Comprobouse que a sacarosa é un compoñente de calquera planta, sobre todo atópase en remolacha e xuncos. A sustancia pertence a disacáridos; baixo a influencia de certos encimas, descomponse en glicosa e frutosa, que forman a maior parte dos polisacáridos.
A principal fonte de sacarosa é o azucre, ten cristais doces e incolor que se disolven ben en calquera líquido. A temperaturas superiores a 160 graos, a sacarosa derrete; ao solidificarse, obtense unha masa transparente de caramelo. Ademais de sacarosa e glicosa, a sustancia contén lactosa (azucre no leite) e maltosa (azucre de malta).
Como a sacarosa afecta ao corpo
Cal é a importancia da sacarosa no corpo humano? A sustancia proporciona ao corpo un subministro de enerxía, sen o cal o funcionamento dos órganos e sistemas internos é imposible. A sacarosa axuda a protexer o fígado, a mellorar a circulación sanguínea no cerebro, tamén protexe contra os efectos patolóxicos de substancias tóxicas, apoia o traballo de músculos estriados e células nerviosas.
En deficiencia aguda de sacarosa, obsérvase apatía, perda de forza, depresión, irritabilidade excesiva, incluso agresión sen causas. Sentir mal pode ser aínda peor, por este motivo é importante normalizar a cantidade de sacarosa no corpo.
Non obstante, superar os parámetros da sustancia tamén é extremadamente perigoso, mentres que o proceso inflamatorio na cavidade oral desenvólvese inevitablemente, aparece enfermidade periodontal, candidiasis, o peso corporal, aparecen os primeiros signos de diabetes mellitus do primeiro ou do segundo tipo.
Cando o cerebro está demasiado sobrecargado con actividade mental, o corpo estivo exposto a substancias nocivas, o paciente experimenta unha maior falta de sacarosa. Así, por si mesma e viceversa, a necesidade redúcese se hai:
- sobrepeso;
- baixa actividade motora;
- diabete
Durante a investigación médica, foi posible determinar a taxa de sacarosa para un adulto, que é igual a 10 culleres de té (50-60 gramos). Debe ser consciente de que a norma non se refire só ao azucre puro, senón tamén a produtos, verduras e froitas das que forma parte.
Hai un análogo de azucre branco - azucre moreno, non é susceptible de purificar máis despois do illamento das materias primas. Este azucre normalmente chámase non refinado, o seu contido en calorías é lixeiramente menor, pero o valor biolóxico é maior.
Non debemos esquecer que a diferenza entre o azucre branco e o marrón é insignificante, cunha violación do metabolismo dos carbohidratos, ambas as dúas opcións son indesexables, o seu uso minimízase.
Alimentos ricos en sacarosa
O azucre é un produto alimentario que compramos nunha tenda; o seu principal compoñente é a sacarosa. O azucre contén outras sustancias: glicosa e frutosa, con case propiedades a sucosa.
Visualmente, ambas as substancias son similares, non teñen cor, boa solubilidade en líquido. A diferenza é que o azucre é un produto da produción industrial, e a sacarosa é unha substancia natural pura. É fundamentalmente erróneo consideralos sinónimos absolutos.
Que alimentos conteñen sacarosa? Primeiro de todo, está moito en doces, por exemplo, nunha barra de chocolate ou unha lata de azucre centola aproximadamente 7 culleres de té, e na limonada polo menos 5. Moita sustancia está presente en plátanos e mangos - 3 culleres de sopa, en uvas de variedades doces é de aproximadamente 4 pequenas. culleres por cada cen gramos.
Baixo contido en sacarosa en:
- framboesas;
- aguacate
- Amorodos
- Moura
- arándanos
A pesar do alto contido en calorías, os aguacates conteñen só 1 gramo de sacarosa e vitaminas e minerais incluso contribúen á perda de peso.
Os arándanos son indispensables para manter en bo estado o músculo cardíaco e o sistema dixestivo, 1 gramo de azucre está contido nun vaso enteiro de bagas. Nunha cunca de framboesas hai moito ácido ascórbico e ferro, sacarosa - 4 gramos. Un pouco máis de substancia atópase nas amoras, aquí hai 7 gramos, nas fresas de sacarosa 8 gramos.
