O fígado de bacallau é un produto único que contén moitas vitaminas, minerais e ingredientes beneficiosos. A comida enlatada a miúdo chámase delicadeza. O prato é dietético, polo tanto está permitido para moitas enfermidades crónicas. Pero ¿combínase o fígado de bacallau e o colesterol?
O colesterol é unha substancia similar á graxa que provén dos alimentos e prodúcese no corpo. Axuda a fortalecer a membrana celular, protexe os glóbulos vermellos dos efectos negativos, participa na produción de hormonas.
A lista de funcións do colesterol é grande e o seu efecto beneficioso obsérvase cando o nivel de colesterol nocivo e bo está dentro de límites aceptables. Nunha situación na que o LDL está crecendo - o colesterol malo, isto prexudica a saúde.
Vexamos se hai unha lista de bacallau con colesterol alto para diabéticos? Canto colesterol hai no produto, cal é o seu contido en calorías?
Composición e propiedades beneficiosas do fígado de bacallau
A composición do produto contén vitaminas solubles en graxa, aminoácidos esenciais, minerais. 100 g de fígado proporcionan a inxestión diaria de vitamina A, cobre, cobalto e calciferol.
O uso regular é útil na infancia e a vellez, así como para as persoas que se dedican profesionalmente aos deportes, xa que a vitamina D normaliza o sistema endocrino, promove a rápida absorción de calcio e fósforo, fortalece o tecido óseo.
O principal valor do produto é a vitamina A. Este compoñente mellora a percepción visual, afecta positivamente o traballo do tracto gastrointestinal e o sistema inmunitario. O retinol é necesario para adolescentes durante a puberdade. A deficiencia da sustancia afecta negativamente á condición do cabelo e da pel.
¿Canta cantidade de colesterol no fígado de bacallau? 100 g de produto conteñen 250 mg dun compoñente similar á graxa, mentres que o requirimento diario dun diabético non debe superar os 250-300 mg de colesterol. Pero unha alta concentración non significa que se descarte o produto, xa que ten moitas propiedades útiles:
- Aumenta a función de barreira na diabetes;
- Mellora a actividade do sistema cardiovascular;
- Normaliza a presión arterial;
- Fortalece a cartilaxe e os ósos (grazas á vitamina D);
- Mellora a memoria, a concentración;
- Efecto positivo sobre o sistema músculo-esquelético;
- Mellora o estado da pel en diabéticos;
- Prevención de patoloxías inflamatorias do sistema xenitourinario (grazas ao cobre).
Non se recomenda comer fígado de bacallau en diabetes, se o paciente ten unha reacción alérxica ao aceite de peixe ou a hipotensión arterial; o produto reduce a presión arterial.
Use con precaución se o paciente ten sobrepeso, xa que o produto caracterízase por un alto contido calórico - 615 quilocalorías por 100 g.
Fígado de bacallau e colesterol en sangue
Entón, vexamos se un produto de bacallau pode afectar ao contido LDL? Como xa se indicou, 100 g contén 250 mg de alcohol graxo cunha norma diaria non superior a 300 mg. En base a isto, podemos concluír que con diabetes tipo 2 e colesterol alto ou predisposición xenética á aterosclerose dos vasos sanguíneos, débese absterse de beber.
Pero isto non é completamente certo. O colesterol alto non impide que o produto teña un efecto positivo sobre o estado do corazón e dos vasos sanguíneos. O consumo moderado debido aos ácidos insaturados, ao contrario, normaliza o equilibrio de lipoproteínas de baixa e alta densidade no corpo, xa que estimula a produción de bo colesterol.
Estar nunha soa porción: 20-30 gramos de lípidos axudan a compensar a deficiencia de graxas nunha dieta estrita. O contido por riba da norma tamén é prexudicial, do mesmo xeito que a deficiencia. Leva trastornos psicolóxicos, problemas co sistema nervioso central, estado depresivo, diminución do rendemento e outras consecuencias.
Non se recomenda comer o fígado nos seguintes casos:
- Unha reacción alérxica a calquera tipo de marisco, incluído o peixe.
- Presión arterial baixa.
- Exceso de vitamina D no corpo.
- Un exceso de calcio, vitamina A.
