En presenza de diabetes mellitus de calquera tipo, a nutrición do paciente debe someterse a varias regras básicas.
O principal é o índice glicémico (GI) dos alimentos. Algúns pensan erroneamente que a lista de alimentos permitidos é bastante pequena.
Non obstante, na lista de vexetais, froitas, noces, cereais, carne e produtos lácteos permitidos, podes cociñar un enorme número de pratos saborosos e saudables. Para persoas con diabetes tipo 2, recoméndase comer galletas de avea, que conteñen substancias únicas indispensables para calquera corpo humano.
Normalmente son difíciles de descompoñer hidratos de carbono. Por exemplo, se pola mañá come varios anacos desta delicadeza cun vaso de kefir ou leite desnatado, obtén un almorzo bastante equilibrado e nutritivo.
Este produto para persoas con este trastorno endocrino pódese preparar segundo unha receita especial. Debe excluír completamente todos os ingredientes que teñan unha elevada GI. Neste artigo, podes aprender sobre os beneficios das galletas de avea para a diabetes.
¿Podo comer galletas de avea con diabetes?
O índice glicémico dos alimentos é o chamado indicador dixital do impacto dun produto no corpo humano.
Por regra xeral, mostra o efecto dos alimentos na concentración de azucre no soro sanguíneo. Isto só se pode atopar despois de comer.
Basicamente, as persoas con metabolismo dos carbohidratos con discapacidade necesitan facer unha dieta de alimentos con GI ata aproximadamente 45 unidades. Tamén hai produtos alimentarios nos que este indicador é cero. Isto débese á ausencia completa de hidratos de carbono na súa composición. Non esquezas que este momento non significa en absoluto que este alimento poida estar na dieta do endocrinólogo paciente.
Por exemplo, o IG de graxa de porco en calquera forma (afumado, salgado, fervido, frito) é cero. Non obstante, o valor enerxético desta delicadeza é bastante elevado: contén 797 kcal. Ademais, o produto incorpora unha gran cantidade de graxa nociva - o colesterol. É por iso que, ademais do índice glicémico, é importante prestar atención ao contido calórico dos alimentos.
Pero o GI está dividido en varios grupos principais:
- ata 49 unidades - alimentos destinados a unha dieta diaria;
- 49 - 73 - alimentos que poidan estar presentes en pequenas cantidades na dieta diaria;
- de 73 e máis - alimento que está categoricamente prohibido, xa que é un factor de risco de hiperglicemia.
Ademais dunha selección competente e escrupulosa de alimentos, o paciente do endocrinólogo tamén debe cumprir as regras de cociñar.
En diabetes mellitus, todas as receitas existentes deberán incluír alimentos ao vapor, en auga fervendo, no forno, microondas, á prancha, nunha cociña lenta e durante a cocción. Este último método de tratamento térmico pode incluír unha pequena cantidade de aceite de xirasol.
A resposta á pregunta de se é posible comer galletas de avea con diabetes depende dos ingredientes a partir dos cales se elabora. É importante lembrar que está prohibido comer galletas comúns no supermercado no que non hai marca "para diabéticos".
Pero unha galleta da tenda especial está permitida comer. Ademais, os médicos aconsellan cociñalo a ti mesmo de compoñentes coidadosamente seleccionados.
Índice glicémico de ingredientes para galletas
Como se observou anteriormente, se todos os compoñentes deste postre terán un pequeno IG, as cookies non prexudicarán o corpo do diabético.
Produtos para cookies
Como moitas persoas saben, a avea é o produto número un para persoas con trastornos dixestivos, así como para aquelas persoas que queren perder peso rapidamente e sen dor.
Desde a antigüidade, este produto alimentario é famoso polos seus grandes beneficios.
A avena ten unha cantidade impresionante de vitaminas, micro e macro elementos, así como fibra, que tanto necesitan os intestinos. Co uso regular de alimentos a base deste cereal, a probabilidade de que aparezan as chamadas placas de colesterol nos vasos redúcese significativamente.
A avena e os cereais contén unha cantidade enorme de hidratos de carbono, que se absorben durante moito tempo. Son coñecidos por ser extremadamente necesarios para a diabetes tipo 2. É por iso que o paciente do endocrinólogo debe saber canto se necesita este produto ao día. Se falamos de galletas preparadas a base de avea, a taxa diaria non supera os 100 g.
Avena e avea
Moitas veces este tipo de cocción prepárase coa adición de plátanos, pero esta receita está estrictamente prohibida para persoas que padecen diabetes tipo 2. A cousa é que o índice glicémico destes froitos é bastante alto. E isto pode provocar posteriormente un aumento repentino do azucre no sangue no paciente.
