O atasco é un deleite favorito desde a infancia. As súas vantaxes principais son: longa vida útil, así como a utilidade de froitas e bagas, que permanece incluso despois do tratamento térmico.
Pero non todos teñen permiso para usar o atasco.
Os diabéticos teñen que renunciar aos doces?
Os médicos recomendan encarecidamente que as persoas con diabetes mellora o uso do atasco ao mínimo. Debido ao alto índice glicémico, a marmelada que contén azucre é demasiado alta en calorías. Pero paga a pena negarse un pouco de pracer? Claro que non. Só paga a pena substituír o xeito habitual de cociñar a marmelada por azucre.
Para a fabricación de marmeladas ou conservas sen azucre, adoitan empregarse edulcorantes como a frutosa, o xilitol ou o sorbitol. Na cualidade seguinte móstranse as calidades positivas e negativas de cada unha delas.
Táboa de propiedades dos edulcorantes:
Nome | Pros | Contras |
Fructosa | É ben absorbido sen a axuda da insulina, reduce o risco de caries dental, tonifica e dá unha forza que é dúas veces máis doce que o azucre, polo tanto é necesario menos que o azucre, percíbese facilmente durante a fame | É absorbido lentamente polo corpo, o consumo excesivo contribúe á obesidade |
Sorbitol | É ben absorbido polo corpo sen axuda da insulina, reduce a concentración en tecidos e células, corpos cetonas, ten un efecto laxante, úsase para enfermidades do fígado, elimina o exceso de líquido do corpo, copía con edema, mellora a microflora intestinal, axuda a estabilizar a presión intraocular. | Cunha sobredosis, pode producirse ardor de estómago, náuseas, erupcións cutáneas, un desagradable regusto de ferro, moi alto en calorías |
Xilitol | É capaz de eliminar a carie, axuda a restaurar os dentes, ten un efecto colerético e laxante. | Unha sobredose contribúe á indixestión. |
Ao elixir un edulcorante, os pacientes con diabetes tipo 2 sempre deben consultar ao seu médico e descubrir a dosificación ideal.
Como facer a marmelada sen azucre?
O principio de cociñar marmelada sen azucre practicamente non é diferente do método tradicional.
Pero hai varios matices, cos que é fácil preparar un doce moi saboroso e o máis importante, saudable:
- de todas as froitas e froitas,
framboesas: esta é a única baga que non se debe lavar antes de facer marmelada; - Os días soleados e sen nubes son o mellor momento para apañar bagas;
- calquera froita e froitas no seu propio zume non só son moi saudables, pero tamén incribles. O principal é saber cociñalas correctamente;
- froitas baixas pódese diluír con zume de baga.
framboesas: esta é a única baga que non se debe lavar antes de facer marmelada;Receita de framboesa en zume propio
Cociñar a marmelada de framboesa leva bastante tempo. Pero o resultado final agradará o gusto e superará todas as expectativas.
Ingredientes: 6 kg de framboes maduras.
Método de cocción. Levará un balde e unha tixola (que se encaixa no balde). As bayas de framboesa póñense gradualmente nunha tixola, á vez que se condensan ben. Asegúrese de poñer un anaco de folla ou trapos no fondo da cubeta. Coloque a tixola chea nun balde e enche o auga entre a tixola e a cubeta. Poña lume e leve a auga a ferver. Despois reducen a chama e laméntanse durante aproximadamente unha hora. Durante este tempo, a medida que as bagas se instalan, engádeas de novo.
As framboesas listas son tiradas do lume, vertidas en frascos e envoltas nunha manta. Despois do arrefriamento completo, a marmelada está lista para a degustación. Almacene sobremesa de framboesa na neveira.
Amorodo con pectina
A marmelada de amorodos sen azucre non é inferior ao gusto do azucre común. Ben axeitado para diabéticos tipo 2.
Ingredientes
- 1,9 kg de amorodos maduros;
- 0,2 l de zume natural de mazá;
- ½ zume de limón;
- 7 g ágar ou pectina.
Método de cocción. As fresas están peladas e lavadas ben. Verter a baga nun cazo, botar o zume de mazá e limón. Cociña a lume lento durante uns 30 minutos, remexendo ocasionalmente e eliminando a película. Mentres tanto, o espesante dilúese en auga e insístese segundo instrucións. Verter nunha marmelada case preparada e volver a ferver.
A vida útil da marmelada de fresas é de aproximadamente un ano. Pero debe almacenarse na neveira ou nunha habitación fría como unha adega.
Cereixa
Cociña a marmelada de cereixa nun baño de auga. Por iso, antes de comezar o proceso, é necesario preparar dous envases (maiores e máis pequenos).
