A diabetes mellitus non ten graos distintos que se poden expresar mediante índices numéricos. Normalmente distínguense graos de enfermidade leves, moderados e graves. Pero hai dúas variedades desta enfermidade: a primeira (dependente da insulina) e a segunda (non dependentes da insulina). Polo tanto, normalmente baixo a frase "dieta para diabetes 2 graos" significa unha dieta para persoas con segundo tipo de enfermidade. É especialmente importante que tales pacientes cumpran as regras dunha dieta equilibrada, xa que neste caso é a corrección da dieta o principal método de tratamento.
Por que a dieta?
Na diabetes tipo 2, a sensibilidade dos tecidos á insulina está prexudicada e prodúcese unha resistencia á insulina. A pesar da produción suficiente desta hormona, a glicosa non pode ser absorbida e entrar nas células na cantidade adecuada, o que leva a un aumento do seu nivel no sangue. Como resultado disto, o paciente desenvolve complicacións da enfermidade que afectan as fibras nerviosas, os vasos sanguíneos, os tecidos das extremidades inferiores, a retina, etc.
Que comer con diabetes para normalizar a sensibilidade dos tecidos á insulina e reducir o azucre no sangue? O menú diario do paciente debe ser baixo en calorías e conter carbohidratos máis lento que rápido. Normalmente, os médicos recomendan a dieta nº 9. Na fase de perder peso nos pratos, débese reducir a cantidade de graxa (é mellor dar preferencia ás graxas vexetais). É importante que un diabético consiga unha cantidade suficiente de proteína, xa que é un material de construción e contribúe á substitución gradual do tecido adiposo con fibras musculares.
Unha dieta equilibrada pode mellorar a sensibilidade dos tecidos á insulina e normalizar a regulación dos niveis de azucre no sangue.
Os principais obxectivos da dieta para a diabetes tipo 2:
- perda de peso e diminución da cantidade de graxa corporal;
- normalización dos niveis de glicosa no sangue;
- manter a presión arterial dentro de límites aceptables;
- baixar o colesterol no sangue;
- prevención de complicacións graves da enfermidade.
Unha dieta para a diabetes tipo 2 non é unha medida temporal, senón un sistema ao que hai que seguir constantemente. Este é o único xeito de manter o azucre no sangue a un nivel normal e manter unha boa saúde durante moito tempo. Na maioría dos casos, basta con cambiar a nutrición axeitada para manter a diabetes baixo control. Pero aínda que o médico recomenda ao paciente que tome comprimidos para reducir o azucre, este non anulará de ningún xeito a dieta. Sen control nutricional, ningún medicamento terá un efecto duradeiro (incluso inxeccións de insulina).
Os alimentos naturais saudables axudan a manter o azucre no sangue normal e controlan a presión arterial
Formas de cociñar comida
En pacientes con diabetes tipo 2, é recomendable que os pacientes preparen comida de forma suave. Os mellores tipos de cociña considéranse procesos culinarios como o vapor, a cocción e a cocción. Os diabéticos só poden comer alimentos fritos ocasionalmente, e é preferible cociñalos nunha pequena cantidade de aceite vexetal, e aínda mellor - nunha tixola con revestimento antiadherente. Con estes métodos de cocción consérvase a cantidade máxima de vitaminas e nutrientes. Na forma acabada, tales pratos non cargan o páncreas e outros órganos do tracto dixestivo.
Tamén pode guisar pratos no seu propio zume, ao tempo que se elixe só alimentos baixos en calor e con poucas graxas. Non é desexable engadir salsas, adobos e gran cantidade de sal á comida. Para mellorar o sabor, é mellor usar os condimentos permitidos: herbas, zume de limón, allo, pementa e herbas aromáticas secas.
