É sabido que os doces para pacientes con diabetes están baixo a máis estrita prohibición. Pero os pacientes endocrinolóxicos aínda teñen momentos nos que se admite unha sobremesa doce. O tabú cobre totalmente todos os produtos de chocolate? Como comer un deleite desexado sen causar dano ao corpo? Hai un chocolate especial para diabéticos e pódese comer sen restricións?
O chocolate é un doce habitual?
O concepto de "doce" é amplo e variado. Un grupo de alimentos doces contén frutosa. Trátase de produtos como bagas naturais. O segundo está feito de froitas, compotas e conservas. O terceiro está representado polos produtos de fariña (bolos, tortas). O cuarto inclúe alimentos graxos (queixo, cremas), incluído o chocolate.
A presenza de graxa en dozura inusual fai que sexa inapropiado para parar un ataque dunha forte diminución do azucre no sangue. A materia orgánica insoluble en auga impide o despregamento de insulina. Con unha variante dependente da insulina do curso da enfermidade, permítelle comer o chocolate baixo control, convertido en unidades de pan. De media, 1 cubo da variedade clásica é de 1 XE.
Unen produtos "doces" de diferentes grupos no seu contido en azucre (glicosa, frutosa). Os carbohidratos rápidos son absorbidos polo corpo a alta velocidade. Despois duns minutos (ata 15) entran no torrente sanguíneo. Debido á graxa no chocolate, o tempo prolongarase ata 30 minutos. Polo tanto, o produto non é adecuado para restaurar o nivel de glicemia, que está nun pico abrupto. Os doces doutros grupos son ideais para iso.
Que chocolate prefire sobre os diabéticos?
É importante para o paciente que planea comer a "hormona da alegría" para asegurarse de que o produto antiestrés seleccionado sexa natural. Os botánicos protestan con razón contra o nome da froita da árbore de cacao polos grans. Unha pequena planta fortemente ramificada crece nos trópicos.
Haberá diabete se hai moito doceNos bosques do Brasil florece todo un ano unha fermosa árbore de chocolate con follas brillantes. As súas flores amarelas "sentan" directamente no maleteiro. Ten froitos constantemente. Os froitos de cacao de forma oblonga parecen grandes pepinos nervados de laranxa laranxa. Baixo a pel densa dun froito hai aproximadamente cincuenta sementes. Madura durante 4 meses.
Para os nativos mexicanos, as sementes de cacao substituíron a moeda de cambio e foron moi valoradas por eles. Prepararon unha bebida amarga da froita, bebérona sen mel, con vainilla e pementa. En Rusia, a árbore do cacao crece exclusivamente en condicións creadas artificialmente. No invernadoiro, florece e dá froitos como na súa terra histórica.
Segundo a composición nutricional das sementes conteñen:
- proteína - 20%;
- graxa - 52%
- almidón - 10%;
- azucre - 1,5%;
- teobromina (unha sustancia vigorizante) - 1,5%.
Con base en materias primas importadas, unha rama especial da industria alimentaria produce chocolate diabético e outros doces usando os froitos da árbore do cacao. Conten edulcorantes engadidos (frutosa, edulcorantes).
Canto máis produtos de cacao, máis tenra será a variedade de produtos de chocolate presentada
O chocolate con leite supera lixeiramente ao seu "competidor" escuro en contido:
- calorías, respectivamente, 547 kcal e 540 kcal;
- proteína - 6,9 g e 5,4 g;
- graxas: 35,7 g e 35,3 g;
- carbohidratos - 52,6 g e 52,4 g.
A rede de distribución énchese cunha ampla gama de produtos doces. Os expertos advirten que entre os compoñentes do chocolate de alta calidade, o "azucre" debería estar polo menos no terceiro lugar. As primeiras posicións deberían darse "manteiga de cacao" e "grans de cacao".
Cal é o índice glicémico do chocolate e canto se pode comer?
O uso dun produto de chocolate é limitado. O chocolate diabético especial pódese comer 2 veces máis que o chocolate amargo ou o leite común. Non se recomenda ningún substituto do azucre en cantidades superiores a 40 g por día. Elevan indesexablemente o nivel de glicemia no corpo e tamén teñen un efecto laxante. O uso de edulcorantes está contraindicado en presenza de enfermidades do fígado e dos riles.
O envase indica a cantidade de sustancia que contén un peso estándar (100 g de produto). Despois de facer cálculos sinxelos, pode asegurarse de que pode comer 2-3 cubos de chocolate escuro ou 5-6 diabéticos, considérase que un produto preparado con edulcorantes é diabético.
O índice glicémico relativo de chocolate escuro cun contido en cacao do 70% é 30. A cantidade relativa de dozura que os diabéticos necesitan usar é case a mesma que para cultivos de feixón fervido, cenoria fresca, leite, bagas (cereixas, grosellas, amorodos), é dicir produtos aprobados para uso regular por diabéticos. O índice glicémico de chocolate con leite aumentou en 10 unidades. Para bombóns (como "Marte"), o GI aumenta ata os 80.
O xeito máis sinxelo de facer chocolate caseiro
Nunha porción de cacao en po ou chips de chocolate, a razón de 1 culler de sopa. 200 ml de bebida require botar un pouco de leite quente. Triturar a mestura con coidado, levándoa á consistencia dunha masa homoxénea sen grumos. A continuación, verter o leite quente restante nel cun fluxo fino con axitación continua. Trae a mestura a ebullición. Vertelo en cuncas e deixar arrefriar.
Sen azucre, o chocolate pode parecer amargo, engadindo leite ou nata converterá a sobremesa en amargo nunha verdadeira delicia do sabor.
O consumo diabético de chocolate caseiro de forma fría, non doce, coa adición de canela fará que o trato sexa verdadeiramente diabético. Para iso, tamén podes engadir xeo de comida triturada ás cuncas. Adorne a sobremesa con crema batida (sen azucre), franxas de froita (amorodos, ananás, kiwi).
Na terapia dietética, o chocolate está suxeito a restricións para enfermidades de aterosclerose, tracto gastrointestinal e alerxias. Cando se lles pregunta se a diabetes pode ter un produto para pracer e estado de ánimo, os endocrinólogos responden de xeito inequívoco que cunha boa compensación de azucre o paciente ten o dereito de complacer a si mesmo cunha porción moderada do alimento desexado. Traerá máis beneficios que unha negativa categórica e un estado doloroso ao mesmo tempo.
