Problemas para o metabolismo dos lípidos é un problema para moitas persoas. Cun aumento do nivel de colesterol no sangue, o traballo de moitos órganos e sistemas está frustrado. En particular, a hipercolesterolemia é perigosa para o corazón e os vasos sanguíneos.
Co abuso de alimentos graxos e nocivos, un estilo de vida sedentario e a ausencia de tratamento oportuno, o colesterol alto no sangue leva ao desenvolvemento de aterosclerose. Con esta enfermidade, o alcohol graxo acumúlase nas paredes dos vasos, o que restrinxe o seu lumen, o que contribúe á aparición dun infarto ou ataque cardíaco.
A forma principal de corrixir a dislipidemia é a terapia dietética. O seu principal obxectivo é o consumo limitado de alimentos graxos de orixe animal. A este respecto, moitas persoas teñen unha pregunta: que tipos de carne podo comer cun trastorno do metabolismo lipídico e está permitido o cordeiro con colesterol alto?
Composición e propiedades útiles do cordeiro
O cordeiro chámase carne de ovella. Na cociña, valórase especialmente a carne de bovinos novos, menores de 2 anos, que comían pradeiras e cereais. É nun produto que contén a cantidade máxima de nutrientes e ten un sabor suave e suave.
O cordeiro é considerado un dos tipos de carne máis útiles, xa que contén unha cantidade considerable de minerais e vitaminas. Esta composición permítelle comer o produto a case calquera idade, sempre que non haxa contraindicacións para o seu uso.
O beneficio do cordeiro é que contén flúor, que fortalece os ósos e os dentes. Este tipo de carne contén 3 veces menos graxa que un produto porcino.
O cordeiro tamén ten un 30% máis de ferro que a carne de porco. Este microelemento é útil para a formación de sangue. É especialmente necesario para hemorraxias pesadas, anemia e menstruación.
O cordeiro contén outras substancias valiosas:
- iodo - mellora a glándula tiroides;
- ácido fólico - necesario para o crecemento, desenvolvemento dos sistemas inmune e circulatorio.
- cinc - está implicado na produción de hormonas, incluída a insulina;
- xofre - necesario para a formación de proteínas, forma parte de aminoácidos;
- magnesio: soporta o funcionamento dos sistemas vasculares cardíacos, nerviosos, dixestivos, o elemento estimula os intestinos, debido ao cal o colesterol nocivo é excretado do corpo;
- potasio e sodio: normalizar a auga, o equilibrio ácido-base, os músculos necesitan reducir, fortalecer o sistema cardiovascular.
A graxa e a carne de cordeiro poden conter lecitina. Esta sustancia reduce a probabilidade de desenvolver diabete, xa que estimula o páncreas.
A lecitina tamén ten un efecto antisclerótico, elimina o colesterol nocivo do sangue. É por iso que as persoas que comen constantemente aterosclerose de cordero son menos propensas a desenvolverse e a súa esperanza de vida é maior que as que comen carne de porco.
Hai máis do 60% das graxas monoinsaturadas e dos ácidos poliinsaturados Omega 6 e Omega 3 nas ovellas. As substancias poden baixar o nivel de triglicéridos no sangue, debido a que se normaliza a relación de colesterol nocivo e beneficioso. As graxas tamén fortalecen os vasos sanguíneos e evitan a formación de placas de colesterol.
A maioría das substancias beneficiosas que compoñen cordeiro atópanse no tecido muscular, graxa e fibras conectivas. 100 g de carne contén de 260 a 320 kcal. Valor nutricional do produto:
- graxas - 15,5 g;
- proteínas - 16,5 g;
- auga - 67,5 g;
- cinzas - 0,8 g.
É posible comer cordeiro con colesterol alto
O colesterol é un alcohol en cera natural graxo. O 80% da sustancia é producida polo corpo e só o 20% ingresa con alimentos. O colesterol forma parte das células, protexe os glóbulos vermellos contra efectos tóxicos, participa na produción de hormonas e vitamina D.
No sangue, o colesterol está contido en forma de lipoproteínas. Os compostos complexos teñen diferentes densidades.