Carne
A carne é unha fonte moi importante de proteínas para a diabetes, porque contén aminoácidos esenciais que non se producen de forma independente no corpo humano. Pero escolléndoo, cómpre coñecer certas regras para non prexudicar accidentalmente a saúde. En primeiro lugar, a carne debe ser dietética. Para os enfermos, son máis adecuados este tipo de produto como polo, pavo, coello e tenreira con pouca graxa. En segundo lugar, debe ser perfectamente fresco, non está permitido ter un gran número de veas e películas musculares, xa que son dixeridas durante moito tempo e poden crear unha sensación de pesadez, retardando os intestinos.
A cantidade de carne na dieta debe ser limitada, pero a dose diaria debería proporcionar a unha persoa unha cantidade suficiente de proteína. O médico asistente selecciona individualmente a distribución de proteínas, graxas e hidratos de carbono para cada paciente. Depende de moitos factores: peso, índice de masa corporal, idade, trazos anatómicos e presenza de enfermidades concomitantes. A relación correctamente seleccionada de calorías e nutrientes asegura a normal dotación do corpo con enerxía, vitaminas e minerais.
Carnes prohibidas para a diabetes:
- oca
- pato;
- carne de porco
- cordeiro;
- tenreira graxa.
Os pacientes non deben comer bacon, carnes afumadas, embutidos e caldos ricos de carne. Está permitido cociñar sopas con carne de aves, pero a auga debe cambiarse despois do primeiro ferver. Non podes cociñar sopa en caldo de óso, porque é difícil de dixerir e crea unha carga adicional no páncreas e no fígado. Sempre é necesario eliminar a pel das aves durante a cocción, para que o exceso de graxa non entre no prato. Sempre é mellor dar preferencia a filete e carne branca, na que a cantidade mínima de tecido conectivo e veas graxas.
As graxas animais deberían substituírse preferentemente por graxas vexetais. O aceite, o millo e o aceite de liño considéranse os máis beneficiosos para os diabéticos.
Peixe
O peixe debe estar presente na dieta dun paciente con diabetes polo menos 1 vez por semana. É unha fonte de proteínas, graxas e aminoácidos saudables. Comer produtos de peixe axuda a mellorar a condición dos ósos e do sistema muscular e tamén axuda a previr enfermidades cardiovasculares. O peixe máis útil permitido, segundo as regras da dieta, para diabéticos é o peixe de variedades con pouca graxa, cociñado ao forno ou cocido ao vapor.
Os diabéticos poden comer tilapia, pescada, pollo, atún, bacallau. Tamén é recomendable incluír periodicamente peixe vermello (troita, salmón, salmón) na súa dieta, xa que é rico en ácidos omega. Estas substancias bioloxicamente activas protexen o corpo do desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e axudan a reducir o nivel de colesterol "malo".
Os pacientes non deben comer peixe afumado e salgado, porque pode causar problemas co páncreas, así como provocar a aparición de edema e o desenvolvemento de hipertensión. Dado que a diabetes mellitus tipo 2 adoita desenvolverse en persoas de idade media e anciás, os problemas de presión alta son relevantes para moitos deles. Comer alimentos moi salados (incluído peixe vermello) pode desencadear aumentos de presión e empeorar o estado do corazón e dos vasos sanguíneos.
Ao cociñar peixe, é mellor engadirlle unha cantidade mínima de sal, substituíndoa por outras especias e condimentos. É recomendable cocelo sen engadir aceite, xa que este produto xa contén unha certa cantidade de graxas saudables. Para que o filete non quede seco, pódese cociñar no forno nunha funda de plástico especial. O peixe preparado deste xeito contén máis humidade e ten unha textura fundida.
Está prohibido consumir peixe branco de variedades graxas aos diabéticos (por exemplo, pangasius, nototenia, arenque, bagre e xurelo). A pesar do sabor agradable, estes produtos, por desgraza, poden provocar a aparición de quilos adicionais e causar problemas co páncreas. Os peixes e mariscos con pouca graxa son unha fonte natural útil de vitaminas e minerais que son perfectamente absorbidos polo corpo.