- Enfermidades do conduto biliar.
- Patoloxía dos riles.
A cantidade diaria do produto para a diabetes non debe exceder os 40 g, sempre que o paciente non estea obeso. Unha cantidade tan segura débese non só ao colesterol, senón tamén á vitamina A.
Para un paciente adulto, a norma é dun miligramo, pero en enfermidades graves aumenta ata 2 mg.
Receitas de fígado de bacallau
O consumo moderado do produto non afectará o perfil de colesterol de mulleres e homes con diabetes. As ensaladas, os bocadillos, as bruschettas con mousse, etc. prepáranse con fígado de bacallau.Para facer bocadillos, necesitarás un frasco de produto, 50 g de plumas de cebola verde fresca, ovos fervidos por cinco pezas. Dado que a xema de ovo tamén contén colesterol, pódense tomar ovos de codorniz.
Existen varias opcións para fabricar bocadillos, que usan diferentes bases. Pode ser un pan branco, lixeiramente frito nunha tostadora ou nunha tixola sen engadir manteiga / aceite vexetal, é dicir, nunha superficie seca. Como alternativa, podes tomar galletas salgadas.
Abre un frasco de fígado, transfire o contido a un prato. Mash ata gruar suave cun garfo. Picar as cebolas verdes, picar finamente ou rallar os ovos. Todo mestura. A pasta aplícase a pan ou galletas. Top pódese decorar con perexil ou eneldo.
Unha ensalada sa para diabéticos prepárase do seguinte xeito:
- Triturar o fígado de bacallau, picar finamente o pepino fresco en cubos;
- Picar cebolas verdes, perexil;
- Reixa ou corta os ovos de codorniz;
- Cortar a cebola doce (púrpura) en medias.
Está permitido comer ata 200 g de tal ensalada ao día. Non se recomenda engadir un aderezo ou restante aceite no fondo do bote.
Para calquera tipo de diabetes, podes elaborar unha ensalada con rúcula e pepino fresco. É necesario cortar as cebolas roxas en medio anel. Corte o tomate en franxas grandes, elimina o contido "líquido" coas sementes. As follas de leituga rasgadas a man colócanse nun prato. Despois de poñer os anacos de fígado, espolvoreo con pepino, tomate e cebola finamente picados. Como aderezo, mestúranse mel líquido, vinagre balsámico, sementes de mostaza e zume de limón.
Para elaborar unha bruschetta con mousse, necesitarás aguacate, fígado de bacallau, zume de limón, pan de centeo, un pouco de queixo escaso en graxa. A excepción do zume de limón, os compoñentes mestúranse, triturados nun liquidificador ata o estado de pulpa. Só despois diso engadir algunhas gotas de zume de limón.
Fritir pequenos anacos de pan de centeo en aceite vexetal ou secar ao forno, poñer mousse de fígado sobre eles, decorar con verdes.
Recomendacións do produto
Ao mercar conservas é necesario prestar atención non ao fermoso envase, senón á composición e demais información indicada no envase. Por suposto, todos os que mercaron o fígado saben que o prezo é bastante grande. Isto débese precisamente á composición de conservas. Moitos fabricantes "pecan" engadindo outros compoñentes, como a sêmola, que en total aumenta o peso, pero non aporta beneficios para o corpo.
O produto debe estar composto por fígado de bacallau e sal. Non hai máis compoñentes na composición. A etiqueta pode dicir "Feito de fígado conxelado" ou "Made at Sea". Recoméndase escoller a segunda opción, xa que o produto conxelado perdeu vitaminas, minerais e ácidos graxos.
A data de emisión é importante. A información adoita selo na portada. Data de caducidade do produto non superior a 24 meses. Está permitido o almacenamento a temperatura ambiente. Despois da apertura, gárdanse exclusivamente no frigorífico, pero non máis dun día. Non debe haber deformación no envase. Se se escoitou un pop alto no momento da apertura, isto indica un produto estropeado - nel teñen lugar procesos de fermentación.
O fígado de bacallau pódese comer con colesterol elevado en diabéticos. O principal é coñecer a medida e recordar que a norma diaria é de ata 40 g do produto.
Os beneficios e os prexuízos do fígado de bacallau descríbense no vídeo neste artigo.
