneficios do xarope de arce
O xarope de arce é un famoso representante de edulcorantes naturais cun sabor agradable. Ademais, contén antioxidantes, minerais e certas vitaminas.
Xarope de arce
O índice glicémico do xarope de arce oscila ao redor de 54 unidades. Consta de 2/3 de sacarosa. Obter esta dozura evaporando o zume de arce canadense. Contén substancias como calcio, magnesio, cinc, ferro e antioxidantes.
Outros xaropes edulcorantes
Coco
O xarope de azucre de coco, ou azucre de coco, é hoxe recoñecido como o mellor edulcorante natural do mundo.
Prodúcese a partir do néctar de flores que medran nun coco. O néctar recén recollido quéntase a 40-45 graos, a esta temperatura prodúcese a evaporación durante varias horas.
O resultado é un xarope de caramelo groso. Á venda podes atopar azucre de coco en forma de xarope e grandes cristais.
O IG de xarope de coco é bastante baixo e é igual a 35 unidades. Ademais, está saturado de vitaminas B e un elemento que loita con éxito contra os estados depresivos - o inositol. Incluso o azucre polen de coco contén 16 aminoácidos e unha cantidade suficiente de oligoelementos para un bo humor e benestar.
Os carbohidratos contidos nel entran no torrente sanguíneo gradualmente, actuando coidadosamente sobre o páncreas. O interesante sabor caramelo dos cristais de azucre fai que os produtos de cocción clásicos sexan perfeccionados e non estándar.
Stevia
O "xarope" do xarope doce obtense das follas dunha planta chamada herba de mel. A propiedade principal da stevia é o índice calórico e glicémico, igual a cero.
O xarope de Stevia é 300 veces máis doce que o azucre, é dicir, debe usarse en pequenas cantidades nos pratos.
A stevia contén oligoelementos, vitaminas A, C, B e 17 aminoácidos. Un xarope de herba de mel ten un efecto prexudicial para as bacterias na cavidade oral, debido a que a miúdo pode atoparse en pasta de dentes ou enjuague.
A baixa GI fai que o xarope de stevia sexa moi popular entre as persoas con diabetes, así como entre aquelas que abandonaron completamente o azucre refinado.
Xarope de alcachofa de Xerusalén
Faise a partir de tubérculos de raíz de alcachofa de Xerusalén, recorda ao mel a consistencia e o sabor.O índice glicémico de alcachofa de Xerusalén varía de 15 a 17 unidades.
Pero non só un baixo índice de IG fai que sexa tan popular, contén un alto nivel de inulina, que é un prebiótico potente que trata o tracto gastrointestinal e úsase no tratamento da disbiose para normalizar a microflora intestinal.
Con inxestión moderada e regular de xarope, incluso en pacientes con diabetes, obsérvase a normalización dos niveis de azucre, incluso se nota unha diminución da necesidade de insulina.
Vídeos relacionados
Un dietista sobre como o azucre no sangue afecta á saúde humana e que alimentos debes escoller para sentirte alegre durante todo o día:
Así, no mundo hai moitos xaropes de azucre naturais con diferentes índices glicémicos. Por suposto, a elección final sempre queda co consumidor final, só el pode decidir o que ten. Pero aínda así, non esquezas que canto antes unha persoa rexeite conscientemente o azucre refinado, o seu corpo estará máis sa no futuro.