Outros produtos que conteñen sacarosa son: granada, caqui, ameixa, pan de xenxibre, mel natural, mazmorra, mazmorra, pasas, mermelada, dátiles, figos secos.
Como podes ver, a cantidade máxima de azucre atópase en repostería e bebidas carbonatadas doces e, en todo, en froitas e bagas. Os diabéticos non deben sobrecargar o menú con calorías baleiras que provocan:
- sentirse mal;
- agravamento de trastornos metabólicos;
- o desenvolvemento de complicacións agudas de diabetes.
O record de sacarosa é a remolacha, que produce azucre refinado.
O efecto da glicosa e a frutosa
Durante a hidrólise de sacarosa, fórmase frutosa e glicosa. A frutosa atópase nos froitos doces, dálles un sabor, ten un baixo índice glicémico e non é capaz de aumentar o azucre no sangue. A fructosa é moi doce, pero non é suficiente na composición de froitos, despois de que entra no corpo, é procesada case inmediatamente.
Ao mesmo tempo, é prexudicial para un diabético introducir moita frutosa na dieta, se se usa de forma razoable, causa trastornos graves, incluíndo: enfermidades cardíacas, obesidade hepática, cirrosis, artrite gota, envellecemento precoz da pel.
Os científicos concluíron que é o uso de frutosa que acelera os signos do envellecemento, polo que non debes ser celoso. A dieta fresca debe incluírse na dieta pero con moderación. Debería evitarse completamente a frutosa concentrada; con diabete o seu uso non é desexable.
Un tipo de azucre e un compoñente de sacarosa é a glicosa:
- saturarse de enerxía durante moito tempo;
- aumenta significativamente o nivel de glicemia.
Cómpre salientar que o consumo sistemático de alimentos, que foi sometido a un tratamento térmico complexo, só aumenta os niveis de azucre no sangue e, en teoría, pode provocar un coma glicémico.
Como resultado, ademais de diabetes, o paciente ten antecedentes de insuficiencia renal, enfermidade coronaria, ataque cardíaco, vertedura, hiperlipidemia, padece danos no sistema nervioso, feridas non curativas e úlceras na pel.
Síntomas de sobreabundancia e falta de sacarosa
Pode sospeitar dun exceso de azucre no orgasmo por excesiva completa, porque esta sustancia convértese en células graxas. Como resultado, o diabético sofre obesidade, o seu corpo solta, aparecen signos de apatía.
A sacarina convértese nun excelente nutriente medio para os microorganismos patóxenos, provocando o desenvolvemento de carie. Durante a vida das bacterias, liberase ácido que destrúe fortemente o esmalte dental. A miúdo desenvólvense outras enfermidades inflamatorias da cavidade oral.
As fortes fluctuacións de peso, fatiga, picazón e sede excesiva - estes signos de diabetes agudízanse, medran. Por este motivo, é importante manterse en boa forma, abandonar o uso de doces e hidratos de carbono baleiros.
A maior dozura da fructosa axuda a reducir o contido calórico dos pratos e bebidas culinarias, polo que se recomenda:
- pacientes maiores;
- persoas que se dedican ao traballo mental.
Pero o uso do produto debe ser estrictamente dosificado.
As manifestacións de deficiencia de sacarosa son raras, é necesaria moi pouca glicosa no torrente sanguíneo para manter as funcións cerebrais a un nivel aceptable. Se se come un pouco de carbohidratos, hai unha ruptura de glicóxeno, que se almacena no fígado.
A deficiencia de sacarosa maniféstase por unha rápida perda de peso, cunha diminución da cantidade de hidratos de carbono consumidos, o corpo intenta descompoñer as graxas co fin de xerar enerxía.
Como reducir o dano da sacarosa? Para comezar, un diabético debe reducir a inxestión de azucre e apostar por doces naturais, xarope de arce ou mel. Recoméndase usar edulcorantes, é mellor se son naturais.
Tampouco fai mal tomar antioxidantes que axuden a preservar o coláxeno. É importante beber polo menos un litro e medio de auga pura ao día, facer exercicio, aclarar a boca completamente despois de cada comida e non usar alimentos almidónes.
Os datos interesantes sobre a sacarosa inclúense no vídeo neste artigo.