As galletas de diabetes con base de avea pódense facer a partir de alimentos que teñen unha baixa índice intestinal:
- flocos de avea;
- fariña de avea;
- fariña de centeo;
- ovos (non máis que unha cousa, porque teñen un GI elevado);
- po de cocción para a masa;
- noces;
- canela
- kefir;
- leite baixo en calor.
A fariña de avea, que é un ingrediente importante nesta sobremesa, pode incluso prepararse por si soa en condicións normais do fogar. Para iso, triturar completamente os flocos nun estado en po na batidora ou unha simple moedor de café.
As cookies deste tipo non son inferiores nas vantaxes de comer ganderías deste cereal. A miúdo utilízase como nutrición especial, destinada a deportistas. Engádelle ademais unha gran cantidade de proteína.
Todo isto débese á saturación inusualmente rápida do corpo a partir de compostos complexos de carbohidratos contidos na galleta.
Se se decidiu mercar galletas de avea sen azucre nun supermercado habitual, entón debes ter coñecemento dalgúns detalles.
É importante ter en conta que un produto natural non ten unha vida útil máxima como máximo dun mes. Tamén debemos prestar moita atención á integridade dos envases: os produtos de alta calidade non deberían ter danos e defectos en forma de roturas.
Receitas de galletas de avea
Nestes momentos, hai un gran número de formas de facer cookies a base de avea. As principais características distintivas son a ausencia completa de fariña de trigo na súa composición. Ademais, con diabetes de ambos tipos, está prohibido consumir azucre.
Cookies de fariña de leite
Como edulcorante, pódense usar só os seus substitutos: fructosa ou estevia. Os endocrinólogos adoitan recomendar escoller calquera tipo de mel. É recomendable dar preferencia á cal, a acacia, o castiñeiro e outros produtos apícolas.
Para darlle ao fígado un sabor especial, hai que engadirlle noces. Por regra xeral, é mellor escoller noces ou bosques. Os expertos din que o seu índice glicémico non importa, xa que na maioría das especies é de 15.
Para facer galletas de avea para tres persoas necesitas:
- Flocos de 150 g;
- sal na punta dun coitelo;
- 3 claras
- 1 cucharadita de po de cocción para a masa;
- 1 cucharada de aceite de xirasol;
- 3 culleres de sopa de auga purificada;
- 1 cucharadita de frutosa ou outro edulcorante;
- canela ao gusto.
A continuación, ten que ir á propia cociña. A metade dos flocos debe ser ben esmagada ata un po. Pódese facer mediante un licuador. Se o desexa, pode mercar fariña de avea especial.
Despois disto, cómpre mesturar o po resultante con cereais, po de cocción, sal e glicosa. Nun recipiente separado, combina as claras de ovo con auga e aceite de xirasol. Batémolos ben ata obter unha escuma exuberante.
A continuación, cómpre mesturar a avea e ovo, engadir canela a ela e deixala durante un cuarto de hora. Hai que esperar a que a avena se incha.
Ás unha sobremesa nunha forma especial de silicona. Isto debe facerse por unha simple razón: esta masa é moi pegajosa.
Se non existe tal forma, pode simplemente poñer un pergamiño regular nunha folla de cocción e engrasala con aceite de xirasol. As cookies só se deben colocar nun forno precalentado. Débese cocer a unha temperatura de 200 graos durante media hora.
Os segredos da cocción diabética
É importante lembrar que os diabéticos, especialmente co segundo tipo de enfermidade, teñen estrictamente prohibido comer pratos preparados a base de fariña de trigo premium.
Polo momento, os produtos de fariña de centeo son moi populares.
Non ten ningún efecto sobre o aumento do azucre no sangue. Canto menor sexa a súa nota, máis beneficiosa e inofensiva é. A partir dela adoita cociñar galletas, pan, así como todo tipo de tortas. Moitas veces, nas receitas modernas, tamén se usa fariña de trigo mouro.
É importante lembrar que os diabéticos poden usar calquera asado nunha cantidade de 100 g. Non se recomenda abusar del.
Vídeo útil
Receitas para galletas diabéticas saudables no vídeo:
Se o desexas, podes decorar galletas de xelea, coa preparación adecuada das cales é aceptable para os diabéticos. Por suposto, non debe conter azucre na súa composición.
Neste caso, o axente gelificante pode ser agar-agar ou a chamada xelatina instantánea, que é case o 100% de proteína. Este artigo contén toda a información útil sobre as cookies de fariña de avea, que, se están preparadas adecuadamente, poden converterse nun compoñente digno da dieta diaria.
