Os pacientes diagnosticados de diabetes tipo 2 están obrigados a cambiar o seu estilo de vida. Este é o único xeito de reducir a probabilidade de complicacións. Moitos dos que atoparon trastornos endocrinos consideran que o requeixo é seguro para a saúde. Pero é así, cómpre descubrilo.
Composición
A cuajada obtense mediante a coagulación da proteína que se atopa no leite. Os observadores de peso escollen tipos magros deste produto. Pero os diabéticos deben centrarse noutros indicadores.
A composición da versión do 9% inclúe (por 100 g):
- graxas - 9 g;
- proteínas - 16,7 g;
- hidratos de carbono - 2 g.
O contido en calorías é de 159 kcal. O índice glicémico (GI) é 30. O número de unidades de pan (XE) é de 0,25. Canto máis baixo é o contido en graxa, menor será o contido de calorías do produto.
O queixo cottage é necesario para o corpo humano, xa que é a fonte de:
- calcio, fósforo, magnesio, potasio;
- aminoácidos esenciais;
- Vitaminas B1, En2, PP, K.
A caseína contida nel favorece a fácil asimilación do produto. A proteína especificada é unha excelente fonte de enerxía.
Moitos diabéticos inclúen queixo cottage no menú, sen pensar que contén unha cantidade importante de lactosa. O azucre leiteiro permanece debido á fermentación parcial do produto. Polo tanto, non se debe abusar dos pacientes con trastornos endocrinos, incluso se recomenda engadir alimentos de leite azedo á dieta diaria en pequenas cantidades.
Diabetes mellitus
En caso de violación do proceso de asimilación de carbohidratos, é necesario vixiar a inxestión de azucres no corpo. A planificación da dieta reducirá o risco de subidas bruscas da glicosa e minimizará a probabilidade de complicacións.
Unha gran cantidade de lactosa está presente na composición do produto sen graxa, polo que debería ter preferencia ao contido do 2-, 5-9%. Neste caso, a probabilidade de desenvolver hiperglicemia será menor. Moitos médicos recomendan incluír este produto na túa dieta. Despois de todo, é imposible sobreestimar os beneficios da comida de leite azedo.
Con diabetes mellitus tipo 2, o uso de queixo cottage (debido ao baixo contido de hidratos de carbono nel e baixo IG) non provoca aumentos bruscos de glicosa. O día que se permita comer 150-200 g. Pero isto non se aplica ás masas e a cuajada, están prohibidos, xa que conteñen moito azucre. E como sabes, incluso unha pequena cantidade de glicosa pode provocar o desenvolvemento de hiperglicemia.
Efectos para a saúde
É difícil sobreestimar os beneficios dun produto lácteo fermentado rico en elementos esenciais do corpo, vitaminas e ácidos graxos. Ao usalo:
- reservas proteicas reabastecidas, que afecta positivamente o funcionamento do sistema inmunitario;
- a presión normalízase (o potasio, o magnesio teñen efecto);
- os ósos están fortalecidos;
- o peso redúcese
Para obter a cantidade requirida de proteína facilmente digerible, basta con consumir 150 g por día. A inxestión de proteínas no corpo elimina a fame durante moito tempo.
Impacto negativo
Antes de usar un produto lácteo fermentado, é necesario comprobar a data de caducidade. A comida estragada é unha causa común de envelenamento. Pero o dano pode incluso ser dun produto fresco. As persoas que se atoparon intolerantes á proteína do leite deben excluír completamente os pratos dos que estean presentes en calquera forma.
É necesario limitar a inxestión de proteínas para enfermidades renales graves para reducir a carga deste órgano.
Dieta embarazada
Os xinecólogos aconsellan ás nais expectantes que inclúen queixo cottage no menú diario. Despois, é unha fonte de proteínas facilmente dixeribles, necesarias para a construción de novas células. Tamén ten moito fósforo, o que estimula a formación de tecido óseo do feto. Para o desenvolvemento completo do bebé, tamén son necesarios aminoácidos presentes na cuajada.
Con diabetes gestacional, a muller vese obrigada a revisar completamente o menú. Moitos produtos terán que ser abandonados, cando o consuman, o nivel de glicosa aumenta. Non é necesario excluír completamente a dieta do leite azedo da dieta, pero preferentemente o seu uso debe limitarse.
Os médicos aconsellan comer non máis de 150 g de queixo cottage en 1 dose. Con suxeición a estas recomendacións, minimízase o risco de hiperglicemia.
Ao diagnosticar a diabetes do embarazo, é importante controlar atentamente o estado da muller. A dieta está deseñada para excluír a posibilidade de saltos en azucre. Un nivel alto de glicosa empeora o benestar do paciente, pero o feto o padece máis. Se durante moito tempo non é posible facer fronte á hiperglucemia, no neno fórmase un exceso de tecido graxo subcutáneo. Despois do nacemento, un bebé ten dificultades para respirar, desenvólvese unha hipoglucemia.
Se a dieta non normaliza a condición, o paciente prescríbelle insulinoterapia.
Cambios do menú
Podes reducir a probabilidade de desenvolver complicacións de diabetes se excluímos completamente os alimentos do menú que provocan un aumento da concentración de azucre no sangue. A énfase debe estar nos pratos, que inclúen unha pequena cantidade de hidratos de carbono.
Anteriormente, os médicos crían que o queixo cottage para pacientes con trastornos endocrinos é un produto absolutamente seguro. Pero como resultado de observacións, descubriuse que a lactosa contida pode provocar saltos na glicosa no corpo. Polo tanto, é desexable limitar a súa cantidade cunha dieta baixa en carbohidratos.
Cada paciente pode comprobar de xeito independente como cambia a glicosa co uso do queixo cottage. Para iso, é necesario medir o nivel de azucre no estómago baleiro e despois da parte habitual do produto leite fermentado. Se a concentración de glicosa non aumenta significativamente, dentro de dúas horas o seu nivel normalízase, non terás que rexeitalo.
Receitas para elaborar pratos saudables
Para diversificar o menú, os pacientes con diabetes adoitan escoller un beneficio en detrimento do gusto, xa que moitos se acostuman aos doces. Pero despois dun diagnóstico, isto debe ser esquecido. Tamén paga a pena abandonar receitas que impliquen o uso de grandes cantidades de fariña e sêmola.
O prato de queixo cottage máis popular son os queixos. Os diabéticos deben cocelos no forno nunha folla de cocción e non fritilos nunha tixola con manteiga. Para cociñar necesitarás:
- 250 g de queixo;
- 1 culler de groculas de Hércules;
- 1 ovo
- sal e azucre substitutos ao gusto.
A fariña de avea débese botar con auga fervendo e deixarse repousar uns 5 minutos, escorrer o exceso de líquido e mesturar completamente con todos os ingredientes. Forma pequenos bolos a partir da masa resultante. Débense asar no forno durante 30-40 minutos a unha temperatura de 180 a 200 ° C, colocados nunha folla de cocción salpicada de fariña.
Os fans de alimentos salgados poden comer queixo fresco con adición de eneldo e unha pequena cantidade de sal. Hai quen recomenda elaborar cazola de calabacín. Para a súa preparación, 100 g de queixo cottage precisarán 300 g de verduras ralladas, 1 ovo e un pouco de fariña, sal. Os ingredientes mestúranse e póñense nun prato de cocción. O prato leva uns 40 minutos a 180 graos.
Lista de literatura usada:
- Política estatal de alimentación sa da poboación. Ed. V.A. Tutellana, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- Diabetes tipo 2. Problemas e solucións. Guía de estudo. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- Unha solución para diabéticos do doutor Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.
