Trigo mouro - un almacén natural de vitaminas e minerais
- vitaminas A, E, PP e grupo B, así como rutina;
- oligoelementos: iodo, ferro, selenio, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cinc, cobre, fósforo, cromo, etc .;
- graxas poliinsaturadas e aminoácidos esenciais.
As vitaminas B normalizan a función e estrutura das células nerviosas que se danan cando aumentan os niveis de azucre no sangue. As vitaminas A e E proporcionan un efecto antioxidante. A vitamina PP en forma de nicotinamida evita os danos no páncreas, provocando unha diminución da produción de insulina. A rutina protexe os vasos sanguíneos dos danos.
- o selenio ten un pronunciado efecto antioxidante, impide o desenvolvemento de cataratas, aterosclerose, aparición de trastornos do páncreas, riles e fígado;
- O cinc é necesario para a acción completa da insulina, a función de barreira da pel e aumentar a resistencia do corpo ás infeccións;
- O cromo é especialmente necesario para diabéticos tipo 2, como un factor de tolerancia á glicosa, que reduce as ansias de doces, o que axuda a manter unha dieta;
- O manganeso ten un efecto directo na produción de insulina. A deficiencia deste elemento provoca diabete e pode causar complicacións como a esteatosis hepática.
Os aminoácidos esenciais son esenciais para a produción diaria de encimas do corpo e as graxas poliinsaturadas axudan a reducir o colesterol e a previr a aterosclerose.
Trigo mouro para a diabetes
Ao preparar un prato dietético para un diabético, débese ter en conta o contido calórico dos seus ingredientes e o número de unidades de pan nunha porción. O trigo mouro é un produto bastante alto en calorías. Dous culleres de sopa de cereal cocido é de 1 XE. Pero o índice glicémico de trigo mouro é menor que, por exemplo, a sêmola ou o trigo, polo que o azucre no sangue non sobe tan rápido. Isto débese á presenza de fibra e carbohidratos inaccesibles.Para maior claridade, elaborouse unha táboa que mostra contido en calorías, índice glicémico e peso do produto acabado en XE.
| Nome do produto | Kcal 100 g | Gram por 1 XE | GI |
| Viscosa mingau de trigo mouro na auga | 90 | 75 | 40 |
| Mingau de trigo mouro | 163 | 40 | 40 |
- A proteína na que é rico o trigo mouro pode ser percibida polo corpo como un corpo estranxeiro e provocar unha reacción alérxica.
- Con extrema precaución, debe introducirse na dieta dos nenos máis susceptibles a alerxias.
- O trigo mouro verde está estrictamente contraindicado para persoas con enfermidades do bazo, con aumento da coagulación do sangue para nenos menores de 3 anos.
Receitas útiles de trigo sarraceno
A partir do trigo mouro, pódense cociñar sopas, gachas, albóndegas, filloas e incluso tallarines.
Trigo mouro
Ingredientes- cogomelos porcini (agáricos de mel ou lata Russula) - 150 g;
- auga quente - 1,5 culleres de sopa .;
- cebolas - 1 cabeza;
- trigo mouro - 0,5 culleres de sopa.
- aceite vexetal - 15 g.
Lave os cogomelos, ferva en auga fervendo durante 20 minutos, arrefríe e corte en tiras. Cortar as cebolas, mesturar con cogomelos e fritir en aceite ata que estea dourado, despois engadir o trigo mouro e fritir outros dous minutos. Sal, verter auga quente e cociñar ata que estea tenro.
Filloas de trigo mouro
- trigo mouro fervido - 2 culleres de sopa .;
- ovos - 2 unidades;
- leite - 0,5 culleres de sopa .;
- mel - 1 colher de sopa. l .;
- mazá fresca - 1 peza;
- fariña - 1 colher de sopa;
- po de cocción - 1 cucharada;
- sal - 1 pizca;
- aceite vexetal - 50 gr.
Bata os ovos con sal, engade o mel, o leite e a fariña co po de cocción. Triturar o porridge de trigo mouro ou trituralo cunha batidora, cortar a mazá en cubos, engadir aceite vexetal e verter todo na masa. Podes fritir as filloas nunha tixola seca.
Chuletas de trigo mouro
- flocos de trigo mouro - 100 g;
- patacas de tamaño medio - 1 peza;
- cebolas - 1 unidade;
- allo - 1 cravo;
- o sal é unha pitada.
Despeje os flocos con auga quente e cociña durante 5 minutos. Debería ser mingau. Fregar as patacas e espremer dela o exceso de líquido, que se debe deixar colocar, para que o almidón se sentase. Escorre a auga, engade o trigo mouro arrefriado, as patacas prensadas, as cebolas picadas e o allo finas ao precipitado de amidón resultante, sal e amasamos a carne picada. Forma cojinetes, frítelos nunha tixola ou cociña nunha caldeira dobre.
Mingau de trigo mouro
A vantaxe deste método de cocción é que todas as vitaminas almacénanse sen tratamento térmico. A desvantaxe é que se non se seguen as regras de cociña (se non se drena a auga), o moco pode formarse en trigo mouro, no que se desenvolven bacterias patóxenas, provocando un estómago molesto.
Tallarines de Soba
Os fideos chamados soba procedíanos da cociña xaponesa. A súa principal diferenza da pasta clásica é o uso de fariña de trigo mouro en vez de trigo. O valor enerxético deste produto é de 335 kcal. O trigo mouro non é trigo. Non contén glute, é rico en proteínas e vitaminas e contén carbohidratos inaccesibles. Polo tanto, os fideos de trigo sarraceno son máis útiles que o trigo e poden substituír adecuadamente a pasta habitual na dieta de diabéticos.
- Mestura 500 g de fariña de trigo mouro con 200 g de trigo.
- Despeje medio vaso de auga quente e comece a amasar a masa.
- Engadir outro medio vaso de auga e amasar a masa.
- Divídelo en partes, rolo os koloboks e deixe media hora.
- Rodar as bolas en capas finas e espolvorear con fariña.
- Corte en tiras.
- Sumerxa os fideos en auga quente e cociña ata que estea cocido.
Matar tal masa non é fácil, xa que resultará friable e moi chulo. Pero podes mercar soba preparada no supermercado.
Estas receitas sinxelas pero inusuales axudarán a engadir variedade á dieta estrita dun diabético sen danar a súa saúde.