Método de cocción. A cantidade necesaria de cereixas lavadas e peladas dispónse nunha tixola. Poña unha pota grande chea de auga. Envíase ao lume e cociña segundo o seguinte esquema: 25 minutos a lume alto, logo unha hora de media, logo unha hora e media a baixo. Se se precisa marmelada cunha consistencia máis grosa, pode aumentar o tempo de cocción.
As delicias de cereixa listas son vertidas en frascos de vidro. Mantéñase fresco.
De sombreiro de noite negra
O Sunberry (na nosa opinión negro sombreiro negro) é un ingrediente marabilloso para a marmelada sen azucre. Estas pequenas bagas alivian os procesos inflamatorios, combaten os microbios e melloran a coagulación do sangue.
Ingredientes
- Sombreiro de noite negro 0,5 kg;
- 0,22 kg de frutosa;
- Raíz de xenxibre picado fino 0,01 kg;
- 0,13 litros de auga.
Método de cocción. As bagas son ben lavadas e limpas de restos. Tamén é necesario facer un furado en cada baga cunha agulla, para evitar explosións durante a cocción. Mentres tanto, o edulcorante dilúese en auga e fálase. Despois, a sombreada de noite pelada se verte no xarope. Cocer uns 6-8 minutos, remexendo ocasionalmente. Déixase a marmelada lista para unha infusión de sete horas. Pasado o tempo, a tixola volve enviarse ao lume e, engadindo xenxibre picado, deixe ferver durante 2-3 minutos máis.
O produto acabado consérvase no frigorífico. Para os diabéticos tipo 2, este é un dos mellores alimentos doces.
Marmelada de mandarina
Obtense gran mermelada de cítricos, especialmente de mandarina. A marmelada de mandarín funciona ben coa redución do azucre no sangue, axuda a mellorar a dixestión e mellora a inmunidade.
Ingredientes
- 0,9 kg de mandarinas maduras;
- 0,9 kg sorbitol (ou 0,35 kg frutosa);
- 0,2 l de auga quieta.
Método de cocción. As mandarinas son lavadas ben, vertidas con auga fervendo e pelas. Picar ben a pulpa en cubos. Despois póñense nunha tixola, bótanse con auga e envíanse a lume baixo. Ferva durante 30-35 minutos. Despois de retiralo do lume, arrefriar lixeiramente. A continuación, esmagamos cun liquidificador ata unha masa homoxénea. De novo poñer ao lume, engadir sorbitol ou fructosa. Ferva durante cinco minutos fervendo.
A confección quente está vertida en frascos esterilizados. O período de conservación de tal confección é de aproximadamente un ano.
Arándanos sen azucre
Cando se usa fructosa obtense unha excelente marmelada de arándano. Ademais, os diabéticos poden comelo o suficiente, e todo porque esta sobremesa ten un índice glicémico moi baixo.
Ingredientes: arándanos de 2 kg.
Método de cocción. Limpan o lixo e lavan as bagas. Adormece nunha tixola, axitando periodicamente, para que as bagas se apilen moi ben. Collen un balde, colocan o pano na parte inferior e poñen unha cazola con bagas por riba. Entre a tixola e a cubeta verter auga morna. Entón o balde é enviado ao lume. Despois de que ferva auga, a temperatura da estufa establécese ao mínimo e esquecerase durante aproximadamente unha hora.
Pasado o tempo, a marmelada quente aínda está envolta en frascos e envólvea nunha manta. Despois de arrefriar completamente, a delicia está lista para comer. Un proceso moi longo, pero paga a pena.
Sobremesa de ameixa
Para preparar esta mermelada, necesitas as ameixas máis maduras, ata podes madurar. Unha receita moi sinxela.
Ingredientes
- 4 kg de drenaxe;
- 0,6-0,7 l de auga;
- 1 kg de sorbitol ou 0,8 kg de xilitol;
- Unha pizca de vanilina e canela.
Método de cocción. Lavan as ameixas e retíranse as pedras, córtanse á metade. A auga da tixola é levada a ebullición e alí se verten ameixas. Ferva a lume medio durante aproximadamente unha hora. A continuación, engade o edulcorante e cociña ata engrosar. Á marmelada acabada engádense sabores naturais.
Garde a marmelada de ameixa nun lugar fresco nos frascos de vidro.
O atasco para pacientes con diabetes pódese preparar a partir de froitos e froitas. Todo depende das preferencias gustativas e da imaxinación. Despois de todo, non só podes facer monovariedade, senón tamén preparar unha variedade de mesturas.
