Coa aparición de pancreatite, tes que cambiar o teu estilo de vida. A súa parte integral é seguir unha dieta especial. Grazas a unha alimentación adecuada, pode desfacerse de síntomas desagradables e evitar a progresión da inflamación do páncreas.
Ao elaborar un menú diario, moita xente pensa: ¿é posible facer o queixo con pancreatite? Este produto útil é rico en proteínas, oligoelementos e vitaminas, que son necesarios para que todo o corpo funcione correctamente.
Polo tanto, os produtos lácteos con pancreatite non só se permiten comer, senón tamén recomendables. Pero cómpre seguir as regras para usar o produto e saber cociñalo.
Composición e beneficios do queixo cottage por pancreatite
De feito, o queixo cottage é leite azedo ou enreixado. Cando se engaden bacterias especiais a unha bebida natural, convértese en iogur, adquirindo gradualmente unha consistencia granular. A continuación, a mestura é espremer e obter soro de leite e masa branca.
O queixo cottage é rico en graxas (0,7 g), proteínas (23 g) e carbohidratos (3,3 g). 100 g do produto teñen unhas 105 calorías.
A valoración da conformidade do queixo cottage nunha dieta con inflamación do páncreas é de 10 puntos. Con pancreatite, os nutricionistas recomendan consumir non máis de 150 gramos do produto dunha soa vez.
O uso de queixo cottage con pancreatite débese á súa rica composición:
- minerais (sodio, flúor, xofre, potasio, fósforo, calcio, ferro, magnesio);
- aminoácidos;
- vitaminas (PP, B, E, A, D, beta-caroteno);
- ácido fólico.
O queixo cottage con pancreatite pódese incluír no menú do paciente inmediatamente despois do xaxún terapéutico. Ao final, o produto aumenta a inmunidade, suprime procesos inflamatorios e aumenta a produción de inhibidores de proteasas.
Os pratos de leite azedo tamén reducen a probabilidade de complicacións de enfermidades gastrointestinais, e a lecitina na súa composición elimina o colesterol malo do corpo.
Como usar o queixo cottage con diferentes formas da enfermidade
Distínguese a forma aguda e crónica de pancreatite. A nutrición en varias etapas pode variar. Por iso, é importante saber consumir queixo cottage durante a exacerbación e remisión da enfermidade.
A pancreatite aguda é tratada por xaxún. A duración do xaxún con pancreatite é de 3-5 días. Despois de cambiar a dieta, pode incluír inmediatamente un produto lácteo no menú diario, sempre que a elección do produto sexa coidada.
Durante unha exacerbación, non é aconsellable comer queixo de graxa casero (7-10%). Débese preferencia ás especies dietéticas (3%).
Outras recomendacións importantes para o uso do queixo cottage, que requira o cumprimento da fase aguda da pancreatite:
- o produto pódese consumir máis veces 3 veces por semana;
- antes de comer, a cuajada debe ser limpiada ou vaporada;
- á vez podes comer ata 300 g de produtos;
- 170 unidades: acidez admisible do queixo cottage na escala Turner.
O incumprimento destas recomendacións provocará un aumento da secreción de zume gástrico, o que contribuirá ao desenvolvemento de varias complicacións. Cando o estadio agudo pasa e o estado de saúde se estabiliza, o contido de graxa do queixo cottage pode aumentar lixeiramente. E aumenta o número de comidas dun produto ata 5 veces por semana.
A pancreatite crónica, que se atopa en fase aguda, require o cumprimento das mesmas regras nutricionais que na forma aguda da enfermidade. Cando a intensidade da enfermidade diminúe (non hai dor, vómitos, frustración e náuseas) permítese usar queixo cottage, cun contido en graxa de ata o 5%. O produto pódese comer de forma natural e como parte de varios pratos.
Despois do inicio da remisión, pode comer produtos lácteos agrícolas máis nutritivos (9%). E a base de queixo cottage, podes cociñar pastelerías non comestibles e boliñas preguiceiras.
Con remisión estable, permítese o uso dun produto caseiro sen graxa. Pero convén recordar que pode causar varias reaccións adversas:
- exacerbación repetida;
- aumento de peso;
- unha mala absorción de calcio, un elemento é necesario para a saúde do tecido óseo, o pelo, as uñas e os dentes.
Por iso, os gastroenterólogos recomendan comer queixo de graxa non máis de 2-3 veces por semana.
Receitas de sobremesa de queixo cottage
Con inflamación crónica do páncreas na fase de remisión, pode comer pratos doces e saudables. Por exemplo, empanada, cazola ou queixos. E como cociñar pudín de dieta para pancreatite?
Para a sobremesa, necesitará unha serie de produtos: sêmola (2 culleres pequenas), queixo cottage (200 g), proteínas (2 pezas), un pouco de auga e azucre. Cunha remisión estable, pódese engadir manteiga e cenoria ralada ao prato.
As proteínas son batidas co resto dos compoñentes. Para a pancreatite, o pudín de cuajas prefírese cocido ou cocido ao vapor. Para mellorar o sabor, o prato pódese complementar con mazá ou crema de amorodos.
Ademais, con pancreatite e colecistite, podes cociñar unha sopa de queixo suave. Para este postre necesitarás unha serie de ingredientes:
- crema agria baixa en graxa (100 g);
- queixo cottage (550 g);
- agar agar ou xelatina (10 g);
- un pouco de cenoria ou zesto de laranxa.
O queixo cottage mestúrase con crema azedo ou iogur sen azucre. Despois engaden verduras ou froitas reladas. Todo é batido cunha batidora e mesturado con azucre ou o seu substituto.
A continuación engádese á mestura xelatina e agar-agar. O molde é engraxado con manteiga e a cuajada esténdese nel cunha capa uniforme.
O souffle é cocido ao forno durante 20 minutos (180 graos). A sobremesa serve cando arrefría.
Con pancreatite, tamén podes tratarte con queixos de dieta. Para cociñalos necesitarás 200 g de queixo caseiro, que se mestura con 1 ovo, vainilla, azucre e un vaso de fariña.
A partir da mestura de queixo fórmanse pequenas láminas planas que se colocan sobre papel pergamino nunha folla de cocción. A sobremesa introdúcese no forno e déixase cocer durante 30-40 minutos. Dependendo da fase da enfermidade e das características individuais do paciente, a tarta de queixo pódese acompañar con marmelada de froita ou mel ou crema agria.
A cazola de cuajada para a pancreatite, a receita moi sinxela, prepárase paso a paso. Esta sobremesa é encantada por adultos e nenos, xa que non só é saborosa, senón tamén saudable. E cunha preparación adecuada, pode comer incluso por aqueles que están nunha dieta.
Para os doces de queixo necesitarás:
- crema azedo (0,5 cuncas);
- queixo cottage (280 g);
- 2 ovos
- pasas (puñado);
- sêmola (3 culleres);
- sal, vanilina (na punta dun coitelo);
- azucre (3-4 culleres de sopa).
As uvas secas bótanse con auga fervendo para que se inchase. A crema agria mestúrase coa sêmola e déixase 15 minutos.
En boa capacidade, combina queixo cottage baixo contido de graxa, po de cocción e sêmola con crema azedo. Noutro bol, batemos os ovos co azucre. Introdúcense con coidado na mestura previamente feita para que a escuma non se asente.
Á masa pasou engádense pasas e todo está amasado de novo. Todos estendidos na forma, engrasados e salpicados con sêmola. Ponse ao forno unha tixola durante 40 minutos. É recomendable servir sobremesas arrefriadas.
Os beneficios e os prexuízos do queixo cottage son discutidos no vídeo neste artigo.
