Deliciosas receitas de sobremesa

A vida das persoas que padecen diabetes está chea de restricións no que se refire á nutrición, porque é necesario manter o nivel de glicosa no sangue dentro de límites aceptables.

Temos que negarnos a nós mesmos o costume de comer doces. Pero incluso os diabéticos poden estragarse de cando en vez cunha variedade de sobremesas deliciosas e saudables.

Doces, hidratos de carbono e diabetes

O azucre e os carbohidratos, consumidos con alimentos, subministran glicosa ao sangue, que penetra nas células e é procesada na enerxía necesaria para a vida do corpo.

A hormona insulina secretada polo páncreas controla a entrada de glicosa nas células. Como consecuencia dun trastorno metabólico endocrino, a hormona deixa de facer fronte á súa función e a concentración de glicosa aumenta por encima do nivel admisible.

Na diabetes mellitus tipo 1, a insulina practicamente non é producida polo páncreas e os diabéticos son obrigados a compensar a súa escaseza ao usar inxeccións de insulina. Na diabetes tipo 2, a insulina prodúcese bastante, pero as células deixan de responder a ela e o nivel de azucre no sangue aumenta.

Resulta que canto menos carbohidratos e azucre entra no corpo, máis lenta será a acumulación de glicosa no sangue.

En base a isto, estase a desenvolver unha nutrición dietética especial para os diabéticos, cuxa esencia é cumprir as seguintes regras:

• excluír o azucre e os doces da dieta;
• en vez de azucre, use edulcorantes naturais;
• a base do menú debe ser os pratos de proteínas e baixo contido en carbohidratos;
• rexeitar froitas doces, vexetais amidónicos e alimentos que conteñan hidratos de carbono rápidos;
• Recoméndase comida baixa en calorías;
• consumir alimentos cun baixo índice glicémico;
• para sobremesas e cocción, use fariña de avea, gran integral, centeo ou trigo mouro e produtos lácteos e leite azedo con pouca graxa;
• limitar o uso de graxas.

Mesmo as sobremesas e pastelería diabéticas seguras deberían aparecer na mesa non máis que dúas a tres veces por semana.

Substitutos do azucre: que podo usar?

Excluíndo o azucre da dieta, podes usar substitutos do azucre no proceso de elaboración de sobremesas.

A partir de edulcorantes naturais para diabéticos ofrécese:

1. Stevia: o mellor edulcorante de herbascontribuíndo á produción natural de insulina no corpo. Ademais, a stevia acelera a rexeneración dos tecidos danados e ten un efecto bactericida.
2. A licorice engádese con éxito a productos asados ​​ou bebidas de sobremesa.
3. O xilitol é un edulcorante natural elaborado con residuos de madeira e millo. Este po mellora a saída de bilis, pero pode alterar a dixestión.
4. A frutosa é dúas veces máis doce que o azucre e contén moitas calorías.
5. Sorbitol: prodúcese a partir de froitos de espino ou cinza de montaña. Non é tan doce como o azucre, pero rico en calorías. Pode ter un efecto laxante e causar azia.
6. O eritritol é o edulcorante con menor calor.

Os edulcorantes artificiais están representados por un tal surtido:

1. O aspartame non debe ser tratado térmicamente. O aspartame debe usarse despois de consultar a un médico. Este edulcorante non se recomenda para o uso con hipertensión e insomnio.
2. A sacarina non se debe consumir en enfermidades dos riles e do fígado.
3. O ciclamato atópase á venda nunha mestura con sacarina. Este edulcorante ten un efecto negativo no funcionamento da vexiga.

Receitas de sobremesa

As receitas sinxelas de sobremesas da dieta axudarán a diversificar o menú de diabéticos. Para a súa preparación, pode empregar froitos e froitas frescas ou conxeladas cun baixo índice glicémico. Tamén son adecuados os preparados caseiros de froitas sen azucre.

Os produtos lácteos e o queixo cottage deben ter un contido baixo ou graxa.

Bebidas

A partir de bagas e rodajas de froita adecuadas para a nutrición diabética, podes preparar un delicioso gelatina, golpe e batido nutritivo, que é perfecto para un lanche:

1. Xelea de baga. Tomará: un quilo de cereixas ou arándanos, 6 culleres de sopa. culleres de sopa de fariña de avea, 4 cuncas de auga. Moer as bagas no puré de patacas e mesturar coa fariña de avea. Diluír con auga e cociñar a lume lento durante uns 30 minutos, axitando constantemente. Cando a xelea se espese, arrefriarse e verter en vasos.
2. Smoothie de melón. Levará: dúas franxas de melón, 3 culleres de sopa. l fariña de avea, un vaso de leite desnatado ou iogur natural, unha pizca de noces picadas. Cortar a polpa de melón en anacos e combinar con cereais e iogur. Bate cun batidora ata quedar suave. Espolvoreo con noces por riba.
3. Zócolo. Tomará: dous vasos de zume recentemente espremidos de piña ou cítricos, 2 vasos de auga mineral, media limón, xeo de comida. Combina a auga co zume e verte en vasos. Bota uns cubos de xeo e adorna cun círculo de limón.

Bolos e tortas

Para a mesa festiva, podes pasar un pouco máis de tempo e facer un pastel ou unha torta real.

Torta Napoleón. Necesidade: 3 culleres de sopa. l leite en po e amidón de millo, 3 ovos, 1,5 cuncas de leite, estevia.

Facendo unha crema: combina leite fresco e seco, media stevia e 1 cda. l almidón. Quenta a mestura a lume lento, axitando ocasionalmente. A crema debe engrosarse. Legal.

Para a base da torta, moer os ovos con amidón e stevia e cocer as filloas nunha tixola pequena. Para un bolo maior, haberá que aumentar o número de produtos. Unha panqueca debe ser frita máis forte e esmagada en migas.

