A comida afecta o estado do corpo e o benestar incluso de persoas saudables. En pacientes con trastornos endocrinos, a gravidade da enfermidade e todos os matices do seu curso adoitan depender dunha alimentación adecuada. O menú para diabéticos é o compoñente máis importante do tratamento, independentemente do tipo de enfermidade. Usar unha nutrición adecuada pode reducir o risco de complicacións e mellorar o estado xeral do paciente.
Como crear un menú para que a comida axude a manter unha boa saúde?
Porque unha persoa come, o nivel de glicosa no sangue depende directamente. Para avaliar a carga de carbohidratos dos produtos alimentarios, hai un indicador especial - índice glicémico (GI). Mostra coa rapidez cun certo tipo de alimento que vai provocar un aumento do azucre no sangue. Canto máis baixo sexa o IG, máis fisiolóxico será este proceso. Os produtos con baixa e media GI deberían ser a base da dieta dos pacientes con diabetes, tanto do primeiro coma do segundo.
Con este modo, unha persoa non terá sensación de pesadez no abdome e inchazo. Os alimentos entrarán no corpo aproximadamente aos mesmos intervalos e o zume gástrico será capaz de dixerilo completamente. Débese prestar especial atención á selección do menú a mulleres embarazadas con diabetes, porque as normas de calorías e o réxime de inxestión de alimentos neste caso son lixeiramente diferentes.
Un diabético nunca debe ter moita fame. Se ocorre, isto pode indicar o desenvolvemento dunha condición grave: hipoglucemia (baixar o nivel de glicosa no sangue por baixo do normal). En tales situacións, o paciente necesita unha medición non programada de azucre. Se é necesario, pode aumentar o nivel de glicosa usando un sándwich, caramelo ou barra, é dicir, usando fontes de hidratos de carbono rápidos.
As mellores fontes de graxas saudables para a diabetes son as noces, o peixe vermello, o aceite de oliva, as sementes e algúns vexetais
Se o paciente ten enfermidades crónicas do sistema dixestivo, non só un endocrinólogo, senón tamén un gastroenterólogo debería elixir unha dieta. A maioría dos alimentos permitidos para a diabetes poden ser consumidos por pacientes con gastrite, úlcera péptica e outras enfermidades dixestivas. Pero algúns deles poden aumentar a produción de zume gástrico, ter un efecto irritante sobre as membranas mucosas e provocar exacerbacións. É por iso que é importante que tales pacientes coñezan a opinión de dous especialistas e cumpran as súas recomendacións conxuntas.
Diferenzas na dieta dos pacientes con diabetes tipo 1 e tipo 2
En pacientes con diabetes tipo 1, é importante que os pacientes cumpran os principios dunha dieta equilibrada e racional. As recomendacións poden axustarse lixeiramente segundo as características individuais do paciente, polo tanto, o endocrinólogo debería estar implicado na selección da dieta. Os pacientes con diabetes non dependente da insulina precisan controlar o peso e evitar o seu forte aumento. Para iso, o menú debería estar dominado por verduras e froitas frescas, carne e peixe con pouca graxa, produtos lácteos cunha pouca porcentaxe de graxa.
É bastante difícil determinar a relación ideal universal de proteínas, graxas e carbohidratos para todos os pacientes. Este valor é individual para cada persoa, calcúlase a partir destes datos: altura, peso, idade, características metabólicas, presenza de patoloxías concomitantes. Ao elaborar un menú para diabéticos, hai que ter en conta a cantidade de hidratos de carbono nunha porción de alimento para que poida introducir previamente a dose requirida de insulina. Grazas a esta terapia farmacológica, o paciente pode comer moi variado. É importante coñecer o índice glicémico dos pratos e poder calcular a cantidade correcta de insulina.
O principal tratamento para a diabetes tipo 1 é con insulinoterapia. Pero a nutrición adecuada tamén xoga un papel importante no mantemento do benestar do paciente.
Pero, incluso os pacientes con diabetes tipo 1 necesitan limitar drasticamente alimentos que conteñan moito azucre e calorías. Trátase de pastelería, pan branco, froitas cun alto índice glicémico, bebidas doces, doces e chocolate. Mesmo cunha insulina terapéutica adecuada, moitas veces non se poden comer, xa que provocan fortes aumentos no azucre no sangue. Os diabéticos que padecen doenzas de tipo 2 deberían estar completamente excluídos da dieta, porque aumentan a resistencia á insulina nos tecidos e empeoran o benestar.