É útil para os diabéticos comer marisco fervido. Os camaróns, os calamares e o polbo son ricos en proteínas, vitaminas e fósforo.
Verduras
A dieta para a diabetes tipo 2 está baseada no predominio de alimentos vexetais na dieta, polo que as verduras de calquera forma deberían ser un compoñente importante do alimento que comen os pacientes. Conten moi pouco azucre e, ao mesmo tempo, son ricas en fibra, vitaminas e outros elementos químicos valiosos. Os vexetais máis útiles para a diabetes son o verde e o vermello. Isto débese a que conteñen un gran número de antioxidantes que impiden a formación de radicais libres nocivos. Comer tomate, pepino, pemento doce e cebola verde permítelle aumentar a inmunidade humana e mellorar a dixestión.
Estes vexetais tamén son útiles para os pacientes:
- coliflor;
- Alcachofa de Xerusalén;
- cabaza
- cebola e cebola azul;
- brócoli
- rábano;
- calabacín e berenxena.
A remolacha tamén é moi útil para diabéticos, xa que contén aminoácidos, encimas e carbohidratos lentos. Non hai graxas neste vexetal, polo tanto o seu contido calórico é baixo. Os pratos de remolacha teñen propiedades antiinflamatorias e antisépticas, aumentan a inmunidade e fortalecen as paredes dos vasos sanguíneos. Outra propiedade importante da remolacha para diabéticos é a regulación suave da motilidade intestinal, que axuda a evitar o estreñimiento e a sensación de pesadez no estómago.
O sistema nutricional racional para a diabetes tipo 2 permite incluso incluír a pataca na dieta, pero esta verdura non debe ser fundamental na selección e preparación de pratos. Contén moito almidón e ten un contido calórico relativamente alto (en comparación con outras verduras), polo que a súa cantidade debe ser estrictamente limitada.
Para que as verduras aporten só beneficios ao corpo, deben cociñalas adecuadamente. Se os vexetais poden consumirse en cru e se o diabético non ten problemas dixestivos, é mellor usalos deste xeito, xa que este conserva a cantidade máxima de elementos útiles, vitaminas e minerais. Pero se o paciente ten problemas concomitantes co tracto gastrointestinal (por exemplo, enfermidades inflamatorias), entón todos os vexetais deben ser sometidos a un tratamento térmico preliminar.
É extremadamente indesexable fritir vexetais ou guisalas con moita manteiga e aceite vexetal, xa que absorben graxa e os beneficios dun prato serán moito menos que prexudiciais. Os alimentos graxos e fritos non só violan a actividade funcional do páncreas, senón que tamén adoitan causar un conxunto de quilos adicionais.
As verduras cocidas con exceso de aceite teñen un alto contido calórico e poden aumentar o colesterol no sangue
Froita
Despois do diagnóstico da diabetes tipo 2, algúns pacientes tratan de excluír todos os froitos da dieta, deixando só mazás azadas e verdes e ás veces peras. Pero isto non é necesario, xa que a maioría das froitas teñen un índice glicémico baixo e conteñen unha pequena cantidade de hidratos e calorías. Para os diabéticos, todas as froitas e froitos cun índice glicémico baixo e medio son útiles, porque teñen moita vitamina, ácidos orgánicos, pigmentos e compostos minerais.
Os pacientes poden comer froitas e froitos:
Como comer con diabetes tipo 2 e un menú de mostra- mazás
- peras
- mandarinas;
- laranxas
- pomelos;
- albaricoques
- ameixas
- grosellas;
- Cerezas
- arándanos;
- framboesas.
As froitas conteñen hidratos de carbono, polo que a cantidade na dieta debe ser limitada. É recomendable comelos pola mañá (máximo ata as 16:00) para que o azucre non se converta en depósitos graxos. Antes de ir para a cama e co estómago baleiro pola mañá, as froitas tamén son mellores para non comer, xa que isto pode levar á irritación da mucosa gástrica e a un conxunto de quilos adicionais. O melón, a sandía e o figo considéranse froitas prohibidas para a diabetes tipo 2 porque teñen un índice glicémico alto e conteñen moito azucre. Pola mesma razón, é indesexable que os pacientes coman froitos secos, como datas e figos secos.
