Shokofir (marshmallow)

Para moitos doces favoritos, xa existen opcións con baixo contido de carbono e, afortunadamente, inventanse outras. A nosa nova receita doce é un shokofir baixo en carbohidratos. Esta delicadeza é moi doce, de chocolate, cunha deliciosa crema suave.

Como improvisación, tamén fixemos un shokofir con crema rosa, é moi sinxelo 🙂

E desexámosvos un tempo agradable. Saúdos, Andy e Diana.

Para unha primeira impresión, preparamos de novo unha receita de vídeo. Para ver outros vídeos, vaia á nosa canle de YouTube e subscríbete. Estaremos moi contentos de verte!

Os ingredientes

Para gofres

• 30 g flocos de coco;
• 30 g de salvado de avea;
• 30 g de eritritol;
• 2 culleres de té cáscaras de sementes de plátano;
• 30 g de améndoas moñidas;
• 10 g de manteiga branda;
• 100 ml de auga.

Para a crema

• 3 ovos;
• 30 ml de auga;
• 60 g de xilitol (azucre de bidueiro);
• 3 follas de xelatina;
• 3 culleres de sopa de auga.

Para o esmalte

• 150 g de chocolate sen azucre engadido.

A cantidade de ingredientes para esta receita baixo en carbohidratos estímase ao redor de 10 flocos de choco.

Tardan uns 30 minutos en preparar os ingredientes e elaborar. Para cociñar e fundir, uns 20 minutos máis.

Valor nutricional

Os valores nutricionais son aproximados e indícanse por 100 g dunha comida baixa en carbohidratos.

Receita de vídeo

Método de cocción

Ingredientes para a oblea

1.

Tomei as gofres dunha receita de Hanuta baixo en carbohidratos. A única diferenza entre esta receita é que tirei unha carne de vainilla e usei menos ingredientes, xa que para os chefs de choco non necesito moitas gofres.

Uns 3-4 gofres sairán da cantidade de ingredientes arriba indicados.

2.

De cada oblea, dependendo do tamaño da plantilla, podes cortar de 5 a 7 gofres. Para iso, toma un pequeno vaso, por exemplo, unha pila e un coitelo afiado. Se tes un cortador de cookies do tamaño correcto, podes usalo.

Cortar pequenas obleas cun vaso e un coitelo afiado

Gofres para bombóns

En canto a restos, sempre hai quen quere mastigar 😉

3.

Poña a xelatina en auga suficientemente fría, deixe inchar.

4.

Para a crema, separa as xemas das proteínas, bote as tres proteínas nunha escuma, pero non espesa. As xemas non son necesarias para esta receita, podes usalas para outra receita ou simplemente mesturalas con outros ovos cando cociñas algo.

Bate os esquíos en escuma

5.

Despeje 30 ml de auga na tixola, engade xilitol e deixe ferver. Eu usei xilitol para a crema, xa que dá unha consistencia máis suave que con eritritol. Tamén descubrín que o eritritol cristaliza ao arrefriarse demasiado e esta estrutura cristalina pódese sentir baixo choque.

Inmediatamente despois de ferver, despeje lentamente xilitol nas proteínas. Bata a proteína durante aproximadamente 1 minuto ata que a masa estea máis ou menos arrefriada.

Incorporar o xilitol líquido quente

6.

Poña a xelatina suavizada nunha cazola pequena, quenta con tres culleres de sopa de auga ata que se derrita. A continuación, mestúrao lentamente na proteína batida.

Como improvisación, pode tomar xelatina vermella no canto de branca, entón o recheo será de cor rosa

A xelatina rosa dá á crema unha cor rosa

7.

Despois de batir, a crema debe usarse de inmediato - será máis sinxelo espremerla.

Corte a punta da bolsa de pastel para que o tamaño do buraco sexa de 2/3 do tamaño da oblea. Encha a bolsa con nata e esprema a crema nas obleas cocidas.

Masa de extrusión

Só falta chocolate

Antes de cubrir as martelas con chocolate, colócaas no frigorífico.

8.

Derretir lentamente o chocolate nun baño de auga. Coloque as marmeladas nun enreixado plano ou algo semellante e vértelos de chocolate un despois do outro.

Marshmallows de chocolate

Consello: se coloca papel de cocción baixo o fondo, despois podes recoller gotas de chocolate endurecidas, fundilo de novo e usalo.

Primeiro icing ic de chocolate 🙂

Linea unha pequena bandexa con papel de cocción e coloca os bombóns sobre ela antes de que se endureza o chocolate. Se deixas arrefriar na grella, adherides e non podes eliminar sen danalos.

9.

Almacene chokofir na neveira para mantelos frescos. Teña presente que o shokofir caseiro non se almacena sempre que se adquira, xa que non contén azucre.

Non mentiron con nós durante moito tempo e desapareceron ao día seguinte 🙂

Bon apetito 🙂