Índice glicémico de cereais: que cereais poden comer os diabéticos?

A diabetes é unha enfermidade grave que require un tratamento a longo prazo e un cumprimento constante de varias restricións dietéticas.

O menú de persoas sometidas a terapia ou profilaxis contén varios cereais, pero cando se fai o diagnóstico da diabetes, é importante non só mirar o contido de azucre na composición, senón tamén ter en conta indicadores como o contido calórico e o índice glicémico de cereais.

Que é o índice glicémico?

A enfermidade afecta a todos os sistemas e órganos, obrigando a unha persoa a seguir estrictamente as restricións. É por iso que é preciso saber cal é un índice glicémico, especialmente ao comezo dunha dieta.

A taxa de asimilación de carbohidratos entrantes polo corpo e o proceso posterior de aumento do azucre no sangue chámanse índice glicémico.

Para a comodidade de rastrexar os produtos máis útiles para humanos creáronse varias táboas. Conten información que che permite crear o menú óptimo. Establécese unha escala con divisións de 0 a 100. O número 100 indica o índice de glicosa pura. Polo tanto, guiado por estas táboas, unha persoa poderá reducir este indicador.

Isto é necesario para:

• manter un rendemento metabólico óptimo;
• regular o azucre no sangue;
• supervisar a contratación ou redución da masa do caso.

Os porches de cebada de trigo mouro ou de perlas, así como moitos outros, son unha fonte de fibra, vitaminas e micronutrientes, pero o seu número en diabetes debería estar estrictamente normalizado.

Como afecta a IG a un diabético?

O indicador considerado non é un valor constante e sen cambios.

O índice está formado a partir de varios indicadores:

• composición química do produto;
• método de tratamento térmico (cocción, cocción);
• cantidade de fibra;
• contido de fibra indixestable.

Exemplo: índice de arroz de arroz - 50 unidades, arroz pelado - 70 unidades.

Este valor tamén está influenciado por factores como:

• crecemento endémico;
• variedade;
• características botánicas da especie;
• maduración.

O efecto sobre o corpo humano de varios produtos non é o mesmo - canto maior sexa o índice, máis azucre entra no sangue durante a dixestión e a descomposición da fibra.

Considérase que un indicador seguro é 0-39 unidades - tales cereais pódense usar en alimentos practicamente sen restricións.

A cifra media é de 40-69 unidades, polo que estes produtos deben incluírse nos alimentos nunha cantidade limitada. Se o indicador é de 70 ou superior, entón cereais pódense usar no menú diario só logo de consulta cun especialista.

Índice glicémico de cereais principais

Para crear un menú axeitado para unha persoa, débese consultar as táboas de GI, porque é importante centrarse non só na composición vitaminas-minerais, senón tamén nas propiedades dos produtos para elevar o nivel de glicosa no sangue. Un forte aumento do azucre pode causar hiperglucemia e tamén pode causar danos nos órganos internos, a medida que aumenta a carga sobre eles.

Alta gi

Estes cereais deben usarse con moito coidado.

As gachas delas deben ser fervidas sobre a auga, xa que reduce o indicador, pero aínda así a súa inclusión no menú só é posible co permiso do médico que asiste despois de pasar as probas adecuadas.

Táboa de cereais con altos indicadores de GI:

Un dos tipos de produtos de trigo relacionados con produtos cunha alta taxa (65 unidades) é cuscús. A composición dos cereais, así como os cereais del, son valiosos por un alto nivel de cobre. Este compoñente é necesario para o funcionamento estable do sistema músculo-esquelético, que sofre diabetes no 90% dos casos.

O uso deste gachas permite unha eficaz prevención da osteoporose. O grupo é rico en vitamina B5, o que normaliza o funcionamento do sistema nervioso.

O cuscús, a pesar do gran número de nutrientes, non se pode incluír no menú diario dun diabético, xa que o índice pode subir ata 70 unidades. É mellor usar auga ordinaria no proceso de cocción, excluír a adición de azucre, non engadir leite. A frutosa ou o xarope de arce debe usarse como doce.

Os grans de millo tamén se refiren a alimentos cun alto índice glicémico, pero, ao mesmo tempo, o cereal contén unha gran cantidade de todo tipo de vitaminas e minerais.

Táboa de nutrientes en granas de millo:

Baixo gi

Táboa de cereais que se poden usar en alimentos case sen límite:

Regular, aproximadamente 2-3 veces por semana, o uso de gachas de cebada fervidas na auga, mellora:

• estado dos sistemas nervioso e cardiovascular;
• antecedentes hormonais;
• hematopoiese.

Cun complemento sistémico á dieta, unha persoa experimentará unha mellora do benestar e estabilización dos niveis de azucre no sangue.

Beneficios adicionais de cebada de perlas:

• limpar o corpo de substancias nocivas;
• aumentar a inmunidade;
• fortalecemento dos ósos;
• mellora da pel e das mucosas;
• normalización da visión.

Tamén hai que lembrar que este cereal ten unha serie de limitacións, polo que se pode incluír na dieta se non se dispoñen das seguintes contraindicacións:

• perturbacións no fígado;
• estreñimiento frecuente;
• aumento da acidez do estómago.

É mellor non usar cebada de perlas para cear. Para mellorar o sabor, podes engadir un ovo duro fervido á minga.

Como inflúe a cociña?

A cociña axuda a baixar o índice. Non obstante, debe facerse exclusivamente sobre auga. Non se admiten aditivos de azucre, leite, manteiga. A elección de cereais entre os grans integrais tamén contribúe a unha diminución deste indicador, xa que logo, a cebada de perlas en vez de gachas de trigo será máis útil.

De media, cociñada adecuadamente reducirá o índice en 25-30 unidades. Outro xeito de reducir as unidades - auga fervendo. Pódese facer con fariña de avea ou trigo mouro.

Estes cereais, que teñen máis dun 70% de carbohidratos, adoitan descompoñerse á glicosa. É por iso que, canto máis activo ten lugar o proceso de tal división, aumenta o indicador de azucre no sangue máis alto e rápido. Existen algúns xeitos de reducir a IG e reducir os riscos para os pacientes con diabetes.

Axuda a reducir:

• a adición de 5-10 ml de graxa vexetal;
• o uso de grans integrais ou sen pulir.

Tamén é mellor cociñar porridge nunha caldeira dobre.

Material vídeo sobre a importancia de contabilizar o índice glicémico de produtos:

Así, o índice glicémico é un indicador moi importante e significativo que se debe ter en conta se se fai o diagnóstico da diabetes. É importante usar cereais cun índice reducido no menú, xa que poden ser ilimitados, polo tanto, non experimentan problemas coa fame. Calquera inclusión na dieta de cereais de cereais con alto índice debería acordarse co médico.