Unha persoa sa debe incluír preto do 50% de carbohidratos. Pero os pacientes diagnosticados de diabetes deben ter coidado: precisan controlar a concentración de azucre no soro sanguíneo. Por iso, deben seleccionar os produtos con coidado. ¿Podo comer arroz con diabetes? Anteriormente, este produto incluíuse na dieta de todas as persoas que seguían unha dieta por motivos médicos, pero desde 2012 a situación cambiou.
Composición de arroz
En moitos países, o arroz é a base da dieta. Este é un produto alimentario bastante común e facilmente dixerible para persoas saudables. Pero os diabéticos deben saber canto azucre hai no arroz: o índice glicémico deste produto é 70. Na composición da variedade pulida refinada case non hai fibras:
- contido en carbohidratos - 77,3 g;
- a cantidade de graxa - 0,6 g;
- a cantidade de proteína - 7 g.
Hai 340 kcal por 100 g de arroz. Dependendo do método de cocción seleccionado, o número de unidades de pan é de 1-2. Os diabéticos deben lembrar que non máis de 6-7 unidades de pan por comida.
Ademais, inclúese no arroz un número bastante elevado de vitaminas B: niacina (PP), riboflavina (B2), tiamina (B1), piridoxina (B6). Pola súa presenza, o normal funcionamento do sistema nervioso está asegurado, o proceso de produción de enerxía normalízase. O arroz contén varios aminoácidos: son os que contribúen á formación de novas células.
Os arroces conteñen tales elementos: fósforo, ferro, iodo, calcio, cinc, potasio. O último deles é capaz de neutralizar parcialmente os efectos negativos do sal sobre o corpo. Os grans son capaces de eliminar as toxinas acumuladas do corpo.
O arroz é recomendable para persoas que teñen retención de fluído. Moitas persoas optan polo arroz debido a que non contén glute. Esta é unha proteína sobre a que algunhas persoas teñen reaccións alérxicas.
Uso diabético do arroz
A pesar do contido en hidratos de carbono complexos en arroz, en 2012, científicos de Harvard descubriron que cando se consume, a concentración de glicosa no sangue aumenta significativamente. Polo tanto, o arroz pulido ordinario para diabéticos tipo 2 non é desexable. Con paixón por este produto, os diabéticos poden presentar complicacións.
Pero falamos só de arroz branco. Se o desexa, os pacientes poden reemplazalo con seguridade por arroz, marrón, negro, vermello ou sen vapor. Os pacientes poden consultar a un endocrinólogo para escoller a opción máis adecuada ou alternar o uso destes tipos.
¿Estas variedades aumentan o azucre no sangue: o arroz branco pulido actúa peor de todo no corpo. Outras especies son seguras, polo que os diabéticos poden usalos con seguridade.
Característica do arroz
Se se escolle cal arroz é mellor elixir, a seguinte información será útil para os pacientes.
O arroz branco liso é procesado varias veces. A cuncha limpa dela: grazas a isto, os grans fanse brancos e lisos. No proceso de moer o arroz, perde moitas propiedades útiles. Á venda pódense atopar grans de tamaño redondo, longos e medianos. Moitos cociñan gachas de arroz con máis frecuencia a partir deste arroz.
Os observadores de alimentos adoitan optar polo arroz integral. Trátase de grans non refinados sen pulir: non os pelan. A cor marrón obtense debido á presenza de cuncha de salvado. A composición inclúe:
- ácidos graxos poliinsaturados;
- fibra soluble en auga;
- hidratos de carbono complexos;
- varias vitaminas e elementos;
- selenio.
A maioría dos nutrientes atópanse na cuncha de farelo. Ao procesar grans, só se elimina a primeira capa de casca. Este arroz e a diabetes combínanse mellor.
Prohibido algunha chamada de arroz negro (salvaxe). Esta é unha das especies máis raras: antes só estaba nas mesas dos emperadores. Recólleo manualmente: isto débese ao seu custo importante e á baixa prevalencia. O contido de nutrientes nel é óptimo e nas características gustativas aseméllase a unha porca. A especie negra contén arredor dun 70% de carbohidratos, un 12% de proteínas e un 0,8% de graxa.
Ao escoller o arroz que podes comer con diabetes tipo 2, debes prestar atención a iso. O arroz negro ten propiedades anticarcinóxenas e antioxidantes. É un descongestionante, tamén din que co seu uso regular aumenta a agudeza visual.
Ademais, os diabéticos deben ser conscientes da forma marrón. O chamado cereal de arroz, que non se pelou ata o final. Mesmo despois do procesamento, a casca e o salvado consérvanse parcialmente nesta forma. Nos estudos descubriuse que contén unha gran cantidade de vitamina B1, outras vitaminas, ácido fólico, elementos beneficiosos, aminoácidos e fibra. Ademais, a fibra dietética axuda a baixar os niveis de azucre.
Ademais, os diabéticos poden consumir arroz ao vapor. É procesado dun xeito especial: preto do 80% das substancias útiles da cuncha entran no gran. A composición deste tipo de grans inclúe almidón: contribúe a que o azucre entra gradualmente no torrente sanguíneo.
O arroz vermello tamén se recomenda para diabéticos. Contribúe á normalización da glicosa no soro sanguíneo e elimina as toxinas do corpo, substancias nocivas. A cantidade de fibra dietética nesta variedade aumenta. En China, na antigüidade, entregouse aos mellores soldados despois da vitoria, porque cando se consome, a forza restaúrase rapidamente. Este arroz ten como pan de centeo.
Receitas de cociña
Coñecendo os beneficios das variedades negras, marróns e negras, moitas aínda non se arriscan a mercalas. Eles demostran que non saben cociñalos. Ademais, algúns cren que comer arroz integral non será moi agradable debido á presenza dunha cuncha. Se non che gusta tal variedade, entón podes probar arroz vermello, negro ou ao vapor.
A sopa de verduras pódese facer a base de grans sen pulir: é ideal para diabéticos. Previamente, as trituras deben ser fritas nunha tixola con cebola. A continuación, cociña a sopa do xeito habitual. Certo, as legumes deben colocarse nel despois do cereais.
Pero o máis útil é o uso de arroz, que non foi sometido a tratamento térmico. Neste caso, almacenan nel todas as substancias útiles. Non é difícil cociñar: 1 cda. o tipo de arroz seleccionado debe estar empapado durante a noite con auga. Pola mañá cómpre comelo. Así, a limpeza do arroz realízase. As persoas saudables poden facelo, no proceso elimínanse escoria e sales.
Pilaf pode cociñar por si mesmo diabéticos. Ao cociñalo, non debes usar carne de porco, senón polo. No proceso de cociñar, pode engadir un gran número de verduras.
Podes diversificar a dieta coa axuda de albóndegas de arroz. Para estes efectos, mestura filetes de peixe con poucas graxas, cebolas, ovos, pan seco. O arroz debe ser fervido primeiro ata o medio cocido.
Lembre, os diabéticos deben abandonar completamente o uso de arroz branco pulido. Debería ser substituído por outros tipos. Contribúen á normalización dos niveis de azucre, co seu uso non hai saltos na glicosa. Ademais, son máis beneficiosos para os intestinos, conteñen moito máis vitaminas, micro e elementos macro, aminoácidos e outras substancias beneficiosas.
