É importante que os diabéticos elixan edulcorantes que non afecten a concentración de azucre no sangue. Stevia, edulcorante de orixe natural, obtida de herbas do mesmo nome, afronta perfectamente esta tarefa.
Composición
A stevia é un análogo natural do azucre. Nas follas desta planta están presentes (por 100 g de materia seca):
- carbohidratos - 0,1 g;
- graxas - 0;
- proteínas - 0.
O contido calórico é de 18 kcal.
O edulcorante está dispoñible en forma líquida e en po, así como en forma de comprimidos que pesan 0,25 g ("Leovit", "Novasvit"). Cada un deles contén:
- carbohidratos - 0,2 g;
- graxas - 0 g;
- proteínas - 0 g;
- kcal - 0,7;
- unidades de pan - 0,2.
O índice glicémico do produto é 0. Composición química:
- esteviosido: un edulcorante vexetal que non ten análogos;
- dextrosa;
- carboximetil celulosa;
- L-Leucine.
Usando a stevia como edulcorante, non pode ter medo ás subidas do azucre no sangue. Entrando no corpo, transfórmase primeiro en steviol e logo en glucuronido. Non é absorbido polos intestinos, excretado polos riles.
O esteviosido caracterízase pola capacidade de normalizar a concentración de glicosa no sangue debido a unha diminución da carga de carbohidratos no corpo. O efecto débese a unha diminución da cantidade de azucres simples consumidos.
As follas da planta, que se usan frecuentemente para facer té e xarope, conteñen vitaminas (B1, B2, F, P, E, C, PP, betacaroteno) e minerais (selenio, cinc, fósforo, magnesio, cromo, cobre, calcio).
Stevia con dieta baixa en carbohidratos
Os pacientes diabéticos están obrigados a vixiar a dieta. Deben eliminar ou reducir o consumo de certos alimentos, por exemplo, abandonar por completo os carbohidratos rápidos. Seguir unha dieta pode minimizar as manifestacións de complicacións da diabetes e mellorar o benestar.
Cando se consume stevia, o metabolismo normalízase, faise máis doado controlar a inxestión de glicosa. Este edulcorante fai que os alimentos sexan máis doces e úsase para mellorar o sabor das bebidas e das comidas listas.
Propiedades útiles
É imposible sobreestimar a importancia da stevia para os pacientes con diabetes. Ao tomar este edulcorante obsérvase:
- normalización da concentración de glicosa no sangue (suxeita a dieta);
- metabolismo mellorado;
- estabilización de presión;
- fortalecemento das paredes dos vasos sanguíneos;
- restauración gradual da función pancreática;
- mellorar as defensas do corpo;
- baixando o colesterol.
Con uso prolongado de edulcorantes naturais, obsérvase a normalización da función hepática en pacientes con diabetes tipo 2. Ademais, o edulcorante ten un efecto positivo sobre o estado dos dentes e as encías.
As desvantaxes inclúen o sabor específico do produto - unha especie de amargura. Normalmente aparece cando se engade excesivamente aos alimentos. Dependendo do método de uso, o edulcorante deixa un regusto metálico, alcaçuz ou azucre.
Contraindicacións
É mellor escoller un substituto do azucre logo da recomendación do endocrinólogo que o trata. Así, a stevia non é desexable para as mulleres durante o embarazo e a lactación. Está estrictamente prohibido coa súa axuda para endulzar alimentos e bebidas para nenos menores dun ano para evitar o desenvolvemento de reaccións alérxicas. Non se recomenda usar este edulcorante para persoas que previamente identificaron a intolerancia individual á stevia.
O stevioside está prohibido nos países da UE, xa que hai suxestións de que este glicósido pode causar cancro. Non hai unha opinión inequívoca, xa que os estudos aínda non están rematados.
Receitas útiles
As follas de stevia son moi utilizadas na cociña debido ao sabor doce da planta.
Para preparar un té de herbas saudable, unha cucharada de po das follas verter 800 ml de auga fervendo. Insista 10 minutos Debe ser de cor marrón claro, de sabor doce. Pódese beber quente e frío.
Non será difícil preparar unha bebida a partir dun extracto líquido. Engade unhas gotas a un vaso de auga.
Pero o uso deste útil produto non se limita á preparación de bebidas. Úsase activamente para asar. Unha receita sinxela para magdalenas de cuajada da dieta:
Mestura 220 g de queixo sen graxa con 1 ovo, engade 2 culleres de sopa de fariña de avea picada e po de stevia ao gusto. Amasar a masa ben e colocar as latas. As magdalenas cocense no forno.
Ao preparar pratos a base de stevia, os diabéticos necesitan controlar a cantidade de hidratos de carbono consumidos, xa que non só se atopan no azucre e adhírense a unha dieta baixa en carbohidratos. É especialmente importante para pacientes con obesidade.
Pode reducir a cantidade de hidratos de carbono consumidos ao eliminar o azucre da dieta, substituíndoo por un edulcorante stevia.
Ao usar este edulcorante e ao mesmo tempo observar unha dieta, os pacientes normalizan o metabolismo de carbohidratos e lípidos, normalizan o traballo do páncreas, fígado. A stevia úsase para mellorar o sabor de varias bebidas e pratos. A sustancia activa, esteviósido, non se descompón durante o tratamento térmico.
