Que son as unidades de pan para a diabetes

A diabetes mellitus é un grupo de patoloxías endocrinas que se manifestan polo aumento do número de azucre no torrente sanguíneo do paciente. O cumprimento das normas dunha dieta baixa en carbohidratos e a corrección dun menú individual son os principais puntos que deben considerarse en detalle durante o adestramento de diabéticos.

Os pacientes deben coñecer os conceptos de índices glicémicos dos produtos, índices de insulina, consumo diario de calorías e tamén comprender o que é unha unidade de pan. É importante non só estar familiarizado con tales indicadores, senón tamén comprender por que son necesarios na vida cotiá e poder facer cálculos. A continuación preséntase o que constitúe XE, e tamén se pintan táboas de unidades de pan para alimentos básicos.

Un pouco sobre hidratos de carbono

Antes de pasar ao concepto de "unidades de pan", deberiamos falar de hidratos de carbono, xa que estes dous termos están estreitamente interrelacionados entre si. Os carbohidratos ou sacáridos, como tamén se denominan, son a principal fonte de recursos enerxéticos para o corpo humano. Para obter enerxía tamén se poden usar lípidos e sustancias proteicas, pero con todo, os carbohidratos considéranse compostos indispensables que regulan o proceso dixestivo, apoian o traballo do sistema muscular e do sistema nervioso central.

Os glucaridos son compostos orgánicos que se dividen en varios grupos:

• monosacáridos sinxelos;
• disacáridos;
• Os polisacáridos son hidratos de carbono complexos.

Na maioría dos casos, os carbohidratos atópanse en alimentos de orixe vexetal, pero un dos polisacáridos (glicóxeno), que se atopan nos hepatocitos e células do aparello muscular, é de orixe animal. Un gramo de carbohidratos ten certo valor enerxético. É de 4 kcal. Un adulto san que diariamente realice un estrés físico e mental moderado debería recibir ata 400 g de sacaridas ao longo do día.

Despois de que os sacáridos entren no corpo, prodúcense certas reaccións de transformación e escisión, obtendo a formación de glicosa (monosacárido). Nesta forma as moléculas entran nas células e tecidos do corpo para asegurar as súas funcións vitais. Se o azucre, como se chama glicosa nas persoas comúns, é máis que necesario no corpo, convértese en glicóxeno e deposítase nas células do fígado. Usado con inxestión insuficiente de alimentos en carbohidratos durante a nutrición.

A insulina producida polo páncreas considérase a principal sustancia que permite a penetración das moléculas de glicosa nas células.

Os polisacáridos son os principais participantes no proceso dixestivo. Rompen nos intestinos durante moito tempo, absorbidos lentamente no torrente sanguíneo, o que significa que aumentan lentamente o nivel de glicemia no corpo.

O concepto de unidade de pan

Os nutricionistas chegaron ao concepto de unidades de pan co fin de calcular a taxa de hidratos de carbono, que se permite para a inxestión con alimentos, así como a cantidade de insulina rápida necesaria para a administración para corrixir o nivel de glicemia.

Táboa de índices glicémicos de produtos diabéticos

Un diabético debe lembrar que 1 XE inclúe 12 gramos de sacáridos dixestibles. O nome do indicador débese a que exactamente a mesma cantidade de hidratos de carbono contén un anaco de pan cun grosor de 1 cm e un peso de 25 gramos. As unidades de pan son un indicador internacional, polo que é bastante sinxelo facer os cálculos necesarios en calquera país do mundo. Non obstante, sábese que algúns autores das táboas XE, que se utilizan para a diabetes, permiten flutuacións nos indicadores de sacárido na composición dunha unidade no intervalo de 10 a 15 g.

Os pacientes e persoas que intentan combater o peso patolóxico deben comprender que é moi difícil calcular a cantidade de hidratos de carbono subministrados con alimentos. Isto débese a que a unidade é unha medida condicional, tamén pode ter erros, pero permite estimar o volume de enerxía aproximado diario que recibe unha persoa.

1 XE leva a que o nivel de glicemia no corpo humano aumente 1,5-2 mmol / L. Así, para deter estes indicadores, é necesario unha media de 1,5 partes de insulina activa hormonal que se administra como inxección.

A primeira vista, parece que son necesarios un número enorme de cálculos para a realización adecuada da insulinoterapia, pero só é difícil nos primeiros días, ata que o paciente entenda XE

Liquidación

A táboa de unidades de pan para diabéticos sempre axudará a crear un menú individual óptimo durante un día ou unha semana. Xa contén datos baseados no cálculo do número de unidades en 100 g de produtos. Se tales mesas non están a man e unha persoa, por exemplo, está nunha tenda e pensa no que debe escoller para xantar ou cear, pode calcular facilmente canto é XE nun determinado produto.

