Manter a saúde dos pacientes con diabetes axuda a seguir unha dieta especial. Unha dieta correctamente composta permítelle controlar o desenvolvemento da patoloxía, manter os niveis normais de azucre no sangue e evitar complicacións dos órganos internos.
Variedades do produto e a súa composición
Segundo as recomendacións dos médicos, é necesario consumir o fígado con enfermidade tipo 2 constantemente, xa que este produto dietético é absorbido rapidamente e beneficia ao organismo. Hai que incluír na dieta diferentes tipos de produto: carne, polo, porco, fígado de bacallau.
Recoméndase consumir o fígado con diabetes constantemente, porque este produto dietético é absorbido rapidamente e beneficia ao corpo.
Cada especie é rica en proteínas, graxas, aminoácidos necesarios para o corpo, incluíndo metionina, triptófano, lisina. Afectan positivamente o estado do sistema nervioso, normalizan a función sexual e evitan a aparición de neoplasias malignas.
O fígado é rico en ferro e cobre, que participan activamente na normalización dos niveis de hemoglobina e na síntese doutros compoñentes do sangue, o que aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. A forma bioloxicamente activa destes compoñentes asegura a rápida dixestibilidade do produto. O ferro ten un efecto positivo na función da tiroide e no equilibrio hormonal. Activamente implicado en procesos metabólicos, axuda a previr complicacións agudas dunha enfermidade diabética.
Ademais, o fígado é rico en vitaminas A, C, E, B, D, PP, e tamén contén unha gran cantidade de potasio, magnesio, sodio, fósforo, calcio, cobalto, selenio. O corpo precisa de todos estes compoñentes para un funcionamento normal.
O fígado de polo ten o menor contido calórico. A carne ten máis cantidade de ferro. Ademais, incluso despois do tratamento térmico, consérvanse todos os nutrientes. Na diabetes pódese consumir regularmente.
O fígado de bacallau contén unha gran cantidade de vitaminas A, C, D, E, ácido fólico e ácidos graxos omega-3, a maior cantidade de cobre e cobalto.
O produto porcino caracterízase por un alto contido calórico, graxa e colesterol alto. Por iso, o seu uso debería ser limitado.
Índice glicémico do fígado
Ao elaborar unha dieta diabética, hai que ter en conta o índice glicémico dos produtos. Este indicador indica a taxa de absorción por parte do corpo. Canto maiores sexan, máis hidratos de carbono teñen na composición dos produtos. O seu uso pode afectar negativamente o azucre no sangue.
Cada tipo de fígado ten o seu propio índice glicémico. En carne de vacún, é de 50-100 unidades. Todo depende do método de cocción. O porco ten 50 unidades.
A galiña crúa ten un valor cero. O tratamento térmico pode aumentalo. O índice glicémico de fígado de bacallau en forma de conservas é 0.
Os beneficios do fígado na diabetes
A rica composición vitamínica, así como o alto contido en aminoácidos e oligoelementos, fan do fígado un produto indispensable para a diabetes. O seu uso regular permite mellorar a función protectora do corpo, estabilizar o sistema cardiovascular, normalizar a presión arterial, mellorar a memoria e concentración e soportar situacións de estrés.
As vitaminas e microelementos son útiles para o cerebro, apoian a actividade dos riles, o corazón e outros órganos internos, fortalecen a visión, afectan o estado da pel, dentes e cabelo. Contribúen ao fortalecemento do tecido óseo, protexen o corpo da infección, activan o proceso de eliminación de toxinas. Mellora a función intestinal, fortalece a inmunidade. Unha gran cantidade de graxa axuda a reducir o colesterol no sangue.
Contraindicacións e posibles danos
Non todos teñen permiso para usar o produto. Está prohibido a persoas con colesterol elevado, xa que pode provocar unha exacerbación de enfermidades crónicas do sistema cardiovascular. Debido ao contido de varias substancias extractivas, o seu uso na vellez debería limitarse. Unha gran cantidade de proteínas pode causar exacerbación das úlceras gástricas e insuficiencia renal.
O fígado de bacallau debe descartarse en pacientes alérxicos ao aceite de peixe. Dado que o produto é capaz de baixar a presión arterial, os seus hipotéticos deben usarse con precaución. Debido ao alto contido en calorías, é necesario limitar o seu uso a pacientes con sobrepeso. Este produto debe abandonarse completamente con urolitíase e un exceso de calcio e vitamina D no corpo.
O uso excesivo do fígado pode provocar un empeoramento do paciente. A razón para isto é unha sobredaturación do corpo con vitaminas e minerais. O exceso de vitamina A e B pode causar pel seca e picor, dor nas articulacións, náuseas, perda de cabelo e sobreexcitación.
O exceso de potasio pode causar tensión nerviosa, fatiga, alteración do ritmo cardíaco e cambios na presión arterial. Cun maior contido en ferro, pode aparecer dor abdominal, estreñimiento, vómitos e febre. O corpo é capaz de desfacerse de exceso de minerais e vitaminas, pero cunha inmunidade débil e a presenza de enfermidades crónicas, este proceso é difícil.
Como escoller e almacenar un produto
Debe tomar produtos frescos cunha textura densa, cheiro agradable e cor brillante. A súa superficie debe ser lisa sen tubérculos, manchas e graxa. Non debe haber nin bilis no fígado de galiña.
Dado que este órgano é capaz de acumular substancias nocivas en si mesmo, para a nutrición dun diabético debes escoller produtos obtidos de animais criados en boas condicións.
Debes mercar produtos frescos ou refrixerados. É mellor rexeitar conxelados. Antes de mercar, ten que pedir ao vendedor que mostre o fígado de todos os lados para asegurarse da súa calidade.
