O páncreas é necesario para que unha persoa produza enzimas que axuden a dixerir nutrientes: proteínas, graxas e hidratos de carbono. As células dos órganos producen a hormona insulina, o glucagón, o polipéptido pancreático e a sustancia somatostatina.
Se o páncreas funciona mal, obsérvase un proceso inflamatorio, procedendo de forma aguda ou crónica, a enfermidade chámase pancreatite. Agora as enzimas deixan de producirse na cantidade adecuada, non son excretadas no duodeno, afectan ao propio órgano. Neste caso, os médicos falan de auto-dixestión do órgano.
Unha infección viral, envelenamento, incluído un gran número de bebidas alcohólicas e varias lesións poden causar unha patoloxía. É necesario tratar a pancreatite nun hospital, ademais do uso de medicamentos, indícase a abstinencia do alcol e a dieta.
É posible churrasco con pancreatite?
Unha nutrición adecuada axuda a previr o agravamento do proceso inflamatorio, nese caso o período de remisión durará bastante tempo, acompañado dunha boa saúde.
Cando as dores pancreáticas dolorosas comezaron a esquecerse lentamente, o paciente quere mimarse un pouco con algo saboroso e inusual para a dieta da dieta ¿Pero é posible comer kebab con pancreatite? ¿Haberá dano del?
O principal perigo de carne frita nun lume aberto é fragante e crocante. Pode causar un empeoramento da enfermidade, unha cortiza crocante será un veleno real para un páncreas debilitado.
Os médicos din que, independentemente da gravidade da enfermidade e do tipo de carne da que estea preparado o kebab, está prohibido comer o prato. Varias veces pode agravar a situación:
- salsas;
- especias
- mostaza
Os ingredientes empregados durante a preparación do prato non son menos prexudiciais, é dicir, o zume de limón e o vinagre. Na maioría dos casos, a carne está en vinagre neles.
Os canceríxenos tamén son capaces de causar danos; en persoas saudables, provocan pesadez no lado dereito e esquerdo, problemas de molestias. Falando de pacientes con pancreatite, colecistite e gastrite, débese notar que o número de reaccións adversas aumenta varias veces.
Ademais, ao fritir os kebabs a lume aberto, a substancia do benzopireno é liberada na carne, fórmase cando a graxa entra nas brasas quentes. Polo tanto, non é de estrañar que o kebab fragante exacerbe instantaneamente a pancreatite.
Ademais, é prexudicial para comer carne graxa, a partir de aí adoitan cociñar os kebabs.
Pinchos de polo
Sexa así, sempre hai unha excepción a algunha regra, nalgúns casos un paciente con problemas de páncreas pode permitirse un par de tres pezas de kebab. É importante que estea elaborado con carne de polo, empapado en zume de tomate caseiro. Despois de cociñar, elimina a pel dos anacos de carne.
A carne de polo converterase nunha valiosa fonte de proteínas animais de alta calidade, o produto é perfectamente dixerido e absorbido polo corpo. Hai que ter en conta que o polo axuda a restaurar a defensa inmune, ten un bo efecto sobre o estado do corpo no seu conxunto.
Como excepción, podes comer pinchos de polo, para cociñar é mellor escoller o filete. Hai que lembrar que no tratamento do páncreas non se poden usar especias afiadas, vinagre e outros ingredientes.
Debes saber que o adobo para o kebab de polo é necesario para dar o prato:
- algo de piquería;
- sabor especial;
- sabor
Dará ao pollo suculidez e especias, non é necesaria a presenza de acidez no adobo. O enchido debe ser adobado cunha pequena cantidade de graxa (aceite vexetal, kefir, crema agria).
Receita de auga mineral
Esta receita é sinxela, non prexudica un corpo debilitado. Se non hai alerxia e a enfermidade non se agravou durante polo menos 3 meses, pódese engadir un pouco de zume de limón. A lista de ingredientes é a seguinte:
- 1 kg de polo;
- 200 g de auga mineral espumante;
- 4 cabezas de cebola;
- 100 g aceite vexetal refinado;
- o sal.
A carne córtase en porcións, engádese a cebola, se corta a medio anel, o aceite vexetal e a sal. Os pinchos marínanse durante un par de horas nun lugar frío, frítense sobre as brasas quentes, elimínanse a cortiza antes de comer carne.
Outra receita de kebab - con kefir. A adobada resulta baixa en calor, un prato dietético. Pódese improvisar un pouco, ao gusto engadir verdes, pimentón e outros compoñentes permitidos durante o proceso inflamatorio.
Debe tomar un quilo de polo, un vaso de kefir baixo en graxa, medio quilo de cebola, sal ao gusto. O Kefir vértese nunha tixola con carne, cortada en anacos, espolvoreada con sal, mesturada con cebola, deixada a adobar durante 3 horas.
Marinada con crema agra
É necesario tomar:
- un quilo de polo;
- 200 gramos de crema agria;
- para degustar cebolas e sal.
O pollo debe ser lavado, secado, cortado en anacos iguais. Pelar a cebola, cortar en aneis, colocar os ingredientes nun recipiente profundo, espolvorear con sal, botar azedo, amasar ben coas mans para que a salsa se distribúa uniformemente sobre a carne. O produto crema crema é graxo, compensa perfectamente a falta de graxa no peito de polo. Polo tanto, o churrasco, escabeche en crema azedo, é tenro e suculento. Podes usar o prato con pancreatite crónica ou alcohólica en fase de remisión persistente.
Kebab de polo para churrasco
Para aqueles pacientes que teñan medo de prexudicarse comendo unha churrascada preparada do xeito tradicional, podes tentar facela no forno. Debe tomar un par de filetes, dous dentes de allo, a mesma cantidade de aceite vexetal, un pouco de cilantro, sal, salsa de soia.
Primeiro cómpre empapar os pinchos de madeira, só mantelos durante 20 minutos en auga fría. Mentres tanto:
- preparar o adobo;
- o allo triturado a través dunha prensa;
- engádese ao filete picado;
- mestura.
A carne ponse en pinchos, cuberta con película de aferramento, e retírase para o decapado no frigorífico.
Despois dunhas horas, ponse o prato nun prato de forno, quéntase o forno a 200 graos, o kebab se fai ao forno uns 10 minutos, despois se volve e se mantén no forno durante o mesmo tempo.
Como escoller o polo para asar
Para preparar un kebab bo e saudable, tes que escoller un polo de calidade, a carcasa debe ser redonda, as extremidades son proporcionais. As galiñas demasiado grandes normalmente cultívanse en alimentación hormonal, é mellor obter unha ave que non pesa máis dun quilogramo e medio.
A galiña debe ter unha tonalidade rosa suave, exclúe cachos, rabuñadas e coágulos de sangue. Presionando lixeiramente sobre unha carcasa fresca, a carne debería volver inmediatamente á súa forma orixinal, se queda un dente, isto di que o produto está descarnado.
Un sinal de produto de mala calidade será un cheiro putrefactor extra, ás veces pode ser un cheiro lixeiramente perceptible de medicamentos.
É malo cando a pel da carcasa é pegajosa, debería estar seco. En presenza dun gran número de coágulos de sangue, carne vermella, podemos dicir que o polo morreu unha morte natural, é indesexábel comelo.
Os beneficios e os prexuízos da churrascada descríbense no vídeo neste artigo.