Dobre unhas filloas unas sobre outras, sen que se mexa con crema. Espolvorear con torta picada enriba. O bolo acabado debería estar ben empapado.

Leite de aves. Tomará: 7 anacos de ovos, 3 culleres de sopa. l leite en po, 2 culleres de sopa. cacao, 2 cuncas de leite, edulcorante, na punta dun coitelo de vainilla, agar-agar 2 cucharadas, refresco e ácido cítrico.

Para a base, bate 3 claras de ovo nunha espuma forte, tritura 3 xemas co edulcorante. Combina coidadosamente as dúas masas de ovo, engade refresco, vanilina e 2 culleres de sopa. l leite en po. Pon a masa nunha forma elevada, a cuarta parte da altura dos lados e o forno durante 10-12 minutos a 180º..

Para o xeo, combina o cacao cunha xema, medio vaso de leite, edulcorante e o leite en po. Mentres mexa, quenta a mestura a lume lento ata quedar lisa. Non ferve!

Para a crema, mexa agar-agar no leite e ferva durante un par de minutos. Mentres se arrefria, bate 4 claras de ovo co edulcorante e o ácido cítrico nunha espuma forte. Seguindo batendo, verter con coidado a mestura de leite.

Coloque o bolo no molde, engrasámolo con xeado, distribúe a crema de sopa e enchea coa xeada que queda. O bolo acabado debe enfriar dúas horas.

Empanada con recheo e queixo. Necesitas: bolos: un paquete de queixo cottage, 100 g de avea ou cereal, edulcorante, vainilla, salvado.

Para o recheo: 300 g de queixo cottage e bagas, ovo, edulcorante.

Mestura todos os ingredientes para o bolo usando unha licuadora. Distribúe a masa en forma, formando os lados. Horno 10-15 minutos a 200ºС.

Moer o ovo e edulcorar co queixo cottage, botar as bagas e mesturar. Distribúe o recheo sobre a base da empanada e métela no forno durante 30 minutos máis.

Empanada de ameixa. Necesitarás: un quilo de ameixas sen sementes, 250 ml de leite, 4 ovos, 150 g de gran integral ou fariña de avea, edulcorante (frutosa).

Bata os brancos cun edulcorante nunha espuma forte, engade as xemas, o leite e a fariña. Mestura ben. Coloca as ameixas na parte inferior do molde e despeje a masa enriba. Ás durante 15 minutos a 180 ° C, despois redúcese a temperatura a 150 e leve ao horno por outros 20-25 minutos. Refrixerar a empanada e acender o prato.

Galletas

As galletas recentemente cocidas son perfectas para un lanche ou unha cea:

1. Galletas de trigo sarraceno con cacao. Necesitarás: 200 g de fariña de trigo mouro, 2/3 cunca de mazá, un vaso de iogur, 2 culleres de sopa. l cacao en po, refresco, unha pizca de sal e unha cullerada de aceite vexetal. Combina puré de patacas con iogur, sal e refresco. Engadir manteiga, cacao e fariña. Galletas redondas cegas e cocer durante 20-30 minutos a 180ºС.
2. Cookies de grosellas. Necesitarás: 200 g de manteiga e aceite de grosella negra, 350 g de salvado, 40 g de améndoas picadas e avelás, 50 g de almidón de maíz e frutosa. Moer a manteiga con edulcorante e algunhas bagas, engadir o resto de groselhas, amidón e noces picadas e salvado. Para estender a película de comida e torcer a salchicha. Manteña nun lugar fresco durante aproximadamente unha hora. Cortar a salchicha conxelada en galletas de 0,5 cm de espesor e cocer durante 20-30 minutos a 200 ºC.

Casete e requeixo

Para a masa de cuajada necesitarás: 600 g de queixo de pouca graxa, medio vaso de iogur natural, un edulcorante, algunhas noces picadas ou froitas.

Despeje o iogur na cuajada, engade o edulcorante e bate cun batidora nunha masa exuberante. Espolvoreo con bagas.

Para preparar a cazola do queixo cottage, engade 2 ovos e 6 grandes culleres de fariña de avea ou fariña. Incorporar e poñer o formulario. Ás a 200ºC durante 30-35 minutos.

Postres de froita

A partir de froitas pódese facer soufflé fragante, cazola, lanche de froitas e ensalada suculenta:

1. Souffle de mazá. Necesitarás: mazás sen azucre (600 g), edulcorante, noces picadas, unha pizca de canela. Pelar e picar as mazás no puré de patacas. Combina co resto de ingredientes e mestura. Distribúese en moldes lixeiramente engrasados ​​e leve ao forno ata que estean cocidos.
2. Cazola. Necesario: 600 g ameixas picadas, mazás, peras, 4 culleres de sopa. l fariña de avea ou fariña, edulcorante. Combina a froita co edulcorante e a avena. Deixar repousar 20 minutos e poñer nunha forma. Horno 30-35 minutos a 200ºС.
3. Ensalada de froitas e bagas. Necesidade: 300 g de peras, polpa de melón, mazás. Un puñado de amorodos, dous kiwis, crema con pouca graxa ou iogur, follas de menta. Cortar a froita e sazonar con iogur. Adornar con menta.
4. Bocado de froita. Necesidade: 100 g de piña, laranxa, amorodos ou framboesas, queixo baixo en graxa. Uns pinchos Fruta en rodajas de corda alternativamente en pinchos. A última capa debe ser o queixo.

Vídeo receita dunha torta sen azucre e fariña de trigo:

Non abuses das sobremesas e come todos os pratos á vez. É mellor dividir a pastelería durante varios días ou cociñar por racións pequenas.