A diabetes mellitus é unha enfermidade crónica bastante común.
No seu tratamento, un dos puntos clave é a nutrición: é necesario un control completo da cantidade e tipo de hidratos de carbono consumidos, unha das fontes dos cales son os vexetais.
Por suposto, o médico asistente describirá a dieta desta enfermidade, pero será útil coñecer con detalle información sobre que legumes se poden comer con diabetes e cales non.
Lembre que nas etapas iniciais da diabetes tipo 2 (a máis común), a miúdo a única forma de tratamento é unha dieta razoable, e se cumpre estrictamente as recomendacións, a enfermidade non envelenará a vida.
A dieta simple de alimentos crus - 30 días de curación da diabetes
Non son só os legumes en si mesmos unha fonte inestimable de vitaminas para o corpo, pero son especialmente importantes para os diabéticos, xa que realizan moitas funcións diferentes á vez:
- contribuír á normalización da glicemia;
- acelerar o metabolismo dos carbohidratos, compensar o fracaso;
- tonificar o corpo;
- axudar a baixar os niveis de glicosa;
- neutralizar os depósitos tóxicos;
- mellorar o metabolismo en xeral;
- recalar con aminoácidos esenciais e oligoelementos necesarios para un funcionamento normal, fibra vexetal.
Como ve, a súa importancia dificilmente se pode sobreestimar, o principal é saber que verduras se poden comer con diabetes tipo 2 e cales son mellor para absterse.
Índice glicémico de froitas e verduras
Hai verduras e froitas que baixan o azucre no sangue, que admiten a glicemia, é dicir, o nivel de azucre ao mesmo nivel e as que aumentan.
Para determinar que vexetais e froitas son posibles con diabetes, axudará unha táboa, que mostra índices glicémicos para cada verdura, que indican o grao de aumento do nivel de azucre despois de comelos.
O índice glicémico exprésase (brevemente GI) en porcentaxe e mostra o cambio no nivel de glicemia 2 horas despois dunha comida. Considérase que o nivel medio de GI é do 55-70%, baixo - ata o 55%, alto - máis do 70%.
Obviamente, os diabéticos son verduras recomendadas cun baixo índice glicémico. Entón, que vexetais baixan o azucre no sangue? As verduras máis útiles para a diabetes tipo 2 son tomates, pepinos, verdes, brócoli, rabanetes, repolo de todo tipo, chícharos, cebola, cenoria, leituga de folla, espárragos e espinacas, pementóns, etc.
Os nutricionistas recomendan engadir follas de espinaca aos pratos.
Os médicos recomendan comer espinacas para diabetes tipo 2. Chámase "escoba do estómago" e o seu GI é de só 15 unidades. O pemento é tamén moi útil para a diabetes tipo 2. Ten un baixo índice glicémico de pementa - 15 unidades.
O rábano verde con diabetes tipo 2 é un produto que debe estar na dieta. En primeiro lugar, o índice glicémico de rábano é baixo. E en segundo lugar, a colina contida no rábano está implicada no proceso de estabilización da relación de glicosa no sangue.
Pero o nabo na diabetes tipo 2 ten un efecto curativo no páncreas.
É posible comer porro salvaxe en diabetes mellitus e como é útil? En primeiro lugar, o allo salvaxe na diabetes tipo 2 é moi útil, xa que impide o desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares, o seu GI é de 15 unidades.
É posible comer berenjena para diabete? Si, están na lista de alimentos que poden consumir os diabéticos. O índice glicémico de berinjela é de só 10 unidades.
Que verduras non se poden comer con diabetes?
Segundo a táboa, aínda se teñen que abandonar moitas verduras, especialmente para patacas de todo tipo. Non só non traerán beneficios, senón que poden prexudicar gravemente, agravando a situación cun aumento da concentración de azucre no sangue.
Os vexetais máis nocivos para a diabetes tipo 2:
- patacas ricas en almidón e capaces de aumentar significativamente os niveis de glicosa cando se comen (o IG de diferentes pratos das súas patacas varía entre o 65 e o 95%);
- remolacha fervida cun nivel de GI do 64%;
- cabaza cocida;
- calabacín en forma de caviar ou simplemente frito;
- nabo, nabo;
- pastelete;
- cenoria fervida, o que aumenta o nivel de azucre, así como o colesterol nocivo no sangue.
Non obstante, os valores altos de GI para os vexetais anteriores non significa que o diabético teña que esquecer deles para sempre. As mesmas patacas pódense empapar durante moito tempo en auga, mentres que a cantidade de almidón nel diminúe sensiblemente e, en consecuencia, o grao de prexudicación para un paciente con diabetes.