Calquera etiqueta alimentaria contén datos sobre a cantidade de proteínas, graxas e carbohidratos que están incluídos en 100 g do produto. Primeiro de todo, é necesario calcular cantas unidades de pan hai en 100 g do produto. Para iso, a cantidade de sacaridos en 100 g debería dividirse por 12. A continuación, cómpre entender a cantidade de XE en todo o volume do produto. Debe pesar o produto ou ver a masa no paquete e calcular o indicador na súa totalidade.

Un exemplo do seguinte cálculo pode ser útil para pacientes con diabetes mellitus:

1. 100 gramos de trigo mouro contén 72 g de hidratos de carbono.
2. Primeiro de todo, 72 deberían dividirse por 12. Resultará 6. Este será o número de unidades de pan en 100 g de trigo mouro.
3. Se unha persoa vai comer 200 g de cereais, a cantidade de 6 resultante debería multiplicarse por 2. O resultado é 12. É de 12 XE que é necesario calcular a dosificación de insulina, que debe administrarse ao paciente antes de comer.

Menús para diabéticos que utilizan contas de XE

Os datos para elaborar unha dieta para unidades de pan é mellor tomar nas táboas. É rápido e cómodo. A regra principal é a seguinte: para unha comida, recoméndase usar non máis de 7 XE. Isto reducirá a carga no páncreas, permitirá producir insulina na velocidade e cantidade que sexan necesarias para lograr a normoglicemia.

Hai que ter en conta as unidades de pan antes de que o alimento entre no corpo, xa que os cálculos da dose de insulina, como inxectalo, deben facerse antes das comidas. Para alcanzar flutuacións fisiolóxicas no nivel da hormona no corpo, débese ter en conta a hora do día.

Importante! Pola mañá, a unidade de pan require a introdución de 2 Pezas de sustancia activa hormonal, pola tarde - 1,5 Pezas e pola tarde - 1 PECES.

Endocrinólogo e nutricionista: especialistas que axudarán a comprender as unidades de pan

Cantas unidades de pan deben consumir ao día por diferentes grupos de persoas (datos en XE):

• unha persoa cun peso baixo que diariamente realiza un traballo físico pesado - 22-30;
• unha persoa que ten un peso óptimo e realiza un traballo físico moderado - ata 22;
• unha persoa cun peso corporal normal que diariamente realiza un traballo sedentario - ata 18;
• un diabético de idade media cun estilo de vida inactivo e peso normal - 12-14;
• diabético de idade media con obesidade moderada, cuxo estilo de vida está inactivo - 10;
• unha persoa con obesidade grave - ata 8.

A cantidade de unidades de pan que se distribúe uniformemente ao longo do día. Para o almorzo, debes comer ata 5 unidades, para xantar - ata 7, para cear - ata 4. Cada un dos tres lanches que se producen durante o día debería incluír ata 2 unidades.

Algúns matices

Ao elaborar un menú individual para diabéticos, deben considerarse os seguintes puntos. Se fabricas galletas de pan ou secas algún produto, os indicadores das unidades de pan non cambiarán. A inclusión de fariña no menú require a selección dese produto que se preparará a base de fariña integral.

Se á dieta se lle engadan filloas ou filloas, o número de unidades debe calcularse non para o prato acabado, senón para a masa. A maioría dos cereais teñen aproximadamente o mesmo número de unidades de pan na composición, polo que debes escoller aqueles que teñen un gran número de vitaminas e minerais, polisacáridos, por exemplo, como o trigo mouro.

As unidades de pan non conteñen carne e produtos lácteos (crema de leite e queixo cottage). Ao preparar táboas, os diabéticos poden usar pan de pan, polo que o produto acabado é valorado como unha unidade de pan.

Indicadores XE en produtos

Pódense atopar táboas completas en internet, na literatura impresa para diabéticos e en libros sobre dietética.

Produtos a base de leite

Os produtos lácteos deben estar na dieta de persoas saudables e doentes. Trátase de fontes de calcio e fósforo, importantes para a correcta formación e funcionamento do sistema músculo-esquelético, músculos, dentes, pelo e uñas. Curiosamente, pero aconséllanse aos diabéticos que inclúan na dieta exactamente a versión da tenda dos produtos. Isto débese ao menor contido en graxa deste último.

Importante! A partir de crema agria caseira, a crema e o queixo rico en graxa deben descartarse ou restrinxir a súa entrada no corpo.

O menor número de unidades de pan contén leite regular e está na versión da tenda

Se falamos de iogur e queixo cottage, estes produtos non teñen XE na composición. Non obstante, isto non significa que non se controle a súa cantidade introducida na dieta. É importante lembrar que tamén hai índices glicémicos, de insulina, así como o valor enerxético (número de calorías).

