O azucre é un produto alimentario que se usa para preparar varios pratos. Se é necesario, pódese substituír por mel, fructosa ou azucre en po.
O azucre en po é un produto de procesamento de cristais de azucre granulado ata un estado de po. Ao mesmo tempo, o azucre moído enriquece con osíxeno. Como resultado deste po, resulta moi tenro, literalmente derrete na boca.
O azucre en po úsase máis veces na cocción de diversos produtos de repostería como decoración e na fabricación de esmalte e crema.
A composición e as propiedades do azucre en po
A composición do po a partir dun azucre finamente esmagado nunha pequena cantidade contén minerais como: ferro, sodio, calcio e potasio.
As propiedades útiles do produto están determinadas pola súa estrutura química, a presenza de macro e microelementos, así como un complexo de vitaminas - todas estas substancias son necesarias para o funcionamento normal do corpo humano.
O valor nutricional do azucre en po é de 339 kcal por 100 gramos de produto.
O azucre en po considérase un produto moi rico en calorías, polo que os diabéticos deben ter moito coidado co seu uso.
Azucre en po
A escala industrial, o azucre transfórmase en po usando máquinas especiais. O equipo é grande e chámase muíño reflectante.
Dependendo do tamaño dos grans obtidos, distínguense tres tipos de trituración de azucre: groso, fino e medio.
O triturado groso xa non é azucre granulado, pero tampouco en po. Este produto úsase para equipar varas de café desbotables.
Trituración media: o po desta fracción úsase na fabricación de doces tan coñecidos como a mermelada e como polvo de varios tipos de repostería.
Moenda fina: tal po pódese atopar nos estantes das nosas tendas. Véndese en papel, bolsas seladas. Ao mercar un substituto do azucre doce, debes prestar atención á data de fabricación e á vida útil do produto acabado. Paga a pena sentir o envase ben por grumos (non deberían estar aí).
Podes converter o azucre en po na casa. Para iso, basta con ter unha picadora de café, un batidora ou un morteiro, así como o produto orixinal e un pouco de almidón. O último ingrediente é necesario para que o po non se xunte e non se recolla en grumos. O proceso de moer azucre é moi facilmente regulable.
O produto acabado debe almacenarse nun recipiente de vidro selado nun lugar escuro e seco. Se o azucre en po absorbe a humidade, perderá a súa sabor.
Uso de cociña
Na repostería, o azucre en po é un ingrediente bastante popular, pero non se usa tan a miúdo como azucre. O po de aire chan úsase para decorar bollos, muffins e croissants. Algúns tipos de cócteles prepáranse con azucre en po, nata batida e ovos con ela.
En vez de azucre en algunhas receitas, pode usar azucre ou substitutos do azucre - stevia, ciclamato sódico, aspartamo, sucralosa. Está permitido engadir po en lugar de area á marmelada e á marmelada, pero neste caso é importante coñecer exactamente as proporcións de ingredientes doces.
Froitas bastante confitadas e froitos secos son espolvoreados con po. Ademais, non poden prescindir deste produto na fabricación de marshmallows. Incluso as receitas dalgunhas salsas quentes inclúen este doce ingrediente.
O azucre en po pódese usar durante o período de remisión da pancreatite crónica e outras patoloxías do tracto dixestivo. Os diabéticos deben ter precaución, xa que o po ten un alto índice glicémico.
Como facer azucre en po na casa descríbese no vídeo neste artigo.