Tamén podes usar estas verduras en combinación con produtos que reducen os pratos íntegros GI, por exemplo, con herbas, tomates frescos, polo con pouca graxa, peixe. Lea información sobre que legumes e froitas para a diabetes son aceptables e prepara ensaladas de varios compoñentes cunha pequena adición do seu millo, patacas, etc.
Recomendacións para o seu uso
É importante non só saber que vexetais se poden comer con diabetes tipo 2, senón tamén comelos correctamente.
As verduras con baixo índice de GI poden comer case en calquera forma, pero é mellor fresca, porque son máis útiles para o corpo, nelas almacenan todas as vitaminas.
Por suposto, algúns alimentos non se comen crúas, nese caso poden ser fervidos ou ao vapor. As verduras cocidas no forno resultan máis deliciosas, podes espolvialas lixeiramente antes de cociñar con aceite de oliva. Evítanse mellor os alimentos fritos. Moitos están seguros de que fritir cun mínimo de aceite definitivamente non prexudicará, pero incluso unha culler de sopa aumenta significativamente o contido calórico do prato.
Teña en conta que o menú debe ser o máis diverso posible: non deixe de escoller 2-3 verduras favoritas, senón que intente incluír todas as verduras permitidas, alternas para proporcionarlle ao corpo substancias tan necesarias. Agora podes atopar unha enorme variedade de receitas para diabéticos nas que as verduras non amadas poden enmascarar, combinándose coas que máis che gustan.
O mellor será que o menú sexa para ti un nutricionista profesional que teña en conta non só as verduras que se comen para a diabetes, senón tamén as características do corpo, a gravidade da diabetes.
Teña en conta que a proporción de hidratos de carbono na dieta diaria non debe superar o 65%, graxa - 35%, proteína - 20%.
Os vexetais non só afectan directamente á glicemia, senón que tamén teñen un efecto indirecto na saúde do diabético e isto tamén hai que ter en conta á hora de preparar o menú. Asegúrese de comer pementa vermella, que normaliza o colesterol, que é especialmente importante para a diabetes e tamén é un almacén de vitaminas.
O zume de repolo branco foi usado dende hai tempo por persoas para tratar a diabetes, xa que reduce significativamente os niveis de azucre. A berinjela axuda a eliminar a graxa e substancias nocivas do corpo. A cabaza está implicada no procesamento de insulina, os pepinos conteñen substancias importantes para o paciente, o espárrago é rico en vitaminas, ácido fólico. E así é como os tomates tan queridos por todos destruen algúns aminoácidos que para nós son vitais.
Métodos de cociña
Como xa se mencionou, as verduras e froitas cun baixo contido en azucre consúmense mellor en forma crúa, polo menos parte delas.
A cuestión non está só na cantidade en rápida diminución de vitaminas durante o tratamento térmico, senón tamén no feito de que ao ferver, cocer, etc. os hidratos de carbono complexos comezan a descompoñerse en simples, como resultado do que o índice glicémico de verduras fervidas aumenta drasticamente, incluso pode pasar de baixo a de alto
Por exemplo, para a cenoria crúa GI - 30%, e para fervida - xa o 85%. O mesmo se pode dicir de moitas outras verduras. Ademais, o tratamento térmico destrúe unha fibra valiosa, que no corpo diminúe a absorción de hidratos de carbono. Ao mesmo tempo, o grao de crecemento de IG depende directamente do tempo do tratamento térmico, polo que se realmente necesitas ferver as verduras, consulte a Internet para obter información sobre o tempo suficiente para cociñar e apagar o lume de xeito oportuno.
Todas as verduras e froitas con diabetes tipo 2 están mellor procesadas lixeiramente, por exemplo, cocelos mellor que manexar pratos complexos como o caviar, que pode levar máis dunha hora a cociñar. .
O uso de adobos pode contribuír ao desenvolvemento de enfermidades cardiovasculares e os diabéticos son xa moi susceptibles á aparición de hipertensión.
Polo tanto, os alimentos salgados son prexudiciais para eles. En xeral, unha variedade de pratos vexetais deben ser a base da dieta de diabéticos.
En Internet é fácil atopar receitas para todos os gustos que che permitan non sentir prexuízos ao elixir a comida adecuada e gozar do sabor das obras mestras culinarias sen prexuízo para a saúde.
Vídeos relacionados
Que legumes son bos para a diabetes e cales non? Respostas no vídeo:
Como vedes, os diabéticos non precisan tanto limitarse á hora de escoller vexetais específicos que se comen, senón escoller o xeito adecuado de preparalos.
