A presenza de suplementos nutricionais nos alimentos modernos é frecuente, non é de estrañar. Os edulcorantes forman parte de bebidas carbonatadas, repostería, chicles, salsas, produtos lácteos, produtos de panadaría e moito máis.
Durante moito tempo, o ciclamato de sodio, un aditivo que moita xente coñece como E952, foi líder entre todos os substitutos do azucre. Pero hoxe a situación cambiou, xa que o dano desta sustancia foi científicamente probado e confirmado por numerosos estudos clínicos.
O ciclamato de sodio é un substituto sintético do azucre. É 30 veces máis doce que o seu "compañeiro" de remolacha, e cando se combina con outras substancias de natureza artificial, é ata cincuenta veces.
O compoñente non contén calorías, polo tanto, non afecta a glicosa no sangue dunha persoa, non leva á aparición de quilos adicionais. A sustancia é altamente soluble en líquidos, non ten cheiro. Vexamos os beneficios e os prexuízos dun suplemento nutricional, que efecto ten na saúde humana e cales son os seus análogos seguros?
Historia do ciclamato sódico
O aditivo E952 é amplamente usado na industria alimentaria, xa que é dez veces máis doce que o azucre granulado ordinario. Desde o punto de vista químico, o ciclamato sódico é o ácido ciclámico e as súas sales de calcio, potasio e sodio.
Descubriu a sustancia en 1937. Un estudante graduado, que traballa nun laboratorio universitario en Illinois, dirixiu o desenvolvemento dunha medicina antipirética. Accidentemente caín un cigarro na solución e cando o tomei de volta á boca sentín un sabor doce.
Nun primeiro momento, querían usar o compoñente para ocultar a amargura nas drogas, en particular os antibióticos. Pero en 1958, nos Estados Unidos de América, E952 foi recoñecido como un aditivo totalmente seguro para a saúde. Vendeuse en forma de tableta para diabéticos como alternativa ao azucre.
Un estudo de 1966 demostrou que algunhas variedades de microorganismos oportunistas nos intestinos humanos poden procesar o suplemento coa formación de ciclohexilamina, que é tóxico para o corpo. Estudos posteriores (1969) concluíron que o consumo de ciclamato é perigoso porque provoca o desenvolvemento de cancro de vexiga. Despois, o E952 foi prohibido nos EUA.
Polo momento, crese que o suplemento non é capaz de provocar o proceso oncolóxico directamente, sen embargo, pode aumentar o efecto negativo dalgúns compoñentes canceríxenos. O E952 non se absorbe no corpo humano, é excretado a través da orina.
Un número de persoas no intestino ten microbios que poden procesar o suplemento para formar metabolitos teratoxénicos.
Polo tanto, non se recomenda para o consumo durante o embarazo (especialmente no primeiro trimestre) e a lactación.
O dano e os beneficios do aditivo E952
A aparencia edulcorante aseméllase a un po branco regular. Non ten un cheiro específico, pero difire nun postgusto doce pronunciado. Se comparamos a dozura en relación ao azucre, entón o suplemento é 30 veces máis doce.
O compoñente, a miúdo substituíndo a sacarina, disólvese ben en calquera líquido, algo máis lento nunha solución con alcol e graxa. Non ten contido calórico, o que permite consumir diabéticos e persoas que controlan a súa saúde.
As críticas dalgúns pacientes observan que o aditivo gustativo é desagradable, e se consumes un pouco máis do normal, entón na boca hai un sabor metálico durante moito tempo. As vantaxes e prexuízos de ciclamato de sodio teñen un lugar onde estar, imos tentar descubrir o que é máis.
As vantaxes incomparables do aditivo inclúen os seguintes puntos:
- Moito máis doce que o azucre granulado;
- Falta de calorías;
- Prezo relativamente baixo;
- Facilmente soluble en auga;
- Postgusto agradable.
Non obstante, non é en balde que esta sustancia estea prohibida en moitos países, xa que o consumo a longo prazo pode levar a efectos secundarios graves. Por suposto, o complemento non conduce directamente ao seu desenvolvemento, pero indirectamente participa.
As consecuencias de consumir ciclamato:
- Violación dos procesos metabólicos no corpo.
- Alerxia
- Efectos negativos sobre o corazón e os vasos sanguíneos.
- Problemas nos riles, ata nefropatía diabética.
- E952 pode levar á formación e crecemento de cálculos renales e vexiga.
É incorrecto dicir que o ciclamato causa cancro. De feito, realizáronse estudos, demostraron que o proceso oncolóxico se desenvolveu nas ratas. Non obstante, en humanos non se realizaron experimentos por razóns obvias.
O suplemento non se recomenda para amamantar, durante o período de parto dun fillo, se ten antecedentes de insuficiencia renal, insuficiencia renal.
Non consumir para menores de 12 anos.
Alternativa ao ciclamato sódico
E952 é prexudicial para o corpo. En definitiva, os estudos científicos só confirman indirectamente esta información, pero é mellor non sobrecargar o corpo cun exceso de química, porque unha reacción alérxica é o efecto secundario máis "menor", os problemas poden ser máis graves.
Se realmente quere doces, é mellor escoller outro edulcorante, que non teña consecuencias perigosas para a condición humana. Os substitutos do azucre divídense en orgánicos (naturais) e sintéticos (creados artificialmente).
No primeiro caso, estamos a falar de sorbitol, frutosa, xilitol, stevia. Os produtos sintéticos inclúen sacarina e aspartamo, tamén ciclamato.
Crese que o substituto máis seguro do azucre é a inxestión de suplementos de stevia. A planta contén glicósidos de poucas calorías cun sabor doce. É por iso que o produto está recomendado para diabéticos, independentemente do tipo de enfermidade, porque non afecta ao azucre no sangue dunha persoa.
Un gramo de stevia equivale a 300 g de azucre granulado. Ten un sabor postreco dulce, a stevia non ten valor enerxético, non afecta os procesos metabólicos no corpo.
Outros substitutos do azucre:
- Fructosa (tamén chamada azucre da froita). O monosacárido atópase en froitas, verduras, mel, néctar. O po disólvese ben na auga; durante o tratamento térmico, as propiedades cambian lixeiramente. Non se recomenda a diabetes mellitus descompensada, xa que a glicosa fórmase durante a división, cuxa utilización precisa insulina;
- O sorbitol (sorbitol) no seu estado natural atópase en froitas e bagas. A escala industrial producida pola oxidación da glicosa. O valor enerxético é de 3,5 kcal por gramo. Non é adecuado para persoas que queiran perder peso.
En conclusión, observamos que o dano do ciclamato sódico non está completamente confirmado, pero non hai evidencias concluíntes dos beneficios dun suplemento dietético. Debe entenderse que por algúns motivos o E952 está prohibido nalgúns países. Dado que o compoñente non é absorbido e excretado a través da ouriña, chámase seguro de forma condicional cunha norma diaria non superior a 11 mg por quilo de peso corporal humano.
Os beneficios e os prexuízos do ciclamato de sodio descríbense no vídeo neste artigo.
