A pesar de que na nosa época hai moitos supermercados diferentes, atopar neles mel non é tan sinxelo. Que mel é natural?
Este é o produto elaborado a partir do néctar recollido polas abellas de diferentes plantas. Durante a recolección, as abellas non deben alimentarse co xarope de azucre.
Hoxe en día, podes mercar mel artificial. Se necesitas evitar isto, sempre debes ler a composición no banco.
A apicultura é unha tarefa difícil. Para obter un produto de calidade, non será suficiente mercar e organizar colmeas con familias de abellas. Os seguintes factores poden afectar ao resultado:
- tempo chuvioso e ventoso;
- seca
- mala saúde das abellas.
Ás veces ocorre que a colleita só é suficiente para que as abellas alimenten ás súas familias. A cantidade de mel que aporta o apio pode xulgarse só uns anos despois da primeira colleita.
As principais características do mel
Hai dúas variedades de produto do mel: a flor e o morteiro.
Boca: é un mel raro. É de orixe vexetal e animal. Se temos en conta a orixe animal, este é o zume doce recollido, que algúns insectos segregan.
A flor é o mel feito polas abellas do néctar das flores. Estes inclúen mel:
- forbs;
- tilo;
- trevo;
- trigo mouro, etc.
Desde tempos antigos, o mel coñécese como produto terapéutico que pode combater non só as enfermidades virais, senón tamén o proceso de envellecemento.
As principais calidades beneficiosas do mel:
- É un tónico para o corpo.
- Axuda a acelerar a rexeneración dos tecidos.
- Actúa como axente antibacteriano.
- Contén moitos oligoelementos e vitaminas.
- Afecta favorablemente o funcionamento do tracto gastrointestinal.
O produto apícola principal úsase para facer marmelada de mel en vez de azucre. Este atasco fai frio e fortalece o sistema inmunitario. O mel natural do 79% está composto por azucres - fructosa e glicosa. O produto ten un valor enerxético moi alto.
Cando se combinan moléculas de fructosa e glicosa, fórmase sacarosa, que é un disacárido.
Debido á presenza dunha gran cantidade de sacarosa nela, o mel, se se usa de forma inadecuada, pode achegar non só beneficios, senón tamén dano, por este motivo debes saber cales son os danos e beneficios da sacarosa para o corpo humano.
A pesar de tales calidades positivas, a sacarosa ten trazos negativos.
O mel pode contribuír ao inicio e ao desenvolvemento da carie. A sacarosa que se descompón na cavidade oral pode servir como excelente medio para o desenvolvemento de bacterias que poden destruír o esmalte dental.
A presenza dunha gran cantidade de sacarosa no mel pode afectar o desenvolvemento da diabetes no corpo humano. Este problema ocorre como resultado dun mal funcionamento do páncreas.
O alto valor enerxético do produto pode contribuír ao desenvolvemento da obesidade. En persoas que consumen excesivamente grandes cantidades de mel, a sacarosa favorece a conversión de frutosa en lípidos. Xunto a isto, empeora o traballo do corazón, o fígado e outros órganos.
O contido calórico en sacarosa é de 387 kcal.
Para que serve a sacarosa?
A sacarosa contida no mel non só pode causar dano, senón que tamén ten un efecto beneficioso sobre o corpo humano. Na súa forma pura, a sacarosa é a miúdo un produto nocivo para os humanos, a diferenza da sacarosa contida no mel.
O uso de mel contribúe a:
- Mellorar a función hepática. Grazas á glicosa, que limpa o corpo, o fígado toma un aspecto saudable.
- Cando se usa mel, promove a formación da hormona da alegría no corpo. Cando usas este produto, mellora o humor no ser humano.
- A sacarosa contida no mel pode actuar como principal fonte de enerxía no corpo.
- O uso de mel ten un efecto beneficioso sobre a condición do bazo. Para as enfermidades do bazo, os médicos adoitan recomendar o uso de produtos apícolas.
- Afecta favorablemente a circulación sanguínea da medula espiñal e do cerebro.
A fructosa contida no mel contribúe á formación de graxas. Ao entrar no corpo, a fructosa entra na reacción da formación de lípidos.
Os lípidos resultantes conservan a reserva de enerxía necesaria para o corpo.
Como usar o mel para facer marmelada?
Coñecendo todos os complexos do compoñente principal, podes considerar receitas de mermelada cun edulcorante, que se usa como mel.
Podes facer marmelada de dúas formas: fría ou quente.
Segundo as azafatas, o método frío é moi popular.
Esta mermelada son puré de froitos mesturados con mel e colócanse en frascos esterilizados.
Para elaborar mermelada, necesitarás os seguintes ingredientes:
- mel natural - 0,5 kg;
- bagas favoritas (framboes, amoras, arándanos, etc.) - 0,5 kg;
No proceso de elaboración de doces, necesitarás usar equipos adicionais.
Este inventario é:
- Capacidade para froitas.
- Culler de madeira.
- Tarro e tapa esterilizada.