O menú para a diabetes tipo 2 está baseado na dieta nº 9. Os pacientes deben comer comida por pequenas porcións 5-6 veces ao día. Para cociñar, é preciso dar preferencia a procesos culinarios como ferver, cocer, cocer.
Excluír da dieta que necesitas tales alimentos e pratos:
Alimentos homologados para diabetes tipo 2- afumado, picante, graxo;
- doces;
- azucre e bebidas que o conteñen;
- sopas e caldos ricos;
- produtos lácteos graxos;
- alcol
Os pacientes con diabetes tipo 2 non deben comer carne de porco, pato, cordeiro debido ao alto contido de graxa. A restrición de hidratos de carbono e graxas na dieta é a base dunha dieta terapéutica para tales pacientes. As sopas pódense preparar só no segundo caldo de carne ou usar decoccións vexetais para a súa preparación. Os ovos de polo poden estar ben na mesa do paciente, pero non máis que tres veces por semana.
Debido a que o azucre no sangue despois destes produtos sube lentamente, o paciente non pasa fame durante moito tempo. Ademais, a lenta absorción de hidratos de carbono complexos ten un efecto beneficioso no páncreas, evitando a súa sobrecarga.
Ademais de nutrición, é necesario beber unha cantidade suficiente de auga quieta. A taxa diaria debe ser calculada polo médico para que o paciente non teña hinchazón ou, pola contra, deshidratación
Carne e peixe na dieta
A carne e o peixe son unha fonte de proteína, polo que deben estar presentes no menú do paciente. Pero, escollendo estes produtos, os diabéticos deben lembrar sobre contido calórico, composición e contido de graxa. Para todos os tipos de diabetes, deberán preferirse as carnes magras. Para o peixe, esta regra tamén se aplica, pero hai unha excepción: salmón, troita e salmón. Estes produtos conteñen os ácidos omega necesarios para manter un bo estado dos vasos sanguíneos e o corazón. O peixe vermello, consumido en pequenas cantidades, fortalece o corpo do paciente, reduce o colesterol e axuda a previr ataques cardíacos.
A carne para diabéticos é o máis adecuado:
- pavo
- coello
- tenreira magra;
- a galiña.
A mellor forma de cociñar é fervendo. Por cambio, pódese cocer carne, pero non se pode usar maionesa, salsas picantes e moita cantidade de verduras ou manteiga. O sal tamén se limita ao substituílo por herbas secas e especias naturais ao máximo. É extremadamente indesexable para os diabéticos comer embutidos, produtos semi-acabados e carnes afumadas.
A partir de viandas de carne, os pacientes ás veces poden comer carne de porco fervida natural e rolos de cocido sen ingredientes nocivos.
Un dos obxectivos dunha dieta para a diabetes é reducir a cantidade diaria de hidratos de carbono e graxas. Pero isto aplícase ás proteínas, a súa norma debe ser a mesma que para persoas saudables. Polo tanto, non necesita cortarse en carne e peixe e reducir a cantidade destes produtos por debaixo das normas recomendadas.
Verduras e froitas
As verduras e as froitas deberían constituír a maior parte da dieta do paciente. Pódense comer frescos, cocidos ou ao vapor. Ao elixir estes produtos, debes prestar atención ao contido calórico, á composición química e ao índice glicémico.
Froitas e verduras útiles para diabéticos:
- pementa vermella;
- Alcachofa de Xerusalén;
- unha mazá;
- ameixa;
- pera;
- mandarina;
- pomelo
- berenxenas;
- Tomate
- cebola.
As bayas como arándanos, lingonberries e cadeiras de rosa son útiles para diabéticos. Podes elaborar compotas, bebidas de froitas e decoccións sen engadir azucre. Tamén é mellor non engadir edulcorante para non violar a naturalidade da composición. As bebidas preparadas calan perfectamente a sede e saturan o debilitado do paciente con vitaminas, minerais e outras substancias bioloxicamente activas.
Debe renunciar a figos frescos e secos, piña, sandía. Estas froitas conteñen moitos hidratos de carbono simples que non aportarán nada bo ao paciente. As uvas teñen un índice glicémico medio, pero a cantidade do seu uso debe ser controlada estrictamente (e para a diabetes tipo 2, é recomendable excluíla completamente do menú).
