Con diabetes tipo 2, unha persoa está obrigada a cumprir unhas regras estritas na dieta e selección de produtos. Para o paciente, este serve como tratamento primario e advirte a transición do segundo tipo a dependente da insulina, o primeiro tipo.
Ao elaborar unha dieta, débese prestar atención ao índice glicémico (GI) dos produtos e ás normas para o seu tratamento térmico. Para os diabéticos, o alimento debe conter unha cantidade mínima de hidratos de carbono e ser baixo en calor, porque moitos son obesos.
A tortilla con diabetes non só está permitida, senón que tamén se recomenda un almorzo ou cea completo. O seu sabor pódese diversificar usando verduras e carne. Este artigo definirá a GI e os seus estándares aceptables para diabéticos. Con esta base, seleccionáronse produtos adicionais para a preparación de tortillas, presentáronse receitas, así como unidades de pan de tortillas.
Índice de glicemia
O índice glicémico é un indicador dixital do efecto dun produto despois do seu uso sobre o azucre no sangue, canto máis baixo é o alimento máis seguro para un diabético. Sempre debe prestar atención aos produtos GI, para non causar danos á saúde.
O segundo indicador importante son as unidades de pan.
Mostran a cantidade de hidratos de carbono nos alimentos. Moitos pacientes pregúntanse: ¿cantas unidades de pan ten unha tortilla? Contén un XE. Este é un indicador bastante pequeno.
Os indicadores de GI están divididos en:
- Ata 50 pezas - a comida non afecta ao azucre no sangue;
- Ata 70 pezas: ocasionalmente pódense incluír alimentos na dieta, preferiblemente pola mañá;
- Entre 70 unidades e máis, os produtos provocan un forte aumento do azucre no sangue.
Ademais, o índice de tratamento térmico está afectado polos métodos de tratamento térmico dos produtos. Con diabetes, podes cociñar pratos así:
- Para unha parella;
- Ferva;
- Na grella;
- Nunha cociña lenta;
- No microondas.
O cumprimento das normas anteriores garante ao paciente un indicador estable de azucre no sangue.
Produtos de tortilla aprobados
Non supoña que a tortilla se prepare só con ovos e leite. O seu sabor pódese variar con verduras, cogomelos e produtos cárnicos. O principal é que todos teñen un baixo contido calórico e GI.
Unha tortilla preparada adecuadamente será un excelente almorzo ou cea completo para un paciente con diabetes. Podes cociñar ben coma vapor ou fritelo nunha tixola cun mínimo uso de aceite vexetal. O primeiro método é preferible para un diabético, polo que nun prato hai unha maior cantidade de vitaminas e minerais útiles.
Para a preparación de tortillas, pódese usar tales produtos con baixo contido de calor e contido en calorías:
- Ovos (non máis que un ao día, xa que a xema contén moito colesterol);
- Leite integral;
- Leite desnatado;
- Queixo Tofu;
- Filete de polo;
- Turquía
- Berenjena
- Cogomelos;
- Pementa doce;
- Porro;
- Allo
- Tomates
- Feixóns verdes;
- Coliflor;
- Brócoli
- Espinacas
- Perejil;
- Eneldo.
Os ingredientes pódense combinar segundo as preferencias do gusto persoal do diabético.
Receitas
A continuación presentaranse moitas receitas que satisfacerán o sabor ata o máis ávido gourmet. O diabético recollerá facilmente unha tortilla que cumpre precisamente as súas preferencias gustativas. Todos os pratos teñen baixo IG, baixo contido de carbohidratos e gran contido de pan. Tales tortillas pódense comer todos os días, sen gastar moito tempo na súa preparación.
A tortilla grega distínguese polo seu sabor delicado, mentres que ten un baixo contido calórico. Prepárase coa adición de espinaca, que hai moito tempo é recoñecida en Europa debido ao contido de moitas vitaminas e minerais.
Para preparalo, necesitarás os seguintes ingredientes:
- 150 gramos de espinaca fresca;
- 150 gramos de champiñón ou ostra fresca;
- Dúas culleres de sopa de queixo tofu;
- Unha cebola pequena;
- Tres claras.
- Aceite de cociña para fritir;
- Unhas pólas de perexil e eneldo;
- Sal, pementa negra moída.
