Os edulcorantes usan edulcorantes para facer alimentos doces para os diabéticos. Esta é a base da industria alimentaria especializada. Que son os hidratos de carbono naturais e sintetizados? ¿Canto pódese consumir fructosa na diabetes tipo 2 para non prexudicar o corpo? A que se debe prestar atención, primeiro, á hora de escoller produtos diabéticos?
Fructosa nunha serie de edulcorantes
Os substitutos do azucre comestible denomínanse hidratos de carbono, que teñen un sabor doce. A sacarosa regular é convertida no corpo por enzimas en glicosa e frutosa. Os seus análogos non se converten en hidratos de carbono simples ou lles sucede, pero moito máis lentamente. Todos os edulcorantes son bos conservantes. Úsanse para facer bebidas e compotas para diabéticos.
Da variedade total de suplentes de azucre pódense distinguir tres grupos:
- alcohois (sorbitol, xilitol);
- edulcorantes (ciclamato, aspartame);
- frutosa.
O último carbohidrato ten un contido calórico de 4 kcal / g. Os representantes do primeiro grupo están case na mesma categoría calórica - 3,4-3,7 kcal / g. A súa dose consumida de ata 30 g non afecta o nivel glicémico de sangue no corpo. É recomendable usar a dosificación permitida en dúas ou tres doses.
A ruta de descomposición da fructosa é máis curta que a súa contrapartida no grupo: a glicosa. Aumenta o nivel glicémico 2-3 veces máis lento que o azucre dos alimentos. Como monosacárido, ten as seguintes funcións:
Doce para diabéticos- enerxía
- estrutural
- media
- protectora.
Os carbohidratos son a principal fonte de enerxía. Entran na composición estrutural de todos os tecidos, participan en reaccións metabólicas do corpo. As substancias orgánicas complexas teñen a capacidade de acumularse en forma de glicóxeno no fígado ata un 10%. Consúmase segundo sexa necesario.
Cando está en xaxún, o contido de glicóxeno pode diminuír ata un 0,2%. Os carbohidratos e os seus derivados forman parte do moco (segredos viscosos de varias glándulas) que protexen as capas internas dos órganos. Debido á membrana mucosa, o esófago, o estómago, os bronquios ou os intestinos están protexidos de danos mecánicos e danos a virus nocivos, bacterias.
Ao elixir produtos para a diabetes, primeiro debes prestar atención ás datas de caducidade e etiquetaxe
Os produtos deben conter unha receita para a súa fabricación nos seus envases. De non ser así, considérase que é unha violación grave das normas médicas. A etiquetaxe indicará a información que o fabricante está obrigado a informar o comprador. Así, ademais dos principais compoñentes, o xarope de frutosa pode estar presente na composición de iogur para un diabético.
O xilitol ou o sorbitol é ideal nos alimentos no canto do azucre regular. Os doces diabéticos (bolos, galletas, tortas, compotas, doces) dos edulcorantes pódense mercar en departamentos especializados de venda ou cociñar por conta propia na casa.
Como calcular a porción diaria de doces?
Cun índice glicémico (GI) de glicosa igual a 100, úsase no estado do estándar. A frutosa ten un valor de 20, como tomates, noces, kefir, chocolate escuro (máis do 60% de cacao), cereixas, pomelo. Os diabéticos de tipo 1 poden usar regularmente estes alimentos.
Para os pacientes do segundo tipo, os beneficios de noces altas calorías ou chocolate son dubidosos. O IG de frutosa ten o valor máis baixo en comparación con outros carbohidratos: lactosa - 45; sacarosa - 65.
Os edulcorantes teñen cero contido calórico e non aumentan a glicosa. Na cociña úsanse máis a miúdo na preparación de compotas. Cómpre lembrar que a sustancia aspartame destrúese mediante un tratamento térmico elevado. Hai restricións no uso de edulcorantes - non máis de 5-6 comprimidos ao día de aspartamo, 3 - sacarina.
Un efecto secundario considérase un efecto negativo sobre o fígado e os riles. Aproximadamente 1 cucharada. o azucre regular corresponde a un comprimido de edulcorantes. O baixo prezo distingueos dos alcoholes azucres As empresas tamén producen preparados combinados, por exemplo, sacarina e ciclamato. Chámanse mostos, milford, risas. Os diabéticos poden comer edulcorantes?
Quizais a taxa de hidratos de carbono poida parecer pequena. Pero isto só é a primeira vista. Se o traduzes no número de produtos doces (gofres, doces, galletas), a porción é suficiente. O fabricante do paquete indica a cantidade de edulcorantes na composición de 100 g do produto. Normalmente este valor oscila entre os 20 e os 60 g.
Por exemplo, nas etiquetas de bombóns indícase que a fructosa contén 50 g. En consecuencia, pódense consumir ata 80 g ou 20 g de azucre de froita en 100 g de galletas, entón permítense ata 200 g deste produto de fariña.
Os carbohidratos naturais son os mellores!
Nun amplo surtido no departamento con produtos diabéticos preséntanse doces, galletas, gofres, bolos, iogures, compotas. Hai centos de artigos que van dende bisté de soia e pasta ata xeados e noces cubertas de chocolate.
A fructosa natural, útil e necesaria para a diabetes, as bagas e as froitas son ricas. Resultará ser útil na súa totalidade, non nos zumes deles. Neste caso, a fibra, vitaminas, ácidos orgánicos e minerais entran no corpo xunto cos carbohidratos.
O endocrinólogo responderá si á pregunta de se é posible consumir frutosa natural.
As froitas cómense por racións na primeira e segunda metade do día durante 1 unidade de pan (XE) ou 80-100 g, pero non pola noite. A frutosa na diabetes permitirá un forte aumento do azucre no sangue, logo do seu rápido descenso. É difícil para un paciente en soño cumprir un ataque de hipoglucemia totalmente armado.
A frutosa a partir de mazás, laranxas, peras, cereixas, arándanos, grosellas, toranja é amplamente utilizada na dieta para diabéticos. As uvas e os plátanos teñen un alto contido en glicosa. Os gustos de tartas (granada, marmelo, caqui) ou azedo (limón, arándano) poden causar trastornos gastrointestinais.
A fructosa en diabetes mellitus está permitida en forma de mel de abella, a metade constituída por ela e glicosa. O cálculo da dosificación admisible segue sendo o mesmo. A inxestión recomendada é de 50-80 g de mel ao día para pacientes que non sexan alérxicos a ela.
O efecto de hidratos de carbono que entran no corpo a partir de froitas, mel ou unha preparación sintética é avaliado mediante medicións regulares cun glucómetro. 2 horas despois de tomar o produto, o nivel debe ser de 8,0-10,0 mmol / L. Experimentalmente, un paciente diabético axusta os seus gustos gastronómicos.