Case todas as verduras teñen un IG ou baixo ou medio e un baixo contido calórico. Pero algúns deles teñen que ter coidado debido ao alto contido en almidón. Isto refírese principalmente ás patacas. Non está prohibido para os diabéticos, pero os pratos deste produto non deberían prevalecer no menú. Ao elixir unha variedade de pataca, é recomendable dar preferencia a un produto cun mínimo contido en almidón. Estes tubérculos están mal dixeridos, pero o dano potencial que supón o seu consumo en alimentos é moito menor.
Outros produtos
Os produtos lácteos non están prohibidos aos diabéticos, pero ao escollelos é importante lembrar o contido de graxa - debe ser mínimo. Non pode comer estes produtos con aditivos doces e sabores de froitas na composición. Tales ingredientes non teñen ningún beneficio e poden causar un aumento do azucre no sangue.
Ao elixir o pan, é mellor dar preferencia aos produtos de grans integrais ou fariña de 2º grao
Ás veces pode comer pan diabético especial, que ten un contido calórico reducido e carga de carbohidratos. Ademais, son moito máis lixeiros que o pan normal, polo que cun bocadillo unha persoa recibe menos calorías e azucre. Non podes comer pan branco, doces doces, pastelería e produtos de fariña cun índice glicémico alto. O uso de tales produtos leva a complicacións da diabetes e á progresión da enfermidade.
Os diabéticos deben evitar alimentos procesados, comida lixo, afumados e demasiado salados. Estes pratos teñen unha carga importante no sistema dixestivo e prexudican o funcionamento do páncreas. Dado que na diabetes este órgano xa funciona de forma anormal, a dieta debe ser suave. A nutrición adecuada organizada permite manter unha saúde óptima. Limitar os carbohidratos e graxas reduce o risco de desenvolver complicacións graves de diabetes.
Menú de mostra do día
Para manter a enfermidade baixo control, debes planificar as comidas para cada día con antelación. Ao principio, isto pode parecer complicado, pero nunhas semanas a planificación convértese nun hábito e axuda a organizar un determinado réxime do día. Ao compoñer o menú, debes guiarte polas recomendacións do médico sobre o contido calórico e a cantidade de carbohidratos, graxas e proteínas na dieta diaria.
Un menú de exemplo para un paciente con diabetes tipo 2 pode parecer:
- almorzo - fariña de avea, queixo de pouca graxa, té sen azucre;
- xantar - zume de tomate, noces;
- xantar - sopa de caldo de polo, peixe cocido, mingau de trigo mouro, pera, froita guisada;
- té da tarde - queixo cottage e cazola de cabaza, caldo de rosehip;
- cea - cóctas de pavo ao vapor, 1 ovo duro, té sen azucrar;
- cea tarde - un vaso de kefir baixo en graxa.
A nutrición dos pacientes con diabetes tipo 1 pode ser máis diversa debido a que reciben insulina. Pero en caso de complicacións da enfermidade ou períodos de inestabilidades de niveis de azucre, tamén necesitan unirse a unha dieta estrita. O menú diario do paciente durante un período de benestar pode ser o seguinte:
- almorzo - cazola de queixo cottage, bocadillo con queixo e manteiga, té;
- segundo almorzo - tortilla de proteínas;
- xantar - sopa de cogomelos, pescada fervida, puré de patacas, mazá, compota;
- té da tarde - xelea de froitas, noces;
- cea - repolo de carne e repolo, caviar de cabaza, pan de centeo, té verde;
- cea tarde - un vaso de iogur natural sen azucrar.
Moitos pacientes notaron que seguindo unha dieta para a diabetes, volvéronse máis organizados. Un certo réxime de día permítelle xestionar con máis eficacia o seu tempo libre. Unha dieta para diabéticos non é unha medida temporal, senón un dos elementos importantes da terapia terapéutica, polo que simplemente é necesario cambiar a actitude cos alimentos para os pacientes. Os pratos no menú do paciente poden ser saborosos e saudables, a pesar de que non inclúen azucre e sabores artificiais. O uso de diferentes técnicas culinarias e unha combinación de produtos inusuales, a primeira vista, poden diversificar significativamente a dieta.