No proceso de cociñar, as bagas deben lavarse. Cando se usan varios tipos de bagas, mestúranse despois do lavado. Usando unha culler de madeira, as bagas están molidas. A masa homoxénea resultante mestúrase con mel, colocada en frascos e ben pechada cunha tapa. Almacenar este produto preferentemente nun lugar fresco.
Se o desexas, podes elaborar xarope de mel ou marmelada dun xeito quente a base de froitas, como o albaricoque.
Para preparar un doce, necesitarás preparar os seguintes ingredientes:
- auga - 1,5 cuncas;
- mel - 0,5 cuncas;
- albaricoques - 0,5 kg.
No proceso de elaboración de xarope de froita sobre mel, necesitarán equipos auxiliares:
- Pan para un baño de auga.
- Pan para cociñar xarope.
- Tarro esterilizado cunha tapa.
- O coitelo.
Ao facer xarope, a auga e o mel mestúranse nunha cazola pequena e póñense a ferver a lume lento. Os frascos cheos de albaricoques lavados e pelados véanse no xarope preparado. As latas cóbranse con tapas e colócanse nunha pota de auga. A auga é levada a ebullición. O contido das latas é fervido nun baño de auga durante 10 minutos.
Despois de cociñar, os tarros están pechados con tapas e gárdanse nun lugar escuro e fresco.
Cociñar froitas de mel variadas
Empregando mel, podes cociñar deliciosos pratos de mel e froitas. Para preparar un prato, mel - 1 kg, mazás - 0,3 kg, noces - 1 vaso, arándanos - será necesario un vaso.
Lavar e secar a froita. Cortar as mazás en franxas, eliminar o núcleo. Pasa polos arándanos, elimina o lixo. Pélase colocado nun pote de auga. Ferva os arándanos a lume lento ata que as bagas teñan unha consistencia suave. As bagas son eliminadas da auga e limpadas. O mel débese levar a ebullición. Engádense arándanos, mazás peladas e noces. A cociña debe ser durante unha hora. Se o desexa, o mel pode substituírse por stevia (edulcorante alimentario).
Se o desexas, podes facer marmelada a partir de mazás e mel.
Para a preparación serán necesarios os seguintes ingredientes:
- Mazás (paraíso) - 500 gramos.
- Mel - 400 gramos.
- Auga - 100 ml.
Para facer marmelada, as mazás deben lavarse e secar. Os froitos necesitan ser perforados nalgúns lugares cunha partida. As mazás colócanse nunha pota de auga, deixada a ferver durante 5 minutos. Despois de ferver, as froitas retíranse e arrefríanse. O mel está derretido nunha tixola. Engádense mazás ao mel preparado. Para saciar con mel, déixanse dúas horas nel. Despois de que as mazás se alimenten con xarope de mel, deben ser fervidas en tres doses durante 15 minutos, cada 5 horas.
En presenza de framboesas e mel, podes cociñar as bagas en xarope de mel.
Para facer doces necesitarás:
- framboesas - 900 gramos;
- mel - 850 gramos;
Para preparar as bagas necesitas limpar o lixo e aclarar. As bayas peladas tróitanse a través dunha peneira ou pican nun liquidificador. O mel quéntase nunha tixola, engádese unha masa homoxénea de framboesa. A mestura ponse nun lugar quente durante varias horas. Despois da formación do zume, a mestura ponse en frascos e péchase herméticamente.
Tal dozura gárdase nun lugar fresco.
Facendo marmelada de cereixas e marmeladas
Para preparar marmelada de cereixa sen azucre, necesitarás preparar froitas de cereixa - 1 kg e mel - 800 gramos.
A cereixa debe ser clasificada e lavada, as sementes elimínanse das froitas. As froitas divídense en dúas metades iguais. A primeira metade debe ser desprazada por unha picadora de carne ou picada cun licuador. Colócase unha masa homoxénea nunha tixola con mel. Durante 13 minutos, a masa é cocida a lume medio. A segunda parte da froita engádese ao mel, a mestura é fervida durante outros 8 minutos. O atasco resultante arrefríase e véndese en frascos esterilizados, selado herméticamente cunha tapa. Almacenar o produto nun frigorífico ou na bodega.
Para elaborar doces de marmelo, necesítanse froitas de marmelo (1 kg) e mel (2 kg).
Lavanse as froitas de codorniz, elimínanse o núcleo e a pel. As froitas córtanse en franxas. Os froitos triturados colócanse nunha tixola e bótanse con auga. O codorniz debe ser fervido ata que se forme unha consistencia suave. Deixar 2 cuncas de caldo e escorrer o resto. Engádese mel ao caldo. A mestura é cocida durante 5 minutos. Vertémoslle as franxas de codorniz co xarope preparado e férvanse ata que adquiran unha cor transparente.
A marmelada é un tipo de sobremesa útil que se elabora a través do tratamento térmico das froitas coa adición de azucre ou mel. En comparación coa mermelada, a marmelada prepárase de xeito que conserve a integridade das froitas o mellor posible. As marmeladas e marmeladas empréganse para facer sobremesas, charcos, tortas e consúmense en forma pura.
Como facer a marmelada de mel descríbese no vídeo neste artigo.