Ao elixir produtos de peixe, debes estudar a composición dos conservas. Debe incluír só o fígado, sal e especias. A inclusión de ingredientes adicionais indica un produto de baixa calidade. A graxa debería ter unha sombra clara. Se o contido foi sometido a un tratamento térmico, o líquido quedará escuro e o sabor amargo. O aspecto da lata tamén importa. Debe estar intacto, sen signos de dano nin hinchazón.
Ao elixir produtos de peixe, debes estudar atentamente a composición dos conservas.
Recomendacións para o uso de fígado na diabetes
Calquera tipo de fígado é un produto dietético. Non contén case graxa e carbohidratos, polo que o seu uso é seguro para o corpo. Non obstante, os diabéticos deben cumprir certas condicións. Non é desexable usar o produto máis de 2 veces por semana e usalo como prato independente. Debería actuar como complemento do prato principal.
É mellor usar en forma fervida ou guisada. A fritura, especialmente se se usa fariña e manteiga, aumentará o índice glicémico. Para evitar a perda de propiedades útiles durante a cocción, non expoña os pratos ao lume.
O fígado de bacallau na diabetes úsase como aditivo aos pratos secundarios ou como parte das ensaladas. A norma diaria non debe superar os 40 g.
Características na infancia e embarazo
A pesar de que o fígado é un produto universal, usado a miúdo para o tratamento e a prevención de moitas enfermidades, debes consultar ao teu médico antes de usalo. Ao elixir un produto, debes considerar que cada un dos seus tipos afecta ao corpo de diferentes xeitos.
O produto de carne case non causa unha reacción alérxica, o que lle permite usalo na dieta infantil.
Durante o embarazo, o uso de fígado de bacallau debe limitarse, xa que o retinol na súa composición pode causar varios tipos de trastornos e complicacións no desenvolvemento do feto.
Receitas de comida
Cociñar para un diabético require seguir algunhas regras importantes. Non se poden fritir os alimentos con gran cantidade de aceite. Debería escoller receitas para guisar o fígado, cociñar ou languidecer no forno. O produto acabado pódese usar para ensaladas, pastas e salsas.
Fígado de tenreira no tomate
Prepare un férreo: lave a fondo, elimina os núcleos e as películas, corta en anacos pequenos. Fritir nunha pequena cantidade de aceite vexetal durante 3-4 minutos. Pasa os tomates frescos a través dunha picadora de carne, engade o zume resultante ao ingrediente principal. Poña a lume lento ata que estea cocido.
O zume de tomates frescos pódese substituír por pasta de tomate diluída con auga nunha proporción de 2: 1.
Fígado de tenreira en pan branco
Picar ben a cebola pequena e fritir. Cortar o subproduto fervido e arrefriado en tiras e engadir á cebola. Pon 2-3 minutos. A continuación, engade galletas, especias e herbas picadas. Poña a lume lento durante 4-5 minutos. Se engades un pouco de auga ou caldo neste momento, o prato acabado será máis suave. Servir con calquera prato.
Fígado de porco en pasta de tomate
Para cociñar necesitarás:
- Fígado - 500 g.
- Cebola - 1 unidade.
- Zanahorias - 1 peza.
- Pasta de tomate - 100 g.
- Verdes perexil e eneldo.
- Especias.
Picar ben a cebola, rallar as cenorias. Fritir en aceite vexetal. Engadir o fígado previamente fervido e cortalo en anacos pequenos, a pasta de tomate e as verdes ás verduras. Verter auga quente para que cubra a comida. Poña a ebulición e ferver durante 5 minutos, engade especias.
Pudín de fígado
Ferva o polo ou o produto de carne, pasa por un picador de carne. Engádelle as cenorias, raladas nun fino ralador. Mestura ben. Engadir especias e ovo cru. Baralla. Coloque a masa preparada nun prato, previamente aceitado. Cocer o pudim durante un par de 40-45 minutos.
Paté do fígado
O produto principal debe ser fervido en auga salgada. Fritir as cebolas picadas e as zanahorias ralladas en aceite vexetal. Combina alimentos, engade especias. Moer cun batidora ata quedar suave. Engadir unha pequena cantidade de manteiga e mesturar ben.
Hígado de polo con cogomelos
Para preparar o prato necesitarás:
- Fígado - 500 g.
- Cogumelos - 300 g.
- Cebola - 1 unidade.
- Aceite vexetal para fritir, especias.
Cortar os alimentos preparados en cubos. Fritir o fígado a lume lento durante 3-5 minutos. Poña as cebolas e os champiñóns por separado. Combina os alimentos, engade un pouco de auga e leve a lume ata que estea cocido.
Fígado de polo trenzado
Cortar o produto preparado en anacos pequenos. Fritir a cebola picada ben fina na manteiga. Engade o fígado a el e cociña a lume lento durante 5 minutos. Despeje a mestura con crema agria ou kefir sen graxa e deixe ferver durante 10-15 minutos.
Ensalada de fígado de polo
Para cociñar necesitarás:
- Cogumelos - 250 g.
- Fracto de polo - 200 g.
- Maíz enlatado - 150 g.
- Queixo Mozzarella - 100 g.
- Cebola de ensalada - 1 peza.
Para repostar:
- Aceite vexetal - 3 culleres de sopa. l
- Vinagre de sidra de mazá - 1 cucharada.
- Especias.
Picar ben a cebola e engadir o aderezo. Poña fritos e cogomelos por separado. Legal. Cortar o queixo en cubos pequenos. Combina todos os ingredientes, engade millo, cebola e especias. Antes de servir, decora a ensalada co fígado con verdes.
