A pancreatite é un proceso inflamatorio no páncreas, na maioría dos casos débense buscar as causas da enfermidade co costume de abusar de patoloxías alcohólicas ou vexigais, operacións previas, uso a longo prazo de certos medicamentos. Outros requisitos previos para a enfermidade son lesións da cavidade abdominal, trastornos metabólicos e enfermidades vasculares.
O período agudo da enfermidade maniféstase por ataques de dor severa no abdome superior, dos que é case imposible desfacerse de tomar analxésicos, antiespasmódicos. Outros síntomas inclúen trastorno de feces, debilidade grave no corpo, mareos e vómitos frecuentes.
Neste caso, baixo unha prohibición completa, pratos culinarios fritos e picantes, con pancreatite, é prexudicial comer muffin, chocolate, bebidas carbonatadas. Recoméndase abandonar vexetais crúas, variedades de froitas ácidas Ao elixir un menú, debes ter coidado, se non, pode provocar outra rolda de pancreatite. Para manter a boa saúde, os nutricionistas aconsellan usar porridas mucosas, puré de sopas e diversos guisados de verduras.
Cando comer guiso
Está permitido o uso de guiso vegetal no proceso inflamatorio no páncreas, só co uso de produtos aceptables para a enfermidade. Durante a cocción, está prohibido usar especias e condimentos afiados, moito aceite vexetal e graxa animal, irritando as membranas mucosas do tracto dixestivo.
É óptimo comer guiso de verduras picadas, ao vapor, arroz e cereais. Os médicos aconsellan incluír guiso de vexetais con pancreatite no curso crónico da enfermidade, cando hai moito tempo que non se notan ataques de inflamación. No estadio da fase activa da enfermidade, comen estrictamente segundo as recomendacións do médico, se non, a pancreatite dará síntomas imprevisibles e incluso esta grave condición da persoa empeorará.
Os nutricionistas ofrecen unha serie de receitas interesantes para o cocido vexetal, deben incluírse no menú para enfermidades do sistema gastrointestinal. Pero antes de usar este guisado, debes consultar ao teu médico.
Sabendo que tipo de vexetais se poden comer durante o proceso inflamatorio no páncreas, é posible mellorar o corpo. Ao final da fase aguda da enfermidade, xa está permitido engadir un pouco aos pratos:
- patacas;
- cenorias;
- cebolas.
Estes vexetais engádense en pequenas cantidades, observando o benestar. Se o corpo normalmente tolera as verduras, non prexudica diversificar o menú incluíndo outros produtos na dieta: cabaza, calabacín, vainas de faba verde.
Cando a pancreatite entrou na crónica, os nutricionistas aconsellaron cociñar guiso co engadido de tomates, chícharos verdes. Os novos produtos introdúcense literalmente nunha culler de sopa, cómense con pouca frecuencia.
Receitas de cocido
Como cociñar guiso de verduras con pancreatite? O prato pódese cocer ao vapor, nunha cociña lenta, cociñar na cociña.
Receita tradicional
Será delicioso guiso de cenoria, pataca e calabacín, é totalmente acorde coas regras dos alimentos dietéticos.O prato é ideal para pacientes con gastrite, colecistite, non carga o páncreas, non provoca a secreción activa de encimas pancreáticas.
Para a receita, cómpre tomar calabacín ou un calabacín pequeno, tres patacas, unha cebola e unha cenoria mediana. Cortar as patacas en cubos, picar as cenorias nun ralador groso, picar a cebola, logo poñer as verduras nunha tixola, engadir lixeiramente sal e botar auga na metade do volume da tixola.
Cociña cociña ao lume máis lento ata que as patacas estean suaves, e despois engade un pouco de perexil, cubra cunha tapa, deixe que estea elaborado. Segundo este principio, podes cociñar guiso con cabaza, pementa e brócoli.
Berenxenas
Se o paciente normalmente tolera berinjela e tomate, tamén se pode preparar cocido a partir destas verduras. Para 4 porcións, terá que tomar:
- Berinjela de 800 g;
- 300 g de tomate;
- 2 culleres de sopa de aceite vexetal;
- verdes;
- o sal.
As berenxenas están peladas, cortadas en cubos pequenos, lixeiramente salgadas e deixadas para cocer durante 10 minutos para desfacerse da amargura. Mentres tanto, vértense os tomates con auga fervendo, pelados, cortados en cubos. As legumes póñense nunha tixola, engádense un pouco de auga e póñense a ferver a lume lento ata que estean cocidas. Ao final da cocción, engade os grelos.
O calabacín tamén se pode guisar con berinjela, para varias porcións tómanse un azul cada un, calabacín, cebola, un par de tomates, dúas culleres de sopa de aceite vexetal, perexil e sal ao gusto.
A cabaza e a berinjela cáscanse en cubos, a cebola picada. O aceite é vertido na tixola, engádense vexetais e estofado durante polo menos tres minutos. Despois de botar 100 ml de auga quente, prepare o cocido durante 15 minutos.
Guiso de pementa e calabacín
Lista de produtos para cociñar:
- pementa doce (2 unidades);
- calabacín (1 peza);
- tomates (3 unidades);
- cebola (1 unidade);
- fabas verdes fervidas (100 g).
Tamén debes preparar un par de follas de remolacha, un vaso de leite desnatado, unha culler de manteiga, unha cucharada de fariña.
En primeiro lugar, as verduras son lavadas baixo auga corrente, pementas, calabacín e tomate picados, cebola picada, follas de remolacha finamente picadas. Todos os compoñentes van ao vapor por separado (xa que o tempo de cocción é diferente) e logo mestúranse frijoles. Mentres tanto, ferve a auga, verte as verduras na tixola.
A salsa prepárase por separado, a manteiga é molida con fariña e o leite é vertido paulatinamente, evitando a formación de grumos. Aínda se verten verduras quentes con salsa, déixanse no forno durante 10 minutos, xa ao final o prato é salgado ao gusto. Este guiso é inusual, saboroso e sa para a pancreatite crónica.
Ragout tamén será útil para a colecistite, gastrite e úlcera duodenal sen exacerbación.
Trucos vexetais guisados
Hai varias regras para cociñar guisados, en primeiro lugar, non esquezas que as verduras frescas ou conxeladas son adecuadas para a cocción, o tempo de cocción de cada unha delas é diferente.
Os produtos deben lavarse e limparse inmediatamente antes de cociñar, a cocción debe realizarse a lume lento, se non, as verduras perderán a maior parte de nutrientes e vitaminas. Para mellorar o sabor dos pratos ao comezo da cocción, coloque todas as verduras en capas pares, sen axitar.
Obtense un cocido delicioso se se deixan axitar as verduras, e despois engádese un pouco de auga quente, levada a ebulición, deixe ferver durante polo menos 5 minutos a temperatura baixa.
O guiso de vexetais beneficiará, diversificará a dieta do paciente, un bo plus do platillo é que se pode cociñar en calquera época do ano, os produtos medran na nosa rexión e son baratos. Está permitido o uso de vexetais frescos e conxelados, para combinalos entre si en calquera orde.
Se cambias un ingrediente, podes obter unha receita completamente diferente para guiso con pancreatite, o principal é que o ingrediente non causa dano e non causa inchazo do páncreas.
Como cociñar guiso san vexetal móstrase no vídeo neste artigo.
