Todos os substitutos do azucre branco adoitan dividirse en substancias sintéticas e naturais. As primeiras preparacións están feitas a partir de varios compostos químicos, o segundo - de compoñentes de orixe natural.
A principal diferenza entre edulcorantes é o seu valor enerxético. Nos aditivos artificiais, xeralmente con contido cero de calorías, son completamente evacuados do corpo. Os naturais participan en procesos metabólicos, teñen diferente grao de calorías.
Ao mesmo tempo, as substancias naturais convértense nunha boa alternativa ao azucre, non provocan unha liberación rápida da hormona insulina no torrente sanguíneo. Os substitutos intensivos do azucre refinado poden ser máis doces que o azucre, o que contribúe ao seu uso en pequenas cantidades. A continuación é unha clasificación dos edulcorantes.
Fructosa
Este edulcorante atópase en grandes cantidades no mel, algunhas verduras e froitas. En comparación co azucre, a dozura da frutosa é 1,2-1,8 veces maior e o contido calórico é aproximadamente o mesmo. Debido á dozura do substituto, necesitarás tomar menos que o azucre refinado.
En pequenas cantidades, a fructosa pode estar presente na dieta dunha diabética, xa que ten un índice glicémico baixo de 19 puntos. O produto non provoca saltos intensos na glicemia, agravando os síntomas da diabetes.
A miúdo pode escoitar que a fructosa causa aumento de peso. Os estudos demostran que o edulcorante substitúe ao resto de hidratos de carbono, pero o peso e a concentración dos triglicéridos xa non están afectados. O consumo de grandes cantidades de frutosa, glicosa ou carbohidratos baleiros provoca un aumento equivalente de lípidos no fígado. Un exceso de frutosa reduce a resistencia á hormona insulina.
Un diabético está permitido consumir non máis que 30-45 gramos de edulcorante ao día, mentres observa unha actividade física normal. A vantaxe da fructosa en inofensiva absoluta para a saúde:
- apto para pacientes de calquera idade;
- destaca ben o sabor dos produtos;
- non causa reaccións alérxicas.
A diabetica debe especificar a capacidade de substituír a fructosa refinada en cada caso.
Para algúns pacientes con trastorno do metabolismo dos carbohidratos, o endocrinólogo aconsellará outras opcións de edulcorantes.
Sorbitol, Eritritol
Outro gran substituto natural e seguro do azucre branco é o sorbitol. Obtense a partir de cinzas de montaña, mazás, albaricoques e outro tipo de froitas. O sorbitol non é un carbohidrato, atribúese a alcoholes hexatómicos. Para que a sustancia se absorba correctamente, non se precisa insulina.
O edulcorante é medio máis doce que o azucre branco; o contido calórico do produto é de 2,4 quilocalorias por gramo. Durante o día, un paciente con diabetes pode consumir un máximo de 15 g de sorbitol, a cantidade máxima é de 40 g.
Tamén beneficiará o eritritol. A peculiaridade do produto reside no efecto laxante sobre o corpo (só cun consumo excesivo). Os cristais edulcorantes son altamente solubles en líquido, inodoro e semellan moito ao azucre.
Cales son as principais propiedades do eritritol:
- o contido en calorías do suplemento alimentario é pequeno, é igual a cero;
- a sustancia non provoca o desenvolvemento de carie;
- en termos de dozura, é aproximadamente un 70% máis doce que o azucre refinado.
Isto distínguea moi favorablemente do sorbitol, que ten efectos indesexables, o eritritol combínase cada vez máis con estevia, xa que axuda a mellorar o sabor específico da herba de mel.
Stevia
Stevia entrou nos principais substitutos do azucre, recoméndase o seu uso coa dieta Ducane, axuda a perder peso.O produto é o máis inofensivo, engádese a cocido, bebidas e sobremesas. O substituto do azucre non ten medo á exposición a altas temperaturas; se quenta, non perde as súas propiedades e dozura beneficiosas.
A amargor convértese nunha desvantaxe do esteviosido, pero os fabricantes responsables aprenderon a tratar este matiz. A cantidade admisible de sustancia ao día é de 4 mg por quilo de peso diabético.
O índice glicémico de stevia é cero, polo tanto, o extracto de herba de mel é beneficioso en violación do metabolismo dos carbohidratos. Non hai información sobre a toxicidade do substituto do azucre, xa que non hai contraindicacións para o seu uso, agás a intolerancia individual.
Os médicos estranxeiros chámanlle contraindicacións por tomar stevia o período de embarazo e lactación.
É necesario ter en conta que o uso de stevia está prohibido xunto con varias drogas. Entre eles, debes especificar:
- pastillas para baixar o azucre no sangue;
- fármacos hipertensos;
- fármacos para normalizar o litio.
Acontece que esteviósido se converte na causa de efectos indesexables, pode ser dor de cabeza, molestias musculares, mareos.
Sucralose, Aspartame
A sucralosa é o último desenvolvemento, considérase un dos edulcorantes máis seguros. A gusto, o complemento alimentario é 600 veces máis doce que o azucre refinado, mentres que non ten calorías e non ten ningún efecto sobre o nivel de glicemia.
A principal vantaxe da sucralosa é o sabor que é máis similar ao sabor do azucre regular. O aditivo úsase para cociñar, pódese quentar ou conxelar. A sustancia pertence a prima, superou numerosas probas en animais e persoas, mulleres embarazadas.
O edulcorante está aprobado para o uso por todas as organizacións sanitarias mundiais, a cantidade diaria permitida é de 15 mg / kg de peso corporal. O corpo asimila aproximadamente o 15%, despois dun día a sustancia é excretada completamente do corpo.
Non é menos popular o substituto do azucre sintético, é o aspartame:
- 200 veces máis doces que o azucre;
- ten un contido calórico mínimo;
- non contén sabores extraños.
