Moitas veces podes atopar persoas que sofren de inchazo, diarrea. Descubrir por que xorden estes problemas é difícil. A causa desta enfermidade pode ser a intolerancia á lactosa.
Segundo as estatísticas, máis do 35% da poboación adulta, e se temos en conta China, en xeral o 85%, non pode consumir leite integral. Despois de beber un vaso, comezan a sentirse mal. Cal é o problema?
Todo o segredo está na lactosa. Unha persoa sa é capaz de dixerir esta sustancia debido a unha enzima especializada producida polo sistema dixestivo humano. As persoas cuxo corpo non é capaz de dixerir lactosa reduciron a produción dun encima específico.
En base a isto, non se corta a lactosa, que entra no estómago. Esta situación leva indixestión e ataques de náuseas. O leite de vaca contén un 6% de azucre no leite. Unha cantidade tan pequena de azucre no leite pode desencadear trastornos.
O leite é un produto natural e contén moitos oligoelementos, vitaminas.
Inclúe os seguintes compoñentes:
- aminoácidos;
- graxas
- proteínas;
- hidratos de carbono;
- calcio
E que dicir do 35% da poboación que non pode consumir leite, é posible que esa xente poida tomar kefir?
O kefir é un produto leiteiro fermentado obtido polo proceso de fermentación de moléculas activas. O ingrediente principal que participa na fermentación é o fungo do kefir, un grupo simbiótico de levaduras e bacterias. Como resultado da conversión do azucre no leite, fórmase o ácido láctico. Nas empresas, a fermentación prodúcese coa axuda de bacterias de leite acedo, que tamén se poden vender nun supermercado habitual para iogures caseiros.
O leite cocido fermentado é un produto lácteo fermentado que se obtén do mesmo xeito que o kefir, non só do leite integral, senón do leite cocido. Na casa, tamén podes cociñala. Para iso, usa leite cocido coa adición dun pequeno anaco de pan, para que se produza un proceso de fermentación.
Para probar a intolerancia á lactosa, moitos usan unha proba sinxela. Para iso, é necesario non consumir produtos que conteñan azucre no leite durante 2-3 semanas. Se despois desta dieta os síntomas da falta de produto diminuíron ou elimináronse, debes pensar na túa saúde e facer unha visita ao médico. Hai unha dieta de eliminación que contén 1 gramo de azucre leite lactosa por día. Permite 9 gramos de azucre no leite cunha dieta pobre para lactosa.
As principais propiedades da lactosa
A lactosa é un azucre de leite. No intestino delgado usando unha encima, esta sustancia é hidrolizada a galactosa e glicosa absorbida no sangue. Debido á lactosa, o calcio é absorbido máis rápido, a cantidade de lactobacilos beneficiosos, que son o compoñente principal da microflora intestinal, mantense ao nivel adecuado.
Por que as persoas sofren intolerancia á lactosa?
Todos os problemas están asociados a un baixo contido de encima lactasa. Se a enzima segregada non é suficientemente activa, a lactosa non pode ser hidrolizada, polo tanto, non é absorbida polo intestino. Isto contribúe ao desenvolvemento de problemas de saúde.
Como mencionamos anteriormente, a lactosa é azucre no leite e pode atrapar a auga nos intestinos. Tales propiedades do composto conducen a diarrea. O segundo problema é que a lactosa é absorbida pola microflora intestinal e é capaz de segregar distintos metabolitos.
Isto pode producir envelenamento. Como resultado, a intolerancia alimentaria desenvólvese no corpo. Ás veces este diagnóstico chámase erróneamente alerxia á lactosa.
Tal reacción aos produtos considérase secundaria, porque a lactosa, que non se puido absorber, converteuse no motivo do desenvolvemento de microflora putrefactiva.
Como se usa o produto?
A non asimilación de produtos lácteos ocorre máis frecuentemente en persoas maiores; nalgúns casos, este problema pode desenvolverse na infancia.
Nalgúns casos, o problema é causado a nivel xenético. Expertos científicos demostraron este factor.
A intolerancia ao azucre ao leite prodúcese só nalgunhas persoas. As persoas que non presentan deficiencia de lactosa poden consumir produtos lácteos sen consecuencias.
