O chocolate é un dos manxares máis queridos de todas as xeracións. Tanto a nenos como a adultos encántanlle, calquera chocolate é unha boa forma de comer e engadir algo de enerxía ao teu cerebro para acelerar o traballo intelectual.
A sobremesa pode ser diferente: negra, leite, branca, con noces, con trufa, con varios aditivos de froita.
Case todas as marcas de golosinas inclúen azucre. Pero, por desgraza, non todos poden usar glicosa na súa dieta. Isto, por exemplo, as persoas que padecen diabetes ou con intolerancia individual á glicosa (é dicir, unha alerxia a ela). Por iso, os fabricantes elaboraron doces con substitutos do azucre.
Os beneficios e os prexuízos da sobremesa
Xa que estamos a falar de golosinas, deberiamos estudar as súas propiedades útiles e nocivas.
O máis útil é o chocolate escuro que contén un 70% ou máis de cacao. Nel, a diferenza doutros tipos de produtos doces, o menos azucre, varios aditivos alimentarios, colorantes e outras cousas son menos.
Ten un baixo índice glicémico, moi importante para os diabéticos.
Entón, cales son as propiedades positivas dos doces?
- A dozura consiste nos grans de cacao, e á súa vez conteñen un gran número de substancias aromáticas chamadas polifenois, que teñen un efecto positivo pronunciado no sistema cardiovascular e melloran a circulación sanguínea en todas as partes do corpo.
- É moito menos calórico que unha sobremesa con varios aditivos.
- Os bioflavonoides son unha parte das delicias favoritas de todos: son substancias que reducen a permeabilidade de todos os vasos, a súa fraxilidade, especialmente importante para os pacientes con aterosclerose.
- Os produtos de dixestión de sobremesas contribúen á formación de lipoproteínas de alta densidade, que son anti-ateróxenas, é dicir, impiden o desenvolvemento de aterosclerose e potencian a excreción de colesterol malo.
- É importante usar correctamente chocolate amargo, xa que o seu uso estable en pequenas doses axuda a reducir gradualmente a presión arterial alta, o que é importante para as persoas que padecen hipertensión.
- As bondades amargas conteñen ións de ferro. Esta propiedade debe ser tida en conta para persoas con anemia por deficiencia de ferro derivada de hemorraxias crónicas prolongadas ou en vexetarianos, a falta da principal fonte de ferro na dieta: a carne.
- O chocolate escuro contribúe a unha diminución da resistencia á insulina (ou resistencia), que se observa co segundo tipo de diabetes. Este efecto restablece gradualmente a sensibilidade dos tecidos á hormona do páncreas, que é moi importante.
- Para mellorar a actividade cerebral, o mellor é comer un anaco de chocolate escuro, xa que é unha fonte indispensable de glicosa para o cerebro e saturala con osíxeno.
- A sobremesa contén moita proteína, polo que é moi satisfactoria.
- Contribúe a aumentar a capacidade de traballo, mellora o estado de ánimo e axuda a facer fronte ao estrés.
- A composición do chocolate amargo inclúe a sustancia catequina, que ten propiedades antioxidantes, protexendo o noso corpo contra procesos de oxidación de radicais libres.
Ademais de todas as propiedades beneficiosas do chocolate escuro, danos moito:
- axuda a eliminar o líquido do corpo debido á glicosa, é dicir, á deshidratación;
- o seu uso frecuente e excesivo leva á aparición dun problema tan desagradable como o estreñimiento;
- á vista do contido considerable en carbohidratos e proteínas, o chocolate escuro, como calquera outro, pode levar a un aumento do peso corporal;
Moita xente ten alerxia ao cacao.
Sobremesa sen azucre
O sabor da sobremesa sen azucre é case idéntico ao habitual, coa excepción da presenza de certos sabores característicos de varios substitutos do azucre.
Como se mencionou na sección anterior, recoméndase que os diabéticos empreguen unha sobremesa, como os doces con edulcorante.
Pero se o obxectivo principal é perder peso, por desgraza, é improbable que poida obter bos resultados, porque o contido calórico do chocolate con edulcorantes non é moi diferente do contido calórico dos doces tradicionais.
Neste produto, como en todos os demais, hai beneficios e prexuízos. Os seus beneficios son os seguintes:
- Permite chocolate con azucre para persoas con diabetes.
- Ten un índice glicémico baixo, o que significa que se absorbe lentamente e aumenta lentamente o nivel de glicosa no sangue.
- Un pouco menos calórico que o chocolate normal.
O chocolate con edulcorante é prexudicial porque:
- produce un engano peculiar do noso corpo, todos os órganos e tecidos esperan un aumento do azucre no sangue, reciben novas moléculas de enerxía, pero isto non sucede;
- dado que a composición deste chocolate inclúe varios edulcorantes e edulcorantes, non debemos esquecer que non sempre afectan positivamente ao noso corpo, e o seu uso excesivo pode resultar mal para nós.
Os edulcorantes como a isomalta úsanse na fabricación de edulcorantes; maltitol; frutosa; estevia ou esteviosido.
Na casa pódense preparar varios tipos de bombóns de dieta sen azucre. Despois, é un análogo marabilloso de calquera sobremesa caseira.
As receitas de sobremesa máis populares son:
- Para cociñar, necesitarás leite desnatado, chocolate escuro (polo menos o 70 por cento) e calquera edulcorante. A leite debe verterse en calquera recipiente conveniente para cociñar, por exemplo, nunha pota ou culler. A continuación, este leite é ferver. Cando se pon en ebullición, unha barra de chocolate escuro debe romperse en pequenos anacos e mollarse nun liquidificador con partículas pequenas. Despois disto, engádese chocolate relado ao leite fervendo xunto co edulcorante seleccionado, mestúrase nun recipiente e bateuse lixeiramente cun chisco.
- Podes cociñar un chocolate con dieta moi saborosa e saudable - un deleite indispensable para aqueles que queiran perder peso. Para iso, necesitas ter cacao en po, un ovo de polo, só a xema da mesma, leite desnatado en po e un edulcorante que che guste. Nun recipiente para cociñar, bate o leite en po e a xema de polo cun batidora ou un batedor ata obter unha mestura homoxénea. A continuación, engádese a esta mestura cacao en po e edulcorante e batéuselle de novo. A masa resultante debe verterse en moldes rizados especiais e colocar no conxelador durante polo menos 4 horas, obténdose doces incriblemente saborosos.
Moitas empresas están implicadas na produción de chocolate sen azucre, as máis famosas son: Arlon; Frente á boca; Vitoria Nomu.
Esta última compañía produce chocolate quente, pero o seu custo é considerable - uns 250 rublos por 100-150 gramos. Mentres que a "Victoria" custa uns 120 rublos por cada 100 gramos de produción.
Os beneficios e os prexuízos da fructosa descríbense no vídeo neste artigo.
