BENEFICIO E DANO DE CICOORIA - PRODUTOS ALIMENTARIOS E CONCEPTOS BáSICOS

Send

A chicoria é un coñecido substituto do café. Non contén cafeína e aporta moitas substancias útiles. Por iso, recoméndase tomar bebida con cicooria para beber con presión alta, obesidade, así como pacientes con diabetes. Para que serve a bebida? E que lle ofrece aos diabéticos?

Chicoria: composición e propiedades

Chicoria: crece en todos os nosos campos, lotes vacantes, ao longo das estradas e en gramos baixo árbores. Esta planta ten unha longa raíz (alcanza os 15 m), que elimina unha cantidade de substancias útiles para os humanos dende as profundidades da terra. Da raíz fresca da planta prodúcese unha fragante bebida integral. Enumeramos as substancias máis significativas da raíz de xicoria.

Inulina

A inulina é tan útil que pagaría a pena comer raíz de achicoria só por mor dun compoñente único. O seu efecto complexo é indispensable para un paciente con diabetes. Trátase dun complexo carbohidrato, fibra e prebiótico (unha sustancia que proporciona aos intestinos as bacterias necesarias).

A cantidade de inulina en 100 g de raíz seca é de 60-75 g. A inulina é necesaria para a dixestión, os vasos sanguíneos e o sangue dun paciente con diabetes:

Ten un poderoso efecto antibacteriano, limpa os órganos dixestivos e restaura a microflora intestinal. A cicoria de inulina estimula o crecemento de bifidobacterias e lactobacilos.
Reduce o azucre no sangue.

Vitaminas e minerais

As vitaminas e oligoelementos da achicoria aumentan o fluxo de substancias esenciais no corpo dun diabético. Sobre todo, na achicoria da vitamina C, hai moitas vitaminas B. Entre os macrocelos, o potasio está á cabeza, hai sodio e fósforo, magnesio e calcio.

Os oligoelementos (a cantidade necesaria para os humanos calcúlase en décimas e décimas de gramo): ferro, cobre, selenio, así como manganeso e cinc. A cicoria de ferro aumenta o número de glóbulos vermellos no sangue. Non obstante, para mellorar a composición do sangue en caso de anemia, é mellor usar o zume das partes verdes da planta.

Que máis hai na raíz cíclica?

Proteínas - ata 1,5 g por cada 100 g de raíz esmagada.
Hidratos de carbono - ata 16 g.
A fibra - ata 1,5 g - enche os intestinos e proporciona unha sensación de plenitude cunha pequena cantidade de alimentos comidos. A fibra é esencial para controlar e perder peso.
Case non contén graxa (menos de 0,2 g por cada 100 g de raíz).
O contido calórico da raíz de achicoria só é de 17 a 20 kcal (produto de dieta baixa en calor).
1 XE contén 15 g de raíz de xicoria seca.
O IG dunha bebida de achicoria é de 30 unidades (esta é unha media).

Chicoria na cociña e tratamento

Na medicina popular, a achicoria úsase para tratar a dixestión, o corazón, os nervios. A chicoria converteuse nun prato culinario (unha bebida como o café) só no século XVII. Ata ese momento, a raíz da planta só era unha cura.

Para o seu uso na cociña, a raíz se seca, fritida e molida. O po resultante é elaborado en auga fervida ou engadido como temperado a ensaladas, sopas de verduras e guisados.

Bebida soluble de achicoria xeneralizada. Chámase substituto do café e recoméndase o seu uso a aqueles aos que o café está contraindicado.

O beneficio e o efecto terapéutico da raíz de achicoria, o seu po ou a bebida instantánea está determinado pola cantidade de nutrientes neles.

Chicoria e diabetes

A raíz da xicoria é un axente antimicrobiano, antiinflamatorio, urinario e colerético, así como un sedante natural.

O efecto beneficioso da chicoria maniféstase en varios sistemas corporais:

Reduce a cantidade de azucre no sangue, polo que cura a diabetes tipo 2 na fase inicial. Para un diabético, o azucre indica esperanza de vida e ausencia de complicacións diabéticas.
As propiedades anticoagulantes impiden a formación de coágulos e coágulos de sangue, delgamos o sangue e eliminan o colesterol "malo" baixo. Baixar o colesterol e os triglicéridos no sangue reduce a aterosclerose e mellora o estado dos vasos sanguíneos. Os cambios escleróticos nos vasos son unha das primeiras complicacións da diabetes. Por iso, a cicooria é necesaria para os diabéticos para evitar complicacións.
Limpa os órganos dixestivos, elimina toxinas, metais pesados, isótopos radioactivos do estroncio, velenos ambientais. A diabetes adoita ir acompañada dunha acumulación de toxinas. As velenas acumúlanse nas células dos vasos sanguíneos e dos órganos dixestivos. A chicoria é un limpador natural indispensable.
Mellora o metabolismo, reduce o peso na obesidade.

As propiedades antimicrobianas da chicoria úsanse para fabricar pasta de dentes. O uso de achicoria ao limpar os dentes impide a placa e o tártaro.

Contraindicacións: non se recomenda tomar raíz de xicoria para varices (os compoñentes da xicoria dilatan os vasos sanguíneos), hemorroides, gastrite e reaccións alérxicas.

Raíz de Chicoria e bebida instantánea

Todos os efectos beneficiosos enumerados anteriormente teñen unha raíz de achicoria natural ou un po dunha raíz seca sen asar previamente. Para manter mellor as propiedades beneficiosas, a raíz pódese fritir a baixas temperaturas (ata 50 ºC). Para propósitos culinarios, use un produto frito, que dá a característica cor e aroma ao "café". O tratamento térmico reduce a cantidade de nutrientes e a súa absorción.

A bebida instantánea non contén unha gama completa de substancias útiles e, polo tanto, non ten efecto medicinal.

O po soluble está feito a partir dunha decocción de raíces de xicoria. Evapórase nun forno conxelador, o precipitado resultante ponse á venda como un po instantáneo.

A bebida instantánea non contén case ningún ingrediente beneficioso.

O feito é que o ingrediente activo máis importante na chicoria - a inulina - está na raíz da planta de forma soluble en auga. Cando se produce cervexa, pásase a un líquido e con máis evaporación desaparece. A cantidade de inulina nunha bebida soluble é insignificante, pero non produce un efecto terapéutico. Tal bebida pode ser só un substituto do café.

É importante saber que os colorantes, sabores, potenciadores de sabor, os aditivos contra o coque en po e a formación de terrón son moitas veces engadidos á xicoria soluble. Os compoñentes listados son substancias sintéticas. Ao mellor, non benefician ao diabético. No peor dos casos, teñen un efecto adverso.

Chicoria: é posible para nenos?

A bebida con xicoria é recomendable para mulleres embarazadas. Nas familias onde o café pola mañá é a norma e tradición, a achicoria axudará a substituír unha bebida de café, a converterse nun "bebé" sen un estimulante de cafeína.

A bebida de cicooria pódese dar aos nenos a partir dun ano, por analoxía con té, compota, hibisco ou outra bebida (despois de comer ou para calmar a sede). Para as persoas con diabetes, o uso dunha bebida cíclica non está limitado (en cicooria - unha pequena cantidade de calorías e XE).

A diabetes, a dermatite, a psoriase están lonxe dunha lista completa de enfermidades crónicas complexas nas que o uso de cicoria mellora o estado e favorece a recuperación. Para os pacientes con diabetes, a achicoria forma parte de todas as taxas de curación. A chicoria para un diabético non é só un substituto do café, senón un provedor de substancias necesarias, unha prevención natural das complicacións.

Send