Picar ben as cebolas e os cogomelos e botalos nunha tixola quente, cociña a lume lento durante cinco minutos. Debería notarse de inmediato que se debe engadir un pouco de auga ao aceite vexetal ao freír. Despois de fritilo, coloque a mestura vexetal nun prato e mestúrase con proteínas. A continuación, poñelo de novo no lume, engade o queixo tofu picado, espinaca e mestura, sal e pementa ao gusto. Cocer a lume baixo baixo unha tapa. Sirva cortando unha tortilla grega con herbas.
Non menos útil e deliciosa receita de tortilla con brócoli e queixo tofu. Resulta que é moi magnífico. Catro porcións requirirán os seguintes ingredientes:
- Unha cucharada de aceite vexetal;
- 200 gramos de brócoli;
- Unha cebola media;
- Tres ovos;
- Algunhas ramas de eneldo e perejil;
- Sal, pementa negra moída - un sabor.
- 100 gramos de queixo feta baixo en graxa.
Para comezar, frite brócoli e cebolas picadas a medio anel a lume alto, é mellor facelo nunha cazola e engadir un pouco de auga ao aceite vexetal. Cociñar durante cinco minutos, axitando continuamente.
Combina os ovos con sal e pementa negra, bate ata que se forme escuma esponjosa. Podes usar un whisk, pero neste caso, un mesturador ou batidora sería a mellor opción. Despeje a mestura de ovos nas verduras fritas nunha tixola, verténdoa uniformemente sobre a superficie. Cocer a lume medio por dous a tres minutos. Espolvoreo a tortilla con queixo, primeiro trituralo coas mans. Cocer outros cinco minutos a lume baixo baixo unha tapa.
É necesario centrarse no esplendor da tortilla cando sobe, polo que o proceso de cocción rematou. Espolvoree o prato acabado con herbas.
Sirva a tortilla quente ata que se agacha.
¿Con que consiste unha tortilla?
Como se mencionou anteriormente, os ovos revoltos poden ser un prato completo. Pero está permitido servir con carnes ou pratos secundarios complexos. En xeral, os pratos vexetais para diabéticos deben ocupar gran parte da dieta, xa que son os que saturan o corpo con vitaminas e enerxía.
Como prato secundario, as verduras guisadas son perfectas para unha simple tortilla (feita de ovos e leite). Pódense organizar segundo as preferencias gustativas do diabético. tratamento térmico recomendado: ao vapor e nunha cociña lenta, polo que as verduras conservarán un maior número de elementos trazos valiosos.
Nunha cociña lenta, por exemplo, pode cociñar ratatouille. Será necesario este tipo de produtos:
- Unha berinjela;
- Dous pementos doces;
- Dous tomates;
- Unha cebola;
- Uns dentes de allo;
- 150 ml de zume de tomate;
- Unha cucharada de aceite vexetal;
- Sal, pementa negra moída a gusto;
- Unhas pólas de eneldo e perejil.
Corte as berenxenas, tomates e cebolas en aneis, pementa en tiras. Poña as verduras nun recipiente para un multicooker ou un guisado redondo (se a ratatouille está cociñada no forno), despois de engrasar o fondo con aceite vexetal. Sal e pementa as verduras.
Para preparar a salsa, mestura o zume de tomate co allo, pasado por unha prensa. Despeje a salsa con verduras e configure o modo de cocción durante 50 minutos. Ao usar o forno, cocer o ratatouille a unha temperatura de 150 ° C durante 45 minutos.
Dous minutos antes de cociñar, espolvoree con herbas finamente picadas.
Pautas nutricionais xerais
Todos os diabéticos deben saber que o menú de alto nivel de azucre debería conter alimentos que teñen unha baixa cantidade de azar. En diabete de primeiro tipo, isto protexerá a unha persoa contra a inxección adicional con insulina, pero no segundo tipo non permitirá que a enfermidade entre nunha forma dependente da insulina.
As receitas de tortilla presentadas anteriormente son perfectas para unha dieta diabética, á vez que saturan o corpo con vitaminas e enerxía durante moito tempo.
O vídeo deste artigo presenta a receita dun tortilla clásica sen fritir.