Os pexegos e os plátanos poden estar presentes na dieta dun diabético, pero é recomendable comelos non máis dunha ou dúas veces por semana. Para uso diario, é mellor dar preferencia ás ameixas, mazás e cítricos, porque axudan a establecer a dixestión e conteñen moita fibra grosa. Teñen moitas vitaminas e minerais necesarios para o traballo harmónico e completo de todo o organismo. A froita é unha delicia saudable e sabrosa, coa que podes superar a ansia de alimentos doces prohibidos. Os pacientes que comen regularmente froita, é máis fácil seguir unha dieta e rutina diaria.
Cereais e pastas
Que poden comer os pacientes con cereais e pastas? Esta lista ten moitos produtos permitidos dos que podes preparar pratos deliciosos e saudables. Trátase de pasta e pasta que deben ser a fonte de hidratos de carbono lentos necesarios para que o paciente funcione o cerebro e reciba enerxía. Os produtos recomendados polos médicos inclúen:
- trigo mouro;
- arroz sen pulir;
- avea que requira cociñar (non flocos instantáneos);
- Búlgaro;
- chícharos
- pasta de trigo duro;
- granas de trigo;
- millo
Pero incluso os cereais permitidos deben cociñarse e comer correctamente. O mellor é cociñar porridge en auga sen engadir aceites e graxas. É preferible comelos para o almorzo, xa que os carbohidratos deben proporcionar ao paciente enerxía durante todo o día. Sempre deben recordarse estas sinxelas recomendacións, xa que os cereais seleccionados e preparados correctamente só beneficiarán e non prexudicarán a saúde humana.
Na diabetes tipo 2, cómpre comer de forma fraccionada. É aconsellable dividir a dieta diaria en 5-6 comidas
Que debo rexeitar?
Os pacientes con diabetes tipo 2 deben excluír completamente da dieta tales pratos e produtos:
- azucre e produtos que o conteñen;
- pratos graxos preparados usando gran cantidade de verduras ou manteiga;
- carnes afumadas;
- alimentos de conveniencia e comida rápida;
- adobos;
- queixos duros salgados e picantes;
- produtos de panadaría de fariña premium.
Menú de mostra do día
É mellor facer un menú para o día con antelación, calculando o seu contido en calorías e a relación de graxas, proteínas e carbohidratos nos pratos. A táboa 1 mostra o contido calórico e a composición química dalgúns produtos que están permitidos coa dieta nº 9.Guiados por estes datos, as recomendacións do médico asistente e a composición, que sempre se indica no envase de produtos, pode crear facilmente unha dieta cun valor enerxético óptimo.
Táboa 1. Contido calórico e composición dos produtos máis consumidos coa dieta nº 9
Un menú de exemplo para o día pode parecer así:
- almorzo - fariña de avea, unha porción de queixo baixo en graxa, pan integral sen levadura;
- lanche - noces ou mazá;
- xantar - caldo de verduras, peito de polo ou pavo cocido, mingau de trigo mouro, zume de baga;
- té da tarde: froita permitida e un vaso de decocción de rosa.
- cea: peixe ao vapor con verduras ou queixo de pouca graxa, un vaso de froita guisada sen azucre;
- lanche antes de durmir - 200 ml de kefir baixo en graxa.
A dieta dun paciente con diabetes tipo 2 pode ser realmente variada e saborosa. A falta de alimentos doces nel compensa con froitas e noces saudables, e a carne graxa substitúese por opcións dietéticas. Un gran complemento deste menú é que se pode preparar para toda a familia. A restricción en graxas e azucre dos animais é útil incluso para persoas saudables, e coa diabetes é requisito previo para manter a saúde normal durante moitos anos.