Esta lista permitirá determinar a cantidade de lactosa por cada 100 gramos de produto:
- margarina - 0,1;
- manteiga - 0,6;
- kefir de contido medio en graxas - 5;
- leite condensado - 10;
- lactosa en queixo cottage - 3,6;
- pudim - 4,5;
- crema azedo - 2,5;
- queixo de pouca graxa - 3,2;
- sobremesa de queixo cottage - 3;
- queixo de pouca graxa - 2,6;
- queixo de cabra - 2,9;
- Queixo de Adyghe - 3,2;
- iogur cremoso - 3.6.
A lactosa é un disacárido, inclúe:
- galactosa;
- glicosa
A lactosa producida industrial prodúcese mediante o procesado do soro.
A lactosa úsase na industria alimentaria na produción de diversos produtos alimentarios. Ademais, a sustancia úsase como un compoñente adicional dun gran número de varios medicamentos e suplementos dietéticos.
Comer alimentos con intolerancia á lactosa
É bastante difícil eliminar completamente o leite do seu propio menú cando a lactosa non se absorbe. Isto débese a que o leite é unha fonte natural de calcio necesaria para o funcionamento normal do corpo.
En tal situación, recoméndase eliminar o leite da dieta e introducir nel produtos lácteos fermentados.
Nestes produtos, o nivel de azucre no leite é moito menor debido a que as bacterias lácteas descompoñen os carbohidratos.
Recoméndase engadir á dieta alimentos que non conteñan lactosa, así como aqueles que conteñan bacterias probióticas.
Estes produtos son os seguintes:
- queixo
- iogur sen graxa sen azucre;
- kefir;
- crema agria en pequena cantidade;
- o aceite.
Estes alimentos pódense consumir diariamente.
Leite, cacao no leite, nata, varios batidos - son produtos que hai que descartalos.
Para repoñer as reservas de calcio no organismo ante a intolerancia aos produtos lácteos e ao leite azedo, recoméndase empregar:
- Noces.
- Feixón
- Feixón
- Laranxas.
- Sésamo.
- Sementes de xirasol.
- Repolo de brócoli.
Se non dixerir o ácido láctico, ten que ter coidado no momento da compra de varios produtos, sempre debe mirar a composición. Isto tamén se aplica á situación na que se compran medicamentos.
No caso de que o azucre do leite entrase no intestino, sempre pode tomar pastillas que conteñan lactase, que se poden mercar en calquera farmacia.
Se segues unha dieta para perder peso, tamén debes excluír da dieta produtos que conteñan lactosa.
Deficiencia de lactosa
Esta enfermidade está moi estendida.
Máis común entre os estadounidenses. En Rusia e os países do norte de Europa, a patoloxía é moito menos común.
Varios factores poden influír no desenvolvemento dunha enfermidade.
Os seguintes factores inflúen na diminución da produción de lactasa:
- varias infeccións;
- lesión intestinal;
- Enfermidade de Crohn;
- intervención cirúrxica.
Os síntomas que a miúdo se atopan cun problema similar:
- náuseas
- diarrea
- cólicos estomacais;
- dor no abdome.
Neste caso, é necesario someterse a un diagnóstico de lactosa e pasar varias probas que poidan aclarar a situación.
As análises son as seguintes:
- Análise fecal. Esta análise axudará a establecer a intolerancia ao azucre do leite. A miúdo úsase para determinar o diagnóstico de recentemente nados ou nenos maiores.
- Proba de respiración Debe beber un vaso de auga que conteña lactosa. Despois diso, cómpre realizar unha proba especial. Un resultado que determina se o corpo absorbe ou non a lactosa.
Se é imposible rexeitar os produtos lácteos e consumir kefir, hai outra opción para resolver o problema. É necesario tomar a enzima lactasa, cada vez que use leite ou produtos lácteos.
Pode cambiar o leite regular sen lactosa.
A lactosa pode non estar presente só en alimentos que conteñen leite.
Para evitar a entrada deste compoñente no corpo, débense descartar os seguintes produtos:
- patacas fritas de millo ou de millo;
- margarina;
- aderezos de ensalada a base de maionesa;
- cócteles que conteñen leite en po;
- touciño, carne, embutidos;
- puré de patacas en forma de mestura seca;
- sopas en po;
- gofres, rosquillas, cupcakes.
Para evitar varios problemas de nutrición, ao mercar, cómpre comprobar a composición dos produtos.
As propiedades útiles e nocivas do kefir son discutidas no vídeo neste artigo.