As lipoproteínas de baixa densidade teñen un efecto negativo sobre os vasos sanguíneos e o corazón. Cando o seu número no corpo supera a norma, a LDL acumúlase nas paredes das arterias. Isto forma placas ateroscleróticas, que poden levar despois a un ataque cardíaco ou un ictus.
A maior parte do colesterol atópase nos produtos animais. Non hai alcol graxo en absoluto nos alimentos vexetais.
O colesterol, que se inxire con alimentos, é absorbido no sangue dos intestinos. Despois de que entra no fígado, que deposita unha certa cantidade da sustancia para normalizar a súa concentración no sangue.
Para comprender se se pode comer cordeiro, débese comprender o tipo de graxas. Están saturados e insaturados. Esta característica afecta á acumulación de colesterol malo.
As graxas saturadas contribúen á formación de placas ateroscleróticas. Polo tanto, incluso os alimentos graxos altos en calor, cheos de graxas insaturadas poden non afectar en absoluto os niveis de colesterol.
Así, coa hipercolesterolemia, é necesario limitar a inxestión de graxas animais saturadas. Non obstante, isto non significa que unha persoa debería abandonar completamente a carne, porque ten un alto valor nutricional e satura o corpo con proteínas, vitaminas do grupo B e microelementos.
A concentración de colesterol na carne depende do seu tipo:
- carne de vacún - 80 mg;
- polo - 40 mg;
- carne de porco - 70 mg;
- pavo - 40 mg.
O colesterol do cordeiro tamén se atopa na cantidade de 73 mg por 100 gramos. Non obstante, numerosas análises químicas demostraron que a concentración da sustancia neste tipo de carne é mínima. Os científicos están convencidos de que a cantidade de colesterol no cordeiro é dúas veces menor que na carne de vacún e 4 veces menos que na carne de porco.
Pero para non danar o corpo, paga a pena saber que se poden consumir ata 250 mg de colesterol ao día. Así, permítese comer ao redor de 100 gramos de cordero ao día.
Por separado, débese dicir sobre a cola gorda. A graxa do cordeiro contén colesterol malo en grandes cantidades. En 100 g do produto, aproximadamente 100 mg de colesterol. A graxa de carne contén a mesma cantidade de alcohol graxo e graxa de porco - 10 mg máis.
Por iso, a aqueles que teñen niveis elevados de LDL no sangue, está prohibido usar tales produtos.
Isto non só aumentará o colesterol, senón que tamén levará a un fracaso no metabolismo das graxas, contribuirá ao desenvolvemento de aterosclerose e aumento de peso.
Dano de cordeiro á saúde
Ademais do feito de que a carne de ovella pode aumentar o nivel de LDL no corpo, o seu uso nalgúns casos ten un efecto negativo sobre o corpo. Entón, comer carne común en idade avanzada aumenta a probabilidade de artrite, que é causada por bacterias situadas nos ósos.
A maior parte do colesterol atópase nas costelas e no esternón. Se os come constantemente, aumenta o risco de obesidade e esclerose.
A cantidade de lípidos en carneiro é moi elevada. O seu exceso no corpo humano prexudica o funcionamento do corazón e dos vasos sanguíneos. Dado que este tipo de carne afecta negativamente á dixestión, é necesario abandonar o seu uso con maior acidez do estómago e úlcera péptica.
Outras contraindicacións que prohiben comer carne de ovella:
- hipertensión arterial;
- aterosclerose;
- un infarto ou infarto con diabetes;
- enfermidade renal
- gota
- perturbacións no fígado;
- problemas de vesícula biliar.
Para non prexudicar o corpo, para cociñar debes escoller as partes máis fracas de carne sen pel. Recoméndase cociñalo das seguintes formas: cociñar, cocer, cocer, tratar ao vapor.
Debe comer o prato en porcións pequenas pola mañá. Como prato secundario, é mellor escoller verduras e herbas.
Dado que o cordeiro contén menos colesterol que outros tipos de carne, non se prohibe o seu uso en cantidade limitada para aterosclerose e diabetes. Está demostrado que este produto mellora o funcionamento do páncreas, o que pode evitar a progresión da enfermidade e reducir a probabilidade de complicacións.
As propiedades útiles e nocivas do cordeiro descríbense no vídeo neste artigo.