Hai numerosas disputas sobre a seguridade deste produto, como mostran as críticas, algúns diabéticos teñen medo a usar aspartame. Non obstante, non se xustifican declaracións negativas sobre a sustancia.
O único que hai que ter medo é o quecemento do substituto e a ebulición, porque a altas temperaturas se descompón, perde o gusto.
Na etiqueta do suplemento indique sempre a cantidade recomendada que se pode consumir durante o día.
Isomalt
Os pacientes con diabetes e persoas saudables que queren perder peso necesitan substituír a sustancia refinada por isomalto. Un complemento alimentario ten un efecto positivo sobre o colesterol e o sistema dixestivo.
Nas estanterías e na farmacia pódese ver isomáltico natural ou sintético. Ademais, o produto ten diferenzas en compoñentes, intensidade de sabor. O beneficio para os diabéticos é que a isomalta está feita a base de sacarosa.
Os indicadores de glicemia co uso regular deste substituto do azucre branco non cambian, xa que é absorbido no torrente sanguíneo bastante lentamente. Este feito contribúe á masa de críticas positivas de pacientes e médicos. A excepción será só o incumprimento da dosificación prescrita polo médico.
Se usa a sustancia na súa forma pura, a súa cantidade calcúlase estritamente ata cada gramo. Categoricamente é imposible aumentar a dose, así como reducila. Só cando se cumpre esta condición é posible obter o máximo beneficio.
Os hidratos de carbono presentes no edulcorante non son absorbidos polos intestinos, son completamente evacuados do corpo do paciente xunto coa urina.
Sacarina, ciclamato, Acesulfame K
A sacarina ten un sabor amargo; pola dozura é 450 veces máis doce que o azucre refinado. Os diabéticos poden consumir non máis de 5 mg / kg de sacarina. Toda a información impactante sobre o substituto do azucre hai moito tempo que está desfasada, baséanse en experimentos realizados a mediados do século pasado en ratas de laboratorio.
A base de sacarina, faise un edulcorante sucracita. As grandes doses de sacarina son prexudiciais. Polo tanto, un diabético debe vixiar a súa dieta.
O ciclamato sódico químico tampouco ten calorías, a dozura é 30 veces maior que o azucre branco. O produto pódese usar para cociñar, pódense consumir uns 11 mg por quilo de peso diabético por día. O ciclamato adóitase combinar con sacarina, o que mellora a palatabilidade do complemento alimentario.
Outro edulcorante sintético, Acesulfame K, é 20 veces máis doce que o azucre, non é absorbido polo corpo, é evacuado xunto coa urina sen cambios. O analóxico de azucre se permite quentar, cociñar alimentos con el, é baixo en calor. É seguro consumir 15 mg por kg de peso do paciente ao día.
Sladis, Fitparad
No mercado interno, un substituto da marca comercial Sladys converteuse nun produto bastante popular, popularizouse entre os diabéticos debido a varias vantaxes.O beneficio é un efecto positivo no funcionamento do sistema dixestivo, dos intestinos e especialmente do páncreas.
O uso regular de Sladys en vez de azucre fortalece a defensa inmune, apoia o bo funcionamento do fígado e dos riles. Contén unha serie de minerais, vitaminas. Un edulcorante adoita axudar a un diabético a reducir a cantidade de insulina hormonal necesaria, outras drogas contra a enfermidade, hiperglicemia, pancreatite.
O maior beneficio é un baixo contido calórico, cun uso prolongado, o nivel de glicosa non aumenta, o benestar do paciente non empeora. A vantaxe dun suplemento nutricional é un custo agradable, xa que o produto é producido en Rusia.
A un prezo accesible, o edulcorante non é en absoluto inferior ás contrapartes importadas. No ranking de drogas deste grupo, Sladis ocupa un posto de liderado, só Fitparad é o seu forte competidor.
O edulcorante Fitparad tamén se vende en farmacias; é unha mestura de varios substitutos do azucre. A composición inclúe:
- eritrite;
- sucralosa;
- esteviosido;
- extracto de rosehip.
O complemento alimentario é ben tolerado polo corpo, só nalgúns pacientes non se exclúe unha reacción adversa. Por exemplo, ás veces se notan erupcións cutáneas, xaquecas, inchazo, calambres, diarrea e unha violación da descarga de urina.
Os síntomas mencionados poden xurdir só do uso de succrazita, pero é máis probable que unha rareza que a norma. En xeral, Fitparad é útil, non fai dano, satura o corpo con vitaminas e axuda a manter os niveis de azucre a un nivel aceptable.
O valor nutricional é de 3 quilocalorías por cada cen gramos do produto, que é varias veces inferior ao do azucre branco.
Beneficio ou dano?
De todo o anterior, podemos concluír que os modernos substitutos do azucre de alta calidade non son en absoluto asustados, como ás veces parece. Normalmente, os artigos sobre os perigos dos aditivos alimentarios deste grupo baséanse en información non verificada e un número insuficiente de feitos científicos.
Describíronse en fontes médicas os beneficios de usar varios edulcorantes. A recomendación principal cando se usa absolutamente calquera substituto é seguir as dosificación recomendadas.
No noso país e no territorio da antiga Unión, o uso de substitutos do azucre é relativamente baixo que noutros países. Moitos pacientes simplemente teñen medo a sentir todos os efectos negativos do suplemento, que realmente non existe.
Podes mercar pílulas ou un edulcorante en po nunha farmacia, departamentos de supermercados diabéticos, en Internet. Isto non quere dicir que a elección de tales produtos sexa grande, pero un diabético sempre atopará a opción ideal para si mesmo.
Os substitutos do azucre descríbense no vídeo neste artigo.