Cereais, fariña e pastelería

Este é un grupo de alimentos ricos en calor que son un obstáculo para os diabéticos. Os produtos a base de fariña, pan, pastelería deberían estar drasticamente limitados na dieta individual. Isto é especialmente certo para os pratos a base de fariña premium. Ás cocidas con fariña de centeo, trigo de segundo grao, permítese grans integrais.

Ao incluír tales pratos no menú, é importante ter en conta o seu alto contido calórico e valores significativos do índice glicémico.

Ao calcular, é importante prestar atención ao peso do produto consumido.

Se falamos de cereais, conteñen 1 XE en 15 g de produto. Podes concentrarte con seguridade nesta figura. Unha excepción é o millo. Neste caso, unha unidade de pan contén a metade da mazorca ou en 100 g de produto.

Os cereais deben estar no menú diario dun paciente con diabetes, porque debido á restrición da inxestión de sacáridos rapidamente asimilados, faise especial fincapé nos polisacáridos, concretamente na fibra e na dieta, que forman parte dos cereais. Prefírense o trigo mouro, o millo, a avena, o arroz integral, ovo e o porridge de trigo. É mellor abandonar completamente a sêmola. Este porridge contén a menor cantidade de nutrientes, pero ten un alto contido calórico. Ademais, os expertos recomendan limitar o arroz branco na dieta.

Froitas e froitos

Estes produtos son recomendados por endocrinólogos e nutricionistas tanto a persoas saudables como a persoas enfermas. Hai unha lista de froitas que deberían estar limitadas na diabetes, pero non é preciso abandonalas completamente. As froitas e as bagas teñen os efectos no corpo humano:

• recalar con vitaminas e minerais;
• apoiar o funcionamento do sistema inmune;
• os radicais libres únense e excretan do corpo;
• teñen un efecto antitumoral;
• fortalecer o traballo do músculo cardíaco e do sistema nervioso;
• manteñen a elasticidade vascular.

Na táboa móstranse cantos produtos conteñen 1 unidade de pan

Verduras

O grupo de produtos inclúese no menú sen case restricións. Isto é especialmente certo para as verduras verdes: calabacín, brócoli, herbas, etc. Os residentes no xardín saturan recentemente o corpo humano con vitaminas, macro e microelementos, fibra e outras fibras dietéticas. Recoméndase empregar:

• para primeiros cursos;
• pratos laterais;
• aperitivos;
• ensaladas;
• cocción;
• zumes vexetais;
• consumo fresco durante todo o día.

Edulcorantes

É importante entender que tamén se debe considerar o uso de edulcorantes ao calcular a dose de insulina. A maioría dos diabéticos non prestan atención a isto, considerando que as substancias utilizadas son absolutamente seguras, unha vez que os médicos lles permitiron substituír o azucre. Na táboa seguinte móstranse cantos edulcorantes modernos conteñen unha unidade de indicador.

Cando se usan tales substancias durante a cocción, é necesario recalcular a cantidade de azucre que se indica na receita

Comida rápida

Para os pacientes con diabete, non se recomenda incluír produtos desta categoría no menú individual, pero hai momentos nos que a xente se descolga, sen embargo mercan algo de comida rápida. Por que non debes comer tales pratos:

• levar á obesidade;
• provocar a formación de cálculos no sistema biliar;
• causar enfermidade renal;
• provocar o desenvolvemento de aterosclerose;
• aumentar o colesterol no sangue;
• aumentar a presión arterial;
• provocar a aparición de carie, inflamación da mucosa gástrica, úlcera péptica.

O número máis alto XE pode presumir de cócteles doces e patacas fritas

Bebidas

É importante lembrar que beber tamén require un cálculo de indicadores. Os diabéticos aconséllanse consumir zumes de verduras e froitas (procedentes de alimentos sen azucre). Deberían ser espremidas recentemente, sen usar azucre durante a cocción. Recoméndase que o zume de remolacha soporte un pouco antes do consumo.

As opcións combinadas que combinan materias primas a base de mazá, laranxa, piña, cabaza, pera e tomate serán especialmente útiles. Os expertos recomendan consumir non máis de 300 ml de bebida ao día.

O menor número de unidades de pan contén bebidas vexetais a base de repolo, pepino e tomate

Doces

Esta categoría de produtos considérase tamén prohibida para persoas enfermas, pero os indicadores de XE non só son calculados por diabéticos, senón tamén por persoas que controlan o seu peso corporal. Se estamos a falar dunha unidade de pan, hai que dicir que contén 10-12 g de azucre granulado e azucre refinado, 12 g de mel, 20 g de chocolate, así como 4-5 caramelos.

O cumprimento das recomendacións dos especialistas no cálculo dos indicadores clave manterá o nivel de glicemia dentro dos límites normais, así como manterá o estado de compensación da "doce enfermidade".